2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40
Kotletat janë një nga pjatat më të njohura të mishit në mesin e shumë popujve të botës. Ekziston një numër i madh i recetave për përgatitjen e tyre, forma të trajtimit të nxehtësisë dhe shumë hollësi të tjera që kuzhinierët profesionistë dhe amviset e mira kanë gjithmonë në magazinë. Do të njihemi edhe me disa prej tyre.
Llojet e koteletave dhe mënyra bazë e gatimit
Katletat e mishit mund të jenë nga mishi i grirë i përzier (viçi plus mish derri, i marrë në përmasa të ndryshme ose të barabarta) ose i njëjti lloj, pra vetëm mish derri, viçi ose i gatuar nga gjahu, si dhe mishi i shpendëve (pule dietike, gjelat). Erëza të ndryshme shtohen si përbërës shtesë në gjellë. Dhe në mënyrë që ato të mos prishen gjatë skuqjes, në kotatet e mishit shtohen bukë, patate, vezë dhe yndyrë shtesë. Në varësi të mënyrës së gatimit, gjella mund të zihet në avull, të piqet në furrë, të skuqet në tigan ose të piqet në skarë, madje edhe në hell dhe hell.
Kotleta të zakonshme të copëtuara
Pra, le të gatuajmëcutlets klasike, mish (një recetë me një foto të cutlets të tilla të postuar më lart, tani do të lexoni). Grini gjysmë kilogrami mish në një mulli mishi. Bëni këtë dy herë për të bluar kërcin, venat që mund të kenë mbetur në rrotullën e parë. Mundohuni të mos jeni shumë të trashë, por as të ligët - prania e yndyrës i jep lëng produktit të përfunduar. Bukë e bardhë e ruajtur paraprakisht, disi bajate (mund të përdorni edhe një simite të pasur), rreth 120-130 g, zhyteni në qumësht (mund të përdorni edhe ujë të ftohtë, por me qumësht do të dalë më e shijshme), shtrydhni lehtë dhe shtoni në mishin e grire. Përziejini me duar dhe kaloni sërish në mulli të mishit. Falë këtij përpunimi, copat e mishit do të dalin të harlisura, të buta, shumë të buta, fjalë për fjalë do të shkrihen në gojën tuaj. Kripë për shije, piper. Nëse ju pëlqejnë ushqimet pikante, prisni disa thelpinj hudhër. Për sa i përket qepës, e cila jep një aromë të shijshme, përgatitja e koteletave të mishit lejon dy mundësi për përfshirjen e saj: ose kaloni kokën e papërpunuar së bashku me mishin në "makinë", ose copëtoni, skuqni dhe vendosni mishin e grirë. Një tjetër përbërës janë zarzavatet. Shumë kuzhinierë francezë besojnë se një pjatë klasike duhet t'i shtohet pak kopër. Nëse dëshironi, mund të ndiqni këshillat e tyre. Në fund rrihni një ose dy vezë në mishin e grirë - për t'u siguruar që kotatet tuaja të mos prishen në tigan. Kur të gjithë përbërësit të jenë përzier mirë (me duar!) në një masë homogjene, formoni ëmbëlsira të vogla të rrumbullakëta ose ovale, goditni lehtë, rrokullisni me thërrime buke (ose miell, grurë ose misër) dhevendosim në një tigan të nxehur me vaj. Skuqini qoftet në mënyrë alternative derisa të marrin ngjyrë kafe, fillimisht nga njëra anë, pastaj nga ana tjetër. Per secilin duhen rreth 10 minuta. Kur gjella te jete gati duke e servirur ne tavoline e sperkasim me majdanoz te grire. Do të dalë shumë mirë!
Kotleta me salcë djathi
Një tjetër pjatë, jo më pak e mrekullueshme, mund ta gatuani duke përdorur këtë recetë. Bëni produkte gjysëm të gatshme siç përshkruhet në recetën e mëparshme. Dhe përgatisni një salcë qumështi për ta, vetëm të trashë: ngrohni një lugë gjalpë (një lugë gjelle) në një tigan, shtoni të njëjtën sasi mielli dhe skuqeni lehtë. Më pas hidhni në një gotë lëng mishi të nxehtë (mish), gjysmë gote salcë kosi dhe ziejini në zjarr të ulët për 10 minuta, derisa të trashet. Më pas shtoni kripë, shtoni një copë gjalpë dhe përzieni. Tani bëni këtë: vendosini kotatet në një tavë ose tepsi të lyer mirë me vaj. Në secilën, bëni një thellim-"llogore" dhe mbusheni me salcë. Grini djathin, spërkatni sipër dhe vendoseni në furrë për 20 minuta - piqeni. Kur i servirim, koteletat i derdhim me lëngun e formuar gjatë pjekjes. Dhe mos harroni për zarzavatet, ajo do t'i japë gjellës një pikante të këndshme. Provojeni - nuk do të pendoheni!
Urime fat me artet tuaja të kuzhinës.
Recommended:
Salcë për peshk: një recetë për të gjitha rastet
Një shumëllojshmëri salcash do t'ju ndihmojnë të nxisni shijen e peshkut dhe të përgatisni një pjatë gustator. Si t'i bëni ato saktësisht?
Bitrek me djathë - pasta të shijshme për të gjitha rastet
Djathi është një djathë shumë i shëndetshëm dhe i shijshëm që duhet ngrënë. Në artikull do të shqyrtojmë disa lloje pite, të cilat përfshijnë këtë produkt të mrekullueshëm
Produkt për të gjitha rastet - brokoli i zier. Lakra mrekullibërëse me kalori
Si të ushqehemi për të humbur peshë? Një problem shekullor që nuk varet nga dallimet gjinore dhe moshore! Nutricionistët që konkurrojnë me njëri-tjetrin thonë se të hani urinë është thjesht marrëzi, dhe për të humbur peshë duhet patjetër të hani. Thjesht duhet të zgjidhni me kujdes produktet dhe t'i kushtoni vëmendje mënyrës së përgatitjes. Në veçanti, brokoli i zier ia vlen të merret në konsideratë
Receta më e mirë e sallatës së lavashit: një meze për të gjitha rastet
Cila është një recetë universale sallate në bukën pita? Është e vështirë t'i përgjigjemi kësaj pyetjeje, sepse çdo zonjë ka të sajën. Po, dhe improvizimet në gatim janë vetëm të mirëseardhura
Sallata me harengë dhe patate: receta për të gjitha rastet
Hrenga dhe patatet janë kombinimi perfekt për një vakt të shijshëm dhe të përzemërt. Dhe me të vërtetë, çfarë mund të jetë më mirë se një harengë e shijshme e kripur yndyrore me patate të ziera? Ju sugjerojmë të ndryshoni traditat dhe të bëni një sallatë nga këto produkte
