Receta për gatimin e mishit të derrit. Çfarë të gatuaj nga mishi i derrit - recetat më të shijshme

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Mishi i derrit është një nga llojet më të njohura dhe më të përballueshme të mishit, që shfaqet shpesh në tryezat tona. Shërben si një bazë e shkëlqyer për supa, sallata, zierje, rosto dhe pjata të tjera të shijshme dhe të përzemërta. Në publikimin e sotëm do t'ju tregojmë se çfarë të gatuani me mish derri.

Azu

Kjo recetë interesante e shpikur nga shefat e kuzhinës tatar është shumë e njohur në mesin e amvisave tona. Pjata e përgatitur sipas saj është një kombinim shumë i suksesshëm i mishit, erëzave, perimeve të freskëta dhe turshi. Një azu i tillë mund të shërbehet jo vetëm ashtu, por edhe me një pjatë anësore me oriz. Për të ushqyer familjen tuaj me mish derri të lëngshëm tatar, do t'ju duhet:

• 5-7 tranguj turshi.
• 750 g mish derri.
• 150 g qepë.
• 25-30g miell.
• 150g karrota.
• 30g pastë domate.
• 35 g hudhër të shtypur.
• 500 ml ujë të distiluar.
• Sheqer, kripë, majdanoz, përzierje piper dhe vaj vegjetal.

Pasi të keni kuptuar se çfarë të gatuani nga mishi i derrit, duhet të kuptoni saktësisht se si ta bëni atë. Të gjitha perimet janë të grira hollë dhetë skuqura në vaj të nxehtë, duke mos harruar të kriposeni dhe të rregulloni me erëza. Pas disa minutash hidhen me pastë domate të holluar në 100 ml ujë të ëmbëlsuar. Pothuajse menjëherë, copat e mishit dërgohen në një tigan të zakonshëm dhe ziejnë të gjitha së bashku në zjarr të ulët. Një çerek ore më vonë mishit të derrit me perime i shtohen lavrushka dhe mielli i tretur në 100 ml ujë të ftohtë. Pastaj pjesa tjetër e lëngut dërgohet në azu-në e ardhshme. E gjithë kjo kriposet për shije dhe sillet në gatishmëri të plotë.

Mish derri në shëllirë

Kjo recetë me mish derri ka qenë e njohur që nga kohra të lashta. Për ta riprodhuar atë, është e dëshirueshme të përdoren pjesë pa kocka të kufomës, të tilla si një proshutë ose qafë. Sipas tij, përftohet mish shumë lëng dhe aromatik, i cili mund të zëvendësojë salsiçet e blera. Për të trajtuar familjen dhe miqtë tuaj me një shije kaq të shijshme, do t'ju duhet:

• 750 g mish derri.
• 2 lugë gjelle. l. erëza për mish.
• 1 lugë hudhra e tharë.

Për shkak se ne do të gatuajmë proshutën e derrit me shëllirë, do t'ju duhet gjithashtu:

• 1,5 litra ujë.
• 2 lugë gjelle. l. kripë.
• 2 dafina.
• 1 lugë gjelle l. Barishte Provence.

Duhet të filloni procesin me përgatitjen e marinadës. Për ta bërë këtë, uji zihet me shtimin e kripës, majdanozit dhe bimëve Provence, dhe më pas ftohet në temperaturën e dhomës. Mishi i larë zhytet në lëngun e ftohur dhe lihet gjithë natën. Në mëngjes nxirret nga shëllira, fshihet me peshqir letre, lyhet me erëza dhe mbështillet në të.fletë metalike. Përshuta e derrit piqet në 200 gradë për rreth një orë e gjysmë. Shërbehet si i nxehtë ashtu edhe i ftohtë.

Roast

Kjo pjatë e shijshme dhe aromatike është një kombinim interesant i mishit, erëzave dhe perimeve. Ajo rezulton mjaft e kënaqshme dhe është ideale për një darkë familjare. Për të trajtuar familjen tuaj me mish derri të pjekur, do t'ju duhet:

• 1 kg patate.
• 500 g fileto derri.
• 100g bizele të konservuara ose të freskëta.
• 2 karota mesatare.
• 2 qepë të vogla.
• Vaj vegjetal, ujë dhe barishte.
• Kripë dhe erëza (piper djegës, arrëmyshk, xhenxhefil, borzilok, paprika, qimnon, hudhra të thata dhe koriandër).

Kjo është një nga recetat më të lehta të derrit ndonjëherë. Mishi i larë, i tharë dhe i grirë kriposet dhe skuqet në një kazan të lyer me vaj të nxehtë. Sapo të skuqet, hidhen qepë të grira dhe vazhdojnë zierjen. Pak minuta më vonë, aty shtohen kubikë karrote, feta patate, kripë dhe erëza. Pas një kohe bizelet i hidhen mishit të skuqur me perime dhe i shtohet pak ujë i valuar. Mishi i derrit të pjekur zihet në një enë gjysmë të hapur derisa lëngu të jetë avulluar plotësisht. Si rregull, ky proces zgjat jo më shumë se tridhjetë minuta. Përpara se ta servirni gjellën spërkatni me barishte të grira.

Biftek me livando dhe rozmarinë

Kjo recetë me siguri nuk do të kalojë pa u vënë re nga adhuruesit e bimëve pikante. Bifteku i derrit i bërë sipas tij shkon mirë me çdo pjatë anësore me perime dhe është ideal përdarkë familjare. Për të gatuar mish me lëng dhe aromatik, do t'ju duhet:

• 4 biftekë derri.
• ½ lugë çaji secila kripë deti dhe piper i zi.
• 3 degë rozmarine të thatë dhe livando secila.
• ½ filxhan vaj ulliri.
• Lëkurë e një limoni.

Vaji i ullirit kombinohet me barishte të thata, vihet në valë dhe ftohet në temperaturën e dhomës. Më pas i shtohet piper i bluar, lëkura e grimcuar e agrumeve dhe kripë deti. Pjesët e lara dhe të thara të mishit zhyten në përzierjen që rezulton. Njëzet minuta më vonë, mishi i derrit të marinuar dërgohet në një tigan të nxehtë dhe skuqet nga të dyja anët.

Biftek me mustardë dhe qimnon

Kjo recetë me siguri do t'u vijë në ndihmë atyre që pëlqejnë mishin jo të skuqur, por të pjekur. Biftekët e derrit të bëra sipas tij janë më dietetike dhe të shëndetshme. Për të përgatitur këtë pjatë do t'ju duhet:

• 1 kg qafë derri.
• 4 qepë mesatare.
• 4 thelpinj hudhër.
• 2 degë trumzë.
• 2 dafina.
• 1 lugë farat e sinapit.
• 1 lugë gjelle l. uthull vere.
• 1 lugë qimnon.
• 1 lugë gjelle l. vaj vegjetal.
• Kripë deti dhe piper i trashë.

Filloni ta luani këtë recetë derri me marinadën. Për ta krijuar atë, në një tas bashkohen hudhra e shtypur, trumza e grirë, farat e mustardës, uthulla e verës, vaji vegjetal, kripa, majdanozi dhe piperi i bluar. ATpërzierje rezultuar është shtuar qepë unaza. Pas ca kohësh, biftekët e derrit dhe një perime turshi vendosen në shtresa në një enë të përshtatshme. E gjithë kjo dërgohet në frigorifer për gjithë natën. Në mëngjes mishi lirohet nga qepa e ngjitur, vendoset në një tepsi të lyer me vaj dhe piqet në temperaturë 180 gradë për rreth njëzet minuta. Pikërisht të njëjtat biftekë mund të skuqen në tigan.

Mish i pjekur me karrota dhe rrush të thatë

Për adhuruesit e kombinimeve të pazakonta të shijeve, ju rekomandojmë t'i kushtoni vëmendje një recete tjetër të thjeshtë të derrit. Mishi i bërë sipas tij është tepër lëng dhe pak i ëmbël. Për të trajtuar familjen tuaj me një pjatë të ngjashme, do t'ju duhet:

• 500 g fileto derri.
• 2 karota.
• 30g rrush të thatë.
• Qepë e vogël.
• Kripë, hudhër të bluar, erëza dhe vaj ulliri.

Një prerje e thellë gjatësore bëhet në një copë mishi të larë dhe të tharë. Pastaj hapet si libër, rrihet lehtë me një çekiç të posaçëm dhe spërkatet me kripë dhe erëza. Rrushi i larë dhe karotat e ziera shpërndahen mbi sipërfaqen e mishit të përgatitur në këtë mënyrë. Një copë paloset në gjysmë në mënyrë që mbushja të jetë brenda, vendoset në letër dhe mbulohet me gjysmë unaza qepe. Gjithçka mbështillet me kujdes dhe dërgohet në furrë. Mishi i derrit piqet në petë në temperaturë 200 gradë për rreth dyzet minuta. Shërbejeni me ndonjë salcë pikante dhe perime të freskëta.

Mish i pjekur me hudhër dhe domate

Kjo recetë, e shpikur nga shefat e kuzhinës italiane, është shumë e pëlqyer nga amvisat,duke jetuar në vende të tjera. Për ta përsëritur në kuzhinën tuaj, do t'ju duhet:

• 2 kg qafë derri.
• 500g domate të pjekura.
• 3 thelpinj hudhër.
• Kripë, barishte italiane dhe vaj ulliri.

Para se të piqet mishi në furrë, mishi i derrit lahet dhe thahet me peshqir letre. Pastaj në të bëhen prerje gjatësore dhe aty futen rrathë domatesh dhe pjata hudhre. E gjithë kjo vendoset në një formë të shtruar me petë dhe e lyer me vaj. Më pas mishi spërkatet me kripë, barishte aromatike italiane dhe mbështillet me kujdes në një zarf. Mishi i derrit piqet në fletë metalike në temperaturë 190 gradë për rreth dy orë. Shërbejeni me pure patatesh ose një pjatë anësore me perime.

Mish francez me kërpudha

Adhuruesit e pjatave të pazakonta të përzemërta këshillohen t'i kushtojnë vëmendje një interpretimi interesant të një pjate shumë të njohur. Një mish i tillë rezulton jo vetëm i shijshëm dhe aromatik, por edhe mjaft i bukur. Prandaj, mund të shërbehet edhe në tryezën festive. Për të gatuar mish derri në frëngjisht do t'ju duhet:

• 300 g kërpudha.
• 600g mish derri.
• 2 qepë të vogla.
• Domate e madhe.
• 100 g djathë rus.
• 200 ml krem.
• Kripë, erëza, barishte dhe vaj ulliri.

Mishi i larë dhe i tharë pritet në biftekë rreth një centimetër e gjysmë të gjerë dhe rrihet lehtë. Copat e përgatitura në këtë mënyrë skuqen në një tigan të nxehur, kripohen dhe spërkaten me erëza. Gjysmë unazat e qepëve, pjatat shpërndahen sipërkërpudha dhe feta domate. Mishi i derrit të stilit francez gatuhet në një tigan të mbuluar për dyzet minuta. Pasi të ketë kaluar koha e caktuar, hiqni kapakun nga enët dhe prisni që lëngu i tepërt të avullojë prej tij. Pas kësaj, mishi me perime derdhet me krem, nëse është e nevojshme, kriposet, spërkatet me patate të skuqura djathi dhe sillet në gatishmëri të plotë. Spërkateni me barishte të copëtuara përpara se ta shërbeni.

Mish i pjekur në mëngë

Kjo recetë ju mundëson të përgatisni në një kohë relativisht të shkurtër një pjatë të shijshme festive, e cila shkon shumë me çdo pjatë anësore me perime. Për ta përsëritur në shtëpi, do t'ju duhet:

• 2 kg mish derri.
• 100 ml lëng portokalli.
• 70 ml salcë soje.
• 1 lugë gjelle l. rozmarinë e thatë.
• 1 lugë hudhra e shtypur.
• 60ml vaj ulliri.
• llambë e kuqe.

Para se të piqet mishi i derrit në furrë, mishi lahet dhe, pa prerë, dërgohet në mëngë. Një marinadë e bërë nga salca e sojës, lëngu i agrumeve, hudhra e grimcuar, rozmarina, vaji i ullirit dhe gjysëm unazat e qepës derdhet gjithashtu. E gjithë kjo tundet intensivisht, lidhet me një fije të trashë ose fiksohet me kapëse speciale dhe vendoset në një fletë pjekjeje. Piqeni mishin në një temperaturë mesatare për rreth dy orë.

Gulash derri

Kjo pjatë e thjeshtë por e shijshme është e favorshme për një darkë familjare. Shkon mirë me oriz të zier, makarona, hikërror ose pure patatesh. Për përgatitjen e tij do t'ju duhet:

• 1 kg mish derri (sup ose ijë).
• Qepë e madhe.
• 2 thelpinj hudhër.
• 2 lugë gjelle secila l. salcë kosi dhe pastë domate.
• 3 lugë gjelle. l. miell.
• 2 gota lëng mishi ose ujë.
• Vaj vegjetal, kripë, majdanoz dhe erëza.

Mishi i larë thahet me peshqir letre dhe pritet në copa të vogla. Më pas kriposet, spërkatet me erëza dhe lihet gjysmë ore. Pas kohës së caktuar, mishi i derrit të marinuar skuqet në vaj vegjetal të nxehtë me shtimin e qepëve të copëtuara. Pas disa minutash, e gjithë kjo spërkatet me miell, derdhet me lëng mishi ose ujë dhe vihet në valë. Pastaj lavrushka, kosi dhe pasta e domates dërgohen në tigan me gulashin e ardhshëm të derrit. E gjithë kjo zihet në zjarr të ulët derisa të gatuhet plotësisht. Pak para përfundimit të procesit, hudhra e shtypur i shtohet lëngut.

Merak derri me patate

Mishi me perime është një kombinim klasik i produkteve, po aq i përshtatshëm si për ushqimin për të rritur ashtu edhe për fëmijë. Për të gatuar patate të ziera me mish derri, do t'ju duhet:

• Karotë mesatare.
• 2 kg patate.
• 600g mish derri (shpatulla ose qafa).
• 2 qepë të vogla.
• 500 ml ujë të valuar.
• Kripë, erëza dhe vaj vegjetal.

Mishi i larë dhe i tharë pritet në copa të vogla dhe skuqet në një tigan të lyer me yndyrë. Sapo të skuqet kalohet në një tigan të thellë. Feta patate, qepë të skuqura dhe të skuqurakarrota. E gjithë kjo kriposet, kalohet me erëza dhe derdhet me ujë. Ziejini patatet me mish derri në zjarr të ulët derisa mishi dhe perimet të jenë gatuar plotësisht.

Rrotull me fëstëk

Kjo pjatë e pazakontë, por shumë e shijshme do të jetë një dekorim i denjë për çdo festë. Për përgatitjen e tij do t'ju duhet:

• 1 kg mish derri.
• 100g fëstëkë të papërpunuar me lëvozhgë.
• 2 thelpinj hudhër.
• 70g parmezan.
• Vaj vegjetal.

Bëhet një prerje e thellë në mishin e larë dhe të tharë. Ijët e përgatitura në këtë mënyrë hapen si një libër, rrihen lehtë me një çekiç të posaçëm dhe mbulohen me një shtresë të barabartë mbushjeje të bërë nga hudhra të shtypura, fëstëkë të grirë dhe parmixhan të grirë. E gjithë kjo mbështillet me kujdes, lidhet me fije kuzhine, skuqet në një tigan, mbulohet me folie dhe futet në furrë. Gatuani petën e mishit në një temperaturë mesatare për rreth një orë.

Medaljone me arra dhe kumbulla të thata

Kjo pjatë e shijshme dhe e bukur përgatitet duke përdorur një teknologji shumë të thjeshtë që çdo fillestar mund ta trajtojë lehtësisht. Për të trajtuar familjen dhe miqtë tuaj me medaljone të shijshme, do t'ju duhet:

• 800g qafë derri.
• 200 g kumbulla të thata pa koriza.
• 50g arra me lëvozhgë.
• 4 thelpinj hudhër.
• Kripë, vaj i rafinuar dhe piper i bardhë.

Mishi i derrit i larë dhe i tharë pritet në copa të sheshta ovale me peshë rreth 100 gr Secila prej tyre rrihet lehtë dhe skuqet në vaj të nxehtë. Boshllëqet e skuqura shtrihen në letër të prerë në katror, kripen, spërkaten me piper të bardhë dhe mbulohen me një përzierje hudhre të shtypur, arrat e grira dhe kumbullat e thata të grira, të njomura më parë në ujë të pastër. E gjithë kjo mbështillet me kujdes në zarfe dhe piqet në temperaturë mesatare për rreth tridhjetë e pesë minuta. Pjata më e mirë për këtë pjatë janë patatet e ziera ose perimet e pjekura në skarë.

Qafa e pjekur

Receta e mëposhtme do të jetë një shpëtim i vërtetë për amvisat e zëna, të cilat pas punës nuk kanë nevojë vetëm të ushqejnë familjet e tyre, por edhe të bëjnë shumë punët e shtëpisë. Kjo ju lejon të përgatisni relativisht shpejt një pjatë të plotë që nuk ka nevojë për një pjatë anësore shtesë. Për ta përsëritur, do t'ju duhet:

• 1, 7 kg qafë derri.
• 2 kg patate të vogla.
• 200g sallo pa kripë.
• 5 thelpinj hudhër.
• Kripë, vaj dhe erëza (kopër e thatë, piper i kuq dhe paprika i bluar).

Në mishin e larë dhe të tharë, bëni disa prerje dhe futni feta hudhre në të. Më pas vendoset në formë të lyer me yndyrë të thellë, mbulohet me copa proshutë dhe mbulohet me çerek patate të përziera me kripë dhe erëza. E gjithë kjo shtrëngohet me një fletë petë dhe dërgohet në furrë. Qafa zihet në temperaturë mesatare për rreth dy orë. Pak para përfundimit të procesit, folia hiqet me kujdes nga kallëpi.