Hrengë Forshmak: një recetë klasike dhe variantet e saj

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Forshmak është një meze e lehtë dhe shumë e shijshme. Pjata është një harengë e copëtuar e përzier me përbërës të tjerë. Një "pate" e tillë përhapet në bukë ose shtrihet në tartlets. Me kalimin e kohës, receta klasike ka ndryshuar, diçka e re është shtuar dhe sot ka shumë variacione ushqimesh. Në artikull, ne do të shqyrtojmë disa mënyra për të gatuar forshmak harengë.

Parimet e gatimit

Për ta bërë pjatën të shijshme, duhet të dini parimet e gatimit:

1. Shija e harengës nuk duhet të dominojë. Peshku është një plotësues, ndaj duhet të jetë një e treta e totalit.
2. Për përgatitjen e forshmakut harengë merret peshk pak i kripur.
3. Përbërësi kryesor duhet të ndahet nga kokat, të gjitha kockat dhe të brendshmet.
4. Gjalpi duhet të jetë i butë, jo i ngrirë.
5. Përbërësit grimcohen me blender ose kalohen në një mulli mishi. Rezultati duhet të jetë një masë me një konsistencë homogjene.

Hrengë Forshmak: një recetë klasike

Snack përbëhet nga produktet e mëposhtme:

• dyqind gram peshk;
• 30 gram gjalpë;
• 40g tul buke e bardhe;
• një palë vezë;
• mollë jeshile e mesme;
• qepë e vogël.

Teknologjia e gatimit:

1. Të gjitha kockat hiqen nga harenga, për lehtësi, mund të përdorni piskatore. Duhet të përfundoni me një fileto peshku të pastër.
2. Prisni peshkun, vezët e ziera, qepën dhe mollën duke përdorur një mulli mishi.
3. Shto gjalpë të butë në zhul dhe përzieje tërësisht.
4. Buka ngjyhet në ujë të ftohtë për dhjetë minuta, më pas shtrydhet, kalohet në një mulli mishi dhe dërgohet te pjesa tjetër e përbërësve.
5. Masa sanduiç dërgohet në frigorifer për një orë para përdorimit.

Forshmak me harengë të tymosur

Përbërësit:

• 100 gram peshk i tymosur;
• vezë të ziera;
• patate e vogël;
• 30 g gjalpë;
• qepë e vogël e kuqe;
• gjelbër.

Recetë hap pas hapi për forshmak harengë:

1. Patatet lahen, qërohen, mbështillen në letër dhe piqen.
2. Të gjithë përbërësit bluhen me një mulli mishi.
3. Gjalp i butë shtohet në masën që rezulton dhe përzihet.
4. Shtoni kripë dhe erëza sipas shijes.
5. Pate përhapet në feta buke dhe zbukurohet me barishte.

Hrengë e freskët forshmak

Produktet e kërkuara:

• ½ kilogram peshkfileto;
• ¼ kg kampionë të freskët;
• llambë;
• dy domate;
• një palë vezë;
• 100 mg salcë kosi.

Si të gatuaj mish të grirë të nxehtë:

1. Hrenga kriposet, mbështillet në miell dhe skuqet në vaj luledielli.
2. Kërpudhat zihen derisa të jenë pjekur plotësisht, ndërkohë që duhet të kripohen.
3. Qepët dhe domatet priten në feta të vogla.
4. Perimet janë të skuqura.
5. Përzierja e peshkut dhe domateve të skuqura grimcohen, për këtë përdoret një mulli mishi.
6. Mielli (60 g) skuqet pak, hidhet kosi dhe lëngu i kërpudhave (30 ml). Ziejini derisa të përftohet një salcë e trashë.
7. Masa e peshkut përzihet me salcë kosi, vezët e rrahura, futet në kallep dhe piqet deri në kafe të artë.

Forshmak mbretëror

Produktet e kërkuara:

• 400 gram harengë;
• 200 g salmon;
• paketë me gjalpë (200 g);
• djathë i fortë - 200g;
• 50g havjar i kuq;
• 15 gram mustardë të gatshme;
• lëng limoni sipas dëshirës tuaj;
• gjelbër.

Si të gatuajmë forshmak harengë në shtëpi? Receta është shumë e thjeshtë:

1. Peshku për këtë recetë është i kripur lehtë. Qërohet dhe hiqet kockat.
2. Hrenga, salmoni dhe djathi grimcohen me mulli mishi.
3. Mustardë, gjalpë e butë, barishte të copëtuara dhe havjar i shtohen përzierjes së peshkut.
4. Spërkateni patën me lëng dhe përzieni mirë.

Recetë tradicionale Odessa

Përbërësit:

• 200 gram peshk;
• e vogëlllambë;
• një mollë e thartë;
• vezë të ziera;
• 60 gram gjalpë;
• 30 miligram lëng limoni.

Sipas kësaj recete, forshmak harengë (shih foton më poshtë) përgatitet në mënyrë elementare:

1. Përgatisni fileton e peshkut (hiqni kockat, të brendshmet dhe lëkurën).
2. Molla hiqet farat, pritet në katrorë dhe spërkatet me lëng limoni që të mos marrë ngjyrë kafe.
3. Të gjithë përbërësit bluhen duke përdorur një blender ose mulli mishi.
4. Masës i shtojmë gjalpë të butë, e përziejmë mirë dhe e dërgojmë në frigorifer.

Forshmak hebre

Përbërësit e rostiçeri:

• 200 gram peshk;
• 100 gram gjalpë;
• qepë e vogël;
• nja dy feta buke bajate;
• 40ml uthull;
• 3 gram sode;
• 50 mg vaj luledielli.

Receta për një mish të grirë harengë klasike (në foton më poshtë mund të shihni se si duket meze) përfshin hapat e mëposhtëm:

1. Filetë bëhen nga peshku, mbi bukë hidhet uthull.
2. Buka, peshku dhe qepa grihen me mulli mishi.
3. Shtoni gjalpë të butë, përzieni, hidhni vaj luledielli dhe rrihni me një lugë druri, pa ndalur, hidhni sodë.
4. Masa e sanduiçit duhet të lehtësohet dhe të bëhet e ajrosur.

Mish i grirë harengë me patate

Për 300 gram peshkdo t'ju duhen produkte në këtë sasi:

• tre patate të ziera dhe po aq vezë të ziera;
• llambë;
• 30 mg uthull;
• 60 gram gjalpë;
• 15 g mustardë të gatshme;
• qepë e gjelbër (opsionale).

Teknologjia e gatimit:

1. Vezët, qepët dhe patatet qërohen.
2. Peshku hiqet nga kockat, të brendshmet dhe lëkura.
3. Të gjithë përbërësit janë të grimcuar, për këtë përdoret një mulli mishi.
4. Shtojmë gjalpin, mustardën në masën e sanduiçit dhe përziejmë tërësisht.
5. Pateja e ftohur përhapet në feta buke dhe zbukurohet me qepë të njoma.

Meze me gjizë

Produktet e kërkuara:

• ¼ kg peshk;
• 300 gram gjizë;
• 150 miligram salcë kosi;
• majdanoz.

Si të bëni forshmak harengë:

1. Filetoja e përgatitur grihet në një mulli mishi.
2. Kosi me gjizë rrihet në blender dhe shtohen zarzavate të grira.
3. Dy masat e grimcuara përzihen, përzihen mirë dhe përdoren për qëllimin e synuar.
4. Mund të shtoni erëzat tuaja të preferuara nëse dëshironi.

Forshmak me djathë

Për ¼ kg peshk do t'ju duhen përbërësit e mëposhtëm:

• nja dy patate të ziera;
• tre të verdha të papërpunuara;
• ½ filxhan salcë kosi;
• djathë i fortë - 100 gram.

Sipas recetës harenga e grirë përgatitet shumë thjesht:

1. Peshku dhe patatet bluhen në një mulli mishi, djathi -në një rende të imët.
2. Rrihni veçmas kremin kosi me të verdhat.
3. Masa e peshkut vendoset në një enë pjekjeje, derdhet me përzierje kosi dhe spërkatet me djathë.
4. Pjekim enën për pesëmbëdhjetë minuta, temperatura e ngrohjes nuk duhet të kalojë 180 °C.

Meze me djathë të shkrirë

Për ¼ kg harengë do t'ju duhet:

• tre vezë të ziera;
• 50 gram gjalpë;
• mollë;
• llambë;
• dy djathëra të përpunuar.

Gatim harengë forshmak:

1. Të gjithë përbërësit bluhen me një mulli mishi.
2. Shto gjalpë të butë dhe përzieje tërësisht.

Mezeza e ftohur përdoret për qëllimin e synuar.

Mish i grirë i ndritshëm me karota

Përbërësit:

• 250 gram peshk;
• dy karota;
• një palë vezë;
• llambë;
• gjysmë paketë gjalpë (100 g);
• 20 mg vaj luledielli.

Për të gatuar njësoj si në foto, mish harengë të grirë, ndiqni algoritmin më poshtë:

1. Një karotë grihet në rende të trashë, qepa pritet imët. Perimet skuqen në vaj luledielli.
2. Filetat bëhen nga peshku.
3. Hrenga, vezët e ziera, karotat e papërpunuara dhe perimet e skuqura kalohen përmes një mulli mishi.
4. Shto gjalpë në masën e peshkut dhe përzieje mirë.

Meze të ftohtë me karota dhe djathë të shkrirë

Për ¼ kg peshk do t'ju duhet:

• një karotë;
• një çiftgjizë;
• 100 gram gjalpë;
• vezë;
• gjelbër.

Teknologjia e gatimit:

1. Vezët dhe karotat janë zier paraprakisht, të gjitha kockat janë marrë nga peshku.
2. Të gjithë përbërësit kalohen përmes një mulli mishi.
3. Shtojeni vajin në masën e peshkut dhe rrihni në blender derisa të bëhet një masë homogjene.

Forshmak me panxhar

Për ¼ kg peshk do t'ju duhen produkte në sasinë e mëposhtme:

• dy vezë dhe katër të verdha;
• paketë me gjalpë (200 gram);
• një panxhar i madh i zier;
• djathë i fortë - 100 gram;
• 150 mg salcë kosi;
• 150 gram thërrime buke (thërrima buke);
• gjelbër.

Sipas recetës, meze përgatitet si më poshtë:

1. Të verdhat e papërpunuara fërkohen me gjalpë (60 g). Më pas shtoni krisur, panxharin e grirë, dy vezë të rrahura dhe salcë kosi. Kripë dhe piper për shije.
2. Masa kalohet në një enë pjekjeje dhe piqet për dyzet minuta në temperaturën 180 gradë.
3. Kur "tava" e panxharit të jetë ftohur, grijeni atë së bashku me harengën në blender dhe shtoni vajin e mbetur.
4. Masa e sanduiçit shtrihet në feta buke, spërkatet me djathë dhe barishte sipër.

Forshmak me kërpudha

Për dyqind gramë harengë do t'ju duhen produktet e mëposhtme:

• tre vezë të ziera;
• 100 gram kërpudha turshi;
• 100 mg majonezë;
• llambë;
• 100g shkërmoqet.

Si të gatuajmë mish të grirë harengë? Receta dhe foto e të përfunduaritpjatat do t'ju ndihmojnë ta bëni atë siç duhet:

1. Qapa është e grirë hollë dhe e skuqur në vaj luledielli.
2. Të gjithë përbërësit janë rrahur në një blender.
3. Masë peshku e ftohtë e përhapur në bukë ose bukë.

Meze me lulelakra

Përbërësit:

• dyqind gram peshk;
• ½ kilogramë lakër;
• 60 g arra (arra);
• 50 gram gjalpë.

Udhëzime gatimi:

1. Lakra zihet dhe më pas pritet në blender.
2. Mos ndaloni kurrë së shtuari arra dhe fileto peshku.
3. Masa bluhet me gjalpë të butë dhe dërgohet në frigorifer.

Meze me hudhër

Përbërësit:

• 200 gram peshk;
• një thelpi hudhër;
• qepë e vogël;
• mollë;
• 50g gjalpë;
• bukë Borodino;
• gjelbër.

Teknologjia e gatimit:

1. Buka pritet në feta trekëndore dhe skuqet nga të dyja anët në një tigan të thatë.
2. Të gjithë përbërësit bluhen në një mulli mishi.
3. Shtoni vaj në përzierjen e peshkut dhe përziejeni.
4. Masa e ftohtë e sanduiçit shtrihet në bukë të skuqur dhe zbukurohet me qepë të njoma.

Gjatë me arra

Lista e produkteve të kërkuara:

• ¼ kg peshk;
• mollë e madhe;
• 100 gram arra (arra);
• llambë;
• dy feta bukë të bardhë;
• vezë të ziera;
• 30 ml vaj luledielli;
• 100 miligram ujë;
• 5ml uthull;
• qepë e gjelbër.

Mënyra e përgatitjes së mishit të grirë me arra:

1. Arrat janë pjekur lehtë në një tigan të thatë.
2. Në një enë të thellë bashkohet uji me uthull dhe aty vendoset buka për dhjetë minuta.
3. Të gjithë përbërësit kalohen përmes një mulli mishi.
4. Hidhni butësisht vajin dhe përziejeni tërësisht.
5. Masa e ftohtë e sanduiçit shpërndahet mbi bukë ose një copë.

Meze të shijshme me harengë dhe viç

Përbërësit:

• gjysmë buke;
• ¼ kg mish viçi të zier;
• 100 gram harengë;
• 200 g patate të ziera;
• llambë;
• gotë salcë kosi;
• djathë i fortë - 70 gram;
• ½ gotë qumësht;
• një palë vezë;
• 50 gram gjalpë;
• për të shijuar arrëmyshk.

Udhëzime gatimi:

1. Mishi, peshku, qepët dhe patatet grihen me një mulli mishi.
2. Masa kalohet në një enë të thellë, shtohen vezët e rrahura, gjalpi, kosi, arrëmyshk dhe kripë (nëse është e nevojshme).
3. Buka pritet në feta të holla dhe ngjyhet në qumësht, pas dhjetë minutash shtrihet në një enë pjekjeje.
4. Përhapeni sipër mishin e grirë dhe spërkateni me djathë.
5. Pjata piqet jo më shumë se njëzet minuta në temperaturën 180 gradë. Si rezultat, duhet të formohet një kore e artë.

Forshmak me harengë dhe pulë

Përbërësit:

• ½ kg urinë gjoks;
• 100g fileto peshku;
• tre vezë;
• 150 miligram krem;
• 100 g gjalpë.

Udhëzime gatimi:

1. Së pari duhet të prisni mishin e pulës dhe ta skuqni duke shtuar erëza dhe kripë.
2. Pula, peshku dhe qepët kalohen në një mulli mishi. Masën e grijmë me gjalpë dhe e vendosim në një enë pjekjeje.
3. E rrahim veçmas kremin me vezët dhe e hedhim mbi masën e peshkut.
4. Pjekim gjellën në nxehtësi mesatare deri në kafe të artë.

Rrotulla panxhar me mish të grirë

Për gjysmë kilogram panxhar do t'ju duhen përbërësit e mëposhtëm:

• 200 g harengë;
• 200 gram patate;
• llambë;
• 30 ml majonezë;
• vezë të ziera.

Mënyra për të përgatitur rostiçeri origjinale:

1. Patatet dhe panxhari lahen, mbështillen në letër, piqen në furrë.
2. Peshku hiqet nga kockat dhe të brendshmet, copëtohet së bashku me qepët në blender.
3. Vezët fërkohen në një rende të imët, patatet e pjekura - në një rende të trashë. Produktet e grimcuara hidhen në masën e peshkut, shtohet majoneza dhe përzihet.
4. Panxhari i pjekur qërohet dhe pritet në feta të holla.
5. Dërrasa prerëse mbulohet me film ngjitës dhe panxhari shtrihet në mënyrë që të mos ketë boshllëqe.
6. Përhapni sipër mish të grirë harengë.
7. Formoni butësisht rrotullën, gjatë këtij procesi hiqet filmi ngjitës.
8. Rrotulli mbështillet me fletë metalike dhe vendoset brendangrirës. Një meze e lehtë pak e ngrirë do të jetë më e lehtë për t'u prerë.

Këshilla nga shefa me përvojë

1. Hrenga cilësore është çelësi i një rostiçeri të shijshme. Nuk rekomandohet të blini copa peshku në vaj.
2. Të gjitha produktet e përdorura duhet të jenë të cilësisë së mirë.
3. Ka receta që përmbajnë uthull, lëng limoni ose sheqer. Të gjithë këta përbërës shtohen me kujdes. Vaji i harengës (forshmak) nuk duhet të jetë i ëmbël, lejohet një shije e thartë mezi e perceptueshme.
4. Si rregull, kripë nuk i shtohet ushqimit.
5. Peshku i kripur mund të ngjyhet në qumësht ose çaj të ftohtë të fortë. Këto pije janë të shkëlqyera për të hequr kripën e tepërt.
6. Qumështi i kapur dhe havjar mund të përdoren gjithashtu për të bërë mish të grirë harenge.
7. Qepët mund të skuqen paraprakisht dhe vetëm më pas t'i shtohen masës së peshkut.
8. Erëzat mund të shtohen në gjellë, por jo në sasi të mëdha, për të mos ndërprerë shijen.
9. Snack mund të përdoret jo vetëm për sanduiçe, por edhe si mbushje për petulla.
10. Tekstura duhet të ndihet në pjatë, kështu që në mënyrë ideale të gjitha produktet bluhen në një mulli mishi. Por disa amvise nuk e pëlqejnë patën me kokërr të trashë dhe përdorin një blender për këtë qëllim.
11. Meze duhet të ketë një konsistencë të ngjashme me një pate të trashë, nuk duhet të përhapet në sanduiçe.
12. Pas zierjes masa sanduiç duhet të dërgohet në frigorifer që të ngrijë pak.

Artikulli përmban receta për të bërë mish të grirë të nxehtë dhe të ftohtëçdo shije. Nuk është e vështirë të përgatitësh një rostiçeri origjinale edhe për një fillestar në biznesin e kuzhinës. Mund ta servirni pjatën në bukë të thekur, bukë të thekur, në një petë të freskët ose thjesht në një tas sallate. Gatuani me kënaqësi dhe kënaquni të dashurit tuaj.