Ijë e pjekur: disa receta interesante për furrën

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Ijë është pjesa dorsal e trupit të një derri (ose lope), e cila përdoret mjaft shpesh në gatim. Nga një produkt i tillë gjysmë i gatshëm mund të gatuani shumë pjata të shkëlqyera. Dhe ato do të jenë gjithmonë të lëngshme, të kënaqshme dhe shumë aromatike. Një ijë i pjekur është një mundësi e shkëlqyer për çdo amvise që të ushqejë shijshëm familjen e saj të dashur ose të tregojë aftësitë e saj para mysafirëve. Për një shembull vizual, merrni parasysh disa receta të thjeshta por interesante.

Ijë në fletë metalike

Nëse flasim për mishin e derrit, ai është ideal për pjekje në furrë. Ju mund ta bëni këtë në mënyra të ndryshme. Opsioni më i njohur është një ijë i pjekur në fletë metalike. E bukura e kësaj recete është se ajo kërkon një grup minimal produktesh fillestare:

• ijë derri (me peshë 1,0-1,5 kilogramë);
• 50 gram çdo erëza (koriandër, paprika, përzierje piper, hudhër, shafran i Indisë, kripë dhe kerri).

Përgatitja e ijës së pjekur në disa faza:

1. Së pari, mishi duhet të lahet mirë, të pastrohet nga filmat e tepërt dhe të thahet mirë me një pecetë.
2. Përzieni çdo erëz të disponueshme.
3. Rrotulloni mirë ijën në to.
4. Mbulojeni mishin me mbështjellës plastik dhe vendoseni në frigorifer. Atje duhet të qëndrojë për të paktën dy orë. Në mënyrë që një copë mish të marinohet mirë, është më mirë ta lini aty për një ditë.
5. Pasi të ketë kaluar koha, hiqni ijën dhe hiqni filmin prej tij.
6. Nxehni furrën.
7. Mbulojeni mishin fort me petë. Nën fund për aromë, mund të vendosni 2 gjethe dafine.
8. Vendosni paketimin në një tepsi dhe vendoseni në furrë për 70-80 minuta. Temperatura brenda duhet të jetë së paku 170 gradë.

Pas kësaj, mbetet vetëm të nxjerrim mishin nga furra dhe ta shpalosim folenë. Mund ta servirni të nxehtë ose të prisni derisa të ftohet plotësisht dhe më pas të prisni një pjesë në feta të holla.

Ijë në salcë mandarine

Për një festë festive, një ijë i pjekur në salcë aromatike mandarine është i përshtatshëm. Duhet jo më shumë se një orë e gjysmë për të përgatitur pjatën. Nga produktet që ju nevojiten:

• 1 kilogram ijë me kockë;
• 30 gram uthull;
• 1 lugë gjelle salcë djegës;
• 4 mandarina;
• 12-15 gram mj altë;
• 1 thelpi hudhër;
• kripë (mundësisht kripë deti);
• 5 gram vaj vegjetal;
• 2 lugë gjelle salcë soje të përgatitur;
• përzierje specash.

Përsëriteni këtë recetëjo e vështirë:

1. Së pari, një copë mishi e larë dhe e tharë spërkatet me kripë, piper dhe lihet për pak kohë që të marinohet pak.
2. Në këtë kohë, ju mund të bëni salcën. Hapi i parë është shtrydhja e lëngut nga mandarinat. Duhet të jetë rreth disa gota.
3. Shtoni pjesën tjetër të përbërësve të recetës (përveç vajit).
4. Përzierjen që rezulton hidheni në një tenxhere dhe avulloni në zjarr të ulët derisa sasia e lëngut të jetë pothuajse përgjysmuar.
5. Mishi skuqeni lehtë në vaj deri në kafe të artë. Kjo është e nevojshme që lëngu të mbetet brenda gjatë pjekjes.
6. Vendosni ijën e përpunuar në një kallëp dhe lyejeni me salcë të përgatitur nga të gjitha anët.
7. Pjekim për 20 minuta në furrë në 190 gradë. Pasi të ketë kaluar koha, mishi duhet të hiqet dhe të derdhet përsëri me salcë.
8. Pjekja kryhet në tre hapa. Çdo herë temperatura duhet të ulet me 10 gradë.

Ijët aromatike të përfunduara do të duken të shkëlqyera në tryezë, e rrethuar nga feta me lëng mandarinash të freskëta. Përveç kësaj, mund të spërkatet me çdo barishte të copëtuar.

Mish për sanduiçe

Ijët e pjekura në furrë mund të jenë jo vetëm një pjatë e shkëlqyer e nxehtë, por edhe një rostiçeri e mrekullueshme e ftohtë. Është mirë të bëni sanduiçe me mish të tillë. Por së pari, ijët duhet të përgatiten siç duhet. Gjithçka që ju nevojitet për të punuar është:

• 600 gram mish të pastër (pa kocka);
• kripë;
• 1 qepë;
• 6 thelpinj hudhre;
• piper i bluar.

Çdo gjë bëhet shumë thjesht:

1. Së pari, mishi duhet të marinohet. Për ta bërë këtë, prisni qepën në unaza dhe shtrydhni hudhrën përmes shtypit. Ijët fillimisht duhet të lahen dhe të thahen. Pas kësaj, mishi duhet të fshihet plotësisht me piper, kripë dhe hudhër të copëtuar. Më pas e vendosim në një tenxhere, e spërkasim me qepë dhe e vendosim nën kapak në frigorifer për 8-10 orë. Është më mirë ta bëni këtë gjatë natës.
2. E vendosim mishin e përgatitur në një tepsi dhe e pjekim për 60 minuta në furrë të parangrohur në 180 gradë.

Ijët e përfunduara duhet të lihen të ftohet mirë. Vetëm atëherë mund të pritet me kujdes në feta të holla dhe të përdoret për të bërë sanduiçe.

Ijë me perime

Shumë amvise pëlqejnë recetat në të cilat pjata kryesore gatuhet me një pjatë anësore. Kjo thjeshton shumë punën dhe kursen kohën e lirë. Për shembull, një mish derri i pjekur në furrë me perime mund të jetë një opsion i shkëlqyeshëm për një darkë familjare të fundjavës. Së pari ju duhet të siguroheni që produktet e mëposhtme janë të pranishme në desktop:

• 1 kilogram ijë;
• 10 gram kripë;
• 3 thelpinj hudhre;
• 17 gram vaj ulliri;
• lugë çaji koriandër (i bluar);
• 2-3 gram piper i bluar;
• 4-5 degë trumzë dhe majdanoz të freskët;
• ½ lugë mustardë (Dijon).

Për zbukurim:

• 300 gram kungull dhe patate secila;
• kripë;
• 3 llamba;
• 4karota;
• 5 thelpinj hudhre;
• 7 degë trumzë (të freskëta);
• piper;
• 1 lugë gjelle përzierje barishte të thata (majdanoz, borzilok, trumzë, rigon ose rozmarinë);
• 50 mililitra vaj ulliri;
• 2 lugë majdanoz të freskët të grirë.

Procesi i gatimit zhvillohet në disa faza:

1. Lidheni fort ijën me spango dhe më pas spërkatni me kripë, koriandër dhe piper.
2. Prisni hudhrat dhe barishtet e freskëta në një blender. Lyejeni mishin nga të gjitha anët me masën e përgatitur.
3. Mbuloni ijën e përpunuar në letër dhe vendoseni në frigorifer për 8 orë.
4. Nxirreni gjysmë ore para fillimit të punës kryesore në mënyrë që të ngrohet në temperaturën e dhomës.
5. Vendoseni mishin në raftin e telit dhe vendoseni në furrë për tre të katërtat e një ore. Brenda, temperatura duhet të jetë tashmë rreth 150 gradë.
6. Në këtë kohë, ju duhet të bëni pjatën anësore. Perimet duhet të qërohen, të lahen, të priten në kube të mëdha dhe të futen në një kazan të dyfishtë. Dhjetë minuta do të jenë të mjaftueshme për përpunimin paraprak.
7. Shto përbërësit e mbetur te perimet dhe përziej mirë.
8. Vendosni ushqimet e përgatitura në mangall nën rende dhe bashkë me mishin i vendosni sërish në furrë për gjysmë ore.
9. Fikni zjarrin dhe më pas hiqeni mishin nga grili dhe kalojini te perimet. Në këtë pozicion, ai duhet të lihet të qëndrojë për rreth 30 minuta të tjera.

Pas kësaj, një ijë me aromë të nxehtë, së bashku me një pjatë anësore me lëng, mund të mbahen në mënyrë të sigurtëtabela.

Ijë me salcë kumbulle

Për pjekjen e mishit përdoren një shumëllojshmëri salcash. E gjitha varet nga dëshira personale e zonjës. Në të njëjtën kohë, pothuajse të gjitha recetat për ijë të pjekur janë relativisht të lehta për t'u përgatitur. Për shembull, duke pasur në dispozicion një copë produkti të freskët, mund ta bëni me një salcë aromatik kumbulle. Në këtë rast, do t'ju duhet:

• 1 kilogram ijë;
• 2 lugë çaji lëng limoni;
• 1 qepë;
• 5 gram piper i bluar;
• 3 lugë gjelle reçel (kumbulle);
• 1 lugë çaji marjoram;
• 10 gram kripë.

Mënyra e përgatitjes së një pjate të tillë të kujton disi një nga opsionet e mëparshme:

1. Së pari mishi duhet marinuar. Fillimisht e lyejmë me piper, e spërkasim me kripë dhe më pas e vendosim në frigorifer për disa orë.
2. Për të përgatitur salcën, holloni reçelin me ujë të ftohtë në raport 1:1, shtoni lëng limoni dhe përzieni.
3. Lyejmë kallëpin me vaj.
4. Rreshtoni pjesën e poshtme me gjysmë unaza qepe të copëtuara.
5. Vendosni mishin sipër.
6. Hidhni salcën me bujari mbi të.
7. Së pari duhet të piqet në furrë për 15 minuta në temperaturë të paktën 200 gradë.
8. Pastaj flaka duhet të pakësohet. 60 minutat e mbetura duhet të piqen në temperaturën 170-180 gradë.

Mishi i butë dhe i lëngshëm me një thartirë të këndshme dhe një aromë unike do t'u tërheqë patjetër atyre që kanë fatin ta provojnë.