Rosë e tymosur: përbërës, recetë hap pas hapi me foto, nuanca dhe sekrete gatimi

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Si të gatuajmë rosë të tymosur? Çfarë komponentësh ju nevojiten? Ju do të gjeni përgjigje për këto dhe pyetje të tjera në artikull. Thjesht fraza "rosa e tymosur" tashmë po jargëzon. Aroma e paharrueshme e kësaj pjate mund të bëhet pika kryesore e tryezës ceremoniale dhe të hipnotizojë edhe gustatorët më kapriçioz. Më poshtë janë disa receta interesante të rosave të tymosur.

Përshkrimi i ushqimit

Në fakt, ka shumë receta për pirjen e rosës, por secila prej tyre ka një të ashtuquajtur bazë: shkulja e një zogu, therja, marinimi, pirja e duhanit. Ky ushqim mund të shërbehet vetë ose si pjesë e një sallate.

Për sallatat, korret paraprakisht, pasi shpendët e tymosur mund të ruhen për një kohë të gjatë. Avantazhi kryesor i rosës së tymosur është se ajo është shumë e shijshme dhe nuk e ka humbur popullaritetin e saj për shumë shekuj.

Nëse doni të bëni një festë për të gjithë botën, zgjidhni ose kompozoni tuajënnjë mënyrë personale e pirjes së rosës që do t'ju kënaqë jo vetëm ju, por edhe mysafirët tuaj. Ju mund të gatuani shpendë me garniturë frutash ose perimesh.

Nuanancat e gatimit

Për recetën më të thjeshtë duhet të keni:

• piper;
• ujë;
• hudhër;
• karafil;
• kripë;
• uthullë.

Duhet të theksohet se rosa e tymosur shtëpiake në një marinadë të tillë do të tërheqë edhe për ata njerëz që nuk u pëlqejnë pjatat shumë të kripura. Ju gjithashtu mund të hiqni ose shtoni disa përbërës në recetë nëse është e nevojshme. Në fund të fundit, shumë njerëz janë alergjikë ndaj këtyre produkteve. Nëse merrni një grup bazë përbërësish si bazë, mund të krijoni recetën tuaj perfekte për marinadën.

Përgatitja e trupave të pajetë

Patat, rosat dhe zogjtë e tjerë duhet të lirohen nga pendët dhe të lahen mirë përpara se të hahen. Ndonjëherë kufoma e rosës fërkohet me kripë dhe dërgohet në një vend të ftohtë për 4 ditë.

Mos harroni se nëse zgjidhni një zog bajat, ai nuk do të ketë shije të mirë. Gjithmonë blini rosë të freskët, asnjëherë të ngrirë. Në këtë mënyrë, ju do të kurseni të gjithë vlerën e shijes së zogut.

Për ta bërë rosën tuaj të pijë duhan mirë, hiqni zorrët e tepërta dhe shpëlajeni disa herë derisa uji të jetë i pastër. Mos harroni të hiqni kockat e vogla dhe shtyllën kurrizore. Pas procedurave të kryera, ndajeni mishin nga kockat e vogla. Fshijeni kufomën të thatë me një leckë në mënyrë që të mos mbetet ujë në të.

Disa kuzhinierë këshillojnë varjen e një kufome të këputur nëlyeni në mënyrë që mishi i gatuar të mos jetë i fortë. Ky është një nga sekretet e një rose të lëngshme dhe të gatuar siç duhet, e cila përdoret nga shefat e kuzhinës në restorantet më të famshme.

Marinadë

Marinata gatuhet shumë shpejt. Zakonisht këtu mund të përdoren komponentë standardë, të cilët me siguri do t'i ketë pranë çdo amvise me përvojë. Për 1 kg rosë do t'ju duhet:

• 0.3g piper;
• 1 litër ujë;
• 0,2 g gjethe dafine;
• kripë - 100 g;
• sheqer - 10 g.

Për impregnimin përfundimtar në një marinadë të tillë, trupi i rosës duhet të qëndrojë për të paktën tre ditë. Rosa duhet të marinohet nën një ngarkesë, kështu që shtypeni atë me një objekt masiv. Pas varjes në pirg turshi.

Pezja e duhanit

Pirja e duhanit si procesi bazë i gatimit të rosës mund të jetë i ftohtë ose i nxehtë. E megjithatë, të dashuruarit e vërtetë besojnë se rosa e tymosur e nxehtë është më e shijshme. Në fund të fundit, në fund, kjo teknologji e bën mishin e saj të butë, të butë, të skuqur dhe të lëngshëm.

Përveç kësaj, në kuzhinat aziatike, një pjatë e tillë me një pjatë anësore me perime është konsideruar gjithmonë ekzotike. Jo më kot mes adhuruesve të vërtetë të ushqimit të shëndetshëm dhe të shijshëm në mbarë botën ka marrë një shpërndarje kaq kolosale.

duhanpirës

Mund të gatuani gjithmonë rosë të tymosur në shtëpi, për shembull, në fshat. Për ta bërë këtë, do t'ju duhet një tub me diametër 10 cm dhe një fuçi metalike pa fund. Ju do të duhet vetëm të gërmoni një llogore, të bëni një zjarr me tallash në njërën skaj të saj dhe të vendosni një fuçi në anën tjetër. Më në fund do të jeni në gjendjeshikoni se si tymi nga zjarri do të rrjedhë përmes tubit në fuçi.

Para gatimit, rosa duhet të mbështillet me disa shtresa garzë. Edhe përmes këtyre shtresave, kufoma është plotësisht e ngopur me tym. Recetat me tymosje të ftohtë janë shumë të ndryshme. Por ata kanë një veçori të përbashkët: rosa duhet të gatuhet në një duhanpirëse për të paktën 15 orë. Kontrolloni për gatishmërinë si kjo: shponi kufomën në vendet më të trasha me një objekt të mprehtë. Nëse ikori është shfaqur, vazhdoni të pini duhan.

Tymi i lëngshëm

Amvisat me përvojë e dinë se duke përdorur tym të lëngshëm, mund të pini jo vetëm rosë, por edhe pulë dhe peshk. Për ta bërë këtë, fërkojeni rosën me kripë, erëza dhe tym të lëngshëm, më pas vendosni temperaturën e kërkuar në furrë dhe filloni procesin e gatimit.

Kjo teknikë për të bërë shpendë të tymosur do të kursejë shumë kohë, pasi nuk keni nevojë të kontrolloni vazhdimisht gatishmërinë, si në një duhanpirëse të vërtetë në natyrë.

Disa amvise tymosin zogun vetëm pasi të jetë zier në lëng mishi. Si rezultat, mishi i saj është shumë i butë dhe i butë. Nga rruga, ju gjithashtu mund të përdorni një kovë të emaluar si një enë për pirjen e duhanit. Vetëm fundi i tij duhet të shpërndahet me tallash ose ashkla druri. Më pas, vendoseni rosën në hekura dhe mbuloni kovën me një kapak. Zogu do të tymoset nën një kapak në një zjarr të hapur dhe do të dalë po aq i shijshëm sa në një duhanpirës fuçie.

rosë kineze

Çdo komb ka recetat e veta të pirjes së duhanit, të cilat janë të lidhura në mënyrë harmonike në traditat e kuzhinës të popujve të ndryshëm. Nëse jetoni në Rusi,kjo nuk do t'ju pengojë të gatuani, për shembull, rosë në kinezisht. Për ta krijuar atë, përgatitni një përzierje erëzash të veçanta - wuxiangmen. Ju do të duhet të njomni trupin e pajetë në këto erëza dhe më pas t'i tymosni. Për të krijuar një xiangmian, merrni:

• leh kasia;
• anise yll;
• karafil;
• farat e koprës;
• piper sechuan.

Bëni erëza menjëherë përpara përdorimit, duke i bluar përbërësit në një llaç. Më pas përzieni erëzat me sheqerin dhe kripën e trashë, në këtë përzierje rrotulloni copat e rosës, mbulojeni me polietileni dhe dërgoni në një vend të ftohtë për 12 orë.

Pas kësaj, pini duhan zogun në një duhanpirës në çdo mënyrë: të ftohtë (12-15 orë) ose të nxehtë (3 orë). Në çdo rast, pjata do të dalë tepër e shijshme.

Rosë në brumë

Ne sjellim në vëmendjen tuaj një recetë për rosë të tymosur në shtëpi në provë. Ndiqni këto hapa:

1. Së pari përzieni miellin e thekrës në një brumë pa maja. Dendësia duhet të jetë e tillë që të mund të hapni një shtresë të hollë 0,5 cm të trashë.
2. E vendosim brumin e mbështjellë në një fletë pjekjeje, e vendosim rosën mbi të dhe e ngjitim nga të gjitha anët në një shtresë të barabartë. Me dorë të lagur, lëmoni brumin, shkurtojeni.
3. Nëse keni mysafirë pas nja dy orësh, futeni rosën në furrë dhe piqni për 1 orë, pastaj dërgojeni në duhanpirës për një ose dy orë. Nëse koha e lejon, është më mirë ta vendosni menjëherë zogun në duhanpirës për 4 orë (metoda e pirjes së duhanit të nxehtë).

Para se ta shërbeni, hiqeni brumin nga rosa.

Rosë me kanellë

Për të krijuar këtë pjatë, merrni:

• kripë - 250 g;
• nja dy sytha karafil;
• kanellë - dy lugë gjelle. l.;
• pesë kufoma rosash;
• uthull molle - 200 ml;
• sheqer - 25 g.

Ndiq këto hapa:

1. Në anën e pasme të kufomave të prera dhe të lara, bëni prerje dhe lyeni me sheqer, kanellë dhe kripë (merrni ½ pjesë).
2. Vendosni zogun në një tenxhere të thellë dhe bëni një marinadë: zieni uthullën e mollës, shpërndani kripën e mbetur në të, shtoni karafil. Ziejini për 5 minuta, ftoheni, kullojeni, hidheni mbi trupat e pajetë.
3. Vendosni shtypjen sipër për 4 orë.
4. Më pas thajini kufomat, mbështillini me letër të trashë, dërgojini duhanpirësit.
5. Tymosja e zogut për 3 orë derisa të gatuhet plotësisht në mënyrë të nxehtë.

Kjo recetë është e përkryer për ngjarje imponuese për t'i mbajtur mysafirët të lumtur dhe të ngopur.

Shpend i gatuar-tymosur

Si të gatuajmë rosë të tymosur të zier? Merrni:

• një rosë;
• Arti tre. l. erëzat e preferuara;
• kripë e trashë (1 lugë gjelle kripë për 1 kg rosë).

Bëj sa më poshtë:

1. Preni rosën, lani dhe thajeni.
2. Përzieni kripën me rozmarinë, trumzë, rigon, paprikë, piper të zi, spec të bardhë dhe piper të kuq djegës.
3. Grini secilën pjesë të rosës me masën e përgatitur, vendoseni në një tenxhere dhe dërgojeni në një vend të ftohtë për 12 orë.
4. Më pas, mbushni rosën me ujë në mënyrë që përmbajtja të mbulohet. Shtoni piper të zi të bluar dhe piper të grirë, dy gjethe dafine,selino, majdanoz.
5. Vendosni tenxheren në sobë, lëreni të vlojë, ulni zjarrin dhe ziejini zogun për 10 minuta.
6. Hiqeni tenxheren dhe vendoseni në frigorifer përmbajtjen. Më pas vendoseni zogun në një kullesë që të kullojë uji dhe mishi të thahet pak.
7. Tani vendosni pak patate të skuqura qershie dhe disa grushte mollë në duhanpirësin. Vendosni një tabaka sipër për të mbrojtur tallashin nga yndyrat.
8. Vendosni lëkurën e rosës poshtë në skarë, duke lënë pak hapësirë midis pjesëve.
9. Mbyllni duhanpirësin dhe filloni procesin e pirjes së duhanit. Pas 20 minutash hapeni duhanpirësin për 2 minuta që të largohet avulli. Vazhdoni procesin e pirjes së duhanit në zjarr të ulët derisa rosa të jetë gati.

Gatimi i rosës së egër

Si të gatuajmë rosë të egër të tymosur? Nuk është e vështirë për të marrë këtë zog, pasi nuk dallohet nga inteligjenca e madhe. Pra, bëni sa më poshtë:

1. Çlironi rosën nga puplat, zorrët dhe këndimi.
2. Tani njomni kufomat në ujë të kripur pak dhe vendosini në frigorifer për disa ditë. Që trupat të mos lëshojnë myshk dhe mishi të jetë i butë, tretësirës së kripur shtoni pak uthull dhe sheqer.
3. Më tej mbushni kufomat me hudhër dhe nëse dëshironi, atëherë edhe me copa të vogla sallo. Si rezultat, mishi pas pirjes së duhanit do të jetë jashtëzakonisht i lëngshëm.
4. Prisni degët me gjethe nga mjedra, qershitë, pemët e mollës, kumbullat. Mund të shtoni edhe disa degë dëllinjë. Përdorini ato në vend të copëzave të drurit.
5. Vendosni kufomat në duhanpirës, gatuajeni për 2 orë në një flakë të vogël thëngjilli. Gjëja kryesore këtu është të djersitni zogun në mënyrë që të jetë jashtëzakonishte shijshme. Më pas, shërbejeni këtë delikatesë në tryezën tuaj të gjuetisë.

Mund të gatuani edhe rosë pa mbushur dhe njomur, por atëherë zogu i përfunduar do të jetë pak i thatë. Në fund të fundit, mishi i kësaj loje nuk është veçanërisht i lëngshëm. Meqë ra fjala, kjo rosë bën supë të shkëlqyer me lakër dhe supë të shijshme bizele.