Si të përgatisim kumbulla të thata në shtëpi

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Kambullat e thara janë një frut i thatë shumë i dobishëm, i cili bëhet nga kumbulla të varieteteve të ndryshme. Nuk është vetëm komercialisht i disponueshëm për të gjithë, por është shumë i lehtë për t'u përgatitur në shtëpi. Kjo do të kërkojë shumë kumbulla të freskëta dhe njohuri për procesin e përgatitjes.

Disa fakte rreth historisë së kumbullave të thata

Njerëzimi ka ditur prej kohësh se si të bëjë kumbulla të thata. Receta vjen nga vendet aziatike. Në kohët e vjetra, tradita e tharjes së frutave ishte shumë e zakonshme, sepse nuk ishte e mundur të ruheshin, për shembull, të ngrira.

Për herë të parë, pema e kumbullës përmendet në shkrime që datojnë në shekullin e 6 para Krishtit. Ekziston një mendim se pema e kumbullës është rezultat i kryqëzimit të gjembave të egër dhe kumbullave të qershisë. Varietetet që janë të përshtatshme për tharje janë jo modeste, prandaj rriten në të gjithë territorin tonë. Në Evropë, kumbulla u shfaq vetëm në shekullin e 17-të.

Vetitë e dobishme të kumbullave të thata

Cili është përdorimi i këtij fruti të thatë dhe pse përdoret kaq gjerësisht në gatim?

Kumbull, si kumbulla të thata,i pasur me substanca të veçanta - fitonutrientë, përkatësisht acide neoklorogjenike dhe klorogjenike. Ato kanë veti antioksiduese.

Kumbullat e thata përmbajnë fibra, të cilat ndihmojnë në normalizimin e niveleve të sheqerit në gjak. Ky produkt është i dobishëm për parandalimin dhe trajtimin e diabetit të tipit 2. Gjithashtu, frutat e thata ndihmojnë në uljen e oreksit. Shumë dieta e përfshijnë atë në sasi të vogla, kështu që është mirë të dini se si të bëni kumbulla të thata.

Frutat e thata ul nivelin e kolesterolit dhe gjithashtu mbron zorrët duke ruajtur mikroflora të shëndetshme. Redukton rrezikun e sëmundjeve të rënda si kanceri i zorrës së trashë dhe hemorroidet.

Kambullat e thata janë të pasura me kalium, një kompleks vitaminash që mund të stabilizojnë ekuilibrin ujë-kripë dhe funksionin e veshkave, normalizojnë metabolizmin e trupit; ka veti diuretike dhe koleretike, përdoret për trajtimin e anemisë dhe beriberit. Funksioni i tij antibakterial nuk është inferior ndaj disa preparateve mjekësore.

Si të zgjidhni llojin e duhur të kumbullës për tharje

Para se të filloni të korrni kumbulla të thata, duhet të zbuloni veçoritë se si të bëni saktë kumbullat e thata në shtëpi dhe cilat lloje të kumbullave janë të përshtatshme për këtë. Në fund të fundit, jo të gjitha frutat janë të përshtatshme për vjeljen e këtij lloji.

Shumëllojshmërisë së frutave duhet t'i kushtohet vëmendje e madhe. Për ta bërë këtë, ju nevojiten frutat e varieteteve të tilla që piqen të fundit. Një kumbull e tillë do të jetë mishtore dhe e ëmbël.

Nëse i kuptoni varietetet ose keni mundësinë të pyesniata që kuptojnë, më pas zgjedhin hungarez (italisht, i zakonshëm, azhan, vjollcë), Renklod, Raisin-Eric, Stanley, Cromagne dhe Burton.

Hungarishtja është më e përshtatshme sepse frutat e saj janë të mëdha, kanë një lëkurë të dendur dhe mishi është elastik. Guri ndahet lehtësisht nga tuli, ka pak acid në të dhe shumë ëmbëlsira.

Si të përgatisim një kumbull për tharje

Tani kumbulla duhet të përgatitet për procesin e tharjes, le të shohim se si t'i bëjmë kumbullat e thata në shtëpi.

Është e rëndësishme që procesi i ruajtjes së frutave të mos vonohet për më shumë se 3 ditë, pasi kumbullat e pjekura do të fillojnë të prishen dhe fermentohen.

Kullimi duhet të shpëlahet tërësisht. Shpëlajeni derisa uji të jetë i pastër.

Frutat duhet të renditen sipas madhësisë, pasi kjo përcakton kohën e përgatitjes së tyre. Ju gjithashtu duhet të hiqni kockat.

Gjithashtu, përpara se të bëni kumbulla të thata në shtëpi, duhet t'i zbardhni kumbullat në një tretësirë sode 1%. Me fjalë të tjera, lajini ato me ujë të nxehtë dhe sodë buke për 25-30 sekonda. Kjo është e nevojshme në mënyrë që indet e kumbullave të bëhen më të buta, dhe qelizat e tyre të jenë më të mëdha dhe në mënyrë që frutat të humbasin ajrin e tepërt. Më pas, kumbulla duhet të shpëlahet sërish tërësisht.

Në fazën e fundit, frutat do të duhet të ftohen. Pasi të keni bërë të gjitha këto procese, do të shihni çarje të vogla në lëkurë. Kjo është e saktë, pasi ato do të ndihmojnë në çlirimin e ujit kur thahen, lëngu do të mbetet brenda.

Si të bëni kumbulla të thata në një tharëse elektrike

Përpërgatitja e frutave të thata jo shumë kohë më parë ata dolën me pajisje speciale - një tharëse elektrike. Kjo pajisje mund të përdoret për të gatuar jo vetëm kumbulla të thata, por edhe për tharjen e çdo fruti dhe perimesh të tjera.

Para se të bëni kumbullat e thata në tharëse elektrike, duhet t'i rregulloni frutat në tas në mënyrë që të mos preken ose mbivendosen me njëri-tjetrin.

Në varësi të llojit të pajisjes, në tabaka mund të vendosen deri në 600 gram kumbulla, dhe tharësja mund të projektohet për vëllime të ndryshme, për shembull, 14 kg. Në total, tharësja elektrike duhet të jetë e ndezur për 41 orë derisa kumbullat e thata të jenë gatuar plotësisht. Temperatura e përpunimit do të jetë 55 gradë Celsius.

Pas gatimit, produkti i përfunduar ndahet lehtësisht nga tabakatë, thahen mirë dhe janë gati për t'u ngrënë. Nga 16 kilogramë kumbulla, mund të merrni rreth 2,5 kilogram kumbulla të thata.

Si të përgatisim kumbullat e thata në furrë

Një metodë më e njohur për përgatitjen e kumbullave të thata është në furrë. Kjo nuk kërkon pajisje speciale. Dhe vetë procesi është i ndryshëm nga mënyra se si të bëni kumbullat e thata në një tharëse.

Shpërndani kumbullat në një fletë pjekjeje në një shtresë. Regjimi i temperaturës për këtë zgjidhet gjithashtu në intervalin 50-55 gradë në fazën fillestare. Kumbulla do të duhet të thahet për 3-4 orë.

Pas intervalit të parë, duhet të nxirrni fletën e pjekjes, t'i ktheni të gjitha frutat nga ana tjetër dhe t'i lini të ftohen (brenda 4-5 orëve, në mënyrë që produkti të dalë i cilësi e lartë).

Hapi tjetër gjithashtudo të duhen 3-4 orë, por temperatura e tharjes tani do të jetë më e lartë - 60-70 gradë. Pasi të ketë kaluar koha e caktuar, kumbullat e thata duhet të nxirren përsëri, të përzihen dhe të lihen të ftohen.

Hapi i fundit do të zgjasë të paktën 5 orë. Kumbullat e thata do të duhet të thahen në një temperaturë prej 90 gradë. Për të marrë një sipërfaqe me shkëlqim në fund të tharjes, mund ta ngrini temperaturën në 100-120 gradë.

Kështu, çështja se si të përgatisim kumbulla të thata është zgjidhur. Procedura është e thjeshtë dhe nuk kërkon njohuri të veçanta, por vetëm praninë e kohës dhe pak durim.