Rukola: përfitimet dhe dëmet, vitaminat dhe mineralet, përdorimi në gatim

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Dihet prej kohësh se zarzavatet mund të pastrojnë trupin e njeriut, të rrisin imunitetin dhe të eliminojnë funksionimin e kancerogjenëve. Përveç kësaj, konsumimi i rregullt i zarzavateve shëron trupin dhe e rinovon atë. Kohët e fundit, rukola u shfaq në tavolina, e cila më parë konsiderohej thjesht një barërat e këqija të padëmshme. Gustatorët modernë thonë: shija e rukolës është një kombinim i erëzave, aromës së shijshme dhe vetive shëruese. Ne ofrojmë të flasim për përfitimet e bimës, rreziqet e saj. Si një bonus i këndshëm - disa receta me rukolë!

Përshkrim

Një emër tjetër për këtë bimë është vemja mbjellëse. I përket familjes së kryqëzatave, dhe për këtë arsye (si përfaqësuesit e tjerë të kësaj familjeje) përmban një sasi të madhe vitaminash. Rukola është një sallatë me shije pikante të theksuar. Vlen të theksohet se të gjithë përbërësit e kësaj bime janë përdorur: vaji bëhet nga farat, lulet dhe gjethet përdoren në gatim.

Shije e veçantë solli rukolënpopullor në kuzhinën mesdhetare dhe italiane. Është e pamundur të imagjinohet rizoto, makarona aromatike apo sallata pa të.

Përbërja

Çfarë ka në rukola? Vitaminat dhe mikroelementet. Përmban vitamina B, beta-karoten, vitamina E dhe C. Rukola përmban nevojën ditore të vitaminës K. Është e pasur me substanca si natriumi, selenium, zink, hekur, magnez, mangan. Përmbajtja kalorike e produktit meriton vëmendje të veçantë - është vetëm 25 kcal!

Prona të dobishme

Ne ofrojmë të flasim për përfitimet dhe dëmet e rukolës. Le të fillojmë, natyrisht, me vetitë shëruese. Vitamina K që përmban rukola është e domosdoshme për shërimin e plagëve – fakti është se rrit koagulimin e gjakut. Përveç kësaj, ky produkt rrit nivelin e hemoglobinës, normalizon metabolizmin. Rukola ul sasinë e sheqerit në gjak, forcon muret e enëve të gjakut. Ekspertët e dietave thonë se është rukola ajo që mund t'i japë trupit një ton dhe të largojë kolesterolin e panevojshëm.

Ndër vetitë e dobishme të rukolës janë diuretik, ekspektorant dhe dezinfektues. Mund të gjeni informacione se kjo bimë mund të përdoret si parandalim i kancerit. Mund të shërojë edhe ftohjen. Përfitimi i rukolës është se ndihmon në përmirësimin e funksionimit të traktit gastrointestinal. Gjithashtu rregullon metabolizmin ujë-kripë. Njerëzit me sëmundje venoze dhe presion të lartë të gjakut gjithashtu duhet t'i kushtojnë vëmendje këtij produkti.

Dietologët flasin edhe për përfitimet e rukolës. Ata këshillojnëklientët e saj të përdorin vemjen e mbjelljes, pasi ajo është me kalori të ulët, përmban një sasi të madhe substancash që ndihmojnë trupin të mos humbasë efikasitetin dhe energjinë. Përveç kësaj, kjo bimë përmban fibra, falë të cilave një person ndihet shpejt i ngopur. Prania e acidit folik është shumë e dobishme për gratë në një pozicion interesant.

Rukola është e domosdoshme për ata që vuajnë nga sëmundje të tilla si gastriti apo ulçera e stomakut. Nga rruga, gastroenterologët amerikanë kanë arritur të përdorin zarzavate pikante për trajtimin e ulcerave peptike: metoda e re jo vetëm që ju lejon të mbroni muret e stomakut, por edhe i forcon ato. Duke folur për përfitimet e rukolës, vlen të thuhet se është thjesht i domosdoshëm për problemet me potencë: mjafton të konsumoni tre lugë çaji me këtë vaj bimor çdo ditë. Vaj i dobishëm mustardë i marrë nga rukola dhe flokët. I forcon ato, ka një efekt pozitiv në strukturën e tyre dhe parandalon humbjen. Vlen të thuhet për përfitimet e rukolës për thonjtë dhe lëkurën. Nuk është çudi që vemja quhet bima e bukurisë!

Kundërindikacione

Ekspertët vërejnë: rukola nuk ka kundërindikacione. Por nuk duhet menduar se absolutisht të gjithë mund ta përdorin këtë bimë. Për shembull, njerëzit me alergji ose intolerancë individuale nuk duhet ta hanë bimën. Ata që vuajnë nga urolithiasis duhet gjithashtu të kenë kujdes me këtë produkt.

Si të zgjidhni

Gjëja e parë që duhet t'i kushtoni vëmendje kur zgjidhni rukolën (për përfitimet dhe dëmet e së cilës jutashmë e di) është freskia e gjetheve. Zarzavatet nuk duhet të jenë letargjike, ngjyra e saj duhet të jetë jeshile. Ju lutemi vini re: shija e kësaj bime varet nga madhësia e gjethes: sa më e vogël të jetë, aq më e hidhur është.

Si të ruhet

Për të mbajtur rukolën për një javë të tërë, duhet ta ruani siç duhet. Ne ju rekomandojmë jo vetëm t'i vendosni zarzavatet në frigorifer, por t'i vendosni në një enë me ujë. Nëse keni nevojë për një periudhë më të gjatë, mund ta shpëlani dhe thani tërësisht rukolën dhe më pas thjesht ta ngrini. Përveç kësaj, ju mund të rritni zarzavate në pragun tuaj të dritares: bima është e thjeshtë, kujdesi për të nuk do të jetë i vështirë.

Përdorimi i rukolës në gatim

Kuzhinierët me përvojë thonë se kjo zarzavate kryqëzore mund të jetë një pjatë anësore, ose mund të bëhet një pjatë e pavarur. Jo keq kjo bimë kombinohet me fruta deti, peshk, mish dhe bishtajore. Është thjesht i domosdoshëm për salcat dhe pica, rizoto dhe meze të ftohta. Pra, çfarë të gatuaj nga rukola? Ne kemi mbledhur recetat më interesante për ju!

Sallata me rukola dhe panxhar

Kjo sallatë është perfekte për ata që duan të humbin peshë, por nuk duan t'i mohojnë vetes ushqimin e shijshëm. Do të duhen përbërësit e mëposhtëm:

• tre panxhar të vegjël;
• 100 gram gjizë - më e mira në shtëpi;
• një tufë rukole;
• një qepë e kuqe;
• një lugë gjelle secila lëng limoni dhe vaj ulliri (ato eliminojnë hidhësinë e rukolës);
• lugë çdo salcë soje dhe fara mustardë;
• 2 copa buke;
• kripë dhe piper i zi për shije.

Gjëja e parë që duhet të bëni është të përgatisni panxharin: mbështillni ato në dy shtresa petë dhe piqini në furrë për një orë. Panxhari i gatshëm duhet të pastrohet dhe pritet në feta. Rukola duhet të lahet mirë (kjo duhet të bëhet vetëm në ujë të ftohtë!). Qepët duhet të priten, të përzihen me lëng limoni, mustardë, salcë soje, vaj, piper dhe kripë. Me gjysmën e kësaj salce mbushim panxharin, më pas vendosim panxharin në një pjatë, sipër vendosim rukolën (nuk ke nevojë ta presësh, është mirë që vetëm ta grish me duar), sallatën e hedhim me salcën e mbetur.. Përpara se ta servirni, shtoni gjizë dhe copa të vogla të thara të një buke.

Sandviç i thjeshtë

I uritur? Nuk keni kohë për të gatuar ushqime të shijshme? Ka një dalje! Ne ofrojmë të gatuajmë një sanduiç të thjeshtë (por shumë të shijshëm!). Duhet:

• baguette;
• mocarela (mund ta zëvendësoni me djathë feta dhe djathë) - 200 gram;
• një tufë e vogël rukole;
• domate qershi - mjafton një degëz;
• gjalpë;
• kripë.

Së pari duhet të lani zarzavatet dhe domatet qershi. Baguette duhet të pritet për së gjati, lyejmë hollë gjysmat me gjalpë. Mocarela dhe domatet duhet të priten në rrathë të vegjël, të vendosen në fund të baguette, pak kripë. Më pas sanduiçin duhet ta mbuloni me gjysmën e dytë të baguetit, shtypeni lehtë.

Rukola, salmon, kastravec dhe avokado

GatimKjo sallatë do të marrë pak kohë, dhe përbërësit për të duhen pak:

• avokado - 1 pc.;
• salmon i kripur lehtë - 100 gram;
• kastravec i freskët - 1 copë;
• një tufë rukole;
• vaj ulliri dhe lëng limoni për salcë.

Avokado duhet të pritet në gjysmë, të hiqet gropa dhe mishi të pritet në copa të vogla. Hiqni lëvozhgën nga kastraveci, prisni perimet në shirita. Është mirë që peshku të pritet në feta të holla. Përziejini përbërësit dhe shtoni pak kripë. Më pas shtoni gjethet e rukolës. Spërkateni sallatën me vaj ulliri dhe lëng limoni përpara se ta shërbeni.

Mish derri me rukola dhe domate

Kjo pjatë është e përkryer si për një darkë të zakonshme familjare ashtu edhe për një tryezë festive! Për ta përgatitur atë, duhet të merrni produktet e mëposhtme:

• mish derri - 400 gram;
• domate qershi - 6 copë;
• një tufë rukole;
• hudhër - 2 thelpinj;
• rozmarinë - degëz;
• qepë - 1 pc.;
• verë e bardhë - 130 ml;
• vaj vegjetal
• Mustardë Dijon, kripë, piper, parmixhan sipas shijes.

Hidhni vaj në një tigan të nxehur më parë, vendosni rozmarinë dhe hudhrat, skuqini dhe hiqini. Mishi i derrit, i prerë në copa të vogla, duhet të vendoset në një tigan, skuqeni mishin deri në kafe të artë, natyrisht, nga të dyja anët. Erëza duhet të shtohet në mish derri, qepë të prerë në kubikë, domate qershi, të preranë gjysmë. Pas 10 minutash mishit duhet t'i shtohet vera dhe mustarda. Përziejini gjithçka tërësisht dhe ziejini derisa të gatuhet, duke mbyllur kapakun me një tigan. Hidhni në një pjatë mishin e derrit të përfunduar, sipër vendosni rukolën dhe djathin e grirë. Mirë oreks!