Birra: varietetet dhe përshkrimi i tyre. Markat e famshme dhe birrat më të mira

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2025-01-23 13:10

Birra është një nga pijet alkoolike më të njohura. Është bërë nga m alti, i cili krijohet nga mbirja e farave të elbit. Përbërja e birrës me cilësi të lartë shpjegon praninë e një sasie të madhe vitaminash dhe elementësh gjurmë në të. Çfarëdo që mund të thonë skeptikët dhe kundërshtarët e kësaj pije, është e dobishme. Por sigurisht që po flasim për një produkt cilësor që prodhohet vetëm nga lëndë të para të mira dhe korrekte. Sot është shumë e vështirë të kuptosh një numër të madh të varieteteve dhe markave të birrës. Por ka disa standarde të cilësisë dhe produkte të testuara me kohë nga prodhuesit më të mirë.

Pak histori

Nga erdhi kjo pije e mrekullueshme - birra? Varietetet e saj janë shumë të shumta sot. Që nga kohët e lashta, ai përmendet në folklor së bashku me mj altin. Ajo perceptohej si një pije e thjeshtë dhe nuk shoqërohej me alkool. Në fillim, termi "birrë" nënkuptonte çdo pije alkoolike të krijuar artificialisht. Pastaj u shfaq Ol. Kjo është një pije që i ngjan birrës, por më e trashë dhe më e fortë. Ishte përgatitur përbazuar në elb, hops, pelin, ilaçe dhe barishte. Besohet se birra ia detyron ekzistencën e saj furrës. Pija nuk u njoh menjëherë. Njëherë e një kohë njerëzit pinin më shumë verë. Por gjatë izolimit të Rusisë për shkak të zgjedhës tatar-mongole, kisha u detyrua të përdorte birrë (të fortë) në ritet fetare.

Ngadalë kjo pije u bë e njohur. Kisha mori një leje për prodhimin e birrës dhe filloi të zgjerojë prodhimin e saj. Fillimisht, birra bëhej nga fermentimi i m altit të thekrës dhe ujit të ngrohtë. Ajo prodhohej në sasi të mëdha. Ata prodhonin birrë në festat e mëdha dhe i gjithë komuniteti mori pjesë në këtë. Përparësitë e pijeve u konsideruan lëndë të para të përballueshme dhe përjashtim nga taksat. Por kompleksiteti i procesit nuk e shtoi popullaritetin e tij.

Disa fakte

Birra përmban shumë substanca të dobishme që ruhen gjatë procesit të zierjes. Sidomos ka shumë vitaminë B. Kjo pije përmban dioksid karboni, i cili ndihmon në përshpejtimin e furnizimit me gjak dhe funksionimin e veshkave. Birra përfshin rreth 30 elementë gjurmë dhe minerale. Ato gjenden në m alt, lënda e parë fillestare. Por, sigurisht, ka substanca të dëmshme në pijen me shkumë që janë kundërindikuar në sasi të mëdha, veçanërisht për gratë shtatzëna dhe fëmijët. Dhe në përgjithësi, ju duhet të dini masën në çdo gjë për t'i dhënë vetes kënaqësi, përfitim dhe jo dëm.

Klasifikimi

Emrat e birrave që mund të shihen në raftet e dyqaneve ose në bare nuk kanë asgjë për shumë njerëz. Jemi mësuar të blejmë një pije me shije të njohur pa menduar për përbërjen apo cilësinë. Por sot është pranuarndani birrën, varietetet e së cilës janë shumë të shumta, në disa kategori. Kjo pije dallohet në varësi të teknologjisë së përgatitjes dhe lëndëve të para të përdorura. Kategoritë kryesore në klasifikim janë birra e errët, e lehtë dhe e grurit. Sigurisht, kjo nuk është një listë e plotë.

Birrë e errët

Birra e zezë është një pije me pak alkool. Prodhohet nga fermentimi alkoolik. Hopsi, m alti i elbit dhe uji përdoren si lëndë e parë. Ngjyra e pasur e pijes është për shkak të shkallës së lartë të pjekjes së m altit dhe sasisë së tij. M alt i errët i karamelizuar përdoret për të bërë këtë birrë.

Vlen të theksohet se kur piqet, humbet enzimat që nevojiten për sheqerosjen e mushtit. Prandaj, birrat e errëta prodhohen gjithmonë duke përdorur lëndë të para të përdorura për prodhimin e pijeve të lehta. Një tipar dallues i kësaj specie është një shije karakteristike e m altit dhe hidhësia e hopit, por në moderim. Ndarja e pijeve në kategori sipas ngjyrës nuk pranohet në të gjitha vendet. Ky klasifikim përdoret në Rusi dhe në disa vende evropiane.

Birrë e errët: cilat janë varietetet

Birra Stout klasifikohet si një birrë e fermentuar më së miri. Ngjyra vjen nga hopsi i errët i përdorur në prodhim. Birra Stout ka aromën e m altit të pjekur dhe viskozitet të lartë. Nga ana tjetër, ajo ndahet në varietete të hidhura dhe të ëmbla. Ale është një tjetër lloj birre e errët. Ka një nuancë kafe të artë. Prodhohet vetëm në Britani dhe Belgjikë.

Porter - birrëe fortë, me densitet të mesëm. Fillimisht, ishte alkool i tre llojeve: birrë e vjetër, birrë e fortë dhe e dobët. Ishte një pije e papjekur. Tani është një varietet i fermentuar në fund me një ngjyrë të errët dhe një shije të ëmbël. Dhe së fundi, birra e marsit, e cila është bërë nga m alt i pjekur shumë. Kjo pije piqet më gjatë, përmban më shumë alkool dhe ka një strukturë viskoze. Kjo birrë është e fortë.

Birrë e lehtë

Kjo specie karakterizohet nga një strukturë shkumëzuese, aroma e shkëlqyer dhe butësia e shijes, megjithëse të gjithë këta tregues varen nga shumëllojshmëria. Përbërja e birrës përfshin lythin e m altit dhe majanë e birrës, të cilat kontribuojnë në procesin e fermentimit. Pija ka një hidhësi të theksuar hop. Për gatim, përdoren varietete të lehta m alti, dhe ngjyra varet nga shkalla e pjekjes. Shtohet edhe m alt i errët, por përqindja e tij është minimale.

Procesi i bërjes së birrës së lehtë

Cilësia e birrës varet shumë nga teknologjia e përgatitjes së saj. Ky proces fillon me mbirjen e bimëve të drithërave, zakonisht merret elbi. Më pas filizat pastrohen dhe thahen. Pas kësaj, m alti grimcohet dhe përzihet me ujë. Si rezultat, niseshteja shpërbëhet dhe arrihet niveli i dëshiruar i sheqerit. Tani vazhdoni të hiqni lythin. Për ta bërë këtë, përzierja që rezulton filtrohet. Më pas, kërpushës i shtohet kërpudha dhe pija zihet. Gjatë procesit, hopshi nxjerr disa nga vajrat dhe rrëshirat që e bëjnë birrën aromatike dhe të shijshme. Kjo pasohet nga ndarja e mbetjeve të hopsit dhe elbit, ose zbardhja e mushtit. Pastaj pompohet në rezervuarin e fermentimit, si rezultat i të cilit lythja është e ngopur me oksigjen,e nevojshme për procesin e fermentimit, dhe shtohet maja e birrës. Pas disa javësh apo edhe muajsh (në varësi të varietetit), ndodh maturimi. Rezulton birrë e pafiltruar.

Kjo pije ruhet për një kohë shumë të shkurtër dhe quhet e gjallë. Si rezultat i filtrimit, mbetjet e majave hiqen dhe afati i ruajtjes rritet. Por shumë njerëz preferojnë birrën e lehtë dhe të pafiltruar. Pasterizimi i mëtejshëm kryhet për të zvogëluar aktivitetin e mikroorganizmave dhe për të zgjatur jetëgjatësinë. Sidoqoftë, siç besojnë shumë, shija e birrës zvogëlohet nga kjo. Pasterizimi përdoret për të mbushur pijen në kanaçe dhe shishe.

Birrë gruri

Kjo është një birrë e prodhuar me m alt gruri. Në disa vende për këtë përdoret gruri, i cili nuk ka mbirë. Kjo pije konsiderohet ideale për t'u pirë në verë, në vapë. Emrat e birrës përmbajnë frazën Weiss beer. Ai shuan mirë etjen, ka një aromë të shijshme, shkumë të bollshme dhe nota agrume.

Birra e grurit vjen në tre lloje. gjermanisht - i quajtur Weisen ose Weissbier. Pija belge është më e zgjuar. Lloji i tretë është birra e grurit të thartë. Këtu mund të veçoni Weiss ose Gose gjermane dhe lambic belg. Çdo varietet dallohet për shijen dhe aromën e tij unike, të cilat varen nga teknologjia e gatimit.

Klasifikimi sipas metodës së përpunimit

Këtu dallohet birra e papasterizuar, e cila ruhet nga 8 deri në 30 ditë, varësisht nëse është pije e lehtë apoerrët. Nëse shtohen stabilizues, atëherë afati i ruajtjes rritet në tre muaj. Përdorimi i konservantëve e rrit këtë shifër në një vit. Birra e pasterizuar kalon nëpër hapa shtesë të përpunimit. Pija e shfryrë është e sterilizuar e ftohtë.

varietetet e kampit

Kjo është një lloj birre e veçantë që aromatizohet me fruta. Produkti dallohet nga një teknologji gatimi e ngjashme me prodhimin e verës. Birrat më të mira janë birrat me ngjyra të çelura, megjithëse gjenden edhe birra të errëta. Një sasi e vogël hopshi përdoret në prodhim, kështu që produkti ka një shije të lehtë dhe të butë. Shumë birra Pilsner, Bocks, Doppelbocks quhen birra lager. Pilsner ishte pija e parë e pastër e prodhuar në Republikën Çeke. Birrat e mëdha kanë pushtuar gradualisht tregun, duke zëvendësuar shumë variante gruri.

Porter

Porter është një birrë e bërë nga tre lloje ale: e pjekur, e re dhe e lehtë. Kështu thotë dokumentacioni autoritar i birrës. Përzierja e pijeve me shkallë të ndryshme pjekurie ka krijuar një produkt me shije të këndshme dhe të moderuar. Në fillim, kjo birrë ishte shumë e fortë. Teknologjia e përgatitjes së saj nuk ishte veçanërisht e plotë.

Popullariteti i pijes filloi të bjerë, dhe ajo u zëvendësua nga varietetet ale dhe lager. Por me zhvillimin e fabrikave të birrës në shtëpi, pati një ringjallje të portierit, dhe sot ajo zë një vend të denjë në masën totale të prodhimit. Varietetet më të mira të kësaj pije përfshijnë Anchor Porter, Catamount Porter, Fuller's London Porter, Wachusett's Black Shack. Porter, Otter Creek Stovepipe Porter dhe disa të tjerë.

Birrë e gjallë nga Birraria Schmikbirwerk

Të gjesh birrën cilësore nuk është e lehtë. Prodhuesi duhet të jetë në përputhje me teknologjinë dhe të përdorë vetëm përbërësit më të mirë. Sidoqoftë, fabrika e vogël e birrës Schmikbirwerk, e vendosur në rajonin e Vladimirit, prodhon vetëm pijet më të mira. Të gjithë përbërësit janë me burim nga Gjermania dhe uji merret nga një pus artezian lokal. Kjo është një birrë e gjallë që nuk është në shishe, kështu që mund ta blini vetëm me rubinet. Bakteret e majave të gjalla vazhdojnë të jetojnë edhe në gota. Kjo është pika kryesore e pijes. Birra e pafiltruar ka një shije më të ndritshme dhe më origjinale për shkak të sedimentit të majave. Edhe pse majaja nuk përdoret në prodhimin e birrës. Ky produkt ka një jetëgjatësi të shkurtër, kështu që është e pamundur të gjesh një pije të gjallë në rafte (në shishe). Por ruan të gjitha vetitë e tij kur ngrihet. Birra e gjallë ka një shkumë të mirë dhe të dendur që vazhdon deri në fund të gotës. Ngjyra e saj është e lehtë, por me re. Shija ka një buqetë të theksuar lulesh, me një thartirë të lehtë dhe nuanca të ëmbla, karamel. Kjo birrë nuk është një alkool i fortë. Mund të themi se kjo është një pije për njohësit e vërtetë.

Bok, ose bok-birrë

Kjo është një pije e fortë me origjinë bavareze. Një birrë e errët me fermentim të ulët që maturohet për disa muaj të tjerë në frigoriferë të veçantë. Këtu mund të zgjidhni varietetet: Maibock, Bock, Double Bock, Eisbock dhe Helles Bock. Nën ndikimin e temperaturës së ulët, një pjesë e ujit ngrin dherrit fuqinë e pijes. Varietetet Dornbusch Bock prodhohen në përputhje me të gjitha traditat e manastireve të Mynihut. Harpoon Maibock është një birrë klasike bock. Ky varietet ka një ngjyrë të pasur gështenjë, shije të shkëlqyer me nuanca m alti dhe hopsi.

Birrë Gez

Kjo është një birrë e veçantë që duket dhe shijon si shampanjë. Prodhuesit më të mirë belgë përdorin teknologjinë e prodhimit të shampanjës. Ky është një kombinim i lambikëve të rinj dhe të vjetër (birrë e fermentuar spontanisht), e cila në procesin e fermentimit të përsëritur krijon një shije të jashtëzakonshme. Pija derdhet në shishe speciale me fund konkave. Falë një metode të veçantë mbylljeje, produktet i ngjajnë shisheve të verës me gaz.

Më pas birra vjetërohet për rreth 2 vjet të tjera. Rezulton një pije shumë e gazuar, e gazuar dhe pak e turbullt. Ka një aromë pak të thartë dhe një shije pak të thartë me nuanca frutash. Varietetet më të njohura të gueuze janë Jacobins Gueuze, Cantillon Gueuze, Boon Gueuze, Cuvee Rene dhe Oude Gueuze. Ato duhet të ruhen në frigorifer përpara përdorimit. Hidheni pijen në flauta shampanje ose enë të tjera të ngjashme.

Birrë e tymosur

Këto varietete gatuhen shumë rrallë. M alti jeshil thahet mbi zjarr të hapur duke përdorur dru ahu. Nga këtu vjen aroma e tymit. Këto birra zakonisht kanë ngjyrë të errët dhe ngjajnë me Oktoberfestbier. Ndonjëherë ata përdorin m alt të tharë në një zjarr torfe. Por nga kjo shija e birrës bëhet e ndryshme. Markat më të mira të birrës së tymosur janë Rogue's Smoke Ale, Aecht Schlenkerla Rauchbier Marzen &Ur-Bock, Jinx. Këta prodhues mbajnë të gjitha traditat e prodhimit dhe përdorin vetëm lëndët e para më të mira.

Marka dhe varietete të shumta birre - ky është një shans për të zbuluar notat e ndritshme të një pije me shkumë, duke zgjedhur vetë llojin që do të kënaqë plotësisht të gjitha preferencat dhe preferencat e shijes.