Ushqime deti: lista, llojet, fotot

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Shumica e njerëzve nga të gjithë banorët e ngrënshëm të oqeaneve të botës janë të kombinuar në një kategori - "ushqime deti". Lista e tyre, megjithatë, nuk duhet të përfshijë peshqit dhe mishin e gjitarëve detarë (vula, balena, dete dhe kafshë të tjera). Nga shkenca, këta banorë vertebrorë të deteve dhe oqeaneve janë të ndarë në një grup të veçantë. Por shumë prodhues dhe furnizues të peshkut të produkteve të përpunuara të peshkut, si dhe punëtorët e peshkut, shpesh i referohen produkteve të tyre si ushqim deti për shkak të zonës së tyre të përbashkët të origjinës.

Llojet e njohura të ushqimeve të detit

Kategoritë më të zakonshme të një shumëllojshmërie të gjerë banorësh të detit të thellë, të përshtatshëm për ushqim, janë këto: bivalvët, të cilët përfshijnë gocat e detit, midhjet dhe fiston; cefalopodë (oktapodë, sepje dhe kallamar); krustace (karkaleca dhe gaforre, karavidhe ose karavidhe, krill, karavidhe dhe karavidhe); ekinodermat - trepangat, iriqët e detit,cucumaria dhe holothurians; alga deti (leshterik dhe fucus me flluska, spirulina, marule deti ose ulva, porfira dhe litotamnia). Një botë kaq emocionuese ekzotike për çdo evropian, siç është gatimi japonez, përdor ushqim deti, lista e emrave të të cilëve përmban emrat origjinalë të dhënë në Tokën e Diellit në rritje.

Algat - nori, kombu, hijiki, wakame, kanten dhe umi budo - mund të gjenden në sushi dhe rrotulla të përgatitura në restorantet aziatike anembanë planetit.

Përparësitë e produkteve në det të hapur

Niveli mesatar i kalorive të shumicës së ushqimeve të detit është 80-85 kcal për 100 g ushqim të shëndetshëm. Lloji dhe përbërja kimike e banorëve të detit të thellë janë të lidhura drejtpërdrejt me vlerën e tyre energjetike. Për shembull, mishi i karkalecave është i pasur me minerale të dobishme për shëndetin e njeriut: kalcium dhe magnez, squfur, fosfor dhe hekur.

Krupat e kallamarëve ose oktapodit janë mega-burime të vitaminave B dhe C. Në të njëjtën kohë, 100 g mish midhjeje përmban vetëm 3 g yndyrë, ndërsa trupat e kallamarëve dhe karkalecave përmbajnë edhe më pak këtë lëndë ushqyese, e cila ka një efekt pozitiv në përmbajtjen kalorike të dietës për humbje peshe, e cila bazohet në peshk dhe ushqim deti. Lista e vetive të tyre të dobishme përfshin gjithashtu praninë e acideve yndyrore omega-3 dhe omega-6. Këto substanca përmirësojnë funksionimin e sistemit kardiovaskular, ulin nivelin e kolesterolit dhe stabilizojnë sfondin hormonal. Përveç kësaj, produktet nga deti normalizojnë tretjen,stimulojnë proceset metabolike në trup, zvogëlojnë rrezikun e sëmundjeve onkologjike.

Përfitime të tjera shëndetësore të ushqimeve të detit

Duke kuptuar se çfarë është ushqimi i detit, lista e të cilave përfshin një larmi të madhe organizmash të gjallë që janë të ngrënshëm për njerëzit, si dhe duke kuptuar të gjithë botën e kafshëve, bimëve dhe algave, është e lehtë të përcaktohet se si të rimbushet dietën tuaj me ushqime të shijshme dhe jashtëzakonisht të shëndetshme. Mishi i karkalecave është një produkt ideal për njerëzit që duan të humbin peshë. Përmbajtja e lartë e proteinave, mungesa e sheqernave dhe yndyrave - këto cilësi të përfaqësuesve të krustaceve ndihmojnë një person t'i shijojë ato dhe në të njëjtën kohë të zvogëlojë peshën. Përveç kësaj, ky lloj ushqimi deti përmban përqendrimin më të lartë të vitaminës B12, e cila aktivizon sintezën e hemoglobinës, e cila forcon në mënyrë të përsosur sistemin nervor. Kërmijtë e detit janë lider në përmbajtjen e vitaminës B6 dhe magnezit, elementë që kontribuojnë në parandalimin e depresionit.

Midhjet mbajnë rekordin për praninë e vitaminës E, një ilaç femëror që ruan bukurinë e lëkurës, flokëve dhe thonjve. Ky antioksidant i fuqishëm rregullon funksionin riprodhues, ka veti rinovuese. Përveç proteinave natyrale, ushqimet e detit janë një furnizues kryesor i jodit dhe hekurit për trupin tonë, të cilat përmirësojnë funksionin e trurit. Njerëzit që konsumojnë rregullisht ushqim deti kanë më pak gjasa të përjetojnë stres dhe t'i rezistojnë me vendosmëri depresionit. Nutricionistët rekomandojnë që për ushqim të mirë, të përfshini në dietë dy deri në tre vakte në javë me ushqim deti. lista dietike,ushqimet e detit me kalori të ulët i lejojnë një personi të diversifikojë menunë dhe në të njëjtën kohë të jetë i ngopur pa shtuar peshë.

Ushqim nga Fushat Blu: Përpunim

Ushqimet e detit sot përdoren jo vetëm në gatim: industritë kimike, tekstile, kozmetike dhe mjekësore i përdorin ato për të prodhuar kozmetikë terapeutike dhe kundër plakjes (përtëritëse), kremra flokësh, erëza ushqimore që përmbajnë jod, për të bërë akull. krem dhe akull ushqimor, trashës për pastë dhëmbësh, për prodhimin e celulozës dhe letrës, për prodhimin e gomës, llaqeve dhe tekstileve. Alga deti është një burim kripe, e cila përdoret për të ruajtur peshqit, dhe ato përdoren gjithashtu për të bërë një film që mbron ushqimet e detit të freskëta dhe të shijshme nga prishja dhe tharja.

Shkencëtarët kanë qenë në gjendje të marrin ilaçe hemostatike nga algat, dhe leshi mineral nga thali ka veti shumë më të mira se celuloza, pasi veshjet e absorbueshme të bazuara në alginat natriumi nxisin shërimin e skajeve të plagës pa shkaktuar komplikime.

Banorët e ngrënshëm të deteve veriore

Për shkak të kushteve të vështira klimatike, përfaqësuesit e elementit ujor të Veriut zhvillohen shumë ngadalë dhe arrijnë përmasa të mëdha. Fauna e Oqeanit Arktik është furnizuesi i midhjeve më të mëdha, që arrijnë nga 10 deri në 20 centimetra gjatësi, karkaleca me madhësi deri në 30 cm, kallamarët gjigantë, rritja e të cilave mund të arrijë 5 metra! Jetëgjatësia e organizmave të gjallë në ujërat e ftohta të Arktikut i dallon prodhimet e detit verior nga ato jugore.vëllezërit. Kështu, për shembull, midhjet e Detit Barents mund të ekzistojnë për rreth 25 vjet (në Detin e Zi, këto molusqe jetojnë vetëm rreth 6 vjet). Përveç kësaj, peshqit mblidhen në detin Barents - merluci, merluci, merluci polar dhe kapelina, si dhe karkalecat.

Në vëllimin e përgjithshëm të kapjes, pjesa e mustakëve dhe të kërpudhave të detit, pollokut dhe kërpudhave është mjaft e madhe. Në Detin e Bardhë kapet harenga me të njëjtin emër, Pechora dhe merluci i shafranit të Detit të Bardhë. Në vitet gjashtëdhjetë të shekullit të kaluar, në Detin Barents, ata filluan të mbarështojnë gaforre mbretërore, dhe që nga viti 2002 ata kanë organizuar peshkimin e tij tregtar. Peshqit, gaforret dhe karkalecat e përpunuara ngrihen në det në mjetet lundruese të kompanisë “Variant”, distributor ekskluziv i së cilës është kompania “Northern Seafood”. Pasi të keni blerë ushqime deti - karkaleca ose gaforre - ato duhet të shkrihen pak në ujë të ftohtë ose në raftin e poshtëm të frigoriferit dhe të zihen. Mishi i gatuar i gaforres përdoret si meze ose si një pjatë e pavarur, karkalecat - të ziera ose të skuqura, të servirura me salca, të mbushura me perime ose vezë, të shtuara në sallata të ndryshme, të përgatitura me to në sanduiçe, të shtuara në supa.

Ushqim për njëqindvjeçarët e Azisë dhe Mesdheut

Përbërja e ekuilibruar e ushqimeve të detit, lehtësia e tyre dhe përmbajtja e ulët kalorike janë bërë arsyeja pse banorët e bregdetit preferojnë ushqimet e detit. Lista e produkteve të japonezëve dhe kinezëve, grekëve dhe italianëve, francezëve dhe spanjollëve përbëhet nga përbërës detarë për supa dhe sallata, pjata të dyta dhe ushqime. Algat, e cila përmban shumë të dobishmevitamina, minerale dhe aminoacide (përveç kësaj, ato janë të buta në traktin tretës); krustace (karkaleca, karavidhe, karavidhe (karavidhe), gaforre dhe krustace të vegjël - krill, të pasur me mish dietik); molusqet - cefalopodët (oktapodi, sepja dhe kallamarët), bivalvat, gocat e detit, midhjet dhe fistonët, dhe gastropodët, rapana - përbëjnë bazën e dietës së shumicës së njëqindvjeçarëve të botës.

Në Kinë, gaforret, karkalecat dhe fiston vlerësohen shumë si një mjet për të forcuar vitalitetin e trupit. Banorët e shumicës së vendeve të Azisë dhe Mesdheut i konsiderojnë molusqet, cefalopodët dhe krustacet e korrur në hapësirat blu të ujit si ushqimet më të shijshme. Në Francë, gustatorët shpesh porosisin kërmij deti, goca deti dhe midhje, përveç karkalecave të zakonshme, gaforreve dhe karavidheve.

Si të zgjidhni ushqimin e duhur të detit: të mirat dhe të këqijat

Një avantazh i rëndësishëm i shumë prodhimeve të detit lidhet me përgatitjen e shpejtë të tyre, e cila është e rëndësishme për kuzhinierët dhe amvisat e zakonshme. Nga minuset, vetëm një mund të quhet - ushqimet e detit rrallë na vijnë të freskëta, pasi përkeqësohen shpejt. Por pas ngrirjes së shokut, vlera e tyre ushqyese nuk përkeqësohet fare, prandaj, një shtresë edhe e hollë e lustër akulli në ushqimet e detit tregon cilësinë e tyre të mirë. Të gjalla, ato mund të shiten vetëm në zonat bregdetare ose afër fermave ku rriten në kushte artificiale.

Të papërpunuara ose të ziera dhe më pas të ngrira, mund të ketë ushqim deti, lista e të cilave përbëhet nga kallamar,trepangs, fileto fiston, leshterik dhe ushqime të tjera deti. Në formë të tharë, mund të gjeni karkaleca ose trepang në dyqane. Industria ushqimore prodhon gaforre, kallamar, karkaleca deti, fileto fiston deti, lakra deti dhe specie të tjera nga produktet e konservuara të marra në det. Ushqim deti i kripur dhe i tymosur shpesh shërbehet si meze për birrën.

Kur madhësia ka rëndësi

Kërkohet kujdes i veçantë kur zgjidhni karkalecat gjigante mbretërore, të njohura nga blerësit që nuk duan të shpenzojnë kohë të çmuar duke pastruar ekzemplarë të vegjël nga lëvozhga e tyre. Shumë ekspertë thonë se këto karkaleca të zmadhuara artificialisht janë për shkak të përdorimit të stimuluesve të rritjes dhe aditivëve të tjerë të dëmshëm. Edhe pse për akumulimin e këtyre substancave të rrezikshme në trupin e njeriut, ju duhet të hani shpesh dhe për një kohë të gjatë karkaleca të detit.

Kushto vëmendje

Për të përcaktuar freskinë e molusqeve, duhet të trokasni në guaskën e tyre. Individët e gjallë të brezit do të mbyllen menjëherë, ndërsa përmbajtja e tyre duhet të jetë transparente, e pangjyrë me një erë të këndshme deti. Mishi gri i ndotur dhe krahët e hapur janë shenjë e një molusku të papërshtatshëm. Ushqimi i detit i freskët, në të cilin lista e krustaceve zë një pjesë të konsiderueshme, dallohet nga një guaskë e fortë dhe mish i dendur me një shkëlqim të lehtë të shëndetshëm. Përmbajtja e proteinave të thata dhe mat në gaforre, karavidhe ose karkaleca do të thotë se produkti nuk është i freskët.

Alga deti në gatim dhe kozmetologji

Alga deti të njohura mund të gjenden në raftet e supermarketeve nëtë freskëta dhe të thata, të konservuara dhe turshi, si dhe të kripura. Laminaria është një nga burimet më të rëndësishme të jodit, i cili absorbohet në mënyrë ideale nga trupi ynë. Sallata me alga deti është një mjet i shkëlqyer për parandalimin e sëmundjeve të gjëndrës tiroide dhe, në përgjithësi, të gjithë sistemit endokrin. Përveç kësaj, bollëku i fibrave dietike në leshterik dhe përmbajtja e ulët kalori e bën atë një produkt të domosdoshëm në procesin e humbjes së peshës. Në kozmetologji, alga e detit përdoret si përbërës hidratues, shtrëngues, djegës dhjami dhe vitaminizues i shumicës së produkteve shtëpiake dhe profesionale.