Krem karamel: recetë. Krem karamel (ëmbëlsirë franceze): teknologji gatimi

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Jo më kot ëmbëlsira shërbehet e fundit, sepse kjo është pjata më delikate që është më e këndshme për t'u ngrënë pa ndjerë uri. Francezët dinë shumë për përgatitjen e ëmbëlsirave dhe turistët nga e gjithë bota dynden drejt ushqimeve të tyre si tenja në flakë. Receta më e njohur në menunë e ëmbël është "Krem karamel". Kjo ëmbëlsirë do të nderojë çdo amvise nëse arrin ta prodhojë me saktësi.

Kjo mrekulli karamel bazohet në ëmbëlsirën franceze "Creme Brulee", variacionet e së cilës ngjajnë me shijen e akullores së njohur që nga fëmijëria.

Pse i duam gjërat e ëmbla?

Pyetja nuk është aq e thjeshtë sa duket, sepse shumë nutricionistë flasin njëzëri për rreziqet e ëmbëlsirave, duke e quajtur sheqerin një vdekje të ëmbël dhe duke pretenduar se aromatizues të shumtë kontribuojnë në humbjen e shpejtë të sm altit të dhëmbëve. A nuk inkurajohen fëmijët e vegjël që të zëvendësojnë ëmbëlsirat me fruta? Dhe vajzatata që ndjekin figurën preferojnë një gjethe marule sesa një copë tortë. Pavarësisht të gjitha justifikimeve, është tepër e vështirë t'i rezistosh një ëmbëlsirë të freskët aromatike. Prandaj, njerëzit shkojnë në lloj-lloj marifetesh, kompromisi me figurën e tyre dhe, duke shkuar jashtë vendit, kombinojnë biznesin me kënaqësinë, domethënë njohin një vend tjetër dhe shijojnë kënaqësitë gastronomike.

Gatimet e ëmbla janë universale, sepse janë ëmbëlsirat që porositen nga miqtë në një takim të shkurtër. Ëmbëlsirat mund të hahen gjatë një takimi biznesi ose një takimi romantik. Do të ishte mjaft e çuditshme në një takim me një dashnor të gëlltiste një bukë mishi me oreks ose të grumbulloni borscht me një lugë, ndërsa thithni kockën. Përveç kësaj, mjekët në mbarë botën pohojnë njëzëri se ëmbëlsirat janë një afrodiziak i fuqishëm që shtyn për shfrytëzime romantike.

French Bliss

Francë… Edhe tingulli i këtij vendi është i lezetshëm dhe romantik. Në fund të fundit, kjo është një botë e tërë krijuesish, artistësh dhe stilistësh, kuzhinierësh dhe somelierësh. Këtu jetojnë njohës botërorë të verërave dhe ushqimeve të shijshme, femrat më të holla dhe meshkujt më gallatë (sipas thashethemeve). Dhe ëmbëlsirat franceze thjesht ju bëjnë të trullosur dhe ata që i kanë shijuar një herë, bien përgjithmonë në robërinë e ëmbël të kuzhinës franceze. Shumë pjata nuk mund të përsëriten në kuzhinën tuaj, pasi përbërës të tillë nuk prodhohen në vendin tonë. A është vërtet e mundur të shijosh lumturinë gastronomike vetëm në atdheun e tij?

Disa ëmbëlsira funksionojnë mirë në çdo pjesë të botës që nuk ështëmund të mos i pëlqejë dhëmbit të ëmbël të botës. Për shembull, krem karameli është një ëmbëlsirë e preferuar franceze, një tortë e shijshme që kënaq dhe frymëzon ndjenja romantike.

Gatim vetë

Cila është receta origjinale për "Krem Karamel"? Për të qenë i sinqertë, nuk ka asgjë të pazakontë në formacion. Një amvise e thjeshtë me një rezervë të përkohshme do të jetë në gjendje të kënaqë familjen e saj me ëmbëlsirën më delikate të përgatitur brenda disa orësh. A është në shtëpi një formë integrale rreth 7-8 centimetra e lartë? Atëherë do të jetë më e lehtë për të gatuar. Për të mos prerë veten në pjesë, është më mirë të përdorni një formë, për më tepër, me një diametër mbresëlënës. Është shumë e trishtueshme të shijosh një delikatesë të mahnitshme dhe të kuptosh se nuk do të mund të marrësh suplemente. Nuk është e nevojshme të lubrifikoni formën. Nëse ëmbëlsira krem karamel përgatitet në shtëpi, receta është disi e thjeshtuar, por shija nuk humbet.

Hapi i parë është të kujdeseni për përgatitjen e shtresës së karamelit. Është e mundur që pështyma të rritet gjatë gatimit, pasi aromat shfaqen tashmë në minutën e parë. Do t'ju duhet sheqer, rreth 5-6 lugë gjelle. Kremi ka nevojë për rreth 500 gram krem, dhe jo përmbajtjen më të ulët të yndyrës. Shtoni edhe gjysmë gote sheqer, disa vezë dhe një bisht vanilje. Tani është koha për të menduar për një cupcake, sepse pa të torta me krem karamel do të ishte e paplotë. Receta e saj ngjan me një biskotë të zakonshme me ndryshimin se mjafton një vezë, gjysmë gote sheqer, në pjesë të barabarta gjalpë dhe qumësht. Për ta bërë tortën të ajrosur, shtoni një lugë çaji pluhur pjekjeje.

Përveç kësaj, vendosni një gotë miell, disa lugë kakao, si dhe vanilinë dhe kripë sipas shijes.

Procesi filloi

Kush nuk bënte karamel shtëpie si fëmijë? Rezulton ekskluzivisht natyral dhe i lehtë për t'u përgatitur. Në zjarr të ulët, sheqeri kthehet në një ngjyrë të artë. Gjëja kryesore këtu është të mos e teproni, përndryshe do t'i japë ëmbëlsirës së djegur gustator "Cream Caramel". Receta ju lejon të shtoni disa lugë ujë në sheqer për ta bërë karamelin më të lëngshëm dhe viskoz. Pasi të arrihet konsistenca e dëshiruar, ena hiqet nga zjarri dhe ftohet. Për krem brulee, të gjithë përbërësit rrihen me një mikser me shpejtësi të lartë. Shtresa e tortës përgatitet duke përdorur të njëjtën teknologji. Në këtë kohë, karameli ngurtësohet në tigan dhe sipër mund të hidhet krem brulee. Dhe baza e kekut të kekut vendoset në qendër. Mos kini frikë ta derdhni lokalisht në qendër, pasi do të përhapet në të gjithë sipërfaqen gjatë pjekjes.

Ëmbëlsira e ardhshme tashmë e ka kaluar fazën e parë dhe është koha për ta dërguar në banjë me avull, për të cilën duhet të vendosni enën me ëmbëlsi në një formë të zbrazët me ujë të valë. Duhet të ketë ujë të mjaftueshëm në mënyrë që niveli i tij të arrijë mbi mesin e tepsisë.

Furra piqet

Dizajni kompleks duhet të dërgohet në furrë, e cila tashmë është parangrohur në 180 gradë. Ëmbëlsira do të qëndrojë aty për rreth një orë. Ju duhet të merrni ëmbëlsirën e përfunduar, ta ftohni në frigorifer për 6 orë ose edhe gjatë gjithë natës. Karameli që përbën shtresën e poshtme do të tretet dhe do të japë shurup. Teprica e kësaj të fundit duhet të kullohet në mënyrë që torta të mos marrë lëng të tepërt, gjë që receta nuk e toleron. Kremi karamel duhet të kthehet dhe shurupi i mbledhur duhet të derdhet në një enë. Ëmbëlsira më delikate shijohet më së miri e ftohtë, por lahet me kafe ose çaj të nxehtë. Pjata është shumë delikate, por me shumë kalori, kështu që nëse ngrënësit shqetësohen për figurën, atëherë nuk do të ketë kënaqësinë e duhur. Dëshironi të hani pa pendim? Atëherë mund ta ndryshoni pak recetën! Kremi i karamelit nuk do të dalë më keq nëse merrni qumësht të thatë në vend të qumështit të lëngshëm dhe zëvendësoni një sasi të madhe sheqeri me qumësht të kondensuar ose edhe një ëmbëlsues. Nëse receta përmban vetëm të bardhat e vezëve, atëherë do të ketë më pak yndyrë, megjithëse shija do të ndryshojë pak. Baza e kekut të kekut përgatitet në varësi të fantazisë, ndaj mos iu përmbaheni rreptësisht rekomandimeve. Mund ta bëni bazën zebër ose djathë duke shtuar pak djathë krem ose gjizë.

Truket e tregtisë

Francezët vlerësojnë në radhë të parë estetikën dhe bukurinë e papërshkrueshme të pjatës. Ngrënia është një ceremoni e vërtetë, gjatë së cilës nuk ka vend për nxitim, grykësi apo pakujdesi.

Në të njëjtën kohë, francezet i lejojnë vetes pothuajse gjithçka, por me moderim, prandaj janë të famshme për belin e tyre të hollë. Ëmbëlsira franceze "Crème Caramel", receta e së cilës emocionon kuzhinierët në të gjithë botën, është me kalori të lartë për shkak të vezëve, miellit, gjalpit dhe sheqerit të përdorur në procesin e gatimit, por në të njëjtën kohë është krejtësisht natyrale dhe e pazakontë. i ajrosur. Nuk mund të gëlltitet e plotë, por duhet shijuar, duke shijuar secilincopë. Pastaj ngopja vjen më shpejt dhe një porcion mjafton për dy. Ëmbëlsira e ftohtë shkrihet në gojë dhe bëhet veçanërisht e shijshme nëse e mbani më gjatë në të ftohtë. Nëse e mbani karamelin në zjarr derisa të marrë ngjyrë karamel, atëherë aroma bëhet më e ngopur dhe e ndritshme dhe ëmbëlsia e tepërt largohet. Kuzhinierët këshillojnë që të bardhat dhe të verdhat e vezëve të përzihen veçmas nga njëra-tjetra, pasi individualisht ato rezultojnë të jenë më të ajrosura dhe të buta. Pas rrahjes dhe bashkimit me qumësht, përzierja rekomandohet të filtrohet në një sitë. Nëse furra është shumë e nxehtë, nuk është e ndaluar të lyeni kallëpët me gjalpë. Meqë ra fjala, për një shije pikante karamel, mund t'i shtoni një lugë lëng limoni përpara se ta hiqni nga zjarri. Ëmbëlsirën e përfunduar është më mirë ta mbyllni me një film ngjitës që të mos thithë aromat e huaja dhe të mos bajatet dhe kur ta hiqni nga kallëpi, duhet të kaloni një thikë të lagur rreth skajeve dhe ta ktheni kekun.

Në tenxhere të ngad altë

Restorantet elegant shërbejnë varietetet e tyre të ëmbëlsirës më delikate. Por shumë njerëz porosisin tortën “Cream Caramel” (receta “Master Chef”), e cila është bërë në finale nga një prej pjesëmarrësve në një shfaqje të tillë. Tani është bërë më e lehtë për ta gatuar atë për ata që kanë mrekullitë e teknologjisë moderne në shtëpi, përkatësisht kaldaja dyshe dhe multigati. Këto pajisje ju lejojnë të gatuani shpejt dhe shijshëm, edhe nëse nuk keni përvojë në krijimin e kësaj pjate të veçantë. Do të duhen vetëm 10 minuta për të përgatitur një ëmbëlsirë duke përdorur një tenxhere të ngad altë dhe torta do të piqet jo më shumë se 40 minuta. Kursimet e kohës janë të konsiderueshme, dhe kjo është ajo që ndonjëherë mungon shumë në restorante apo edhe gjatë një feste në shtëpi. Receta mund edhe të thjeshtohet pak më shumë. Ju do të keni nevojë për qumësht, vezë, sheqer dhe melasa. Ëmbëlsira e preferuar e francezëve nuk do të dalë më keq se nga shefi!

Nga kuzhinieri ynë

Popullariteti i shfaqjeve të gatimit është i kuptueshëm, sepse në procesin e shikimit në ekran, amvisat marrin një klasë master vizuale në gatimin e pjatave gustator nga e gjithë bota. Për shembull, programi "Cooking Yourself" në një nga kanalet u bë bashkëbiseduesi i parë në mëngjes i shumë njerëzve. Dhe sjellja e prezantueses - Yulia Vysotskaya - bëri të mundur që të shihej në të jo vetëm një personalitet mediatik, por një grua, një këshilltare dhe madje edhe një mik. Dhe disi prezantuesja vendosi të gatuaj krem karamel. Receta e Yulia Vysotskaya mund të jetë pothuajse origjinale, pasi kuzhina e saj ka gjithçka, por Yulia vendosi të afrohej me audiencën e saj dhe përgatiti një tortë të hollë franceze me fokus në realitetet tona të jetës. Krem i përdorur 33% yndyrë, sheqer vanilje, qumësht dhe lëng limoni. Përmbajtja e yndyrës së kremit ndikon drejtpërdrejt në shijen dhe pasurinë e ëmbëlsirës, kështu që nuk ka nevojë të kurseni në to. Për një mëngjes familjar, është më mirë të përgatisni ëmbëlsirë në kallëpe të veçanta për nxjerrjen dhe ngrënien e lehtë. Sheqeri mund të përdoret në ngjyrë kafe, pasi është më pak i dëmshëm. Nuk keni nevojë ta mbani në furrë për një kohë të gjatë, mjaftojnë 25 minuta në 170 gradë. Meqë ra fjala, mund të përdorni miell hikërror për të marrë një shije të pazakontë të tortës dhe në të njëjtën kohë të mësoni familjen tuaj të hajë ushqim më të shëndetshëm!