Qofte në salcë domate - recetë, veçori gatimi dhe komente

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Qoftet në salcën e domates në Evropë quhen shpesh qofte, megjithëse qoftet në Skandinavi janë thjesht një tortë me mish si kotoleta jonë. Famën mbarëbotërore për këtë pjatë e solli Carlson elastik, i cili ndërtoi piramida nga kjo pjatë në shoqërinë e Kecit. Që atëherë, shumica e fëmijëve (të paktën ata që e njohin këtë personazh) i duan spageti me qofte në salcë domate dhe përpiqen të ndërtojnë një kullë me topa mishi, duke u bërë si heroi i tyre i preferuar. Kush e di, ndoshta pikërisht në këtë pjatë të mrekullueshme fshihet burimi i pashtershëm i optimizmit, i cili është i ngopur me "një burrë në kulmin e jetës"?

Gatimi i pulës së grirë

Për të gatuar qofte në salcë domatesh (në tigan) sipas recetës së shefave italianë - mjeshtër të salcave perfekte, duhet të merreni fillimisht me mishin e grirë.

Nga mishi i pulës topat e mishit janë veçanërisht të butë, kështu që nëse gatuani për fëmijë, atëherë në këtëopsion. Nga produktet që ju nevojiten:

• 1 kg fileto pule;
• 4 lugë gjelle. l. krem të trashë dhe të njëjtën sasi grimcash buke. Mund t'i përzieni fillimisht në mënyrë që thërrimet të jenë të ngopur mirë;
• 2 vezë;
• 1/2 lugë piper i zi, pak arrëmyshk dhe kripë për shije.

Trajtimi parësor termik

Qofte për qofte në salcë domatesh përgatiten në mënyrën e zakonshme: mishi grihet me mulli mishi, përzihet me thërrimet e bukës të fryra në krem, shtohen edhe erëzat, vezët. E gjithë masa përzihet mirë me dorë dhe më pas duhet të formohen toptha të vegjël (me madhësinë e një kumbulle të vogël). Është e nevojshme të brumoset me përpikëri çdo tufë, duke u kujdesur që skajet e qoftit të jenë të njëtrajtshme, përndryshe mund të copëtohet gjatë skuqjes.

Nxehni tiganin dhe skuqni topat në zjarr të lartë në tre lugë gjelle vaj vegjetal derisa të marrin ngjyrë kafe të pasur. Tashmë mund të ndjeni aromën e mahnitshme të qofteve në një tigan me salcë domate: ato do të jenë thjesht të shijshme! Vendosni kokrrat e gatshme të mishit në një enë të gjerë (për shembull, një fletë pjekjeje), nëse është e mundur në një shtresë.

Si të përgatisim lëng mishi?

Duke qenë se qoftet zakonisht gatuhen në tigan me salcë domatesh, receta e salcës mund të jetë si më poshtë: grini imët një qepë dhe skuqni në dy lugë vaj vegjetal derisa të jetë transparente, shtoni një karotë të grirë në rende të imët. rende dhe 1/2 piper zile të grirëkashtë e hollë. Skuqini perimet derisa të zbuten, shtoni 2 lugë gjelle. l. paste domate, e holluar në 1 lugë gjelle. ujë të ngrohtë (mund ta zëvendësoni ujin edhe me lëng portokalli, i cili do t'i japë salcës një shije të veçantë). Kripë për shije, piper pak dhe shtoni 1 lugë. sheqer, si dhe çdo erëz për shijen tuaj: mund të jetë borzilok, rigon ose koriandër. Lëreni lëngun të ziejë për pesë minuta.

Gjithashtu, salca e domates për qofte mund të jetë më pikante, me një përbërje të pasur shije. Prisni një qepë të madhe dhe skuqeni në tre lugë vaj vegjetal, shtoni tre thelpinj hudhër, të prera në shtyp, dhe 1/4 lugë secila. rigon i bluar dhe koriandër. Hidhni dy gota lëng domate ose dy lugë makarona të holluara në një gotë me ujë të ngrohtë. Lëreni salcën të ziejë për tre minuta, më pas shtoni 2 lugë ketchup pikante dhe të njëjtën sasi salcë kosi të trashë. Kripë për shije. Ziejini për tre minuta të tjera dhe më pas përdoreni për të gatuar spageti me qofte në salcë domate.

Prekja përfundimtare

Kur të jenë skuqur të gjithë topat e mishit, edhe salca është gati - qoftet me salcën e domates i derdhim në një tigan në mënyrë që të mbulohen pothuajse plotësisht me masën dhe vendosim në sobë, zjarri të jetë i vogël.. I mbyllim enët me kapak dhe e ziejmë enën për tetë deri në dhjetë minuta. Mund të shtoni gjithashtu një degë borziloku të freskët ose trumzë në salcë nëse ju pëlqejnë pjatat me një aromë të pasur të natyrshme në kuzhinën italiane.

Mund të gatuani edhe qofte në salcë domateshfurrë duke i vendosur në një enë me anë të lartë ose në një tepsi dhe duke i mbushur me lëng mishi. Piqen jo më shumë se 15 minuta në temperaturë 220 gradë. Kur i shërbeni, mund ta spërkatni me barishte ose djathë.

Qofte peshku në furrë

Në salcën e domates, me erëza aromatike dhe një kore të shijshme djathi - kjo pjatë nuk do të lërë askënd indiferent. Për gatim ju duhet një fileto peshku (800 gram), e cila duhet të grihet në mish të grirë me një mulli mishi. Ju mund të përdorni pike ose zander, hake dhe pollock më të lirë gjithashtu do të funksionojnë. Ju gjithashtu duhet të përgatisni përbërësit e mëposhtëm:

• njëqind gram qumësht ose krem;
• 3-4 feta bukë të bardhë, nëse ka, të ndenjura;
• një qepë e vogël;
• dy vezë;
• tre thelpinj hudhre;
• 1/4 lugë arrëmyshk i grirë;
• 150 gram djathë i fortë.

Përzieni peshkun e grirë me qepën dhe hudhrën e grirë, shtoni erëza dhe kripë sipas shijes, rrihni vezët dhe përzieni mirë. Formojmë qofte të vegjël me duar të lagura dhe i vendosim në një tepsi të lyer me yndyrë në një distancë të vogël nga njëri-tjetri. E pjekim ne furre ne 230 grade per pesembedhjete minuta, me pas e hedhim salcen, e sperkasim me djathin e grire dhe vazhdojme procesin e pjekjes edhe per dhjete minuta te tjera.

Përgatitja e salcës

Salca e domates për qofte në furrë mund të përdoret nga opsionet e mësipërme, si dhe mund të përgatisni lëng mishi me shpirtKuzhinë mesdhetare që shkon shumë me çdo gatim peshku. Për ta përgatitur atë, ju duhet të merrni gjashtë domate të mëdha, me mish dhe, pasi të keni derdhur me ujë të valë, hiqni lëkurën prej tyre. Kjo bëhet lehtësisht duke bërë një prerje të kryqëzuar në pjesën e sipërme të frutave. Më pas, grijini me blender në një pure, duke shtuar në proces gjashtë thelpinj hudhër, 1/4 e lugës së çajit piper të nxehtë dhe 1 lugë çaji. trumzë e thatë. Ngrohni tre lugë vaj ulliri në një tigan, derdhni masën e domates në të dhe shtoni një gotë ujë të paplotë. Lëreni salcën të ziejë për disa minuta dhe më pas shtoni kripë sipas shijes. Lëngu i mishit mund të përdoret më pas për sipër qofteve ose thjesht si lëng mishi për spageti.

Recetë nga atdheu i Carlson

Një recetë hap pas hapi për qofte në salcë domate nga Suedia e largët duket kështu:

1. Thithni njëqind gramë thërrime buke në 100 gramë krem për pesë deri në dhjetë minuta.
2. Përzieni treqind gramë mish derri të bluar dhe mish viçi dhe shtoni masën e bukës në to.
3. Prisni një qepë shumë imët, spërkatni me pak kripë dhe 1/2 lugë. piper i zi dhe dërgojeni në masën e mishit.
4. Përzieni një lugë mustardë të gatshme me një vezë në një masë të njëtrajtshme dhe derdhni në mishin e grirë, përzieni me duar, duke u përpjekur të mos vononi procesin, përndryshe qoftet e përfunduara nuk do të jenë të lehta dhe të ajrosura..

Formoni topa të vegjël dhe skuqini në një tigan derisa të marrin ngjyrë kafe të artë. Zjarri i sobës duhet të jetë intensiv, ndërsa duhet të siguroheni që mishi i grirë të mos digjet: duhet vazhdimishtktheni topthat e mishit me një pirun ose duke tundur tavën, duke e anuar nga njëra anë në tjetrën dhe përpara e mbrapa, siç bëjnë suedezët. Më pas, derdhni qoftet me salcë domatesh sipas recetës (ndonjë) të propozuar më sipër, ziejini për dhjetë minuta. Shërbejeni me pure patatesh.

Me lulelakër dhe barishte

Në procesin e gatimit të qofteve, nuk është e nevojshme të ndiqni recetën tradicionale, ju rekomandojmë të gjeni diçka origjinale, për shembull, të shtoni perime në mishin e bluar të zakonshëm. Për ta bërë këtë, mund të përdorni lulelakrën, e cila shkon shumë me pothuajse çdo mish të grirë për shkak të papjekësisë së saj.

Për 500 gram mish të grirë do t'ju duhet:

• 300 gram lulelakër ziejmë për pesë minuta, e vendosim në një kullesë dhe e bëjmë pure.
• dy vezë;
• 3 lugë gjelle. lugë salcë soje;
• 50 gram thërrime buke;
• tufë majdanoz. Duhet të pritet shumë mirë;
• 1/2 lugë koriandër dhe të njëjtën sasi piper të zi;
• 1 lugë gjelle një lugë xhenxhefil të tharë.

Përziejini të gjitha produktet së bashku, kriposni mishin e grirë sipas shijes dhe formoni topa me diametër jo më shumë se katër centimetra. Skuqini në vaj vegjetal në një tigan të thellë deri në kafe të artë dhe derdhni mbi salcën tuaj të preferuar të domates. Ziejini qoftet në lëng mishi për dhjetë minuta dhe shërbejini menjëherë me pjatën tuaj të preferuar dhe sallatën me perime.