Verërat më të mira gjermane: klasifikimi, veçoritë dhe llojet

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Përafërsisht 102,000 hektarë në Gjermani janë të zëna nga vreshtat. Kjo është vetëm 1/10 e sipërfaqes së vreshtave në vendet e Evropës Perëndimore si Spanja, Italia dhe Franca.

Historia e prodhimit gjerman të verës

Në Gjermani, prodhimi i verës po zhvillohet përgjatë lumit Rhine, në jugperëndim të vendit. Zeja e verës në këtë zonë është një nga më të vjetrat. Fermat më të vjetra u ngritën në ditët e Perandorisë Romake. Romakët mbollën vreshtat e para përgjatë Moselës rreth shekullit të 1-të pas Krishtit. Historianët e lashtë romakë, duke përmendur në shkrimet e tyre verën e krijuar nga banorët e atyre viseve, flasin për të në mënyrë shumë të pakënaqur. Kur Perandoria Romake pushoi së ekzistuari, prodhimi i verës vazhdoi në Gjermani.

Në Mesjetë, vreshtat zinin më shumë se treqind mijë hektarë. Padyshim, një meritë e madhe u takon manastireve. Murgjit merreshin me zell në vreshtari dhe verëtari, duke bërë verë për nevojat e tyre dhe duke u kujdesur për përhapjen e verës në veri të vendit. Tani shumica e prodhimit gjerman të verës ndodhet nëRajoni Rheinland-Pfalz. Ka gjashtë rajone të verës nga trembëdhjetë. Falë punës së tyre të palodhur, të mundimshme dhe pedanterisë - cilësitë e natyrshme në këtë komb, verëtarët gjermanë kanë arritur të arrijnë sukses të madh në biznesin e tyre.

Sekretet e prodhimit gjerman të verës

Një nga avantazhet e verës gjermane është sezoni i gjatë i rritjes, gjatë të cilit rrushi ka kohë të piqet. Që nga kohët e lashta, prodhuesit gjermanë të verës nuk preferojnë të rritin varietete të rrushit të kuq, të cilët janë shumë termofilë, por të bardhë, të cilët konsiderohen më të zbatueshëm.

Prodhimi i verës

Gjermania prodhon rreth nëntë milionë hektolitra verë në vit. Kjo është afërsisht 1.2 miliardë shishe. Kështu, ai është vendi i tetë prodhues i verës në botë. Dy të tretat e prodhimit total është verë e bardhë.

Gjermania ka marrë një reputacion të dyfishtë në tregun global të verërave. Disa konsumatorë e lidhin verën gjermane me verën e bardhë të mirë. Dhe të tjerë i shohin prodhuesit gjermanë të verës si prodhues të pijeve gjysmë të ëmbla e të lira.

Verërat më të njohura

Vera e bardhë gjysmë e ëmbël gjermane është e njohur në të gjithë botën. Çmimi mund të ndryshojë shumë në varësi të moshës dhe prodhuesit të tij. “Qumështi i një gruaje të dashur” është një verë nga Gjermania e njohur dhe e njohur në vendin tonë. Shija e saj delikate e frutave, si dhe aroma e hollë e luleve nga fushat gjermane, ende nuk kanë mundur tëpërsëriten në çdo vend tjetër. Duke shijuar pijen, mund të ndjeni një nuancë të veçantë kajsie dhe mj alti, erë frutash me origjinë ekzotike dhe fruta të bardha. Kjo verë ka një shije të ekuilibruar mirë. Është e ëmbël në moderim dhe ka nota të tharta pikante. Verërat e bardha gjysmë të ëmbla në Gjermani pëlqehen dhe vlerësohen nga njerëzit në mbarë vendin.

Variantet e lejuara me ligj

Ligji gjerman i verës parashikon përgjegjësinë e qeverive të shteteve federale për hartimin e listave që tregojnë varietetet e rrushit të lejuara për kultivim dhe përdorim në prodhimin e verës. Ai përfshin gjithashtu varietete që lejohen ekskluzivisht për kultivim selektiv eksperimental.

Si klasifikohen verërat

Klasifikimi i verërave gjermane ndonjëherë ngatërron disa adhurues të kësaj pije. Kjo është veçanërisht e vërtetë për ata konsumatorë që nuk flasin gjermanisht.

Klasifikimi i pijeve fisnike:

1. Deutscher Tafelwein është një verë gjermane e tryezës. Ka pak receta për prodhimin e tij. Rrushi për këtë verë vjen nga vende të ndryshme. Deutscher Tafelwein nuk është menduar për eksport dhe shitet vetëm në Gjermani.
2. Deutscher Landwein - verë lokale gjermane.

3. Qualitätswein bestimmter Anbaugebiete - verë cilësore nga zona e specifikuar. Gjatë prodhimit të tij, shtimi i sheqerit lejohet për të rritur përqindjen e alkoolit në produktin përfundimtar. Vera duhet të bëhet nga një varietet rrushi i lejuar i rritur në të njëjtin rajon. Përzierja është rreptësisht e ndaluar.

   

4. Prädikatswein është një verë cilësore e bërë nga rrushi i përzgjedhur që ka arritur një fazë të veçantë pjekjeje. Kjo është vera më e vlefshme në Gjermani. Karakterizohet nga shija e hollë. Ai gjithashtu ka një përqindje më të lartë të mushtit të rrushit.

Ka 6 shkallëzime të verërave cilësore:

• Kabinett është një kategori verërash me cilësi natyrale pa sheqer. Lënda e parë për prodhimin e tyre është rrushi, i cili është korrur disa ditë pas vjeljes për Qualitätswein bestimmter Anbaugebiete.
• Spätlese - koleksion i vonuar. Prodhuar nga manaferrat që u mblodhën dy javë pas vjeljes së rrushit për Kabinett.
• Auslese - zgjedhje. Kjo verë prodhohet në Gjermani nga rrushi i përzgjedhur me dorë me një shkallë të lartë maturimi. Prandaj, këto verëra përmbajnë më shumë sheqer.
• Beerenauslese - manaferrat e zgjedhur. Këto verëra janë bërë nga rrushi që tashmë është tepër i pjekur dhe i infektuar me kërpudha që largojnë lagështinë nga gjinia Botrytis. Manaferrat, në fakt, fillojnë të kthehen në rrush të thatë, përmbajtja e tyre e sheqerit arrin 29%. Verërat e ëmbëlsirave të ëmbla bëhen nga këto rrush.
• Eiswein - verë akulli. Është bërë nga manaferrat që kanë ngrirë në hardhi dhe kanë arritur një ëmbëlsi të caktuar. Rrushi mblidhet dhe shtypet ndërsa është i ngrirë. Falë faktit që uji kthehet në akull, prodhuesit gjermanë të verës arrijnë përmbajtje më të lartë sheqeri në verëra të tilla.
• Trockenbeerenauslese - e bërë nga manaferrat e thara të zgjedhura. Ky grupverëra të koncentruara, të ëmbla dhe shumë të shtrenjta. Përmbajtja e sheqerit në rrush duhet të kalojë 36%.

Verë manaferre

Adhuruesit e verërave me fruta janë mjaft lajkatarë për verën e manaferrës së Gjermanisë. Është bërë në Bavari. Kjo verë është e ëmbël, por nuk të jep përshtypjen se në përbërje ka shumë sheqer dhe është përbërësi dominues. Era e verës së manaferrës nuk është alkoolike, por kokrra të kuqe. Ka një ngjyrë gështenjë. Shija është këndshëm e lehtë, me fruta, që të kujton verën e shtëpisë. Alkooli përmban vetëm 8,5%.

Kuptimi i gotave të verës

Gatet e verës janë shumë të rëndësishme në Gjermani. Në mënyrë konvencionale, ato ndahen në tre komponentë: një tas, një këmbë dhe një qëndrim. Lartësia e këmbëve dhe diametri i stendës nuk luajnë një rol të veçantë, ato janë më tepër elementë dizajni. Diametri, forma dhe madhësia e tasit janë parametra të rëndësishëm që ndikojnë në buqetën, shijen, shijen dhe ekuilibrin e verërave. Kjo u krijua për herë të parë më shumë se gjysmë shekulli më parë nga Profesor K. J. Riedel.

Forma dhe madhësia e tasit të gotës ndikon në nivelin e fenoleve në pije. Janë komponimet fenolike që përcaktojnë shijen e verës dhe buqetën e saj aromatike. Mund të vërehet një marrëdhënie e qartë: tharja e pijeve është më e theksuar nëse sipërfaqja e avullimit është më e madhe. Pas kontaktit me ajrin, shndërrimi i fenoleve në estere ndodh menjëherë. Kështu zbulohet shija e vërtetë e verës. Sa më i madh të jetë tasi i gotës dhe sa më i vogël pjesa e sipërme e tij, aq më mirë do të përcjellë intensitetin dhe cilësinë e shijes. Nëse pjesa e sipërme e tasit është e ngushtë, dhe pjesa e mesme është e gjerë, atëherë vera, duke qenë në fund, heq dorë nga fenoliku i saj.lidhjet në shtresa. Ato nuk fluturojnë menjëherë nga xhami, por nga përzierja në pjesën e gjerë të mesit, krijojnë një lloj buqete shijeje dhe arome.

Verë për gjermanin

Për një gjerman, vreshti i tij është shumë më i dëshirueshëm se një makinë e shtrenjtë, dhe të jesh një prodhues verë është shumë herë më e nderuar se një biznesmen. Prodhimi i verës konsiderohet fati i intelektualëve dhe filozofëve, të cilët kanë një cilësi kaq të rëndësishme si zelli dhe pasioni. Për të prodhuar verë vërtet të mirë, duhet të dini shkenca të tilla si gjeologjia, kimia, fizika. Në prodhimin e verës, gjithçka duhet të merret parasysh: veçoritë e relievit lokal, ndriçimi, lagështia, reshjet, metodat dhe koha e vjeljes. Përveç kësaj, duhet të keni parasysh cilësinë e drurit nga i cili është bërë fuçi, temperaturën e ajrit në bodrumin e verës.

Verëbërësit gjermanë ndryshojnë nga prodhuesit e verërave të vendeve të tjera në respektimin e rreptë të traditave, përkushtimin fanatik ndaj natyrës. Për krahasim, francezët janë të prirur për të eksperimentuar, ata improvizojnë me guxim, përziejnë verërat. Dhe gjermanët bazohen në përvojën e të parëve të tyre dhe i binden rutinës.

Në vitin 2001, Gjermania pushoi së cilësuari si komb i birrës, pasi atë vit, për herë të parë, konsumatorët gjermanë shpenzuan më shumë për verë sesa kishin shpenzuar më parë për birrë. Tani kjo shifër po rritet në mënyrë të qëndrueshme. Është e rëndësishme të theksohet se gjermanët preferojnë verën e bërë në vendlindjen e tyre sesa pijet e importuara. Verëbërësit gjermanë janë të lumtur të kënaqin klientët e tyre, duke menduar për të gjitha gjërat e vogla.