Sa duhet tymosur skumbri: recetë gatimi hap pas hapi, këshilla

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Peshku i tymosur është një delikatesë e shijshme - mund ta shijoni në një darkë të përditshme me familjen, të shijoni një festë në një festë birre me miqtë ose të përgatiteni pak më parë për ta servirur në një tryezë festive.

Vëmendje e veçantë duhet t'i kushtohet jo vetëm përgatitjes së pajisjeve për pirjen e duhanit, por edhe vetë peshkut - një nga më të shijshmit është skumbri i tymosur i nxehtë. Ky produkt është i lirë, edhe një familje me një buxhet të vogël mund ta përballojë atë për të marrë një pjatë të shijshme dhe aromatike. A e dini sa duhet tymosur skumbri i tymosur?

Si të pini skumbri në shtëpi?

Në dyqan, nuk është gjithmonë e mundur të përcaktohet freskia e peshkut të tymosur, veçanërisht për të përcaktuar shijen e tij. Papritur, shija e peshkut vuajti nga pirja e gabuar e duhanit? Përveç kësaj, ky produkt nuk i nënshtrohet ruajtjes afatgjatë dhe për të mbrojtur veten dhe familjen tuaj nga helmimi i mundshëm me një produkt me cilësi të ulët, është mirë që tëgatuaj vetë. Për më tepër, nëse keni pajisjet e nevojshme, përkatësisht një duhanpirëse, kjo mund të bëhet edhe në një apartament, dhe jo në një shtëpi fshati ose një komplot personal, ose duke dalë në natyrë. Le të hedhim një vështrim më të afërt se sa duhet të pihet skumbri me tym të ftohtë ose të nxehtë.

Si të zgjidhni peshkun e duhur për pirjen e duhanit?

Para se të kuptoni se sa duhet tymosur skumbri, duhet të merrni parasysh detaje të rëndësishme. Këshillohet të blini skumbri të freskët të ftohtë për t'u pirë duhan në supermarkete të mëdha ose nga shitës të besuar në tregun vendas. Kështu, ka më pak shanse për të blerë një produkt me cilësi të ulët.

Një peshk i vogël do të jetë një blerje e shkëlqyer. Vlen të përmendet se mund të blini edhe skumbri të freskët të ngrirë nëse nuk ka një shtresë të trashë glazurë akulli mbi të.

Përgatitja para pirjes së duhanit dhe procesi i turshive

Ju mund të gatuani skumbri të tymosur të nxehtë duke marinuar peshkun në shëllira të ndryshme. Por jo të gjithë e dinë se sa duhet të pinë skumbri. Dhe edhe kur përdorni erëzat dhe erëzat më të thjeshta, duke respektuar rreptësisht teknologjinë e gatimit, pjata do të dalë tepër e lëngshme dhe aromatike, me një shije të mrekullueshme të pasur.

Si të përgatisni siç duhet një peshk për tymosje të nxehtë?

Së pari ju duhet të shkrini peshkun, nëse produkti e kërkon atë. Këshillohet që ta bëni këtë në dhomën e frigoriferit, duke e transferuar peshkun në një pjatë të sheshtë dhevendoseni të shkrihet në raftin e poshtëm. Mos përdorni një tas me ujë, një furrë me mikrovalë ose pajisje të tjera ngrohëse kuzhine për të shkrirë. Kjo do ta bëjë produktin pa shije dhe të thatë pas gatimit.

Më pas, shpëlajeni peshkun me ujë të rrjedhshëm dhe thajeni tërësisht me peshqir letre kuzhine. Në këtë rast, koka duhet patjetër të pritet. Sa duhet tymosur skumbri me kokë? Të bësh këtë nuk rekomandohet fare, çdo peshku i tymosur duhet t'i hiqet koka.

Thërrni skumbrin me kujdes, më pas hiqni shtresën e zezë në bark dhe shpëlajeni dhe thajeni përsëri. Por pendët dhe bishti nuk mund të hiqen - ato nuk do të ndërhyjnë në pirjen e duhanit në asnjë mënyrë.

Një marinadë e thjeshtë për skumbri me duhan të nxehtë

Peshku në shëllirë do të marrë turshi dhe kripë më mirë sesa ta fërkoni me erëza dhe erëza. Përveç kësaj, vetë kripa do të kërkojë shumë më pak, që do të thotë se produkti do të ketë më shumë përfitime dhe shija nuk do të ndryshojë.

Për gatim do t'ju duhet:

• 1 litër ujë të pastruar.
• 55 g kripë të trashë gjelle, e cila përdoret për konservim.
• Erëza dhe erëza të preferuara - sipas shijes.

Gatim:

• Hidhni erëzat dhe erëzat në ujë të vluar në sobë, shtoni kripë dhe lërini të ziejnë përsëri. Ziejeni shëllirën për 5-7 minuta në mënyrë që kripa të tretet dhe shija e erëzave të kthehet në shëllirë.
• Pasi të ftohet, vendoseni peshkun e prerë paraprakisht në shëllirë dhe lëreni produktin të piqet në frigorifertë paktën 4-5 orë, por është më mirë ta lini gjatë natës. Nëse dëshironi peshk pak të kripur me një shije më pak të theksuar të erëzave, mund ta shpëlani me ujë të rrjedhshëm përpara se ta pini duhan.

Si të tymosim skumbri të tymosur të nxehtë në shtëpi?

Nëse i dini të gjitha nuancat, atëherë gatimi i skumbrit të tymosur të nxehtë do të dalë i thjeshtë dhe i përballueshëm edhe për një kuzhinier fillestar. Thjesht duhet të zgjidhni vetë produktin e duhur dhe të përgatisni pajisjet për procesin e gatimit. Në fund të fundit, jo të gjithë e dinë se sa duhet tymosur skumbri në mënyrë të ftohtë ose të nxehtë.

Çështja kryesore në këtë rast është blerja e një produkti cilësor, marinimi paraprak i peshkut në shëllirë dhe, natyrisht, zgjedhja e tallashit, mbi të cilin do të tymoset skumbri. Gjithashtu duhet të përdorni temperaturën dhe kohën e duhur të gatimit, që varet nga madhësia e peshkut.

Aroma dhe shija përfundimtare do të varen nga zgjedhja e tallashit, kështu që ju duhet të zgjidhni tallashin për tymosje aktive - atëherë merrni një rostiçeri aromatike, të artë dhe shumë të shijshme.

Sa duhet të pi duhan?

Pavarësisht nga madhësia e kufomës, peshku i tymosur nxehtë gatuhet për të paktën një orë, ndërsa procesi i gatimit të ftohtë zgjat shumë më tepër. Në të njëjtën kohë, temperatura brenda duhanpirjes nuk duhet të rritet mbi 100 °C.

Si të kuptojmë që peshku është gati dhe për sa kohë duhet tymosur skumbri? Me ngjyrën e artë të lëkurës. Kriteri më i rëndësishëm është se si mishindahet lehtësisht nga kocka. Në të njëjtën kohë, sipërfaqja e kufomës duhet të jetë e thatë dhe e shndritshme, kur përpiqeni të shponi mishin me një kruese dhëmbësh, nuk mbeten asnjë gjurmë në të.

Me çfarë lëndësh të para gatuhen skumbri i tymosur i nxehtë?

Një nga parametrat e rëndësishëm të gatimit është zgjedhja e tallashit për të krijuar tym. Alderi dhe shelgu janë ideale për këtë, por mund të përdoret edhe hiri, mështekna ose lisi.

Në asnjë rast nuk duhet të përdoren drurë rrëshirë, por disa degë ose fruta dëllinjë do t'i japin peshkut një shije dhe aromë të veçantë.

Si t'i vendosni lëndët e para në makinën e duhanit?

• Në fund të duhanpirjes, janë vendosur copa druri me degëza të holla dhe degë pemësh frutore.
• Një shtresë e vogël (jo më shumë se 1-1,5 cm) lëvore e hequr nga një pemë e përshtatshme për tymosje peshku raportohet sipër.
• Mund të vendosni gjethe të reja të freskëta sipër.
• Sa duhet tymosur skumbri? Të paktën një orë në një temperaturë të ulët, afërsisht 100-110 ° C.
• Nëse procesi i gatimit zhvillohet në shtëpi, tallashja dhe copat e drurit mund të zëvendësohen me koncentrat të lëngshëm tymi.

Çfarë është zakonisht skumbri i tymosur i nxehtë?

Opsioni më i mirë për skumbri për tymosje të nxehtë është një skarë prej çeliku inox, gjithmonë me një kapak të shtrënguar, në mënyrë që të mos largohet tymi aromatik. Lartësia e aparatit të pirjes së duhanit nuk duhet të jetë më e vogël se 60 cm, dhe nuk duhet të përdorni shumë më tepër - kjo nuk do të sjellë ndonjë përfitim. Sa të pini skumbri në një duhanpirëse? Të paktën një orë.

Çdo 3-4cikli i pirjes së duhanit, pajisja duhet të pastrohet tërësisht nga depozitat e karbonit dhe të lahet duke përdorur produkte speciale, e ndjekur nga ngrohja për të hequr atë që nuk është larë në ujë të rrjedhshëm.

Nëse sigurohet një sistem varëse, rekomandohet përdorimi i tij, nëse jo, atëherë thjesht mund ta vendosni peshkun në skarë. Duhet të ketë të paktën një distancë të vogël të lirë gjatë shtrimit, atëherë tymi do të përhapet në mënyrë të barabartë në të gjithë zonën e produktit.

Dhe së fundi - tymi që shfaqet gjatë procesit të pirjes së duhanit duhet të monitorohet me kujdes - nëse shfaqet një nuancë k altërosh ose k altërosh, duhani duhet të ndalet dhe copat e drurit dhe tallash të zëvendësohen me një të re pasi pajisja të jetë ftohur plotësisht. poshtë.