Rajoni i Bordo, verërat: klasifikimi dhe përshkrimi. Markat më të mira të "Bordeaux"

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Romakët imponuan kulturën e prodhimit të verës te francezët në shekullin e 6-të. para Krishtit e. Ata i detyruan galët të mbillnin hardhi me zjarr dhe shpatë. Pas 500 vjetësh, romakët shkatërruan të gjitha vreshtat e Galisë, pasi ato u bënë një kërcënim për të gjithë tregtinë perandorake. Vetëm dashuria e banorëve për këtë pije fisnike ishte e pamundur të zhdukej, ata filluan përsëri. Për momentin, verërat e Francës janë një model, ekspertët nga të gjitha vendet e tjera janë të barabartë me të. Në këtë artikull do të japim një përshkrim të verërave Bordeaux, do të mësojmë më shumë për historinë e tyre, do të shqyrtojmë klasifikimin dhe çështje të tjera.

Le të flasim për rajonet më të famshme franceze të verërave.

Bordo

Bordeaux është rajoni më i vjetër. Ndodhet në një klimë të butë në brigjet e Atlantikut. Vera e kuqe nga Bordeaux është një standard botëror i cilësisë së lartë. Për prodhimin e verërave përdoren kryesisht 4 varietete rrushi: Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc dhe Malbec. Kostoja varet nga sa prestigjiozeprodhuesi, cili vit vjeljeje dhe vjetrimi, sepse në këtë zonë nuk krijohen gjithmonë kushte të favorshme për pjekjen dhe rritjen e rrushit.

Rajoni ndahet në disa emërtime, më të famshmit prej të cilëve janë Graves, Medoc, Sauternes dhe Saint-Emilion. Historikisht, vera e kuqe nga Bordeaux shitet kryesisht nga prona të vogla private të quajtura Château. Ata ndjekin traditat e paraardhësve të tyre dhe monitorojnë me kujdes cilësinë e produkteve të tyre.

Pula:

• Chateau Briot;
• Chateau Bellevue la Mongie;
• Chateau Marjosse;
• Chateau Cavale Blanche;
• Chateau Memoire.

Burgundy

Burgundia është një rajon vere në pjesën lindore të Francës, me një gjatësi totale prej rreth 200 km. Ai përbëhet nga pothuajse njëqind emërtime. Kultivon kryesisht varietetet e rrushit Aligote dhe Chardonnay. Për shkak të klimës së ndryshueshme dhe tokës heterogjene, verërat e bardha Burgundy janë të njohura për gamën e tyre të madhe të shijeve. Zonat më prestigjioze të rritjes së verës: Haute-Cote, Côte dhe Chablis, Chalonnay dhe Maconnay.

Shampanjë

Shampanja është vendlindja e verërave të gazuara. Ky rajon ndodhet në Francën jugore pranë kufirit me Luksemburgun dhe Belgjikën. Shpikësi i pijes është Pierre Perignon (një murg benediktin), i cili ishte i pari që dyfishoi verën.

Shampanja prodhon verëra të gazuara roze dhe të bardha. Ai përdor 2 varietete të kuqe të Pinot Meunier dhe Pinot Noir, si dhe rrush të bardhë Chardonnay.

Beaujolais

Beaujolaisështë një rajon i vogël afër Lionit, i vendosur në një klimë të ftohtë kontinentale. Prodhuesit e verës përdorin vetëm 1 varietet rrushi të quajtur Gamay. Për shkak të kushteve natyrore, vera Beaujolais nuk mund të ruhet për një kohë të gjatë. Ajo hapet të enjten e tretë të nëntorit në të njëjtin vit të korrjes, pas së cilës pihet deri në pranverë. Në të njëjtën kohë, francezët krijuan dhe më pas popullarizuan me mjeshtëri "Beaujolais Nouveau" - një festë e verës së re. Tani ajo festohet në të gjithë planetin.

Bordeaux Terroir

I vendosur çuditërisht mirë në pjesën jugperëndimore të Francës, ose më saktë, në buzë të Atlantikut, Bordeaux mbulon të gjithë departamentin e Gironde. Lumenjtë rrjedhin nëpër Bordeaux. Dordogne, Garonne dhe përrenj të ndryshëm të vegjël. Kjo natyrshëm plotëson nevojat e vazhdueshme për lagështi të vreshtave të shumta rajonale.

Klima

Klima e butë Bordeaux jep:

• goja e Girondës dhe prania e rrugëve ujore;
• ndikimi i rrymës së ngrohtë oqeanike të Gulf Stream, i cili rregullon motin dhe ngroh ajrin në rajon;
• Pyll tokësor, i cili shërben si një mbrojtje e shkëlqyer nga erërat nga perëndimi.

Diversiteti i tokës

Në grykëderdhjen e Girondës dhe në bregun e majtë të Garonne, toka është kryesisht rëra gurore e depozituar nga Garonne. Toka të tilla gurore (zhavorr, guralecë, rërë) grumbullojnë mirë nxehtësinë dhe filtrojnë ujin, gjë që ndihmon në pjekjen më të mirë të rrushit. Midis Dordogne dhe Garonne, tokat janë kryesisht argjilore-gëlqerore. Në të njëjtën kohë, në bregun e djathtë të Dordogne mund të gjeni shumënjë gamë e madhe tokash me përbërje të ndryshme: gëlqerore, b alte, rërë gurore, ranore - të gjitha kanë aftësinë për të mbajtur ujin e shiut. Rrjedhimisht, vreshti merr vazhdimisht shumë lagështi.

Bordo: statistika në numra

Në përgjithësi, vreshtat lokale zënë rreth 120 mijë hektarë. Bordeaux është rajoni më i madh i verërave në të gjithë vendin. 11% e vreshtave janë rrush të bardhë, 89% - varietete të kuqe.

Përafërsisht 6 milionë hektolitra verë prodhohen në Bordo çdo vit. Verërat e thata, të bardha, të kuqe, roze "Bordeaux", të bardha të gazuara, të ëmbla pihen në të gjithë botën. Në vitin 2007, shitjet e verërave vendase arritën në 760 milionë shishe me vlerë 3.4 miliardë euro. Në të njëjtën kohë, 67% e verërave konsumohen drejtpërdrejt në Francë dhe 33% e mbetur eksportohen.

Zonat e rritjes së verës

Zonat kryesore të prodhimit të verës në rajon:

1. Barsac dhe Sauternes - verë e prodhuar "Bordeaux" e bardhë e thatë, e ëmbël.
2. Varret dhe Medoc. Vreshtat ndodhen në bregun e majtë të Garonne.
3. Libourne (Libournais) - Pomerol, Saint-Emilion, Fronsac, si dhe satelitët e tyre. Vreshtat ndodhen në bregun e djathtë të Dordogne.
4. Entre-de-Mer - vreshtat ndodhen midis lumenjve Dordogne dhe Garonne. Ata bëjnë verë të bardhë "Bordo".
5. Cote de Bordeaux. Vreshtat ndodhen në brigjet e Garonne, Dordogne dhe Gironde.
6. Bordeaux dhe Bordeaux Superior (Bordeaux Superior, Bordeaux). Këto vreshta ndodhen kudorajon.

Histori

Vera franceze "Bordeaux" ka një histori mjaft interesante. Historia e prodhimit të verës këtu ka rreth 2 mijëvjeçarë. Fisi Biturigi, i cili jetonte në Aquitaine, në pjesën jugperëndimore të Galisë, kultivoi këtu një varietet rrushi rezistent ndaj lagështirës të quajtur Biturica. Konsiderohet si paraardhësi i të famshmit Bordeaux Cabernet Sauvignon. Qyteti kryesor i Biturigëve ishte Burdigala - Bordeaux i sotëm. Më vonë, pushtimi i Biturigeve nga romakët solli njohuri të reja në prodhimin e verës dhe vera galike shumë shpejt filloi të konkurronte me produktet më të mira të vreshtave italiane.

Në vitin 1152, Dukesha e Aquitaine dhe Henry II Plantagenet u martuan dhe ky territor u bë një provincë angleze për treqind vitet e ardhshme, e cila paracaktoi fatin e saj si furnizuesi kryesor i verërave për të gjithë Anglinë. Për shkak të luftës njëqindvjeçare, marrëdhëniet e lulëzuara tregtare u ndërprenë dhe në 1453, pas betejës së Castillon, Aquitaine u kthye në Francë.

Shekulli i 19-të është i famshëm për zhvillimin aktiv ekonomik të Bordo. Verërat e rajonit filluan të vlerësohen sipas standardeve të reja të cilësisë. Ata ishin në kërkesë të madhe, gjë që solli avantazhe të prekshme materiale për prodhuesit e tyre. Klasifikimi i famshëm i verërave u miratua në 1855 në Bordeaux. Verërat ende gjykohen nga ajo sot.

Në Bordeaux, verërat filluan të klasifikohen në bazë të vlerësimeve shumëvjeçare dhe vetëm cilësia e qëndrueshme i garantonte pijes vendin e saj në hierarkinë e përgjithshme. Pra, kriteri i vetëm për futjen e një ferme në këtë listë ishte cilësia e lartë e produkteve të saj, si dhe e sajprovuar nga përvoja shumëvjeçare aftësia e vazhdueshme për të prodhuar një produkt me cilësi të lartë.

Verërat Bordeaux: klasifikimi

Klasifikimi i parë zyrtar u botua në prill 1855 me dekret të Napoleonit III. Kjo është bërë për të përfaqësuar verërat në Ekspozitën Botërore të mbajtur në Paris. Në Bordo, Dhoma e Tregtisë ia besoi hartimin e Klasifikimit "Sindikatës së Ndërmjetësve Tregtarë", e cila ndodhej në Bursën e Bordosë. Më pas u detyrua të krijohej një klasifikim i verërave, i cili do të bazohej në përvojën shumëvjeçare. Ai pasqyronte cilësinë e terroirit, si dhe famën e merituar. Klasifikimi përfshin 60 lloje të verërave të kuqe.

Ka marrë shpërndarje të madhe. Në të njëjtën kohë, hierarkia e vendosur prej saj, duke përfshirë pesë klasat e Grand Cru, u njoh shumë përtej qarqeve ekskluzivisht profesionale. Në më shumë se 150 vjet të ekzistencës së tij, ky klasifikim ka pësuar vetëm një ndryshim: Chateau Mouton Rothschild ishte ndër më të mirat Grand Crus në 1973.

Vera "Bordeaux" e kuqe e thatë, e përfshirë në klasifikimin e parë, vinte vetëm nga bregu i majtë i Garonne, pasi ishte atëherë që dominonte tregun. Përveç kësaj, në bregun e djathtë të Dordogne, në Libourne, nuk kishte asnjë Dhomë Tregtare rajonale - ajo u krijua vetëm në 1910.

Verërat e para dhe të dyta

Të parat janë pijet prestigjioze të bëra nga hardhitë më të vjetra. Ata kanë potencial të madh plakjeje dhe strukturë të fuqishme tanine. Ata prodhojnë verëra në Bordo dhe e dyta - ataprodhuar nga rrushi i vreshtave të reja, ndërsa ka një karakter më të lehtë dhe më frutash. Ato mund të konsumohen në moshë të re.

Variantet e rrushit

Verërat "Bordeaux" lindin nga grumbullimi i disa llojeve të rrushit. Varietetet e bardha: 11% e sipërfaqes totale të vreshtit. Varietetet e kuqe: 89% e sipërfaqes totale të vreshtit.

Merlot

Zë sipërfaqen më të madhe, e cila është 62% e të gjithë territorit që zënë vreshtat e kuqe të rajonit. Kjo varietet me pjekje të hershme i pëlqen tokat e lagështa me shumë argjilë dhe bën mirë në Pomerol dhe Saint Emilion. Ajo sjell plotësi, sofistikim dhe ngjyrë në verë. Verërat nga kjo varietet janë më të buta, arrijnë shije të plotë më shpejt se verërat nga varieteti Cabernet, dhe gjithashtu fitojnë shije drunore dhe "të egra".

Cabernet Sauvignon

Është një varietet i mëvonshëm që përshtatet më së miri me tokat e ngrohta dhe të thata të zakonshme në Graves dhe Medoc, të cilat përmbajnë rërë. Verërat e lindura prej saj karakterizohen nga aroma e specit dhe frutave të kuqe, zbuten pas ruajtjes së gjatë dhe kanë një shije të thekur dhe të fuqishme.

Franga Cabernet

Kultivohet kryesisht në Saint Emilion. Banorët e rajonit e quajnë Bush këtu. Ajo prodhon verëra me aromën më të mirë të manaferrës, më të dendura, më të forta.

Variantet e tjera të rrushit të kuq: Côte (ose Malbec), Carménère dhe Petit Verdot.

Semillon

Gjendet kryesisht në rajonet që prodhojnë verëra të bardha të ëmbla: Barsak,Sauternes, Sainte-Croix-du-Mont, ku ka kushte për jetën e një myku fisnik (ose kërpudhat Botrytis cinerea). Këto verëra të ëmbla janë të arta, të ëmbla, të lëngshme dhe të rafinuara.

Sauvignon Blanc

Kjo varietet ka potencial të mrekullueshëm aromatik. Verërat e bardha të thata të bëra prej saj janë të lezetshme dhe të freskëta, me një aromë të mahnitshme të sythave të rrushit të zi dhe dru kutia.

Muskadel

Kjo varietet rrushi zgjedh tokat argjilore ku është rezistente ndaj kalbjes. Verërat e bardha të prodhuara nga kjo varietet karakterizohen nga aroma lulesh, rrumbullakësia dhe aciditeti i ulët.

Variantet e tjera të zakonshme të rrushit të bardhë janë Ugni Blanc, Merlot Blanc dhe Colombard.

Vjera në Bordeaux

Pozicioni i favorshëm gjeografik i rajonit përcakton ndryshueshmërinë e lartë të klimës në periudha të ndryshme, në krahasim me rajonet e tjera të verës të planetit. Ky është nxitja më e mirë për prodhuesit që të marrin në konsideratë me kujdes ndikimin e faktorëve që mund të ndikojnë në cilësinë e kulturës që rezulton, si dhe të punojnë në përputhje me rrethanat në kantinë dhe vreshta për të minimizuar pasojat e mundshme të një viti të vështirë.

Verëbërësi duhet të ketë kontroll duke marrë vendimin e duhur në kohën e duhur. Çdo vintage është unik nga përkufizimi. Prandaj, çdo vit verërat kanë potencial vjetërimi dhe karakteristika të ndryshme.

Verë "Bordeaux": komente

Sigurishtju nuk mund të gjeni komente negative për verën nga rajoni i Bordo. Përveç nëse ato mund të lidhen me koston e lartë të produktit. Por, siç zbuluam, ka arsye për këtë. Dashamirët e verërave cilësore vënë në dukje shijet e hollë dhe të tharta të pijeve lokale, aromat e tyre të pasura dhe buqetat elegante. Disa tashmë janë dashuruar me festivalin e verës së re, i cili zhvillohet kudo, dhe gjithashtu shijojnë shijet e mahnitshme të një pije të freskët, vetëm të fermentuar, të bërë nga varietetet cilësore të rrushit më të mirë.