Enët me mish: receta gatimi

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Mishi është një produkt shumë i shijshëm dhe i shëndetshëm që përdoret gjerësisht në gatim. Përgatit supa, sallata, pjata kryesore dhe mbushje tepër të shijshme dhe të shijshme për byrekët e shijshëm shtëpiak. Në artikullin e sotëm do të publikohen recetat më të rëndësishme dhe më interesante të mishit.

Merak derri me patate

Kjo pjatë e thjeshtë por shumë e shijshme është veçanërisht e popullarizuar nga amvisat shtëpiake. Rezulton të jetë mjaft ushqyes dhe ju lejon të ushqeni shpejt anëtarët e familjes të uritur. Për ta përgatitur do t'ju duhet:

• 800g mish derri të ftohtë.
• 800 g patate.
• 2 qepë të vogla.
• 2 karota mesatare.
• Kripë, ujë të distiluar, vaj të rafinuar, majdanoz dhe borzilok.

Kjo është një nga recetat më të lehta për gatimin e patateve me mish. Është e dëshirueshme që të fillohet procesi me përpunimin e perimeve. Ato pastrohen, lahen dhe priten në copa të dëshiruara. Më pas qepa e copëtuar derdhet në një kazan të lyer me vaj vegjetal. Disa minuta tek aiderdh karrota dhe kube derri. Gjithçka përzihet mirë dhe zihet në zjarr të ulët. Pas rreth shtatë minutash, në kazan dërgohen feta patatesh, kripë, erëza dhe pak ujë të zier. Ena mbulohet me kapak dhe përmbajtja e saj vihet në gatishmëri të plotë.

Merak viçi me kërpudha dhe patate

Kjo është një nga recetat më interesante për gatimin e mishit në furrë. Prania e perimeve në një mish derri të tillë është edhe më lëng dhe aromatik, dhe një shërbim i pazakontë do të habisë të afërmit dhe miqtë. Për këtë ju duhet:

• 800 g mish viçi të ftohtë.
• 800 g kërpudha të papërpunuara.
• 14 patate mesatare.
• 3 qepë të vogla.
• 8 thelpinj hudhër.
• 3 karota të vogla.
• 200 g djathë holandez ose rus.
• 600 ml lëng mishi të freskët.
• 6 lugë gjalpë i butë.
• Tufë me kopër.
• Majonezë, kripë, erëza aromatike dhe vaj të rafinuar.

Përbërësit në këtë recetë mishi janë për gjashtë racione. Prandaj, do t'ju duhet të rezervoni paraprakisht të njëjtin numër tenxhere rezistente ndaj nxehtësisë. Mishi i larë pritet në copa të vogla dhe skuqet në një tigan të lyer me yndyrë. Mishi i skuqur shpërndahet në tenxhere. Shtroni sipër shtresat, feta patatesh të skuqura, zarzavate të grira, hudhra të shtypura, kërpudha të përpunuara termikisht, qepë dhe karota të skuqura. Aty dërgohen edhe gjalpë, kripë, çdo erëz aromatike, lëng mishi, djathë të grirë dhe majonezë. Ena piqet në 190 gradë për dyzet minuta. Pastaj pak nga ajoftoheni dhe shërbejeni.

Manti me mish

Receta për këtë pjatë u shpik nga kuzhinierët aziatikë. Vizualisht, këto produkte janë shumë të ngjashme me dumplings ruse. Por, ndryshe nga këto të fundit, mbushjes së tyre i shtohen disa kunguj ose patate. Për të bërë manti të shijshme dhe me lëng, do t'ju duhet:

• 2 gota miell gruri.
• Vezë e zgjedhur.
• Gotë ujë të ngrohtë të zier.
• 2 kg viçi i ftohtë.
• 4 qepë të mëdha.
• 1 patate mesatare.
• ½ shegë.
• Kripë, çdo erëz, vaj të rafinuar dhe barishte të freskëta (cilantro dhe kopër).

Duhet ta filloni procesin duke përgatitur brumin. Për ta bërë këtë, mielli i oksigjenuar, një vezë e papërpunuar, një lugë e gjysmë çaji kripë dhe ujë të ngrohtë të zier kombinohen në një enë të thellë. Gjithçka përzihet intensivisht, mbulohet me një film dhe lihet për njëzet e pesë minuta. Në fund të kohës së treguar, brumi ndahet në copa të vogla dhe rrotullohet në rrathë. Në qendër të secilës prej tyre shtroni një mbushje të bërë nga mishi i grirë imët, lëng shege, qepë të grira, patate të grira, kripë, barishte dhe erëza. Skajet e mantit janë shtrënguar fort, duke i dhënë produkteve një formë drejtkëndore. Pastaj dërgohen në një kazan të dyfishtë dhe gatuhen për rreth dyzet e pesë minuta. Më pas spërkaten me vaj, shtrohen në pjata dhe shërbehen në tavolinë. nëse dëshironi, për to mund të përgatitet çdo salcë pikante.

Mish derri francez me patate

Kjo është një recetë shumë e njohur dhe e lehtëgatimi i mishit. Mishi i derrit i pjekur në mënyrën e përshkruar më poshtë nuk është vetëm shumë i shijshëm, por edhe mjaft i paraqitshëm. Prandaj, mund të shërbehet para mbërritjes së mysafirëve. Për të përgatitur këtë pjatë do t'ju duhet:

• 1 kg mish derri të ftohtë.
• 1 kg patate.
• 4 qepë të vogla.
• 250 g djathë rus.
• 200 ml krem i freskët.
• 3 lugë gjelle. l. gjalpë i butë.
• Kripë, erëza mishi, arrëmyshk dhe mustardë kokërr.

Për ta përsëritur me lehtësi këtë recetë për gatimin e mishit, duhet të dini disa sekrete që do të zbulohen pak më vonë. Mishi i derrit i larë dhe i tharë pastrohet nga filmat dhe venat, dhe më pas dërgohet shkurtimisht në frigorifer. Pas një kohe të shkurtër, mishi paksa i ngurtësuar pritet në pjata centimetrash, rrahet me kujdes, fërkohet me kripë, erëza dhe mustardë kokrra dhe lihet të marinohet. Në fund të një forme të lyer me yndyrë të thellë, shtroni një pjesë të patateve të përziera me erëza. Përhapeni sipër në mënyrë të barabartë rrathët e derrit dhe qepëve. E gjithë kjo mbulohet me patatet e mbetura, derdhet me një salcë të bërë nga kremi dhe arrëmyshk i bluar dhe futet në furrë. Sapo perberesit te zbuten i sperkaten me djathe te grire dhe presim derisa te shkrihet.

Kungull i mbushur me mish derri dhe kërpudha

Kjo është një nga recetat e mishit që kërkon më shumë kohë. Një foto e mishit në një kungull do të jetë e disponueshme pak më vonë, por tani për tani le të kuptojmë se çfarë përfshihet në një pjatë kaq spektakolare pushimi. Për të bërë këtë ëmbëlsirë do t'ju duhet:

• Kingull i madh me peshë 5-6kg.
• 500g mish derri.
• 1 kg patate.
• 500 g kërpudha.
• 2 qepë të mëdha.
• 4 lugë gjelle. l. salcë kosi.
• 200 g djathë rus.
• Kripë, ujë, vaj i rafinuar dhe erëza.

Nga kungulli i larë, prisni me kujdes pjesën e sipërme dhe hiqni tulin. Kërpudhat, të skuqura me mish dhe qepë, dhe feta patate të papërpunuara janë shtruar në shtresa brenda perimeve portokalli. E gjithë kjo derdhet me ujë të valë, në të cilin paraprakisht janë tretur kripa dhe erëzat, mbulohen me një majë dhe dërgohen në furrë. Ky rosto përgatitet në temperaturë mesatare për të paktën dy orë. Më pas përmbajtja e kungullit lyhet me salcë kosi, spërkatet me djathë të grirë dhe pritet derisa të shkrihet.

Paprikash viçi

Për adhuruesit e gatimit në shtëpi, ju ofrojmë t'i kushtoni vëmendje një recete tjetër jo shumë të komplikuar për gatimin e mishit me lëng. Pjata e bërë sipas saj është një nga variantet e shumta të gulashit të famshëm hungarez. Mishi i shijshëm i viçit në një salcë të trashë shkon mirë me pjatat anësore me drithëra ose makarona dhe është ideal për një vakt familjar. Për të ushqyer familjen tuaj të përzemërt dhe të shijshëm, do t'ju duhet:

• 500g mish viçi.
• 110 g qepepe.
• 200 ml ujë të ngrohtë të zier.
• 2 lugë gjelle. l. piper zile me feta.
• 2 thelpinj hudhër.
• 2 lugë gjelle secila l. paprika dhe salcë kosi 20%.
• 3 lugë gjelle. l. vaj i rafinuar dhe kripë.

Qepa e larë dhe e qëruar pritet në kubikë të vegjël dhe skuqet në një tigan të lyer me yndyrë. Sapo të ndryshojë ngjyrë, i shtohet paprika, copat e viçit dhe piper zile. Tre minuta më vonë, e gjithë kjo derdhet me ujë, kriposet dhe zihet nën kapak për rreth një orë. Në fund të kohës së caktuar, hudhra e copëtuar dhe salca e thartë shtrihen në një tigan të zakonshëm. Të gjitha përziejini mirë dhe ziejini në zjarr të ulët për dhjetë minuta të tjera.

Mish viçi me perime të përziera

Adhuruesit e ushqimit të duhur me siguri do t'ju vijnë në ndihmë recetën e mëposhtme për gatimin e mishit. Ju mund të shihni një foto të mishit me perime pak më poshtë, dhe tani do të zbulojmë se cilat përbërës përfshihen në përbërjen e tij. Për të përgatitur një pjatë kaq të shëndetshme dhe me pak kalori, do t'ju duhet:

• 500 g tul viçi.
• 500g bishtaja.
• 200 g lakër (e bardhë).
• 200 g qepë.
• 200g karrota.
• 150g brokoli.
• 150 g piper i ëmbël.
• 100 g kunguj të njomë.
• 100 g patëllxhan.
• 50 g hudhër të re.
• 1 lugë gjelle l. gjalpë i butë.
• 1 lugë jeera.
• Kripë, cilantro, majdanoz, kajen dhe piper i kuq.

Në një tigan me fund të trashë, në një tigan me fund të trashë, vendosni copat e mishit, gjysmë rrathët e qepës, hudhrën, rripat e specit të ëmbël, fetat e kungujve, fetat e karotave, bishtajat dhe fetat e patëllxhanit. Çdo shtresë spërkatet me kripë dhe shtresa e fundit lyhet me qimnon, të kuq dhe piper të kuq. E gjithë kjo zihet në një enë të mbyllur mbi nxehtësi të ulët. Një orë e gjysmë më vonë nëgjalpë e butë dhe barishte të copëtuara i shtohen gjellës së përfunduar.

Viçi anglisht

Kjo recetë mishi është huazuar nga kuzhina britanike. Është shumë popullor me amvisat vendase dhe është jashtëzakonisht i thjeshtë. Për ta përsëritur në shtëpi, do t'ju duhet:

• 700 g mish viçi me një shtresë të hollë yndyre sipër copës.
• 2 qepë të vogla.
• 1 lugë gjelle secila l. pluhur mustardë dhe miell.
• Kripë dhe erëza aromatike.

Mishi i larë fshihet me peceta letre. Më pas fërkohet me përzierjen e kripës, erëzave dhe pluhurit të mustardës dhe shtrihet në një tepsi, fundi i së cilës mbulohet me rrathë qepë. Mishi piqet në 240 gradë. Pas dhjetë minutash, temperatura ulet në 170 0C dhe viçi vihet në gatishmëri të plotë. Në procesin e trajtimit termik, derdhet disa herë me lëngun e sekretuar.

Mish lepuri i pjekur

Receta për këtë pjatë përfshin përdorimin e një mëngë të veçantë. Falë kësaj, rezulton të jetë jashtëzakonisht e butë dhe e shijshme. Përveç kësaj, do t'ju duhet:

• Kush lepuri me peshë 2 kg.
• 2 karota të mëdha.
• 2 qepë mesatare.
• 4 lugë gjelle. l. majonezë.
• 3 lugë gjelle. l. salcë soje.
• Kripë dhe erëza.

Kjo është një nga recetat më të lehta për lepurin. Që mishi të jetë i butë dhe të mos ketë erë të pakëndshme, zhytet në ujë për dymbëdhjetë orë dhe më pas fërkohet me një përzierje kripe, erëzash dhe soje.salcë. Pas një gjysmë dite tjetër, kufoma pritet në pjesë dhe transferohet në mëngë. Aty vendosen edhe copa karotash dhe rrathë qepe të përziera me majonezë. Mëngja është e lidhur mirë dhe e dërguar në furrë. Piqeni enën në temperaturë mesatare derisa të gatuhet plotësisht.

Lepuri në salcë kosi me patate

Adhuruesit e gatimit të thjeshtë në shtëpi mund të këshillohen t'i kushtojnë vëmendje një recete tjetër për gatimin e mishit. Për ta bërë lepurin me lëng, fillimisht marinohet dhe më pas piqet në letër. Për të ushqyer familjen me një darkë të tillë, do t'ju duhet:

• 2 kg patate.
• 200 g salcë kosi me çdo përmbajtje yndyre.
• Kush lepuri me peshë 2 kg.
• 2 karota mesatare.
• Kripë, hudhër dhe erëza.

Mishi i njomur paraprakisht shpëlahet nën rubinet dhe pritet në pjesë. Më pas përzihet me hudhër të shtypur, kripë, erëza dhe salcë kosi. Pas tre orësh, copat e lepurit shtrihen në një fletë pjekjeje të veshur me fletë metalike dhe të mbuluara me një shtresë patate dhe karrota. E gjithë kjo mbështillet në një zarf dhe piqet në 220 gradë. Pas dyzet minutash, përmbajtja e formularit lirohet nga folia dhe pritet të marrë ngjyrë kafe.

Proshutë qengji e pjekur me kumbulla të thata

Kjo pjatë e shijshme ka një pamje shumë të paraqitshme dhe mund të dekorojë çdo festë. Për përgatitjen e tij do t'ju duhet:

• 2 kg proshutë qengji.
• 100 g kumbulla të thata.
• 5 thelpinj hudhër.
• 3 lugë gjelle. l. mustardë.
• 5 lugë gjelle. l. vaj ulliri.
• Limon, majdanoz dhe erëza (barishte provansale, të bluarapiper, borzilok dhe borzilok).

Përshuta e larë dhe e tharë fërkohet me një përzierje lëngu limoni, hudhre të shtypur, erëza, barishte dhe vaj ulliri. Jo më herët se pesë orë më vonë, mishi i marinuar bëhen prerje dhe kumbullat e thata futen në to. Qengjit fërkohet me mustardë sipër, mbështillet me folie dhe piqet në 200 gradë. Kohëzgjatja e trajtimit termik varion nga një orë e gjysmë deri në dy.

Qingji me perime

Kjo pjatë e shijshme dhe e shijshme nuk ka nevojë për pjatë anësore dhe është e përkryer për një vakt familjar. Për ta përgatitur do t'ju duhet:

• 2 kg qengj.
• 4 koka hudhër secila.
• 3 çdo patëllxhan, qepë, kungull i njomë dhe karrota.
• Kripë, vaj i rafinuar dhe erëza.

Në një tigan të lyer me yndyrë, zihen gjysmë unazat e qepëve dhe karotat e grira. Më pas atyre u shtohen copa qengji. Pas rreth njëzet minutash, aty dërgohen kube me feta kungull i njomë dhe patëllxhan, të njomura më parë në ujë të kripur. Pas ca kohësh, erëzat dhe thelpinjtë e hudhrave të qëruara hidhen në kazan. E gjithë kjo kriposet dhe zihet nën kapak për rreth një orë e gjysmë. Më pas insistohet për një kohë të shkurtër dhe vetëm më pas shërbehet.

Brinjë qengji të ziera në verë

Kjo pjatë e lëngshme dhe jashtëzakonisht aromatike do të jetë një ndihmë e vërtetë për zonjat që së shpejti do të kenë një vizitë nga të ftuarit. Një recetë hap pas hapi për gatimin e mishit do të përshkruhet më poshtë, dhe tani do të zbulojmë se çfarë nevojitet për këtë. Në këtë rast, do t'ju duhet:

• 1,5 kg brinjë qengji.
• 2 i vogëlllamba.
• 2 thelpinj hudhër.
• Gotë verë e bardhë e thatë.
• Kripë, piper dhe barishte (nenexhik, kopër, borzilok dhe majdanoz).

Hapi 1 Shpëlani brinjët nën rubinet, thajini tërësisht me peshqir letre dhe pritini në pjesë.

Hapi numër 2. Qengji i përgatitur skuqet në një tigan të lyer me yndyrë dhe transferohet në një kazan.

Hapi numër 3. Aty derdhen gjithashtu qepë dhe hudhra të skuqura.

Hapi numër 4. E gjithë kjo derdhet me verë të bardhë të thatë dhe zihet në zjarr të ulët derisa lëngu të jetë avulluar plotësisht.

Hapi numër 5. Nëse në këtë moment qengji mbetet i ashpër, shtoni pak ujë të valuar në kazan dhe ziejini derisa të bëhet i butë. Pak para se të fikni sobën, kripë, piper dhe zarzavate të copëtuara dërgohen në një tas të përbashkët.

Pjata më e mirë anësore për brinjët e qengjit të ziera në verë është një sallatë me perime të freskëta ose patate të ziera.