2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40
Këmba e derrit nuk është vetëm një të brendshme nga e cila mund të gatuani pelte. Disa nga pjesët e tij janë gjithashtu të përshtatshme për pjekje, për shembull, nyja. Prej saj mund të gatuani shumë pjata të shijshme dhe origjinale. Megjithatë, për ta bërë këtë, duhet të dini se si të zgjidhni fyellin e duhur dhe ta përgatisni atë.
Zgjidh të drejtë
Këmba e derrit del e shijshme dhe shumë e shijshme nëse zgjidhet dhe përgatitet siç duhet. Kur blini një produkt të ngjashëm, vëmendje e veçantë duhet t'i kushtohet kritereve të mëposhtme:
1. Mosha e kafshës. Struktura e mishit varet nga ky tregues. Në këtë rast, zbatohet parimi "sa më i ri, aq më i butë". Mosha optimale e kafshës nuk është më shumë se dy vjet. Nëse ky tregues është më i lartë, atëherë mishi mund të jetë i mprehtë dhe i fortë.
2. Për gatim, është më mirë të merret fyti i këmbës së pasme. Pjesa ideale është ajo që ndodhet sipër gjurit, më afër proshutës. Mishi është më i butë këtu.
3. Është më mirë të blini një këmbë derri në një dyqan të specializuar ose në një treg të organizuar.
4. Para blerjesja vlen t'i kerkoni shitesit dokumentacionin perkates. Duhet të deklarohet se mishi është testuar dhe është i sigurt për shëndetin. Përndryshe, ekziston rreziku i blerjes së një produkti që përmban mikroorganizma patogjenë.
Kritere të tjera
Unë blej një këmbë derri, vëmendje e veçantë duhet t'i kushtohet peshës së saj. Duhet të jetë nga 1200 deri në 1800 gram. Nëse kjo shifër është shumë më e lartë, kjo duhet të alarmojë. Kjo mund të tregojë se kafsha është shumë e vjetër, ose produkti do të jetë shumë i yndyrshëm, ose shitësi e ka mbushur produktin me lëng dhe po përpiqet të mashtrojë klientët e tij.
Nëse planifikoni ta gatuani kofshën menjëherë pas kthimit në shtëpi, atëherë është më mirë ta blini të ftohur. Nëse nuk do ta përdorni produktin së shpejti, atëherë ka kuptim ta blini atë të ngrirë. Mishi i freskët nuk ruhet mirë.
Si të përgatisni produktin
Këmbët e derrit gatuhen më shpesh në furrë. Megjithatë, para kësaj, mishi duhet të përgatitet. Procedura përbëhet nga disa hapa:
1. Shkrirja. Procedura kryhet vetëm në temperaturën e dhomës. Mos përdorni furrën me mikrovalë. Përndryshe, mishi nuk do të jetë aq i lëngshëm dhe i butë.
2. Pas shkrirjes, këmba e derrit duhet të kruahet mirë dhe të lahet me ujë të rrjedhshëm.
3. Pas kësaj, fyti duhet të zihet. Rekomandohet ta bëni këtë edhe para pjekjes.
Veçoritë e gatimit
Pas përgatitjes, shumë njerëz heqin lëkurën nga fyti. Sidoqoftë, kuzhinierët me përvojë nuk e rekomandojnë ta bëni këtë. Lëkura ju lejon të ruani lëngshmërinë e këmbës së derrit. Falë saj, mishi do të mbetet i butë dhe nuk do të thahet tepër.
Mund të ketë kashtë në sipërfaqen e lëkurës, por mos e hiqni para gatimit. Është më mirë ta bëni këtë pas trajtimit të nxehtësisë. Pastaj flokët do të bëhen më të butë. Kjo do t'ju lejojë të hiqni qimet pa shumë vështirësi. Si përfundim, këmba e derrit duhet djegur me qiri ose shkrepse.
A duhet të përdor marinadë? Dhe në përgjithësi, si të gatuajmë këmbët e derrit? Receta është mjaft e thjeshtë. Nuk mund ta marinoni kopenë paraprakisht, pasi duhet shumë kohë për t'u gatuar. Kjo mund ta zbusë më tej. Disa receta lejojnë përdorimin e hudhrës dhe një përzierje erëzash. Sa i përket uthullës, ajo do ta bëjë mishin më të ashpër. Por në të njëjtën kohë, ajo do t'i japë pjatës së përfunduar një aromë më pikante dhe shije pikante.
Si të gatuajmë këmbët e derrit
Si rregull, nyja piqet në furrë. Për ta bërë këtë, përdoren metoda të ndryshme. Sa kohë zgjat përgatitja? Zakonisht një këmbë derri piqet në furrë për dy ose edhe tre orë. Kështu që ia vlen të jesh i durueshëm. Kjo është sa kohë duhet për trajtimin termik të produkteve të tilla. Pas kohës së specifikuar, fyti do të bëhet më i butë dhe më i butë.
Mund të përdorni një shumëllojshmëri erëzash, perimesh dhe pijesh alkoolike si birra për të përgatitur pjatën.
Recetë e birrës
Pra, le të përpiqemi të gatuajmë këmbët e derrit. Receta përfshin përdorimin e grupit të produkteve të mëposhtme:
- thonjë - 1 copë;
- birrë e zezë - 2 deri në 2,5 l;
- hudhër - 9 thelpinj;
- kripë, erëza - për shije;
- vaj vegjetal - 3 lugë gjelle. l.
Procesi i gatimit
Recetën për grushtin e derrit të pjekur në furrë mund ta zotërojë çdo amvise. Fillimisht lani dhe më pas thani këmbën. Pas kësaj, ia vlen të bëni disa vrima në timon. Kjo kërkohet në mënyrë që mishi të ngjyhet mirë gjatë procesit të trajtimit të nxehtësisë. Gjithashtu rekomandohet fërkimi i këmbës së derrit me një përzierje erëzash dhe kripë. Tani fyti duhet të lihet për rreth një orë. Qepët duhet të qërohen, por jo të grihen. Sa i përket hudhrës, ajo duhet të jetë e grirë hollë.
Boshti duhet të vendoset në një enë të thellë. Hidhni një qepë dhe disa thelpinj hudhër gjithashtu. Produktet duhet të derdhen me birrë. Ena duhet të vendoset në zjarr dhe të ziejë këmbën për një orë e gjysmë. Pas përfundimit të trajtimit termik, birra nuk rekomandohet të derdhet. Do të jetë ende e nevojshme.
Butku i përfunduar duhet të grihet me mbetjet e hudhrës dhe të vendoset në një tepsi. Këmba e derrit rekomandohet të derdhet me pak nga birra e mbetur. Pas kësaj, fleta e pjekjes duhet të vendoset në furrë. Vlen të gatuhet nyja në 180-200 ˚C për një orë, duke derdhur periodikisht birrë.
Gatim në mëngë
Këmba e derrit e pjekur në mëngë është shumë e shijshme dhe e lëngshme. Për përgatitjen e tij do t'ju duhet:
- thonjë derri - 1 copë;
- hudhër - 5 thelpinj;
- erëza dhe kripë për shije.
Hapat e gatimit
Buckulli duhet të lahet mirë në ujë të rrjedhshëm. Bristle - këndoj para trajtimit termik. Në këtë rast, këmba e derrit nuk ka nevojë të zihet. Në të vërtetë, kur piqet në mëngë, mishi zihet mirë në avull dhe zbutet.
E grini kofshën e përgatitur me kripë dhe erëza. Përveç kësaj, duhet të bëhen disa prerje mbi të. Ata duhet të vendosin një thelpi hudhër të qëruar. Tani mishi duhet të lihet për disa orë për t'u marinuar.
Pas kohës së caktuar, fyti duhet të vendoset në mëngë dhe më pas në një enë pjekjeje ose në një tepsi. Është e nevojshme të gatuani mishin për dy orë në një temperaturë prej të paktën 190 ˚С. 20 minuta para përfundimit të gatimit, mëngët duhet të shpohen në disa vende. Falë kësaj, në kyçin e dorës formohet një kore e shijshme krokante.
Recetë pikante për grusht derri të pjekur në furrë
Për të përgatitur një pjatë aromatike dhe të shijshme do t'ju duhet:
- bisht mesatar - 1 copë;
- mustardë - 50 gram;
- majonezë - 50 gram;
- mj altë natyral - 50 gram;
- kripë dhe piper për shije.
Si të piqem
Boshti duhet të lahet dhe më pas të zihet, duke i shtuar piper dhe kripë. Trajtimi termik duhet të zgjasë të paktën një orë. Gjatë kësaj kohe, ju mund të përgatisni marinadën. Për ta bërë këtë, në një enë të thellë, duhet të përzieni mj altin, mundësisht të lëngshëm, majonezën dhe mustardën.
E grijmë kofshën e zier me marinadën e përfunduar dhe më pas e mbështjellim me kujdes me fletë metalike. Në të njëjtën kohë, mishiduhet të mbyllet plotësisht. Në fund, vendosni kofshën e derrit në një tepsi dhe vendoseni në furrë.
Pjata duhet të gatuhet në 200˚С për një orë. Pastaj nxehtësia duhet të zvogëlohet dhe petë të shpaloset. Piqni gishtin deri në kafe të artë në një temperaturë prej të paktën 170 ˚С. Shërbejeni të nxehtë.
Më në fund
Mund të gatuani një këmbë derri në shtëpi. Nuk është e vështirë. Gjëja kryesore është të përgatisni siç duhet mishin dhe të zgjidhni erëzat. Pajtueshmëria me të gjitha kërkesat do t'ju lejojë të bëni një pjatë të shijshme dhe aromatike në furrë. Sa i përket thundrave të derrit, ato përdoren më së miri për të marrë një agjent xhelues, pasi ato përbëhen kryesisht nga kocka dhe vena. Kjo të brendshme është ideale për të gatuar pelte.
Recommended:
Mishi i viçit ose i derrit: çfarë është më e shëndetshme, çfarë është më e shijshme, çfarë është më ushqyese
Të gjithë e dimë që në kopshtin e fëmijëve se mishi nuk është vetëm një nga ushqimet më të shijshme në tryezën e darkës, por edhe një burim i domosdoshëm vitaminash dhe lëndësh ushqyese për trupin. Është e rëndësishme vetëm të kuptohet qartë se cili lloj mishi nuk do të dëmtojë shëndetin, dhe cili është më mirë të refuzohet fare. Debati nëse është i shëndetshëm të hash mish po merr vrull çdo ditë
Receta për këmbët e pulës në furrë dhe në tigan. Enët me këmbët e pulës
Recetat e këmbëve të pulës janë shpesh mjaft të thjeshta dhe të shpejta, duke rezultuar në pjata shumë të shijshme, të kënaqshme, ushqyese dhe origjinale që kënaqin fëmijët dhe të rriturit. Gjëja më e rëndësishme është që do të jetë e përshtatshme të gatuani këmbët për një darkë familjare dhe për një lloj feste. Këmbët e pulës gatuhen në tigan dhe në furrë, me djathë, perime, kërpudha ose përbërës të tjerë
Receta për gatimin e mishit të derrit. Çfarë të gatuaj nga mishi i derrit - recetat më të shijshme
Mishi i derrit është një nga llojet më të njohura dhe më të përballueshme të mishit, që shfaqet shpesh në tryezat tona. Shërben si një bazë e shkëlqyer për supa, sallata, zierje, rosto dhe pjata të tjera të shijshme dhe të përzemërta. Në botimin e sotëm do t'ju tregojmë se çfarë të gatuani nga mishi i derrit
Çfarë mund t'i shtoni vezëve të fërguara? Me çfarë dhe si mund të gatuani vezë të shijshme të fërguara?
Vezët e pulës - ndoshta më të njohurat, pas bukës dhe mishit, një produkt që padyshim që gjendet në çdo shtëpi. Në recetat e një numri të madh të pjatave, ky përbërës është i pranishëm. Gjëja e parë që ju vjen në mendje është një omëletë, vezë të fërguara dhe vezë të skuqura. Ka dallime të konsiderueshme në përgatitjen e këtyre pjatave
Mish derri i zier: receta gatimi. Çfarë lloj mishi nevojitet për mishin e derrit të zier? Si të marinoni mishin për mishin e derrit
Mishi i zier i derrit është një kryevepër e vërtetë e kuzhinës, e cila është një pjesë e yndyrshme e mishit e pjekur në furrë. E gatshme, një pjatë e tillë është e shkëlqyeshme për të dekoruar çdo tryezë festash ose si meze për birrën ose çdo lloj alkooli tjetër. Pra, le të shohim disa receta të thjeshta për mish derri të zier me lëng, si dhe veçoritë e gatimit
