Si të përgatisni një byrek pa maja?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Suksesi i çdo byreku varet jo vetëm nga sasia dhe cilësia e mbushjes, por edhe nga lloji i brumit të përdorur në përgatitjen e produktit. Për një alternativë ndaj simiteve dhe byrekut, provoni të piqni një byrek pa maja. Për më tepër, ka shumë mundësi për mbushjen për përgatitjen e tij. Më poshtë janë recetat më të njohura dhe më të lehta për t'u përgatitur.

Si të përgatisim squfur pa maja për një byrek?

Procesi i përgatitjes së brumit pa maja është mjaft i mundimshëm dhe zgjat nga 2 deri në 3 orë. Kjo është arsyeja pse pak amvise vendosin ta bëjnë vetë, dhe më shpesh blejnë një produkt gjysëm të gatshëm në një dyqan. Por nëse dëshironi ta bëni vetë këtë brumë, mund të filloni që tani.

Për ta bërë këtë, hidhni miellin (2 gota) në një tas dhe bëni një pus në të. Kombinoni në një enë të veçantë një vezë të rrahur (1 të verdhë të vogël ose të verdhë veze), ujë (160 ml), kripë (¾ lugë çaji), uthull (1 lugë gjelle). Derdhni masën e lëngshme që rezulton në gropë dhe gatuajeni brumin elastik. Pas kësaj, duhet të mbështillet në film dhelëreni në frigorifer për të paktën gjysmë ore.

Tani duhet të përgatisni gjalpin duke përzier miellin (2 lugë gjelle) në të dhe duke formuar një katror prej tij. Temperatura e brumit dhe vajit duhet të jetë e njëjtë. Pas kësaj nxirreni brumin nga frigoriferi, hapeni në formë katrori, por 2 herë më të madh se pjesa e gjalpit. Gjalpin e përgatitur e vendosim në kënd në qendër të katrorit dhe skajet i mbështjellim me një zarf. Pas kësaj, ato duhet të shtrëngohen dhe mund të filloni të rrotulloheni "larg vetes".

Kur përftohet një drejtkëndësh me trashësi 15 mm, adzeja paloset tre herë (nga e djathta në të majtë), mbulohet me folie dhe dërgohet në frigorifer për 30 minuta. Brumi i ftohur hapet dhe paloset në të njëjtën sekuencë edhe 3 herë. Mos harroni ta ftohni për 20 minuta. Nuk është më e nevojshme të zgjeroni brumin e përgatitur më parë, por çdo herë filloni ta rrotulloni në një trashësi 15 mm direkt mbi të. Kështu, formohet shtresa e nevojshme.

Sekretet e përgatitjes së byrekut me sfoliat

Nuk ka rëndësi se çfarë lloj pete pa maja përdoret në përgatitjen e byrekut, e bërë në shtëpi apo e gatshme. Për të pjekur me sukses, duhet t'u përmbaheni disa sekreteve të punës.

1. Para se ta vendosni enën e byrekut në furrë, sigurohuni që të bëni shpime në sipërfaqen e brumit. Kjo do të sigurojë që avulli të dalë, produkti të piqet në mënyrë të barabartë dhe sipërfaqja e tortës të mbetet e lëmuar, pa flluska karakteristike.
2. Mbulojeni me të verdhën e rrahur përpara se të piqni vetëm sipërfaqen e sipërme të brumit, jo anët. ATPërndryshe, ëmbëlsira pa maja nuk do të rritet mirë.
3. Lyrosja shtesë e enës së pjekjes me yndyrë nuk duhet të bëhet, sepse tashmë ka shumë gjalpë në petë, një pjesë e të cilit do të shkrihet gjatë gatimit dhe do të mbetet në tepsi.
4. Temperatura optimale për të bërë këtë tortë është 200 gradë. Nëse temperatura është vendosur nën këtë vlerë, atëherë vaji thjesht do të rrjedhë nga brumi. Torta do të dalë e thatë dhe jo mjaftueshëm me gëzof.
5. Peta e gatshme (produkt gjysëm i gatshëm) duhet të shkrihet vetëm në raftin e poshtëm të frigoriferit. Për ta bërë këtë, duhet të zhvendoset paraprakisht nga ngrirja. Shkrirja e brumit në një dhomë të ngrohtë ose përdorimi i një furrë me mikrovalë është shumë i dekurajuar.

Recetë për byrekun e mollëve me squfur

Kjo është byreku më i lehtë me mollë. Koha e përgatitjes për pjekjen nuk është më shumë se 10 minuta dhe pas një çerek ore mund të shërbehet në tavolinë me një lugë akullore vanilje.

Së pari ngrohim furrën në 210 gradë. Më pas hapni një fletë petë dhe vendoseni në një tepsi me letër pjekjeje. Hidhni sipër një mollë të prerë hollë (të qëruar dhe me bërthama) dhe spërkateni me një përzierje sheqeri kaf (½ filxhan) dhe kanellë (¼ lugë çaji). Pas kësaj, byreku pa maja mund të dërgohet në furrë. Do të jetë gati për 15 minuta.

Strudel me mollë nga pasta e fryrë pa maja

Sstrudel klasik me mollë është bërë nga brumë i hollë dhe krokan i filos. Por pasta sfoliat bën gjithashtu një byrek me mollë të shijshme dhe të lehtë për t'u bërë.

Pasta pa maja mund të përgatitet vetë sipas recetës së mësipërme ose mund të blini një produkt gjysëm të gatshëm në dyqan. Për një strudel të vogël me mollë, do t'ju duhet 1 fletë brumë.

Për të përgatitur mbushjen, ngrohni gjalpin (50 g) në një tenxhere, shtoni një mollë të madhe (pa lëvozhgë), sheqer pluhur (2 lugë gjelle), një grusht rrush të thatë (para-njomet në ujë të ngrohtë), pod. fara vanilje dhe kanellë (¼ lugë çaji). Masën e mollës e ziejmë për 5 minuta dhe më pas e heqim tenxheren nga soba. Kur mbushja të jetë ftohur, duhet të shtrihet në një shtresë brumi të mbështjellë në qendër. Masës së mollës bëni të çara në të dyja anët. Tani skajet e brumit duhet të shtrihen sipër mbushjes dhe të dekorohen bukur. Lyeni tortën me të verdhë veze dhe vendoseni në furrë për 35 minuta (180 gradë).

Bitrek i shpejtë me petë me reçel shtëpie

Embëlsira të shpejta dhe të shijshme për çaj mund të bëhen nga reçeli. Shumë amvise përgatisin një byrek me mollë për ardhjen e mysafirëve të papritur. Peta pa maja hapet në një shtresë të hollë dhe sipër shtrohen copa të vogla mollësh të skuqura në gjalpë. Por një byrek i ngjashëm mund të bëhet edhe më i lehtë dhe më i shpejtë nëse në vend tëmbushja e frutave përdorni reçel të trashë shtëpiak. Për ta bërë këtë, thjesht hapni një fletë brumi dhe vendosni mbi të mbushjen. Koha e gatimit të byrekut në furrë është 15 minuta.

Tortë me gjizë me squfur

Çfarë mund të jetë më e shijshme se brumërat me gjizë! Ndërkohë mbi brumë pa maja mund të përgatisni edhe një byrek të shijshëm (sufkë pa maja). Receta për përgatitjen e tij është paraqitur më poshtë.

Për të përgatitur një mbushje të shijshme, do t'ju duhet gjizë e thërrmuar (0,5 kg), vezë (2 copë), Sheqer (4 lugë gjelle) dhe sheqer vanilje. Të gjithë përbërësit duhet të përzihen plotësisht, dhe nëse gjiza është me një strukturë heterogjene, atëherë së pari do të duhet të fërkohet përmes një sitë. Në dy shtresat e brumit të mbështjellë (në krahasim me vëllimin fillestar, secila prej tyre duhet të rritet me 2-3 herë), shtroni dhe shpërndani mbushjen. Fletën e parë mbështilleni me tunik dhe shtrojini duke filluar nga qendra e formularit me një kërmilli. Bashkoni skajet e paketës së dytë me të parën dhe vazhdoni të shpërndani tortën në formë në të njëjtën sekuencë. Shponi spiralen e përftuar në disa vende me një pirun, lyeni me vezë dhe vendoseni në furrë për 35 minuta ose derisa të formohet një kore e bukur kafe.

Tiropita - byrekë greke me pastë me djathë

Pavarësisht shijes së saj të kripur, kjo byrek shërbehet tradicionalisht në Greqi për një meze të lehtë pasdite në vend të ëmbëlsirës me çaj ose kafe. Si mbushje për të përdoret më shpesh djathi, i cili sipas dëshirës mund të zëvendësohet me djathë - feta ose rikota. Tiropita është gjithmonë një byrek pa maja me djathëmbushje dhe barishte. Megjithëse sasia e përbërësit të fundit mund të reduktohet ose rritet sipas gjykimit tuaj.

Para se të filloni të gatuani byrekun, duhet të ngrohni furrën në 190 gradë dhe ta lyeni me yndyrë enën e pjekjes. Tani mund të përgatisni mbushjen. Për ta bërë këtë, rrihni djathin (500-600 g) me krem (75-80 ml) me një blender zhytës. Më pas masës së djathit shtoni vezë të rrahura (3 copë) dhe pak mente të freskët (ose 1 lugë të thatë). Më pas, mbushja duhet të brumoset mirë dhe të dërgohet në frigorifer për 25 minuta.

Lartojmë pak fletën e brumit të përfunduar sipas madhësisë së enës së pjekjes. Më pas vendoseni në një kallëp, duke e përhapur përgjatë pjesës së poshtme dhe mureve. Sipër shtrohet mbushja e djathit, e cila mbyllet me një shtresë tjetër brumi. Para se ta dërgoni tortën në furrë (për 45 minuta), duhet të lyhet me vaj ulliri. Shërbejeni të ftohur, të zbukuruar me degë rozmarine.

Bitrek me lakër

Le të përgatisim një byrek me petë (pa maja) me lakër. Tradicionalisht mbushet me lakër të skuqur në kombinim me peshk të kuq, kërpudha dhe oriz. Megjithatë, ju mund ta bëni byrekun buxhetor duke shtuar peshq të tjerë në vend të salmonit ose duke e zëvendësuar fare, për shembull, me vezë të ziera. Në Rusi, kjo byrek me lakër dhe peshk quhet kulebyaka dhe bëhet nga brumi i majave. Por edhe në brumë pa maja, mund të bëni një byrek të shijshëm (brum pa maja), recetën (me foto) të së cilës e keni më poshtë.

Që në fillim të gatimit, keni nevojëskuqni qepët në gjalpë, pastaj kërpudhat (200 g), lakër (700 g) dhe uthull verë (1 lugë gjelle). Ziejini perimet për 7 minuta, duke mos harruar t'i trazoni. Në fund të skuqjes mbushja duhet të kriposet, të piperohet, të kalohet nga tigani në një pjatë dhe të ftohet.

Skuqni një copë të tërë peshku (400 g) në vaj vegjetal (1 lugë gjelle) për 5 minuta nga secila anë. Më pas e ftohim dhe e presim në copa të mëdha. Hapeni brumin (1 fletë) në madhësinë e kallëpit dhe shpërndajeni përgjatë pjesës së poshtme dhe mureve. Hidhni sipër 2 gota oriz kaf të zier, vezë të zier, peshk, bukë të grirë dhe djathë të grirë (½ filxhan secila), mbushje perimesh dhe sipër me krem (½ filxhan). Mbulojeni me një shtresë tjetër brumi, kapni skajet e byrekut, lyejeni me një vezë të rrahur, bëni një vrimë që të dalë avulli dhe vendoseni enën në furrë për 45 minuta.

Gatimi i pastave pa maja me spinaq

Kjo është një tjetër recetë byreku greke Spanakopita. Tradicionalisht përgatitet me një mbushje me spinaq të freskët ose të ngrirë. Spanakopita është një byrek pa maja, me një kore krokante sipër dhe një mbushje me lëng brenda.

Për këtë pjatë do t'ju duhet vetëm 1 fletë brumë (225 g). Duhet të rrokulliset sa më hollë që të jetë e mundur, pasi do të jetë e nevojshme të shtroni mbushjen direkt në mes të shtresës dhe të mbyllni byrekun me skajet. Piqet për 45 minuta në temperaturën 175 gradë. Për mbushjen, bashkoni në një tas 200 g gjizë, parmixhan (50 g), kripë (½ lugë çaji), vezë (2copa), pak arrëmyshk, si dhe gjethe spinaq të shkrirë dhe të shtrydhura dhe qepë të skuqura në vaj vegjetal.

Mbushja e bërë duhet të shpërndahet në mënyrë të barabartë mbi brumë dhe skajet e saj duhet të mbështillen. Torta mund të pritet dhe të shërbehet brenda 15 minutave pasi të jetë gatuar në furrë.

Një kotec pulash përtace

Kurnik është një byrek tradicional rus me lloje të ndryshme mbushjesh, të ndara nga petulla të holla. Ju mund ta bëni këtë byrek të shijshëm nga petë e gatshme pa maja. Në total do t'ju duhen dy shtresa brumi, njëra prej të cilave shtrihet në fund të formularit dhe tjetra mbulon mbushjen.

Ka tradicionalisht 4 lloje mbushjesh në kurnik: oriz i zier me vezë, pure patatesh me barishte, mish pule, kërpudha të skuqura me qepë. Çdo shtresë e mbushjes lyhet me salcë kosi dhe mbulohet me një petull të hollë të përgatitur sipas recetës tuaj të preferuar (8-10 copë). Kur të jenë shtruar të gjitha shtresat, ngjisni skajet e petës dhe bëni një dekorim për byrekun nga mbetjet e saj.

Bitrek me peshk (brucë sfumuar pa maja)

Për të përgatitur mbushjen, duhet të merrni një fileto peshku (350 g), ta kriposni dhe ta vendosni në një enë pjekjeje. Spërkateni me qumësht (225 ml) dhe vendoseni mykun në furrë për 10 minuta. Në këtë kohë përgatisni salcën: skuqni pak qepë në gjalpë, shtoni një lugë miell në të dhe hidhni qumështin e mbetur pas zierjes së peshkut (pasi ta keni filtruar). Shtoni mustardën (½ lugë çaji), kripë, pak krem derikonsistenca e dëshiruar dhe majdanoz.

Përhapeni brumin në fund dhe muret e një forme të vogël dhe sigurohuni që të mjaftojë për të mbuluar byrekun. Vendoseni mbushjen në fund të formularit, derdhni me salcë. Më pas mbështillni skajet e brumit dhe kapini ato. Nga lart, bëni një vrimë për të dalë avulli dhe futni një gyp të veçantë në të (mund të përdorni fletë metalike). Këshillohet që të lyeni një byrek pa maja me një vezë të papërpunuar dhe ta dërgoni në një furrë të ngrohur për 20 minuta.

Përgatitja e një byreku me petë me mish të grirë

Bitreku me mish të grirë përgatitet në të njëjtën sekuencë si shumica e produkteve të paraqitura të pastave të sfumuara. Nga dy shtresa të brumit të përfunduar priten dy fletë të rrumbullakëta: e para shtrihet në fund të kallëpit dhe mbushja mbulohet me të dytën. Për ta përgatitur atë, duhet të skuqni qepën dhe kërpudhat (250 g) në një tigan, dhe pulën e grirë në tjetrën. Për ta bërë më të lëngshme mbushjen, mishit të grirë i shtohet pak ujë. Pastaj ju duhet të shtoni perime në të dhe mund ta shtroni mbushjen në një formë me brumë. Një byrek me petë me mish të grirë në furrë piqet për rreth 40 minuta. Dhe pas një çerek ore tjetër mund të pritet dhe të shërbehet.