Hikërror me drithëra: GOST, si të zgjidhni dhe si të gatuani

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Hikërrori është një kulturë e njohur e drithërave që u shfaq në Rusi në shekullin e VII. Është i pasur me proteina bimore dhe shumë vitamina të vlefshme, gjë që e bën atë veçanërisht të popullarizuar në mesin e adhuruesve të një diete të shëndetshme. Në materialin e sotëm, ne do të kuptojmë se si të zgjedhim drithërat e duhur dhe çfarë të gatuajmë prej tyre.

Llojet dhe varietetet

Në raftet e dyqaneve moderne ka një gamë kaq të gjerë të këtij produkti saqë një zonjë e paditur mund të bëjë lehtësisht zgjedhjen e gabuar. Për të shmangur gabimet e bezdisshme, duhet të zbuloni se çfarë lloj hikërrori është.

Të bluar është varieteti më i madh i bërë nga drithërat duke hequr lëvozhgën. Mund të jetë jeshil ose i skuqur dhe ndahet në klasat I, II dhe III. Bën një qull të thërrmueshëm.

Prodel është një lloj drithërash më i lirë i bërë nga kokrra të ndara. Ai përmban më pak vitamina dhe fibra dhe përdoret për të bërë qull viskoze.

Përveç bërthamës dhe prodelës, mund të gjeni të ashtuquajturatGrua Smolensk dhe thekon hikërror. Këto varietete nuk kërkojnë trajtim afatgjatë termik dhe shërbejnë si një bazë e shkëlqyer për të bërë qull viskoze.

Rekomandime për zgjedhje

Në vitin 1974, u zhvillua një ligj teknologjik për të rregulluar cilësinë e hikërrorit. GOST e asaj kohe është ende e vlefshme dhe shumica e prodhuesve i përmbahen asaj. Prandaj, kur zgjidhni një produkt, duhet të shikoni nëse një informacion i tillë tregohet në paketë.

Një kriter i rëndësishëm për vlerësimin e cilësisë së një produkti është vendi i origjinës. Drithërat e importuara të rritura në Kinë kanë një nuancë të pasur kafe dhe lagështi të lartë. Nuk ruhet për aq kohë sa homologu i brendshëm dhe është inferior ndaj tij në cilësi.

Në dyqanet tona prezantohet kryesisht hikërror i ambalazhuar. Dhe paketimi i fabrikës shpesh nuk ju lejon të vlerësoni në mënyrë adekuate përmbajtjen e tij. Prandaj, kur të sillni produktin e blerë në shtëpi, duhet ta printoni menjëherë dhe të kontrolloni nëse ka erë myku dhe myku. Nëse zbuloni se një produkt i dëmtuar fshihet pas një mbështjellësi të bukur, ju keni çdo të drejtë t'ia ktheni atë shitësit. Çmimi me shumicë i hikërrorit për 1 kg fillon nga 45-50 rubla. Pasi të keni kuptuar se si të zgjidhni drithërat, mund të filloni të merrni parasysh recetat për pjatat që mund të përgatiten prej tyre.

Qull me perime

Kjo pjatë e pazakontë dhe shumë e shijshme mund të jetë një vakt i plotë dhe një pjatë e shkëlqyer anësore për mishin ose shpendët. Është gatuar në furrë, falë të cilit pothuajse të gjitha vitaminat e dobishme dhe elementët gjurmë ruhen në të. Për t'i ushqyer ato në familjen tuaj, jukërkohet:

• 200g bërthama hikërror.
• 500ml ujë të filtruar.
• 100 g piper i ëmbël.
• 50 g karrota.
• 50 g qepë.
• Kripë, erëza dhe vaj vegjetal.

Para së gjithash, duhet të kujdeseni për perimet. Ato pastrohen, shpëlahen dhe bluhen dhe më pas pasivizohen në një sasi të vogël vaji vegjetal dhe transferohen në një enë zjarrduruese. Aty dërgohen edhe drithëra të prera dhe të lara. E gjithë kjo kriposet, kalohet, derdhet me ujë, mbulohet me folie dhe zihet në temperaturën 180-200 0C për 45-50 minuta.

Qull qumësht

Atyre që kanë një familje të madhe me siguri do t'ju vijnë në ndihmë recetën e mëposhtme. Hikërrori bën një qull qumështi shumë të shijshëm dhe më e rëndësishmja, i shëndetshëm, i cili do të jetë një mëngjes i shkëlqyer për të rriturit dhe ngrënësit e vegjël. Për ta shërbyer me vaktin tuaj të mëngjesit, do t'ju duhet:

• 2 gota ujë të filtruar.
• 1 filxhan kokrra hikërror.
• 200 ml qumësht.
• Kripë dhe sheqer (për shije).

Dithërat e renditura dhe të lara hidhen në një enë të përshtatshme, derdhen me ujë të kripur dhe dërgohen në mikrovalë për shtatë minuta. Pas kohës së caktuar, qulli i përfunduar ëmbëlsohet dhe plotësohet me qumësht të zier.

Flatcakes

Hikërrori i bluar mund të jetë jo vetëm baza për të bërë qull, por edhe përbërësi sekret i petullave të ëmbla me gëzof. Për të trajtuar të dashurit tuaj me petulla të pazakonta, do t'ju duhet:

• 1 filxhan miell buke.
• 2 gota qull hikërror të thërrmuar.
• ½ gotë qumësht.
• 2 vezë.
• 1 mollë.
• 1 lugë pluhur pjekjeje.
• 1 lugë gjelle l. mj altë.
• Kripë dhe vaj vegjetal.

Si fillim, vezët e kripura rrihen me mj altë dhe qumësht. Pluhuri për pjekje, mielli i situr, qulli i grirë dhe molla e copëtuar futen gradualisht në masën që rezulton. E gjithë kjo përzihet mirë dhe skuqet në pjesë në vaj vegjetal të nxehtë.

Qull me mish dhe perime

Kjo pjatë e shijshme dhe ushqyese do të përshtatet në mënyrë harmonike në menunë e përditshme. Është një kombinim i suksesshëm i mishit, drithërave dhe perimeve, që do të thotë se adhuruesit e ushqimit të thjeshtë shtëpiak me siguri do ta pëlqejnë atë. Për ta përgatitur atë posaçërisht për drekë ose darkë, do t'ju duhet:

• 3 thelpinj hudhër.
• 1 karotë.
• 1 qepë.
• 1 filxhan hikërror.
• 500g çdo mish pa dhjamë.
• Kripë, ujë, vaj vegjetal dhe erëza.

Mishi i larë dhe i tharë paraprakisht pritet në copa jo shumë të vogla dhe skuqet në vaj të nxehtë. Kur të skuqet, plotësohet me karota, qepë dhe hudhër. Në fazën tjetër, mishi dhe perimet derdhen me një sasi të vogël uji të filtruar dhe zihen në nxehtësi të ulët. Pesëmbëdhjetë minuta para përfundimit të trajtimit të nxehtësisë, hikërror i larë, kripë dhe erëza derdhen në një tas të zakonshëm. E gjithë kjo vihet në gatishmëri të plotë dhe më pas shtrohet në pjata dhe shërbehet e nxehtë.

Tavë me djathë

Kjo pjatë e ëmbël do të jetë një mëngjes i mirë për këdo që pëlqen ushqimin e gatuar në furrë. Për ta bërë vetë këtë tavë do t'ju duhet:

• 500 g gjizë.
• 200 g salcë kosi.
• 1 filxhan hikërror.
• 2 mollë.
• 1 vezë.
• Rrush i thatë, sheqer, gjalpë dhe ujë.

Dithërat e renditura dhe të lara hidhen në ujë të vluar me kripë dhe zihen derisa të zbuten. Qulli i thërrmuar që rezulton ftohet dhe plotësohet me gjizë, salcë kosi, sheqer, rrush të thatë në avull, mollë të copëtuara dhe një vezë të rrahur. E gjithë kjo përzihet, kalohet në formë të lyer me yndyrë dhe piqet në temperaturë mesatare për një çerek ore.

Supë me hikërror

Frutat e bashkuara u japin pjatave të para jo vetëm një shije të veçantë, por edhe vlera shtesë ushqyese. Për të gatuar një darkë të pasur dhe lehtësisht të tretshme për veten dhe familjen tuaj, do t'ju duhet:

• 500g mish pule.
• 3 patate.
• 1 karotë.
• 1 qepë.
• 1 filxhan hikërror.
• Kripë, ujë, barishte dhe erëza.

Së pari duhet të bëjmë pulën. Lahet dhe zihet në ujë të vluar me kripë. Pas ca kohësh, supa që rezulton plotësohet me feta patate, perime të skuqura dhe drithëra të skuqura. E gjithë kjo kalohet, bëhet gati dhe spërkatet me barishte të copëtuara.