Salcice gjermane: recetat më të mira, veçoritë e gatimit dhe komentet

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Gjermania jo më kot quhet vendi i salsiçeve. Më shumë se një mijë e gjysmë artikuj të produkteve të ngjashme prodhohen atje. Salcicet Thuringian, Frankfurt dhe Nuremberg janë veçanërisht të njohura në mesin e popullatës lokale. Suxhuk gjerman, emri dhe shija e të cilit njihen shumë përtej Gjermanisë, mund të blihen jo vetëm në dyqan, por edhe të bëhen në shtëpi.

Veçoritë e gatimit

Baza për prodhimin e këtij rostiçeri është mishi. Për më tepër, në shumicën e rasteve, një përzierje e viçit dhe derrit përdoret për qëllime të tilla. Ndonjëherë mishit të grirë i shtohet pak proshutë, gjë që i bën salsiçet gjermane më të majme.

Një tjetër komponent thelbësor i kësaj pjate janë erëzat. Në Gjermani i duan ushqimet pikante, ndaj mishit të grirë i shtohen shumë erëza. Për ta bërë mishin më të butë, shtoni qumësht ose krem.

Zorrët e pastruara të viçit ose derrit zakonisht përdoren si zorrë. Atai mbushur me mish të grirë dhe i lidhur fort me fije. Për të skuqur salsiçet gjermane (skara thjesht mund të mos jetë në kohën e duhur), mund të përdorni një furrë konvencionale të ngrohur në dyqind gradë, ose një tigan prej gize me fund të trashë.

Klasik

Një rostiçeri e shijshme mund të përgatitet relativisht shpejt duke përdorur teknologjinë e përshkruar më poshtë. Po aq mirë kombinohet me birrën dhe sallatat e perimeve. Prandaj, shpesh merret me vete në një piknik. Në mënyrë që familja juaj të vlerësojë salcice të përzemërta dhe aromatike gjermane që keni bërë, receta e të cilave përfshin përdorimin e një grupi të caktuar përbërësish, duhet të shkoni në dyqan paraprakisht. Për të përgatitur këtë pjatë do t'ju duhet:

• një kilogram e gjysmë tul viçi;
• qepë e madhe;
• gjysmë kilogram yndyrë derri.

Kripa, barishtet e freskëta, arrëmyshk dhe piper i zi i bluar do të përdoren si erëza në këtë rast. Gjithashtu, sigurohuni që të keni zorrët e derrit në dispozicion në kohën e duhur.

Përshkrimi i procesit

Mishi i larë mirë, i tharë dhe i çliruar nga damarët pritet në copa të vogla. Më pas kaloni dy herë nëpër një mulli mishi së bashku me yndyrën e derrit dhe qepët e qëruara paraprakisht. Falë kësaj, mishi i grirë, nga i cili do të përgatiten më pas salsiçet gjermane, do të rezultojë më i butë dhe jo i mprehtë.

Masës që rezulton i shtohen zarzavate të copëtuara, kripë dhe erëza. Gjithçka përzihet mirë deri në një konsistencë homogjene. Tek mulli i mishitlidhni grykën për përgatitjen e salsiçeve, ngjitni me një fije një copë zorrë derri të pastruar tridhjetë centimetra, mbusheni me mish të grirë dhe lidhni skajin tjetër.

Përpara se të shërbejnë në tryezë, boshllëqet që rezultojnë i nënshtrohen trajtimit të nxehtësisë. Sipas dëshirës, zihen, zihen, piqen në furrë ose skuqen në tigan ose në skarë. Shërbejini salsiçet e gatshme me lakër të stilit gjerman ose ndonjë pjatë tjetër.

Varianti i kremit

Salçiçet e bëra sipas kësaj recete do të jenë një shtesë e shkëlqyer për një drekë apo darkë familjare. Ata shkojnë mirë me pothuajse çdo pjatë anësore dhe salcë. Para se të filloni të punoni me produkte, sigurohuni që të keni në dorë gjithçka që ju nevojitet. Në këtë rast, do t'ju duhet:

• kg tul derri;
• qepë e madhe;
• dyqind e pesëdhjetë gramë fileto viçi;
• 80 mililitra krem.

Plus, duhet të rezervoni paraprakisht zorrët e derrit, kripë, majdanoz, piper të zi dhe të bardhë. Të gjitha këto erëza do t'i japin pjatës së përfunduar një shije dhe aromë unike.

Sekuenca e veprimeve

Ne do t'ju paralajmërojmë menjëherë se kjo recetë përjashton përdorimin e një mulli mishi. Prandaj, përgatitni paraprakisht një thikë mjaft të mprehtë. Mishi i larë paraprakisht pritet në copa shumë të vogla dhe bashkohet me qepët e grira. Masës që rezulton i shtohen kripë, erëza dhe majdanoz. E gjithë kjo mbulohet me film ushqimor dhe vendoset në frigorifer.

Pas disa orësh, kremi shtohet në tasin e mishit. Përziejini gjithçka mirë dhe kthejeni në frigorifer. Një orë më vonë, zorrët mbushen me mish të grirë, duke mos harruar të fashoni çdo pesëmbëdhjetë centimetra. Pas kësaj, salsiçet e ardhshme gjermane mbahen në frigorifer për disa orë, dhe më pas i nënshtrohen trajtimit termik dhe shërbehen.

Opsionet e trajtimit të nxehtësisë

Shumë shpesh salçiçe të tilla gatuhen në skarë. Kjo bëhet në temperaturë të ulët, pasi pritet që qymyri të digjet plotësisht. Rrjeta në të cilën janë hedhur produktet gjysëm të gatshme është lyer paraprakisht. Përndryshe, mbështjellja natyrale mund të ngjitet në të. Përpara se të vendosen salsiçet në raftin e telit, ato zhyten në ujë të vluar për disa sekonda.

Jo më pak e njohur për përgatitjen e pjatave të tilla është skuqja në tigan. Në mënyrë që enët të ruajnë më mirë temperaturën e dëshiruar, duhet të jenë prej gize dhe të kenë një fund të trashë. Para se t'i dërgoni salsiçet në vaj të nxehtë, këshillohet të bëni disa shpime në to me një kruese dhëmbësh të rregullt. Skuqni produktet gjysëm të gatshme në nxehtësi të moderuar, duke i kthyer ato në mënyrë periodike. Koha e gatimit varet kryesisht nga madhësia e produkteve.

Gjithashtu, salsiçet mund të piqen në një furrë të ngrohur në dyqind gradë. Produktet gjysëm të gatshme vendosen në një fletë pjekjeje të lyer me vaj vegjetal, ose të mbështjellë me fletë metalike. Në rastin e fundit, dhjetë minuta para se të jenë gati, hapen dhe derdhen periodikisht me yndyrë të përpunuar.

Komente të zonjave

Shumë gra që të paktën një herë i kanë trajtuar të afërmit e tyre me salcice të bëra në shtëpi të stilit gjerman, thonë se kjo është një pjatë shumë e përzemërt dhe aromatike, ideale për një darkë familjare ose një piknik.

Pothuajse çdo amvise di disa sekrete që mund të përmirësojnë ndjeshëm shijen e produkteve të gatshme. Shumica e tyre rekomandojnë servirjen e salsiçeve gjermane me një lloj salce të nxehtë. Mund të jetë mustardë, tkemali ose ketchup i zakonshëm.

Mendimet e shumë kuzhinierëve me përvojë bien dakord se këshillohet përdorimi i mishit të yndyrshëm për të përgatitur një meze të tillë. Nëse nuk keni në dorë copën e duhur, mund t'i shtoni pak yndyrë. Përveç kësaj, ekziston një nuancë që lidhet me zorrët. Para se të mbushni me mish të grirë, ato duhet të lahen mirë. Përndryshe, pjata e përfunduar do të ketë një shije të pakëndshme.