2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40
Siç tregojnë studimet e fundit, makaronat janë një mysafir i shpeshtë në tryezat e rusëve. Vërtetë, italianët i hanë më shpesh. Por ngrënia e një sasie të madhe mielli nuk ndikon në figurën e banorëve të Gadishullit Apenin. Puna është se italianët shijojnë spageti dhe farfalli nga gruri i fortë, dhe rusët janë të kënaqur me makarona nga industria ushqimore vendase. Njerëzimi ka ardhur gjithashtu në përfundimin se sa më pak t'i nënshtrojmë produktit para-përpunimit, aq më i dobishëm është për trupin. Në këtë artikull, ne do të shohim makaronat me drithëra të plota. Cfare eshte? Si ndryshojnë nga vermiçeli i zakonshëm? Këtë do ta mësoni nga artikulli ynë.
Çfarë është një drithë?
Zakonisht kallinjtë e grurit ose thekrës shihen me rrymë. Në këtë proces, kokrrat pastrohen nga lulja dhe membranat amniotike. Më pas, drithërat grimcohen në një gjendje pluhuri. Rezulton miell. Grimcat e grimcuara të grurit shoshiten përmes një sitë. Si rezultat, mund të flasim për miell të klasave më të larta, të para dhe të tjera. Makaronat me drithëra të plota bëhen ngadrithëra të paqëruara. Orizi mund të shërbejë si lëndë e parë (atëherë nuk do të jetë e bardhë, por kafe apo edhe kafe), misri, tërshëra, thekra. Kallinjtë e grurit tradicionalisht përdoren për të bërë makarona. Kokrra prej tyre, kur futet në tokë dhe ujitet, mund të mbijë. Ai përmban jo vetëm embrionin e veshit të ardhshëm, por edhe endospermën, shtresën aleurone të guaskës. Një kokërr e tillë thjesht bluhet dhe fitohet mielli. Kështu, produkti nuk i nënshtrohet përpunimit të thellë, i cili ndryshon përbërjen dhe strukturën e tij kimike.
Historia e miellit të grurit të plotë
Në mesin e viteve shtatëdhjetë, u vu re se orizi i kaftë përpunohej më mirë nga pankreasi i diabetikëve sesa i bardhë i bukur. Shkencëtarët kanë kryer kërkime dhe kanë zbuluar se kur kokrrat janë të lëmuara, lëvozhgat e jashtme fshihen, të cilat janë të rëndësishme për përthithjen e orizit nga trupi. Sigurisht, qullja gatuhet nga drithëra të tilla shumë më gjatë. Por ka shumë proteina dhe fibra, karbohidrate komplekse, minerale dhe vitamina B. Për analogji, makaronat me drithëra janë bërë nga mielli, i cili, nga ana tjetër, merret nga bluarja e një kalli të papërpunuar gruri. Nga kjo lëndë e parë nuk përgatitet vetëm vermiçeli, por edhe bukë, pasta, bukë pita, khinkali. Së bashku me grurin, thekra, tërshëra, elbi, misri përdoren për miell drithërash.
Cilat janë përfitimet shëndetësore të makaronave të grurit?
Ajo që hanim si bukë dhe makarona është një produkt me përmbajtje të lartë niseshteje. Dhe ky komponentçon në obezitet. Përdorimi i shpeshtë i tij provokon sëmundje kardiovaskulare dhe, ndoshta, kancer. Mjeku Sylvester Graham ishte i pari që vuri në dukje se mielli i bërë nga drithërat nuk është aq i dëmshëm për shëndetin sa motra e tij e rafinuar teknologjikisht. Ai këshilloi përdorimin e produktit më natyral. Prandaj, për nder të tij, ata e quajtën bazën për bukën miell graham. Dhe më vonë, makarona me drithëra të plota filluan të bëheshin nga lëndë të para të tilla. Enët prej tyre shijojnë paksa ndryshe nga spageti i zakonshëm, japin një ndjenjë qëndrueshmërie të këndshme - al dente. Dhe ata kanë një indeks glicemik më të ulët se vermiçeli ynë i zakonshëm - tridhjetë e dy kundrejt dyzet.
Si i dalloni makaronat e plota nga makaronat e zakonshme?
Për fat të mirë, kjo mund të bëhet me sy. Edhe pse prodhuesit e makaronave deklarojnë me krenari në paketim se produktet e tyre janë të sakta. Po, dhe çmimi rritet ndjeshëm, sepse ju duhet të paguani ekstra për ushqim të shëndetshëm. Markat e makaronave jashtë vendit, veçanërisht në Itali, janë të gjitha të mira. Produktet bëhen nga gruri i fortë. Çfarë është, ne do të diskutojmë më poshtë. Por megjithatë, spageti të tilla bëhen nga drithëra të rafinuara, jo të plota. Nëse jeni duke blerë makarona jashtë vendit dhe nuk mund t'i lexoni etiketat në paketim, shikoni më nga afër vetë produktet. Pikat e errëta janë të dukshme në sipërfaqen e vermiçelit me drithëra të plota - gjurmë të membranës amniotike.
Çfarë është gruri i fortë?
Shumë konsumatorë jo të sofistikuar i ngatërrojnë këto dy terma. Nëse mielli me drithë të plotë është marrë si rezultat i një të veçantëpërpunimi teknologjik i drithërave të ndryshme, produktet nga gruri i fortë fillimisht varen nga speciet e kultivuara në mënyrë selektive. Veshët i nënshtrohen shirjes, shtypjes dhe sitës së zakonshme. Produktet e bëra nga një miell i tillë janë gjithashtu më të shëndetshëm sepse përmbajnë më pak niseshte dhe më shumë fibra. Në Itali, të gjitha kulturat e grurit klasifikohen si grano duro. Makaronat e famshme durum janë bërë nga mielli. Markat mund të jenë shumë të ndryshme - është e rëndësishme që paketa të ketë mbishkrimin "Semolina di grano duro". Kjo është një lloj shenje cilësie.
Makarona të përshtatshme shtëpiake
Fatkeqësisht, në Federatën Ruse, gruri i fortë rritet vetëm në rajonin e Saratovit, Stavropol dhe Altai. Sipërfaqet e vogla të mbjella ndikojnë drejtpërdrejt në koston e lartë të produkteve të prodhuara nga një miell i tillë. Ne mund të rekomandojmë markat "Extra-M", "Noble", "Shebekinskie", "Makfa". Makaronat e këtyre markave ndryshojnë nga ato të zakonshmet edhe në pamjen e tyre. Ata kanë një sipërfaqe të lëmuar me një prerje të lëmuar xhami. Makaronat kanë një ngjyrë të artë qelibar dhe nuk ka patatina në paketim. Prodhuesi tregon në etiketë "Miell Durum" dhe klasën. Çmimi fillon nga tridhjetë rubla për një paketë të vogël. Por ju nuk mund të kurseni për shëndetin. Simpatia e konsumatorit gëzon “Stanichnye” nga kompania “Makfa”. Makaronat me drithëra integrale në Rusi prodhohen nga prodhuesi Diamart.
Recommended:
Birra: varietetet dhe përshkrimi i tyre. Markat e famshme dhe birrat më të mira
Birra është një nga pijet alkoolike më të njohura. Është bërë nga m alti, i cili krijohet nga mbirja e farave të elbit. Përbërja e birrës me cilësi të lartë shpjegon praninë e një sasie të madhe vitaminash dhe elementësh gjurmë në të. Çfarëdo që mund të thonë skeptikët dhe kundërshtarët e kësaj pije, është e dobishme. Por sigurisht që po flasim për një produkt cilësor që prodhohet vetëm nga lëndë të para të mira dhe korrekte
Makaronat janë makarona apo salcë? Pse makaronat janë makarona?
Çfarë janë makaronat: makarona, salcë apo të dyja? Ne do të përpiqemi t'i përgjigjemi kësaj pyetjeje në këtë artikull. Ne do t'ju tregojmë për origjinën e makaronave dhe marshimin e tyre triumfues nëpër botë pas zbulimit të Amerikës dhe shpikjes së makinës së spagetit
Përfitimet dhe dëmet e lulëkuqes. Farat e lulekuqes: përfitimet dhe dëmet. Tharja me farat e lulekuqes: përfitimet dhe dëmet
Lulkuqeta është një lule jashtëzakonisht e bukur që ka fituar një reputacion të diskutueshëm për shkak të vetive të saj të diskutueshme. Edhe në Greqinë e lashtë, njerëzit e donin dhe e nderonin këtë bimë për aftësinë e saj për të qetësuar mendjen dhe për të shëruar sëmundjet. Përfitimet dhe dëmet e lulëkuqes janë studiuar me shekuj, kështu që sot janë mbledhur kaq shumë informacione për të. Paraardhësit tanë të largët gjithashtu iu drejtuan ndihmës së këtyre luleve misterioze. Fatkeqësisht, sot pak njerëz dinë për efektet shëruese që kjo bimë ka në trupin e njeriut
Uiski: markat dhe veçoritë e tyre. Markat më të njohura dhe më të famshme të uiskit
Whisky është një pije unike: me origjinë nga Skocia dhe Irlanda, gjatë dy shekujve të fundit është përhapur në të gjithë botën, janë shfaqur markat botërore dhe vetë është kthyer nga "uji i jetës" në një artikull. të luksit dhe kënaqësisë. Markat e famshme të uiskit si Jack Daniel's dhe Johnnie Walker janë të njohura në shumë bare, dhe çmimi i markës më të shtrenjtë - Yamazaki - arrin 1 milion jen japonez
Llojet e makaronave. Çfarë janë makaronat?
Në pyetjen se çfarë lloj makaronash janë, secili prej nesh do të përgjigjet në mënyrën e vet: dikush do të thotë se është i nxehtë, tjetri - me ngjyrë, i treti - kaçurrelë. Secili prej nesh preferon disa nga llojet e preferuara të makaronave, le t'i shohim më nga afër se cilat janë ato, makaronat tona të preferuara
