Si të bëni skumbri të tymosur në shtëpi?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Përshtatshmëria e dietës shpesh përcaktohet nga prania e peshkut detar. Shumë i japin përparësi skumbrit të tymosur, pasi ka zhytur shumë veti të dobishme. Ekspertët e kuzhinës e vlerësojnë këtë peshk për shijen e tij delikate pikante të mishit, falë së cilës mund të diversifikoni pjatat e përgatitura prej tij. Produkti përmban shumë elementë gjurmë dhe vitamina të nevojshme për trupin, si dhe acide yndyrore.

Për të ruajtur të gjitha lëndët ushqyese në peshk, është më mirë ta gatuani në shtëpi. Nuk është e nevojshme të keni faqen tuaj ose një pajisje të veçantë për pirjen e duhanit për këtë. Rezulton se ekziston një teknologji tjetër që ju lejon ta bëni këtë në një apartament. Rezultati do të jetë thjesht i mahnitshëm, dhe produkti nuk do të dalë më i keq se ai i prodhimit. Ne do të shikojmë se si të bëjmë skumbri të tymosur.

Si të zgjidhni peshk të freskët të cilësisë së mirë?

Zgjedhja e një skumbri është një proces mjaft i thjeshtë, por në të njëjtën kohë vendimtar. Në fund të fundit, varetshije delikatesë. Nuk ka nevojë të keni turp për të nuhatur një produkt kur e blini atë nga tregu. Në fund të fundit, ne duam që përfundimisht të shërbejmë mish të tymosur me një erë të këndshme, pa papastërti. Një kriter i rëndësishëm kur zgjidhni është gjendja e vetë kufomës. Duhet të jetë elastik, jo i lirshëm kur shtypet mbi të. Lëkura e peshkut të freskët është zakonisht e lëmuar, pa njolla. Nëse ka njolla jeshile në sipërfaqe, kjo tregon prishjen e produktit. Duhet t'i kushtoni vëmendje syve. Nëse ato janë të zhytura dhe të vrenjtura, atëherë produkti është i ndenjur, ka qëndruar në banak për një kohë të gjatë. Gushat e skumbri të freskët janë të pastra dhe rozë.

Çfarë duhet të kërkoj kur blej peshk të ngrirë?

Por cilësia e skumbrit të ngrirë është më e vështirë për t'u përcaktuar. Për më tepër, asaj do t'i duhet t'i kushtojë më shumë kohë përpunimit dhe përgatitjes, duke aplikuar disa hollësi të kuzhinës. Si të bëjmë skumbri të tymosur nga boshllëqet e ngrira, ne do të përshkruajmë më poshtë. Dhe në mënyrë që të mos bëni një gabim me zgjedhjen e produktit, duhet t'i kushtoni vëmendje vëllimit të akullit në briketa. Nëse ka shumë prej tij, atëherë peshku u ngri përsëri, dhe kjo ndikon ndjeshëm në cilësinë e tij. Në një produkt të tillë nuk do të ketë më një sasi të mjaftueshme të substancave të dobishme. Po, dhe do të ketë shije të ndryshme.

Përgatitja

Kur përgatitni kufomat e ngrira, është e rëndësishme të ruani shijen e tyre natyrale. Për ta bërë këtë sa më shumë që të jetë e mundur, duhet t'i sillni ato shumë ngadalë në një gjendje të butë. Kjo është mënyra e vetme për të ruajtur cilësitë reale të natyrshme në ushqimet e detit. Për këtë qëllim karkasatzhytur në ujë akull ose vendoseni në frigorifer.

Peshku i freskët duhet të lahet mirë nën ujë të rrjedhshëm përpara procesit të pirjes së duhanit. Pastaj hapni barkun, nxirrni të brendshmet, prisni kokën. Dhe është më mirë ta lini të plotë, pa hequr as bishtin. Më pas mund të filloni procesin e gatimit.

Pirja e duhanit është, në fakt, pirja e duhanit, e cila mund të jetë e ftohtë ose e nxehtë. Opsioni i dytë përfshin trajtimin e nxehtësisë së peshkut, dhe i pari është gatimi me tym të ftohtë (mikroorganizmat patogjenë në këtë metodë vdesin për shkak të kripës). Në rastin tonë, këto janë receta me trajtim termik. Megjithatë, për shkak të disa sekreteve në përdorimin e produkteve, do të arrihen efektet si të pirjes së duhanit të ftohtë ashtu edhe të nxehtë. Për më tepër, korja e peshkut merr një ngjyrë të artë dhe duket shumë estetikisht e këndshme. Kjo nuancë do të përmendet edhe në recetat tona. Kini parasysh se si të bëni skumbri të tymosur në shtëpi dhe kënaqeni familjen tuaj me pjata të shëndetshme.

Recetë duke përdorur lëvozhgën e qepës dhe çajin e zi

Kjo metodë është e përshtatshme për adhuruesit e gjithçkaje natyrale. Këtu, efekti i pirjes së duhanit të ftohtë arrihet me një teknologji të caktuar duke përdorur lëvozhgën e qepës dhe çajin. Falë kësaj, ju mund të merrni ngjyrën klasike të lëkurës dhe të njëjtën shije të peshkut si të blerë në një dyqan. Ju duhet të merrni një kufomë të sapo ngrirë dhe ta vendosni në ujë me akull. Do të kërkojë sa vijonpërbërësit:

• çaj - lugë gjelle ose 4 qese;
• lëvore qepe - rreth 3 grushte;
• sheqer - 1 lugë gjelle;
• Set erëzash - koriandër, spec, karafil, kripë, gjethe dafine;
• vaj vegjetal - pak për të lyer lëkurën;
• ujë - 1 litër.

Nëse i keni gati të gjithë përbërësit, atëherë zotëroni procesin e kuzhinës, si të bëni skumbri të tymosur në lëvozhgën e qepës. Pra, le të fillojmë:

1. Kur kufoma të jetë shkrirë plotësisht, ajo duhet të lahet dhe thahet duke përdorur peceta. Më pas duhet t'i hiqni të brendshmet, t'i prisni kokën, t'i hiqni pendët.
2. Për të përgatitur marinadën, hidhni ujë në tigan, derdhni lëvozhgën, çajin, kripën, sheqerin dhe shtoni të gjitha erëzat menjëherë. Lëngun e leni të ziejë dhe më pas vazhdoni të gatuani edhe për pesë minuta.
3. Fikni sobën dhe vendoseni kufomën në shëllirë të nxehtë. Tre minuta do të mjaftojnë që peshku të thithë të gjitha cilësitë e nevojshme të shijes.
4. Më pas ju duhet të pastroni trupin e pajetë nga lëvozhga dhe gjethet e çajit, lëreni të thahet. Për ta bërë atë të duket bukur, duhet të lyeni lëkurën me vaj vegjetal dhe ta vendosni skumbrin në një enë speciale.

Mund ta servirni të nxehtë ose të prisni derisa të ftohet. Do të ishte mirë ta dekoronim delikatesën me degë majdanozi.

Në shëllirë të ftohtë

Ne ofrojmë një recetë duke përdorur marinadë të ftohtë. Në të, ne do të përdorim qepë përmes prodhimit me zero mbetje. Për dy peshq të mëdhenjju duhet të merrni përbërësit e mëposhtëm:

• ujë - 2 litra;
• kripë - 7 lugë gjelle. l. (pa rrëshqitje);
• qepë - 1 kokë e madhe;
• kokrra piper (10 piper dhe 20 te zeza);
• çaj i zi pa aditivë - 3 lugë gjelle. l.;
• koriandër - një majë e vogël;
• gjethe dafine - 4 copë;
• sheqer - 4 lugë gjelle. l.

Procesi i gatimit:

1. Hiqni lëvozhgën nga qepa, e prisni në kubikë të vegjël.
2. Hidhni ujë në enë, në të cilën do të përgatisim shëllirën dhe në të hedhim kripë dhe sheqer, i trazojmë mirë.
3. Shtoni qepën së bashku me lëvozhgat e saj dhe të gjithë përbërësit e tjerë, vendoseni në zjarr derisa të vlojë.
4. Lëreni marinadën mënjanë që të ftohet plotësisht dhe më pas kullojeni.
5. Vendosni trupat e tëra në një kavanoz të madh, mbushni me shëllirë dhe lërini në një vend të freskët. Për dy ditë ata do të jenë gati.

Infuzuar

Në arsenalin e kuzhinierëve me përvojë ekziston një sekret se si të bëni skumbri të tymosur në shtëpi me gjethe çaji, në mënyrë që të merrni një produkt klasik të tymosur të nxehtë. Për dy kufoma të mëdha na duhen përbërësit e mëposhtëm:

• një litër ujë;
• sheqer - 2 lugë gjelle. l.;
• oriz i çdo varieteti - 150g;
• kripë - 1-1, 5 lugë gjelle. l.;
• çaj me gjethe (e zezë) - 2 lugë gjelle. l.;
• gjethe dafine - 2 copë;
• koriandër - 1 lugë;
• kokrra piper (i zi) - 10 copë.

Hapat e gatimit:

1. Njomet paraprakisht orizinujë dhe lëreni të fryhet mirë. Për ta bërë këtë, duhet të lihet për një ditë.
2. Më pas, kokrrat duhet të përzihen me çaj të thatë dhe të vendosen në letër. Mbështilleni përzierjen në mënyrë të tillë që të ketë një vrimë të vogël ku të dalë tymi.
3. Marinata përgatitet sipas të njëjtit parim që u përshkrua më lart (me procesin e zierjes). Kufomat e përgatitura të peshkut vendosen në të me një shtypës dhe gjithçka vendoset në frigorifer për dy ditë.
4. Më pas thajmë skumbrin në gjendje pezull. Dhe së fundi kalojmë në fazën më interesante. Tani do të mësoni se si të bëni skumbri të tymosur në shtëpi duke përdorur një lloj duhanpirëseje.
5. Fundi i tiganit duhet të mbulohet me fletë metalike, të vendosni përzierjen e mbështjellë të çajit dhe orizit. Ngrohni enën dhe prisni derisa përbërësit të fillojnë të lëshojnë një tym të lehtë.
6. Pas kësaj, vendosim një grilë në skajet e tavës, vendosim peshkun dhe mbulojmë me një kapak mjaft të ngushtë. Pas 20-30 minutash, kufomat duhet të kthehen dhe të tymosen nga ana tjetër. Në të njëjtën kohë, është e nevojshme të monitorohet zjarri, temperatura duhet të vendoset jo më e lartë se mesatarja.

Si të bëni skumbri të tymosur me tym të lëngshëm: një recetë hap pas hapi

Tymi i lëngshëm është një zgjidhje e gatshme për procesin e pirjes së lagësht. Një produkt i aromatizuar është në gjendje t'i japë produktit të gjitha cilësitë përkatëse. Duhet thënë menjëherë se kjo metodë është më pak e dobishme, ndaj mund të përdoret nga ata persona që nuk kanë probleme të lidhura me aparatin tretës. Nëseju jeni në rregull me këtë, atëherë gatuaj skumbri aromatik, shijo shijen e tij dhe befaso mysafirët. Për tre kufoma të mëdha, duhet të merrni listën e mëposhtme të përbërësve:

• një litër ujë;
• katër lugë gjelle kripë;
• 800 ml shije të lëngshme;
• një lugë gjelle sheqer.

Bërja e skumbrit të tymosur me tym të lëngshëm në shtëpi është mjaft e thjeshtë. Edhe kuzhinierët fillestarë mund ta bëjnë këtë. I gjithë procesi përbëhet nga disa hapa të njëpasnjëshëm:

1. Përgatitja e kufomave në këtë rast është për të eliminuar të brendshmet, bishtat dhe kokat nuk kanë nevojë të priten.
2. Më pas, vazhdoni me përgatitjen e marinadës: derdhni sasinë e nevojshme të ujit në një enë, lëreni të ziejë. Më pas tretim përbërësit pjesa më e madhe në lëng, ziejmë edhe një minutë dhe fikim zjarrin.
3. Sapo të hiqni shëllirën e nxehtë nga sobë, shtoni menjëherë tym të lëngshëm. Përzieni mirë përbërjen që rezulton.
4. Më pas mund ta zhytni peshkun në shëllirë dhe ta shtypni poshtë. Në këtë formë lihet tre ditë.
5. Pas kësaj nxjerrim skumbri, e shpëlajmë mirë. E ndajmë në copa të prera dhe delikatesa është gati.

Recetë pa përdorur ujë

Një tjetër recetë se si të bëni skumbri të tymosur, por më afër produktit të prodhimit. Përbërja e përbërësve nuk përmban ujë, por sasia e tymit të lëngshëm rritet. Thjesht duhet të merrni 3 kufoma të përgatitura, një produkt special me aromë në një vëllim prej 50 ml,erëza sipas zgjedhjes suaj (vetëm kripë dhe piper është më e mira).

Gatim:

1. Peshku i përpunuar duhet të lahet përsëri nën ujë të rrjedhshëm.
2. Më tej, fërkojeni çdo trup të pajetë me erëza dhe kripë nga të gjitha anët.
3. Vendoseni në një enë të përshtatshme për nga madhësia dhe hidhni tym të lëngshëm sipër. E vendosim ngarkesën dhe e dërgojmë në frigorifer për dy ditë.
4. Në fund të kohës së caktuar, peshku duhet të hiqet dhe të thahet. Hapi i fundit në këtë proces është moti. Është e nevojshme që skumbri të gjejë një vend të freskët dhe ta lërë për disa orë.

Kufomat nuk do të qëndrojnë në pezullim për një kohë të gjatë. Megjithatë, nëse keni zgjedhur një vend në ballkon apo rrugë, atëherë ato duhet të mbulohen me garzë, duke i mbrojtur kështu nga mizat.

Përfundim

Tani ju e dini se si të bëni skumbri të tymosur në shtëpi. Megjithatë, teknikat e kuzhinës të prodhuara me prodhimet e detit nuk mbarojnë me kaq. Në fund të fundit, ka shumë receta sallate ku ky peshk aromatik vepron si një përbërës nderi. Ndoshta ju keni provuar tashmë të gatuani pjata të tilla, pastaj ndani sekretet tuaja me të tjerët.