Qofte në salcë domate: receta gatimi me foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Qoftet zakonisht quhen një pjatë me mish të grirë e gatuar në formën e topthave të vegjël. Gjendet në kuzhinat kombëtare në mbarë botën. Zakonisht qoftet bëhen nga mishi. Por, përbërja e përzierjes fillestare mund të përfshijë edhe perime (karota, lakër, qepë), drithëra të ndryshme (oriz, tërshërë, hikërror), vezë dhe bukë (ndonjëherë në formën e thërrimeve të bukës). Ndonjëherë qofteve u shtohen edhe kërpudha. Ka dhjetëra receta të ndryshme. Topat origjinale të mishit të grirë mund të zihen, skuqen, zihen dhe gjithashtu piqen në furrë. Si rregull, ato shërbehen me salcë (domate, krem, salcë kosi dhe të tjera). Ndonjëherë gatuhet veçmas, por më shpesh së bashku me vetë qoftet. Këtu ka disa opsione. Më të njohurit janë qoftet në salcën e domates. Receta dhe mënyra e përgatitjes së një pjate të tillë, para së gjithash, varet nga grupi i përbërësve fillestarë.

Qofte me bukë në tenxhere

Për fillestarët, merrni parasysh versionin klasik. Këto janë qofte në salcë domate. Recetainteresante në atë që, përveç vezëve, si lidhës përdoret edhe tuli i një buke të zakonshme. Me të, produktet e përfunduara bëhen më të buta dhe më të buta. Për të punuar, zonja do të ketë nevojë për produktet e mëposhtme bazë:

• 1 qepë;
• 350 gram secila mish viçi dhe derri i grirë;
• 80 gram bukë të zakonshme;
• 1 vezë;
• 60 gram nenexhik të freskët;
• 3 gram piper i bluar;
• 15 gram kripë deti;
• 900 gram pure domate;
• 60 mililitra vaj ulliri.

Për të gatuar këto qofte, ndiqni këto hapa:

1. Shtheni të dyja llojet e mishit të grirë në një tas të thellë.
2. Shtojeni tulin e bukës në to. Fillimisht duhet të ngjyhet në ujë dhe më pas të shtrydhet mirë.
3. Shtojeni qepën e qëruar në masën totale. Para kësaj, ju duhet ta thërrmoni imët ose të përdorni një blender.
4. Përziejini mirë përbërësit.
5. Më pas duhet të shtoni vezën, erëzat dhe gjethet e mentes të grira hollë. Pas përzierjes përfundimtare masa duhet të jetë mjaft homogjene.
6. Me duar të lagura, bëni topa të pastër nga mishi i grirë. Do t'ju duhet afërsisht një lugë çaji përzierje për secilën pjesë.
7. I skuqni në vaj nga të gjitha anët derisa të marrin ngjyrë kafe të artë.
8. Hidhni purenë e domates në një tenxhere.
9. I shtojmë kripë dhe e lëmë masën të vlojë.
10. Vendosni qoftet e skuqura në një tenxhere dhe ziejini nën kapak për 20 minuta në një valë të ulët. Megjithatë, mishi nuk ështëduhet të mbetet e papërpunuar.

Qoftet e gatshme, së bashku me salcën aromatike, thjesht duhet të transferohen në pjata me porcion. Ato mund të shërbehen veçmas ose me ndonjë lloj pjate anësore (drithëra, makarona ose patate).

Qofte me kërpudha

Adhuruesit e eksperimenteve do t'ju pëlqejnë patjetër një recetë tjetër origjinale. Qoftet në salcë domate mund të bëhen duke shtuar disa kërpudha në mishin e grirë. Me këtë shtesë, topat e mishit fitojnë një shije të pazakontë dhe aromë të këndshme. Do t'ju duhen artikujt e mëposhtëm:

• 250 gram mish derri dhe 150 gram mish viçi të bluar;
• borzilok;
• 250 gram çdo kërpudha;
• 1 qepë mesatare;
• vezë;
• kripë;
• vaj luledielli.

Për salcën:

• 2 domate mesatare;
• 100 gram salcë kosi dhe e njëjta sasi paste domate;
• erëza;
• një gotë ujë.

Mënyra e gatimit të qofteve me kërpudha:

1. Qëroni qepën nga lëvozhga. Renditni kërpudhat dhe shpëlajini tërësisht.
2. Prisni imët ushqimet e përgatitura dhe skuqini lehtë në vaj.
3. I bashkojmë me mishin e grirë, kripën, shtojmë vezën mirë, i përziejmë gjithçka.
4. Nga masa e përftuar formoni qofte të vegjël. Mbajini në frigorifer për disa minuta.
5. Përgatitni veçmas salcën. Për ta bërë këtë, së pari ju duhet të derdhni ujë të valë mbi domatet, dhe më pas hiqni me kujdes lëkurën prej tyre. Grini tulin e mbetur në një blender. Shtoni pjesën tjetër të përbërësve në të dhe përziejeni.
6. Hedhim salcën në tigan dhe e sjellim ngadalënë një valë.
7. Hidhni qoftet atje dhe vazhdoni të zieni në zjarr të ulët.
8. Pas 10 minutash, shtoni borzilok. Do ta bëjë gjellën më të shijshme.

Që nga momenti i zierjes së salcës, qoftet duhet të zihen për rreth gjysmë ore.

Qofte me oriz

Në praktikë, më shpesh përdoret një recetë e ndryshme. Qoftet në salcë domatesh në shumicën e rasteve gatuhen me oriz. Për më tepër, mund të zihet paraprakisht ose të shtohet i papërpunuar. Rezultati në të dyja rastet është i shkëlqyer. Si një shembull i gjallë, mund të provoni në praktikë një nga opsionet për të cilat ju nevojiten:

• 700 gram çdo mish të grirë;
• 1 litër ujë të ftohtë;
• një gotë drithëra orizi;
• 2 thelpinj hudhër;
• 85 gram vaj vegjetal;
• kripë;
• 1 qepë;
• 30 gram miell gruri;
• piper i bluar;
• 1 karotë;
• 60 gram pastë domate;
• 45-50 gram zarzavate (të freskëta ose të ngrira).

Teknologji për gatimin e qofteve:

1. Hidhni orizin me ujë (300 mililitra) dhe gatuajeni derisa të gatuhet gjysmë.
2. Qëroni qepën me hudhrën dhe copëtoni sa më shumë. Për këtë, një thikë e rregullt e mprehtë është e përshtatshme. Për më tepër, qepët duhet të merren rreth ¾ koka.
3. Shtoni mishin e grirë produktet e grimcuara së bashku me kripën, vezën dhe piper. Përziejini gjithçka mirë.
4. Nga kjo masë me duar të lagura me ujë, bëni topa. Nëse dëshironi, ato mund të skuqen lehtë. Por nuk është e nevojshme ta bëni këtë.
5. Karrota të qëruara në rende (të mëdha ose mesatare). Pritini pjesën tjetër të qepës. Më vete, holloni miellin me kripë me ujë.
6. Së pari skuqni qepën në tigan. Pastaj ju duhet të shtoni karrota dhe paste domate në të. Më pas masën e vluar e derdhni me ujë dhe më pas shtoni miellin e holluar, piperin dhe barishtet. Përzierja duhet të ziejë mirë dhe të trashet pak.
7. Vendosim qoftet në një kallëp, i derdhim me salcën e përgatitur dhe i vendosim në furrë për 30 minuta. Piqeni në 180 gradë.

Topthat aromatikë të gatshëm me salcë janë të mira për t'u shërbyer me spageti të ziera.

Qofte pule pa oriz

Në rastin kur përdoret mishi i shpendëve, nuk është e nevojshme të shtoni grimca. Topat e mishit do të jenë mjaft të butë dhe të butë. Për të gatuar siç duhet, për shembull, qofte pule në salcë domate, nuk është e nevojshme të keni një recetë me një foto. Procesi në vetvete është aq i thjeshtë sa edhe një kuzhinier fillestar mund ta përballojë atë. Për të punuar, do t'ju duhet patjetër një grup minimal përbërësish:

• gjysmë kilogram pulë të grirë;
• 200 mililitra lëng domate;
• 1 qepë e vogël;
• gjelbër (ndonjë);
• 1 vezë;
• karotë mesatare.

Mënyra e gatimit përfshin 4 hapa kryesorë:

1. Kripë mishin e grirë, shtoni zarzavate të grira, vezën dhe pak piper. Përziejini produktet tërësisht.
2. Nga kjo masë për të bërë qofte të rregullta të rrumbullakëta.
3. Prisni qepën e qëruar dhe e skuqni së bashku me karotat e grira në vaj. Shtoni lëngun e domates në perime. Lëreni ushqimin të ziejë pak.
4. Vendosni qoftet në salcë. I fikni për 15 minuta në nivel të ulët flakë.

Ky opsion është shumë i përshtatshëm për t'u përdorur në rast se ju duhet të ushqeni shpejt dhe shijshëm të gjithë familjen.

Qofte me oriz të papërpunuar në tenxhere të ngad altë

Sot, shumë amvise në shtëpi kanë pajisje të veçanta kuzhine, në veçanti, një tenxhere të ngad altë. Është shumë më e lehtë dhe më e përshtatshme për të gatuar, për shembull, qofte në salcë domatesh me të. Nevojitet një recetë hap pas hapi për të ndjekur një sekuencë të caktuar. Në fund të fundit, të gjithë përbërësit e gjellës do të gatuhen në të njëjtën enë. Për këtë opsion do t'ju duhet:

• 400-500 gram çdo mish të grirë;
• ½ filxhan oriz i papjekur;
• 2 qepë;
• kripë dhe erëza (paprika, piper, rigon).

Për mbushje:

• 45 gram miell;
• 0,4-0,5 litra ujë të ftohtë;
• 60 gram pastë domate;
• 3 gram kripë;
• 4 gram sheqer.

Gatimi qofte:

1. Qëroni qepën, grijeni imët dhe më pas skuqeni lehtë në vaj.
2. Shtojeni te mishi i grirë së bashku me kripë, piper dhe grimca orizi të larë. Përziejini tërësisht.
3. Qoftet qorre me duar të lagura dhe vendosini në tasin me shumë tenxhere.
4. Hollojeni veçmas miellin me ujë, më pas shtoni pjesën tjetër të përbërësve dhe përzieni.
5. Hidhni qofte me salcë të përgatitur.
6. Aktivizoni modalitetin "pjekje" dhe gatuajeni për të paktën një orë.

Pas sinjalitkohëmatës, mund të fikni tenxheren dhe të përgatiteni për të shijuar një pjatë të lëngshme dhe shumë aromatike. Gjatë zierjes, orizi fryhet gradualisht, kështu që qoftet pothuajse dyfishohen në madhësi.

Qofte me kaperi nga furra

Edhe më e lehtë për të bërë qofte në salcë domate në furrë. Receta, nëse dëshironi, mund të diversifikohet duke shtuar përbërës jo mjaft të zakonshëm në përbërjen e përzierjes fillestare. Merrni, për shembull, versionin origjinal, i cili përdor përbërësit e mëposhtëm:

• 300 gram mish derri të grirë;
• 1 vezë;
• 30 gram miell;
• 5 gram paprika;
• kripë;
• 2 thelpinj hudhër;
• 35-40 gram vaj ulliri;
• 400 gram domate të konservuara në mbushje natyrale;
• piper i bluar;
• 1 lugë çaji kaperi të copëtuar;
• 2 lugë çaji ullinj të copëtuar.

Si të gatuajmë qofte të tillë:

1. Së pari duhet të ndizni furrën që të ketë kohë të ngrohet deri në 200 gradë.
2. Mishin e derrit, vezën, miellin, si dhe qepët e grira, ullinjtë dhe kaperin, mblidhni në një enë dhe përzieni mirë. Kriposni masën e përfunduar dhe shtoni pak piper.
3. Nga kjo përzierje formoni boshllëqe të rrumbullakëta me një diametër jo më shumë se dy centimetra.
4. I skuqim në vaj në një tigan. Kjo do të zgjasë afërsisht 8-9 minuta.
5. Vendosni në formë qoftet e përpunuara.
6. Në një tenxhere (ose tigan me zierje) shtoni domatet, hudhrën dhe qepët. Shtoni kripë dhe piper dhe ziejini në temperaturë mesatarezjarri për rreth 10-12 minuta.
7. Hidhni salcën e përfunduar në një kallëp dhe vendoseni në furrë.

Për 20 minuta qoftet me lëng do të jenë gati. Për shkak të përbërjes së pazakontë të produkteve, ato marrin një aromë origjinale që shkakton menjëherë oreks.

Qofte në një tigan pa oriz

Nëse dëshironi, mund të gatuani qofte jo më pak të shijshme në salcë domate në një tigan. Receta, në fakt, është mjaft e thjeshtë, por kërkon përbërësit e mëposhtëm të kërkuar:

• 500 gram mish i grirë (mundësisht derri);
• 160 mililitra ujë;
• 1 lugë gjelle erëza (të veçanta për mish);
• 80 gram salcë domate të gatshme;
• 2 lugë çaji barishte të copëtuara (majdanoz).

Pjatën duhet ta gatuani në faza:

1. Hidhni erëzat në mishin e grirë dhe përziejini mirë.
2. Verboni me dorë boshllëqet në formën e topave jo më të mëdhenj se një arrë e zakonshme.
3. I skuqim në vaj të vluar në një tigan që të krijohet një kore karakteristike në sipërfaqe. Kjo do të zgjasë jo më shumë se 5-6 minuta.
4. Shtoni salcën në tigan dhe derdhni gjithçka me ujë. Ziejini të mbuluara për 20 minuta. Për të parandaluar djegien e produkteve, këshillohet t'i përzieni periodikisht.
5. Spërkatni produktet pothuajse të gatshme me barishte të copëtuara.

5 minuta pas kësaj, zjarri mund të fiket dhe qoftet mund të transferohen në pjata dhe të sillen në tryezë.

Topa mishi në salcë domate me salcë kosi

Për ta bërë pjatën jo vetëm të shijshme, por edhetë dobishme, atëherë në përbërjen e përzierjes fillestare mund të shtohen më shumë perime të ndryshme. Përveç kësaj, mbushja do të rezultojë të jetë më e butë nëse për përgatitjen e saj përveç salcës përdoret edhe salcë kosi. Për punë, mund të përdorni edhe një tigan të thjeshtë të thellë. Rezultati është qofte të shkëlqyera në salcë domate-ajkë kosi. Receta është gjithashtu e mirë në atë që në këtë rast nuk kërkohet pjatë anësore. Së pari ju duhet të grumbulloni të gjithë përbërësit e nevojshëm:

• 1 kilogram mish i grirë;
• 200 gram salcë kosi;
• 1 qepë;
• 500 gram lakër të bardhë;
• 60 gram pastë domate;
• 1 karotë;
• 1 vezë;
• piper kokrra;
• trumë e thatë;
• arrëmyshk i grirë.

Procesi i gatimit të qofteve të tilla do të jetë disi i ndryshëm:

1. Së pari ju duhet të prisni lakrën, të grini imët qepën dhe të fërkoni karotat në një rende të trashë.
2. Zerdhini perimet derisa të zbuten në një tigan me gjalpë ose vaj vegjetal.
3. Transferoni mishin e grirë në një enë të thellë. I shtoni vezën, arrëmyshkun, kripën dhe përziejini mirë.
4. Shtojeni me perime të ziera në avull.
5. Nga masa e përgatitur bëni topa të vegjël e të rregullt.
6. Skuqini ato në një tigan në vaj vegjetal derisa sipërfaqja e boshllëqeve të marrë një nuancë të këndshme kafe.
7. Shto domaten në tigan së bashku me kripë, piper dhe erëza.
8. Pas gjysmë ore, shtoni salcë kosi. Ziej për rreth 10 minuta të tjera.

Qoftet e gatshme janë të buta dhe të ajrosura. Përveç kësaj, ato mbajnë mjaft mirë volumin dhe nuk shkërmoqen.