Hrengë nën një pallto leshi me një vezë. Recetë klasike. Karakteristikat e gatimit

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Ndoshta, asnjë mbledhje familjare, pushime dhe takime me miqtë në një atmosferë të qetë shtëpiake nuk mund të bëjë pa sallatën e dashur "harengë nën një pallto leshi me një vezë". Receta klasike e mezeve është mjaft e thjeshtë për t'u përgatitur, kështu që edhe një kuzhinier fillestar do ta përballojë detyrën. Zonjat me eksperiencë ndoshta i dinë tashmë të gjitha sekretet e gatimit, por për ata që sapo kanë filluar udhëtimin e tyre të kuzhinës, për ata që po përpiqen të zotërojnë klasikët e kuzhinës ruse, këshillat tona do të jenë shumë, shumë të dobishme.

Sot do të shikojmë dy opsionet më të njohura:

• harengë nën një pallto leshi (recetë klasike) pa vezë;
• një pjatë që përmban vezë pule.

Të dyja recetat kanë një vend për të qenë. Nuk është më e mundur të thuhet saktësisht se cili opsion gatimi konsiderohet një klasik i vërtetë i zhanrit. Dikujt i pëlqen të shtojë vezë të ziera pule ose thëllëza në këtë sallatë, pasi i japin sallatës një shije të veçantë dhe një strukturë delikate. Të tjerët nuk i shtojnë në këtë meze të lehtë, duke besuar se janë plotësishte pa ndjerë, e humbur në sfondin e shijes së harengës ose qepëve të kripura.

Opsioni 1

Receta klasike për "harengën nën një pallto leshi" me një vezë është opsioni më popullor i sallatës. Shija e meze është shumë e lëngshme, e butë dhe e ajrosur. “Palloja” e kësaj sallate, falë përdorimit të vezëve të ziera, rezulton të jetë thjesht luksoze.

Përbërësit e sallatës

Përbërësit e kërkuar:

• 4 patate të mëdha;
• 3 panxhar mesatar;
• një harengë e madhe;
• 3 karota;
• 4 vezë pule;
• 9% uthull - tre tavolina. lugë;
• majonezë - për shije.

Gatim. "Hrengë nën një pallto leshi" (recetë klasike) hap pas hapi

Kujtoni që një sallatë është një meze me shumë shtresa. Shefat e kuzhinës me përvojë thonë se është rregullimi i saktë i shtresave në këtë pjatë që është çelësi i suksesit të kuzhinës. Prandaj, një sallatë e tillë nuk do të ketë turp të ofrojë mysafirët.

Së pari përgatisni perimet. Karotat, patatet dhe panxhari duhet të zihen derisa të zbuten. Është e nevojshme të ndaloni gatimin e perimeve në momentin kur lëkura e patateve ende nuk është plasaritur, dhe karotat nuk kanë pasur kohë për t'u tretur. Përndryshe, patatet do të jenë shumë të buta për t'u grirë, dhe karotat ose panxhari do të "lënë ujë" dhe sallata do të prishet pa shpresë.

Ndërsa perimet janë duke u zier, vendosim një enë me vezë në zjarr dhe i ziejmë për 5-7 minuta. Qepët priten në kubikë të vegjël, vendosen në një enë të thellë dhe hidhen mbi tre lugë gjellelugë uthull. Lëreni për dhjetë minuta që hidhësia të largohet. Vezët pas zierjes, si zakonisht, derdhen me ujë të ftohtë dhe lihen të ftohen plotësisht. Të njëjtën gjë bëjnë edhe me patatet e ziera, panxharin dhe karotat.

Mbetet të merremi me harengën. Amvisat me përvojë zbulojnë një sekret: një harengë nën një pallto leshi me një vezë (një recetë klasike) nuk toleron vajin vegjetal. Prandaj përfundimi: konservat e blera me copa të gatshme harenge në vaj vegjetal nuk ia vlen të blihen! Është më mirë të marrësh një kufomë të tërë harenge për recetën.

Prerja e peshkut nuk është e rreme. Si fillim, ata heqin kokën e peshkut, hapin barkun dhe heqin të brendshmet. Pas kësaj, peshku lahet mirë. Hiqni me kujdes kockat dhe hiqni lëkurën. Tani mbetet vetëm të presim fileton e peshkut në copa të madhësisë së dëshiruar.

Perimet e ziera dhe një vezë grihen në enë të veçanta. Qepët përgatiten paraprakisht. Deri në kohën kur sallata të jetë gati, ajo duhet të copëtohet dhe turshi. Sa i përket majonezës, opsioni ideal është gatimi në shtëpi. Nëse nuk ka kohë ose dëshirë për të "ngatërruar" me gatimin e majonezës së bërë në shtëpi, atëherë ata marrin ndonjë të blerë.

Mbetet të palosim saktë "puzzle"-n e sallatës. Shtresa e parë e poshtme është qepë turshi. Mbi të vendoset një shtresë e trashë fileto peshku. Në disa receta, konstatohet se shtresa e parë është harengë. Por, ndërsa ha sallatë, shpesh ka një moment që harenga mbetet në fund dhe "palltoja e leshit" merret nga një pirun. Prandaj, të paktën një shtresë perimesh duhet të jetë përpara peshkut.

Shtoni pak majonezë sipër harengës dhe shpërndani patatet e ziera. Më pas vijnë karotat, më pas vezët dhe majoneza. Mbetet vetëm të vendosim shtresën e fundit të panxharit dhe ta lyejmë sipër me majonezë. Mund ta dekoroni sallatën me gjysmë veze ose një degëz zarzavate.

Opsioni 2

Tani le të gatuajmë "harengën nën një pallto leshi" pa vezë. Receta hap pas hapi e sallatës duket pothuajse identike me atë të mëparshme. Perimet zihen, qepët marinohen, harenga pritet në fileto.

Mbledhja e sallatës:

• patate të ziera;
• harengë;
• qepë;
• karotë;
• panxhar.

Majoneza aplikohet midis shtresave. Nëse një harengë nën një pallto leshi me një vezë (një recetë klasike) përgatitet ekskluzivisht në shtresa, atëherë versioni i dytë i sallatës mund të jetë, siç thonë amvisat, me një pallto leshi "të ashpër" ose "të shkrirë". Mos kini frikë të përzieni të gjithë përbërësit e sallatës. Nuk do ta bëjë më pak të shijshëm.