Çfarë mund të gatuhet nga bizelet? receta të thjeshta

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Për një kohë të gjatë, pjatat me bizele preferoheshin për shijen e pazakontë dhe vetitë e dobishme. Pothuajse secili prej nesh kujton shijen e supave, pure patatesh, byrekë dhe drithëra nga kjo perime e mrekullueshme. Gatime të tilla përgatiteshin në kafenenë e shkollës, kopshtin e fëmijëve dhe në shtëpi. Edhe në atë kohë, gjyshet dhe nënat tona e kuptuan se sa shumëllojshmëri ushqimesh mund të përgatiteshin nga ky produkt i jashtëzakonshëm.

Për momentin, për shkak të shumëllojshmërisë së madhe të shijeve, bizelet janë zbehur në sfond dhe nuk janë më aq të njohura. Vërtetë, supa klasike me bizele ndonjëherë përgatitet prej saj sipas recetave të thjeshta. Shumë as nuk dyshojnë se nga një perime kaq e mrekullueshme mund të gatuani lehtësisht pelte ose të bëni kotolete. Le të mësojmë se çfarë mund të gatuhet nga bizelet. Por së pari ju duhet të mësoni se si ta zgjidhni dhe bashkoni saktë. Artikulli flet për të gjitha këto.

Çfarë mund të gatuhet nga bizelet

Fasulet e thata janë një nga ushqimet më të përballueshme. Ato gjenden pothuajse në çdo dyqan ushqimor. Përveç kësaj, bizelet e gjelbra të ngrira janë në shitje, të cilatpërdoret gjithashtu në mënyrë aktive në gatim. Jo të gjithë e dinë se çfarë pjatash të shijshme, të larmishme dhe të thjeshta mund të bëhen me bizele. Vetëm në kuzhinën ruse, lista e produkteve nga kjo fasule përfshin më shumë se 10 artikuj kryesorë.

Gatimet kryesore me bizele përfshijnë: supë, pure patatesh, petulla, qofte, qull, byrekë, puthje, kroketa, djathë, ëmbëlsira. Kjo është larg nga një listë e plotë. Vlen të përmendet se çdo pjatë me bizele do të jetë jo vetëm e shijshme, por edhe e shëndetshme, do të ndihmojë në përmirësimin e gjendjes së trupit dhe pastrimin e tij nga substancat e dëmshme dhe do të bëhet e domosdoshme në agjërim. Bizelet konsiderohen si një pjatë dietike, sepse ka vetëm rreth 40 kcal për 100 gramë të këtij produkti. Perimet përmbajnë një sasi të madhe të vitaminave dhe mineraleve të nevojshme për trupin e çdo personi.

Si të njomni bizelet për supë

Kjo bëhet për ta bërë gjellën e përfunduar të pasur dhe aromatike. Falë njomjes së duhur, bizelet do të ruajnë të gjitha vetitë e dobishme, do të fitojnë një shije dhe aromë më të rafinuar. Mesatarisht, kjo procedurë zgjat rreth 7 orë, por ka disa hollësi. Temperatura e dhomës ku do të vendosen bizelet e njomura nuk duhet të jetë më e lartë se +20 gradë, por jo më e ulët se 0. Nëse e shkelni këtë rregull, atëherë në rastin e parë perimet do të bëhen të tharta. Nuk do të jetë më e mundur të gatuhet. Në rastin e dytë, bizelet do të mbeten të forta, kështu që ato do të duhet të gatuhen shumë më gjatë, gjë që do të ndikojë negativisht në shijen dhe cilësinë e pjatës së përfunduar. Nëse bizelet e njomura nuk mund të lihen në temperaturë të përshtatshme, atëherë është më mirë të zvogëlohet ose të rritet koha e qëndrimit të perimeve në ujë. Nëse në dhomëtemperatura është mbi +20 gradë, rekomandohet të thithni bizelet për jo më shumë se 4 orë. Në temperaturë të ulët, duhet të qëndrojë në ujë për më shumë se 8 orë.

Receta më e lehtë për njomjen e bizeleve

Nuk kërkon aftësi dhe pajisje të veçanta, e lehtë për t'u kryer. Si të njomni bizelet për supë? Ju duhet të merrni rreth 3 litra ujë për 1 kg bizele. Duhet të theksohet se fasulet fryhen dhe rriten shumë në vëllim. Prandaj, është më mirë të merrni më shumë ujë.

Procedura e njomjes:

1. Duhet të merrni një tigan të emaluar, të derdhni bizele në të dhe ta mbushni me ujë. Kjo do të notojë çdo mbetje të lehtë në sipërfaqe.
2. Shpëlajeni mirë perimet, hiqni mbeturinat e tepërta dhe fasulet e prishura.
3. Hidhni bizelet me ujë në mënyrë që të mbulojë plotësisht të gjitha kokrrat.
4. Pastrojeni në një dhomë të freskët për 7 orë.
5. Kur bizelet të fryhen, kullojini të gjithë ujin prej tyre dhe shpëlajini përsëri.

Rekomandohet përdorimi i perimeve menjëherë pas procesit të njomjes.

Ia vlen të dihet që gjatë procesit të njomjes, bizelet nuk duhet të trazohen. Nëse e shqetësoni vazhdimisht një perime të mbetur në ujë, ajo do të thahet dhe do të bëhet e papërshtatshme për gatim të mëtejshëm.

Duhet mbajtur mend gjithashtu se bizelet për supë i hidhet kripë vetëm kur të jetë gati gati. Nuk mund ta shtoni as gjatë njomjes dhe as kur gatuani. Kjo do t'i kthejë bizelet në një masë të butë.

Supë me bizele dhe mish të tymosur

Kjo pjatë është e rëndësishme në stinën e ftohtë, kur nevojitet veçanërisht ushqimi i përzemërt dhe me shumë kalori.ushqim. Receta për supë klasike me bizele me brinjë të tymosur është shumë e thjeshtë. Pjata përgatitet lehtë, nuk kërkon shumë kohë dhe me siguri do të kënaqë të gjithë familjen.

Përbërësit:

• patate - 500 gram.
• Qepë - 1 copë
• Brinjë derri të tymosur - 400 gram.
• Karotë - 1 copë
• Bizele të thata - 600 gram.
• hudhër - 3 thelpinj.
• Bimë të freskëta - për shije.
• Vaj i rafinuar vegjetal - 50 ml.
• Kripë, piper, erëza për shije.

Gatim hap pas hapi:

1. Hidhni bizelet e thata në një enë të përshtatshme, hiqni mbeturinat dhe kokrrat e këqija, shpëlajini disa herë nën ujë të rrjedhshëm.
2. Hidhni në një tenxhere 2-3 litra, mbulojini plotësisht të gjitha fasulet me ujë dhe vendosini në një vend të freskët dhe të errët për 6-7 orë.
3. Prisni brinjët e derrit të tymosur në copa, shpëlajeni me ujë dhe ziejini në zjarr mesatar për 60-80 minuta. Shkalla e gatishmërisë së mishit përcaktohet nga sa lehtë ndahet nga kocka.
4. Kur brinjët të jenë gati, hiqini nga tigani, ndani nga kocka dhe lërini mënjanë.
5. Filtroni lëngun e përftuar në një sitë dhe vendoseni përsëri në zjarr, shtoni bizele të njomura në të dhe gatuajeni për gjysmë ore.
6. Qepët, karotat dhe patatet qëroni, lajini mirë.
7. Patatet i presim në kubikë mesatarë, presim pjesën tjetër të perimeve.
8. Nxehni vajin në një tigan dhe skuqni qepën dhe karotën derisa të marrin ngjyrë të artë.
9. Kur bizeletziejmë, në lëngun e mishit shtojmë patatet e grira dhe perimet e ziera. Ziejeni për 25-30 minuta.
10. 5 minuta para se të jetë gati, vendosni mishin në supë, kripë, piper, shtoni hudhër të grirë.

Gjatë servirjes supa me bizele me brinjë të tymosur zbukurohet me barishte të freskëta, të cilat duhet të lahen mirë dhe të grihen imët paraprakisht.

Qull bizele me mish

Fasulet për këtë pjatë gjithashtu duhet të përgatiten paraprakisht. Si të thithim bizele për supë ose qull, kemi diskutuar më lart. Për një pjatë të tillë, mund të përdoret absolutisht çdo mish. Shtohen gjithashtu perime dhe erëza të ndryshme. Avantazhi i këtij vakti fasule nuk është vetëm lehtësia e përgatitjes. Avantazhi kryesor është se bizelet mund të zihen në çdo gjendje. Kjo nuk do të prishë pamjen apo shijen e saj.

Përbërësit:

• Ujë i filtruar - 1,5 litra.
• Karotë - 1 copë
• Bizele të thata (të copëtuara) - 400 gram.
• Qepë - 1 copë
• Mish viçi - 500 gram.
• Kripë, piper, vaj luledielli të rafinuar, barishte të freskëta.

Procesi i gatimit:

1. Shpëlajini mirë bizelet e thata të copëtuara, ziejini për 5-6 orë.
2. Prejeni mishin e viçit në temperaturë ambienti në copa të vogla, shpëlajeni me ujë, gatuajeni për 1,5-2,5 orë (koha e gatimit varet nga cilësia e mishit).
3. Hiqni mishin e përfunduar nga lëngu dhe lëreni mënjanë.
4. E kullojmë vetë lëngun në sitë, e vendosim sërish në zjarr, i shtojmë bizelet e njomura, kripën, i ziejmë për 1 orë.
5. Ndërkohëqëroni perimet, shpëlajeni, copëtoni imët.
6. Hidhni 2 lugë gjelle vaj vegjetal në një tigan të nxehtë dhe skuqni karotat dhe qepët në të derisa të marrin ngjyrë kafe të artë.
7. Thërrmoni qullin e përfunduar të bizeles në një gjendje të butë.
8. Më pas, shtoni mish viçi në perimet e përgatitura, kripë, piper dhe skuqeni në zjarr mesatar për 7-10 minuta.
9. Shtojeni mishin e gatuar në qull, përzieni plotësisht dhe lëreni të piqet për 4 minuta të tjera në zjarr të ulët.
10. Nëse dëshironi, mund ta dekoroni pjatën me barishte të freskëta, bizele në bishtaja ose perime.

Mishi i gatshëm nuk duhet t'u shtohet fasuleve gjatë procesit të gatimit. Këtë mund ta bëni përpara se ta shërbeni.

Shpesh amvisat moderne përballen me një situatë të përgatitjes së gjatë të fasuleve dhe mungesës së kohës për të. Prandaj, ata janë të interesuar se si të gatuajnë qull bizele pa njomje. Zgjidhja e një problemi të tillë është mjaft e thjeshtë. Për të gatuar qull bizele pa njomur, fasulet duhet të lahen mirë, të hidhen në një tenxhere, të shtoni kripë, pak vaj vegjetal dhe të ziejnë derisa të gatuhen plotësisht për 2-3 orë.

Fatulla me fasule

Çfarë mund të përgatitet nga bizelet për të surprizuar të dashurit? Qoftet vegjetariane janë një zgjedhje e shkëlqyer. Ato përmbajnë një sasi të madhe proteinash dhe karbohidratesh, ndaj do të jenë një zëvendësues i shkëlqyer i mishit në dietat agjëruese ose vegjetariane.

Përbërësit:

• Bizele të thata - 300 gram.
• Vezë pule - 1 pc
• Miell gruri - 150 gram.
• Qepë - 1 copë
• Vaj vegjetal i rafinuar - 50 ml.
• piper i zi, kripë, erëza.

Procesi i gatimit:

1. Së pari, bizelet e thata duhet të përgatiten për gatim dhe të njomet, të vendosen në një vend të errët dhe të freskët që të fryhen.
2. Fasulet e gatshme i shpëlani mirë nën ujë të rrjedhshëm, vendosini në një tigan të emaluar dhe derdhni ujë 2-3 cm mbi nivelin e bizeleve.
3. Gajeni produktin në zjarr të lartë për rreth 10-20 minuta, më pas zvogëloni në mesatare dhe përziejeni vazhdimisht në mënyrë që fasulet të mos digjen.
4. Shkalla e gatishmërisë së bizeleve është mjaft e lehtë për t'u përcaktuar. Do të jetë gati kur të kthehet në një masë të trashë homogjene.
5. Vendosni bizelet në një tas dhe lërini të ftohen.
6. Lëvorja e qepës, lahet dhe copëtohet imët.
7. Skuqini në vaj vegjetal deri në kafe të artë, shtoni në masën e bizeleve dhe përzieni plotësisht.
8. Verboni këtë masë në ëmbëlsira të vogla me diametër 8-10 cm.
9. Përgatitni dy pjata të thella. Thyejeni një vezë në njërën dhe hidhni pak miell në tjetrën.
10. Ëmbëlsira që rezultojnë duhet të rrotullohen dy herë në këta përbërës (vezë - miell - vezë - miell).
11. Nxehni mirë një tigan, derdhni vaj vegjetal. Uleni zjarrin.
12. Përhapeni ëmbëlsirat me bizele në tigan dhe skuqini nga të dyja anët për rreth 3-4 minuta (deri në kafe të artë).

Duhet t'i ktheni bizelet vegane që rezultojnë me shumë kujdes në mënyrë që pureja që ndodhet brenda të mos rrjedhë jashtë. Ato shërbehen të ngrohta.

Pure fasule dhe kërpudha

Kjonjë pjatë me bizele me kërpudha përgatitet pothuajse në të njëjtën mënyrë si qulli. Para përdorimit, bizelet duhet të renditen, lahen dhe zhyten për 6-7 orë.

Përbërësit:

• Bizele të thata - 2 gota.
• Karotë - 1 copë
• Kampinjonë të freskët - 500 gram.
• Qepë - 1 copë
• Gjalpë dhe vaj vegjetal - 50 gram secila.
• Bimë të freskëta - opsionale.
• Kripë për shije.

Procesi i gatimit:

1. Lajini bizelet e përgatitura nën ujë të rrjedhshëm, vendosini në një tenxhere, kriposini dhe ziejini në zjarr mesatar për 30-40 minuta.
2. Për ta bërë atë të gatuhet më shpejt, mund të shtoni pak vaj luledielli të rafinuar në ujë.
3. Ndërkohë pastroni dhe lani kërpudhat, karotat, qepët.
4. Nxehni vajin vegjetal në një tigan.
5. I grini karotat në një rende mesatare, qepën dhe kampionët e prisni në kubikë të vegjël.
6. Skuqini të gjitha perimet mbi nxehtësinë mesatare për 5-10 minuta derisa të shfaqet një kore e artë mbi kërpudhat.
7. Kur bizelet të jenë zier, vendosini në një enë dhe lërini të ftohen pak.
8. Më pas vendosni fasulet e gatuara dhe gjalpin në një blender, përziejini derisa të jenë të lëmuara.
9. Përzieni perimet e përgatitura me masën që rezulton.
10. Më pas, bizelet e grira me kërpudha mund të ndahen në porcione dhe të zbukurohen me barishte të freskëta nëse dëshironi.

Për të shmangur fryrjen që shkaktojnë fasulet, mund t'i shtoni pak sodë gjatë procesit të njomjes.

bizele të konservuara

Para se të fillojmëpër një proces kaq kompleks, ia vlen të studiohen disa rregulla, sepse edhe këtu ka disa nuanca që duhet të merren parasysh pa dështuar. Si t'i ruani saktë bizelet?

Vlen të merret parasysh se vetëm bishtajat e reja dhe të buta janë të përshtatshme për konservimin e bizeleve. Para se të qepen, ato duhet të kontrollohen me kujdes për fasule të prishura. Për këtë mënyrë të gatimit të perimeve, rekomandohet të merrni kavanoza të vegjël.

Një recetë klasike për bizele të konservuara në shtëpi

Për marinadë, mund të merrni çdo uthull (9%, 6% ose mollë).

Përbërësit për 1 litër marinadë:

• Bizele të reja të freskëta - 1 kg.
• Ujë i filtruar - 2 litra.
• Uthull - 25 ml (9%) ose 35 ml (6%).
• Kripë dhe sheqer - 35 gram secila.

Procesi i gatimit:

1. Lëjeni ujin të ziejë, shtoni bizelet dhe ziejini në zjarr mesatar derisa fasulet të zbuten (25-30 minuta).
2. Hidhni 1 litër ujë në një tenxhere tjetër, shtoni sheqer dhe kripë, lëreni të vlojë.
3. Hiqni marinadën nga zjarri dhe përfundojeni me uthull, përziejini tërësisht.
4. Hidhni bizelet e gatshme në kavanoza të sterilizuara dhe mbi të hidhni marinadë.
5. Sterilizoni për 20 minuta, mbështillni kapakun, mbështilleni me një batanije të ngrohtë për një ditë.

Shikuam se si t'i ruajmë bizelet. Disa amvise besojnë se është më e lehtë të blini një produkt të përfunduar në një dyqan. Ju mund të pajtoheni me këtë nëse nuk keni bizele tuaja. Nëse e rritni në një komplot personal në masë të madhesasi, atëherë kjo recetë do t'ju vijë në ndihmë.

Pjekje

Pitet me maja me bizele në furrë janë të njohura nga shumë amvise për shijen e tyre të pazakontë dhe lehtësinë e përgatitjes.

Përbërësit:

• Miell gruri - 600 gram.
• Qepë - 1 copë
• Ujë të valuar - 200 ml.
• Vezë pule - 1 pc
• Bizele të thata - 250 gram.
• Kripë për shije.
• Maja e thatë - 10 gram.
• Vaj vegjetal - 50 ml.
• Sheqer - 2 lugë gjelle

Procesi i gatimit:

1. Thithni bizelet paraprakisht, gatuajini derisa të jenë të skuqura për 30-40 minuta.
2. Në ujë të ngrohtë, përzieni majanë, sheqerin dhe një lugë miell, lëreni të ziejë për 20-25 minuta për të bërë një brumë.
3. Sitoni pjesën tjetër të miellit në një tas të gjerë, shtoni 1 lugë gjelle vaj vegjetal, kripë, vezë.
4. Hidhni brumin e përfunduar në një tas me miell, përzieni masën dhe gatuajeni brumin.
5. Kur të bëhet i butë dhe elastik, mbulojeni me një peshqir dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për 1-1,5 orë që të ngrihet.
6. Ftoheni bizelet e ziera në temperaturën e dhomës dhe bluajini me mikser derisa të jenë të lëmuara.
7. Qepat qërohen, lahen, priten në kubikë të vegjël, skuqen deri në kafe të artë në vaj vegjetal të ngrohur më parë dhe përzihen me purenë që rezulton.
8. Kur brumi të jetë dyfishuar në vëllim, duhet të gatuhet dhe të lihet nën një peshqir për 20 të tjera.minuta.
9. Formojmë ëmbëlsira për byrekë. Ndajmë nga brumi copa të vogla, prej tyre bëjmë topa dhe i hapim me petull.
10. Përhapeni bizele të grira mbi ëmbëlsirat që rezultojnë dhe formoni byrekë.
11. Shtrojini ato me një shtresë poshtë në një tepsi të mbuluar me pergamenë, lyejeni me një vezë të rrahur dhe lëreni të ziejë për 10-15 minuta.
12. Gjatë kësaj kohe e ngrohim furrën në 180-200 gradë.
13. Pjekim byrekët me bizele për 10-15 minuta derisa të marrin ngjyrë kafe të artë.

Që peta e gatshme të mos bahet, rekomandohet ta vendosni në një tepsi të pastër pas furrës, ta mbuloni me një peshqir dhe ta ftoheni.

Petulla të ëmbla

Për këtë pjatë nuk do t'ju nevojiten fasule të thata, por miell prej tyre. Mund të gjendet edhe në çdo supermarket. Falë këtij përbërësi, petullat me miell bizele janë të buta dhe të thërrmuara.

Përbërësit:

• Vezë pule - 1 pc
• Vaj vegjetal - 50 ml.
• Miell bizele - 50 gram.
• Kos me pak yndyrë - 500 ml.
• Miell gruri - 50 gram.
• Sodë - majë.
• Kripë - 0,5 lugë gjelle

Procesi i gatimit

1. Ngroheni kefirin në temperaturën e dhomës.
2. E hidhni në një tas, shtoni një vezë pule, pak kripë, vaj vegjetal (20 ml), përzieni të gjithë përbërësit tërësisht dhe rrihni me kamxhik ose mikser.
3. Duke vazhduar rrahjen, shtoni miell gruri dhe bizele në pjesë të vogla derisa të trashet dhe lëreni për 20 minuta.
4. Përzierja e sodës së bukës me një lugë çajiujë të vluar dhe këtë përzierje hidheni në brumë, përziejeni mirë.
5. Ngrohni vajin vegjetal në një tigan dhe vendosni brumin mbi të me një lugë gjelle.
6. Petullat me bizele skuqen në zjarr mesatar për 2-3 minuta nga secila anë.

Kjo pjatë duhet të shërbehet me salcë kosi. Mendoni se çfarë mund të gatuani nga bizelet dhe lakra.

Supë bizele me lakër të freskët

Kjo pjatë e parë e përzemërt dhe tepër e shijshme është opsioni perfekt për sezonin e ftohtë. Kjo është një tjetër recetë e thjeshtë që çdo amvise duhet ta dijë.

Përbërësit:

• Bizele të thata - 150 gram.
• Karotë - 1 copë
• Qepë - 1 copë
• Lakër e freskët - 200 gram.
• patate - 250 gram.
• Kripë - një majë.
• Peper, erëza - sipas shijes.

Gatim hap pas hapi:

1. Shpëlajini mirë bizelet e thata, hidhini në një tenxhere, shtoni ujë, kripë pak, ziejini në zjarr mesatar për 2,5-3 orë.
2. Qrojini dhe lani perimet.
3. Patatet i presim në kubikë, qepët në gjysmë unaza të holla, karotat në rrathë të vegjël dhe presim lakrën.
4. Kur bizelet fillojnë të ziejnë, shtoni patatet në supë dhe gatuajeni edhe për 20 minuta të tjera.
5. Më pas, shtoni qepë, karota dhe lakër, kripë dhe piper dhe gatuajini derisa perimet të zbuten.

Supa e gatshme me bizele dhe lakër mund të dekorohet me barishte të freskëta ose shtoni pak salcë kosi.