Ijë qengji në furrë: recetë

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Ijët janë një nga pjesët më të buta të qengjit. Prandaj, përdoret shpesh në gatim. Mishi është i butë dhe i butë. Mishi i qengjit i pjekur në furrë konsiderohet si një nga pjatat e njohura. Ka shumë mundësi gatimi për këtë pjatë, secila në mënyrën e vet është e mirë. Kjo mrekulli e kuzhinës kërkon shumë pak përbërës, më i rëndësishmi prej të cilëve është sigurisht mishi.

E shijshme dhe e bukur

Ija e qengjit e gatuar në furrë sipas kësaj recete është e shijshme, e butë dhe e bukur. Le të marrim dy copa të mira mishi, rreth 300-400 gramë secila, 500 gramë patate të reja të mesme, 250 gramë domate qershi dhe bishtaja, dy lugë çaji sheqer, lëkura e gjysmë limoni, erëza, 50 gramë gjalpë., pak vaj ulliri dhe barishte majdanoz (dy lugë). Fillimisht, lani dhe thani mishin. Më pas fërkojeni me kripë dhe piper.

Vendoseni ijën në një tigan të nxehtë dhe skuqni secilën pjesë nga të gjitha anët. Më pas, e zhvendosim mishin në një fletë pjekjeje dhe e dërgojmë në furrë për 30 minuta (temperatura 120 gradë). Gjatë kësaj kohe, qëroni patatet dhe vendosini në ujë të vluar për 20 minuta. Ne bëjmë të njëjtën gjëdhe me fasulet, vetëm koha e gatimit do të jetë vetëm 10 minuta. I kullojmë fasulet në një kullesë dhe i skuqim në vaj ulliri. Më pas shtoni në të domatet qershi dhe pak hudhër të grirë. Në një enë të veçantë shkrini vajin vegjetal me sheqerin dhe karamelizoni patatet, të cilat duhet të priten në copa, nëse zhardhokët janë të mëdhenj, derisa të formohet një kore e bukur. Ijët e qengjit do të jenë pothuajse gati gjatë kësaj kohe. E nxjerrim dhe e fërkojmë me një përzierje lëkure limoni, vaj ulliri, piper dhe kripë. E vendosim fletën e pjekjes në furrë për 25 minuta të tjera. Shërbejeni mishin, të prerë në copa dhe zbukurojeni me perime.

Ijë qengjit në fletë metalike

Mishi do të gatuhet edhe më shpejt në fletë metalike. Ijët e qengjit, receta për të cilën është e thjeshtë, rezulton të jetë shumë e shijshme dhe e butë. Marrim dy kilogramë mish pa dhjamë, dy thelpinj hudhër, tre qepë mesatare, dy gota qumësht, 3-4 kërcell presh, majdanoz, erëza dhe pak salcë tabasko. Fillimisht përgatisni mishin.

Duhet larë dhe zhytur në qumësht për një ditë. Më pas e presim hudhrën në shirita të hollë dhe e mbushim me të ijën. Pritini imët qepën dhe karrotën. Fërkoni mishin me kripë dhe piper, spërkatni me perime, spërkatni me salcën Tabasco dhe mbështilleni me fletë metalike. Ijët e qengjit do të jenë gati për dy orë. Kur shërbehet, duhet të zbukurohet me barishte dhe perime. Një salcë e bazuar në salcë kosi dhe mollë kosi është e përkryer për këtë pjatë.

Recetë origjinale

Siç e dini, mishi i qengjit shkon shumë me birrën. Marinata në të cilën mbahet mishi para gatimit e bën atëi butë dhe aromatik. Ijë qengji në kockë, receta për të cilën nuk kërkon përbërës të veçantë, do të bëhet pjata kryesore e festës. Merrni 1,5 kilogram mish të mirë, dy gota salcë kosi, 300 mililitra birrë, një lugë gjalpë të shkrirë, dy lugë të mëdha miell, 300 mililitra ujë, një gjethe dafine, dy qepë, pak rozmarinë, kripë dhe piper. shije. Fillojmë duke përgatitur marinadën.

Përzieni birrën, ujin, qepën e grirë, rozmarinën, gjethen e dafinës dhe zieni. Derdhni mishin me marinadë të nxehtë dhe lëreni për 12 orë. Kthejeni copën herë pas here në mënyrë që ijët të njomet mirë. Pas kësaj e nxjerrim mishin dhe e thajmë mirë me një peshqir letre. Më pas e lyejmë me kripë, gjalpë të shkrirë dhe piper. Ijët e qengjit duhet të gatuhen në një temperaturë prej rreth 180 gradë. Duhet të ujitet periodikisht me lëngun e sekretuar. Pas 1,5-2 orësh (në varësi të madhësisë së copës), mishi do të jetë gati. Më pas, spërkateni me miell dhe derdhni salcë kosi. Uleni temperaturën në 140 gradë dhe skuqni qengjin për rreth 30 minuta. Kur i shërbeni, fetat e ijëve i derdhni me lëngun e lëshuar gjatë skuqjes.

Shije pikante

Ijët e qengjit, receta e të cilit do të ofrohet më vonë, ka një shije pikante. Për t'u përgatitur do t'ju nevojiten 10 copa kërpudhash, lëngu i gjysmë limoni, dy lugë të mëdha salcë soje, pak vaj ulliri, rigon, paprika, borzilok dhe një përzierje me piper. Hidhni vaj ulliri në një enë të veçantë dhe shtoni lëng limoni, erëza dhe sojesalcë.

Rezulton një marinadë e shkëlqyer, e cila jo vetëm që do ta bëjë mishin të butë, por edhe do t'i japë një shije ekspresive. Çdo copë mishi e zhysim në kockë në marinadë dhe e vendosim në një qese ose enë të fortë. Lëreni ijën të marinohet për 6 orë. Më pas nxjerrim mishin dhe skuqim secilën pjesë në një tigan të nxehtë deri në kafe të artë nga secila anë. Më pas e ulim zjarrin dhe e sjellim qengjin në gatishmëri. Ju mund të përdorni kuskusin si pjatë anësore për këtë pjatë.

Buke jeshile

Ijët e qengjit në kockë me bukë të gjelbër është pjata perfekte për çdo festë. Merrni 400 gram mish në kocka. Për pjekjen e bukës, do t'ju duhen tre të katërtat e një filxhani thërrime buke, një tufë majdanoz, dy lugë rozmarinë, dy thelpinj hudhër, vaj ulliri dhe dy lugë parmixhan (të grira).

Nëse keni kohë, mund ta marinoni paraprakisht mishin në një përzierje erëzash dhe vaj ulliri. Nëse qengji është i yndyrshëm, atëherë duhet të pritet pak. Më pas fërkojmë ijën me erëza dhe skuqim nga secila anë. Veçmas përgatisim bukën. Përziejini dhe grijini të gjithë përbërësit, kripë dhe piper sipas shijes. Më pas çdo copë qengji e mbulojmë me bukë dhe e pjekim në furrë në temperaturën 220 gradë për rreth 20-25 minuta.

Salcë mishi

Ijë qengji të gatuar shkëlqyeshëm në furrë. Receta mund të plotësohet sipas dëshirës me salcë, e cila do t'i japë mishit lëng. Për ta përgatitur, duhet të merrni pak vaj ulliri (mund të përdorni lëng,mbetur nga pjekja e qengjit), 50 ml uthull balsamike, një qepe, thelpi hudhër, 50 gram gjalpë dhe 200 ml lëng pule.

Skuqini qepujt e grirë në një tigan dhe shtoni hudhër të grirë. Më pas shtoni uthull balsamike dhe përzieni mirë. Kur lëngu të zvogëlohet pak, shtoni lëngun e pulës, dhe pak më vonë - gjalpin e ftohtë. Ulim zjarrin. Salca nuk duhet të ziejë, por vetëm të lëngojë. Shërbejeni të ngrohtë pa e lënë të ftohet.

Përfundim

Të gatuash ijët e qengjit është shumë i lehtë. Gjëja kryesore është të zgjidhni mish me cilësi të lartë, të ri dhe të freskët. Marinata luan një rol të rëndësishëm, kështu që nëse keni kohë, është më mirë ta mbani qengjin në të për disa orë. Përdorimi i erëzave është i mirëpritur vetëm këtu. Ato do të ndihmojnë për t'i dhënë mishit një shije dhe aromë më ekspresive. Dhe, sigurisht, prezantimi i pjatës është gjithashtu i rëndësishëm. Ijët e qengjit shkojnë mirë me çdo perime dhe pjatë anësore. Përdorni rozmarinë, trumzë, qimnon, borzilok dhe çdo barishte dhe erëza që ju pëlqen. Këtu mund të tregoni imagjinatën tuaj dhe të befasoni mysafirët tuaj me një recetë të re të pazakontë.