Konservant E220 në verë. Efekti në trup i dioksidit të squfurit

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2024-01-02 16:27

Konservanti E220 në verë konsiderohet të jetë një aditiv ushqimor. I shtohet ushqimeve për të vrarë bakteret. Ka një emër tjetër, më të plotë - dioksid squfuri. Ky ruajtës mund të gjendet pothuajse në të gjitha verërat, pavarësisht nga diapazoni i çmimeve. Zakonisht besohet se ky suplement shkakton dhimbje koke dhe probleme të tjera jo shumë të këndshme shëndetësore. Në artikull, ne do të shqyrtojmë se sa i dëmshëm është E220 dhe si ndikon në trupin në tërësi.

Çfarë është dioksidi i squfurit?

Dioksidi i squfurit është një substancë transparente që nuk ka erë shumë të këndshme. Përftohet nga djegia e squfurit. Thjesht, mund të shpërndahet si në ujë ashtu edhe në alkool. Mund t'i atribuohet gjithashtu klasës së tretë të toksicitetit.

Dioksidi i squfurit: efektet në trup

Inhalimi i dioksidit të squfurit pasohet nga një kollë dhe e lehtëdështimi i frymëmarrjes, në disa raste, edema pulmonare është e mundur. Kontakti me mukozën e njeriut mund të shkaktojë reaksione alergjike. Mund të ndodhë gjithashtu nëse hani shumë ushqime me dioksid squfuri. Nëse një person ka astmë, atëherë produkte të tilla kanë një rrezik të dyfishtë për të.

Nëse përdorni verë, atëherë efekti i një konservuesi jo shumë të dobishëm mund të jetë i ndryshëm për çdo person. Disa mund të ndihen mirë edhe pasi kanë pirë së tepërmi, por ka nga ata që edhe pas gotës së parë mund të ndjejnë një përkeqësim. Ka shenja të tilla: dhimbje koke dhe marramendje, vjellje, skuqje alergjike, në disa raste palpitacione. Të nesërmen, hangover mund të përkeqësohet disi, kjo sepse ruajtësi i dyoksidit të squfurit E220 në verë ishte më shumë se sasia e lejuar dhe u fut në trup. Është vërtetuar se me aciditet të ulët të stomakut, pasojat e gëlltitjes së substancës do të jenë shumë më të vogla sesa me aciditet të lartë.

Nëse një verë e tillë konsumohet rregullisht dhe në sasi të pakufizuar, mund të provokojë sëmundje gastrointestinale dhe një dobësim të qartë të sistemit imunitar. Gjendja e flokëve, lëkurës dhe thonjve përkeqësohet dukshëm, proteinat dhe vitamina B shkatërrohen_1.

Disa mund të fajësojnë ruajtësin E220 për gjendjen e keqe të mëngjesit, por nuk është aspak kështu. Gjëja kryesore është të dini masën e konsumit të verës dhe këshillohet që të mos e tejkaloni marrjen ditore të produkteve me këtë substancë.

Një përdorim tjetër i konservantit E220

Kjo substancë në verë përdoret mjaft shpesh, por jo vetëm aty mund të gjendet. Ata përpunojnë perime dhe fruta, kjo zgjat jetën e tyre. Ai shtohet edhe në prodhimin e mishit. Kur e përdorni, do të jetë e pamundur të dalloni një copë mishi të freskët nga një bajat. Gjatë prodhimit të birrës dhe pijeve shtohet edhe konservuesi E220. Por më shpesh përdoret në prodhimin e verës.

Përdorimi në prodhimin e verës

Konservanti dioksid squfuri E220 është përdorur në verë që nga Roma e lashtë. Është pjesë absolutisht e çdo vere, nuk varet nga çmimi i pijes dhe nga vendi i origjinës. Kjo substancë shtohet në të gjitha proceset e prodhimit të verës, përkatësisht në hapat e mëposhtëm:

• spërkatje të gjitha sipërfaqeve të vreshtave;
• copëtim manaferrat;
• tymosje fuçi;
• shishe.

Më pas, merrni parasysh pse dioksidi i squfurit gjendet në verë. Ka një sasi të vogël konservues edhe në verërat e shtrenjta dhe elitare. Arsyeja e parë pse shtohet dioksidi në pije është për shkak të fermentimit shumë të gjatë. Në fund të fundit, pija nuk ndalon fermentimin edhe kur ajo tashmë është e mbushur në shishe. Prandaj, në mënyrë që shija të mos ndryshojë dhe të mos pësojë në asnjë mënyrë, konservuesi E220 është i pranishëm në verë. Ai lufton në mënyrë aktive kërpudhat e majave dhe disa acide të paqëndrueshme, sepse ato çojnë në prishjen e shpejtë të pijeve. Dioksidi i squfurit shërben gjithashtu si një antioksidant i shkëlqyer, është gjithashtu një pjesë e rëndësishme në prodhimin e verës. ruajtës pas hyrjes me një pijereaksioni zvogëlon përqendrimin e acidit.

Në dyqan, një produkt me çfarëdo përmbajtje ruajtëse ka një jetëgjatësi të shkurtër. Vetëm dioksidi i squfurit mund ta mbrojë verën nga oksidimi dhe rritja e baktereve. Nëse flasim për pije të forta alkoolike, për shembull, konjak ose vodka, atëherë kjo substancë nuk u shtohet atyre, sepse në vend të saj të gjitha funksionet kryhen nga një përmbajtje e lartë alkooli. Vera është e ndryshme.

A mund të blej verë pa sulfit?

Vera pa E220, pra ajo që nuk përmban kimikate, nuk mund të blihet. Vlen të përmendet se edhe në verën që keni bërë vetë në shtëpi, ka E220. Kjo ndodh për një arsye shumë të thjeshtë. Në procesin e fermentimit, dioksidi lirohet në çdo rast, kështu që përmbajtja e tij varion nga 5 deri në 15 mg për litër.

Por shumë vreshtarë në shtëpi blejnë dhe shtojnë një konservues në verën e tyre me qëllim. Më shpesh është metabisulfit ose pirosulfit i kaliumit. Është në dispozicion si në pluhur ashtu edhe në tableta. Por me shtimin e tij, duhet të jeni të kujdesshëm, nuk mund të bini në gjumë më shumë se norma e përshkruar. Kjo mund të prishë verën: ajo do të humbasë shijen e saj, do të bëhet e thartë dhe do të ndryshojë erën.

Verë me një minimum të dioksidit të squfurit

Prodhimi, ku aditiv ushqimor E220 i shtohet verës në doza shumë të vogla, quhet natyral. Në ambalazh dallohet me emblema dhe shenja të veçanta identifikimi. Për shembull, në SHBA, etiketa thotë: USDA Organic, por në Francë - Ecocert. Dioksidi i squfurit përdoret në këto industri vetëm në procesin e shisheve. Përmbajtja e konservuesit atje është shumë e vogël, madje edhe te një person me alergji nuk do të shkaktojë asnjë reagim.

Në Bashkimin Evropian, ka disa kufij të lejueshëm për përmbajtjen e dioksidit të squfurit në verëra - kjo është 100 ml për litër pije. Por transportimi dhe ruajtja e shisheve të tilla është shumë e vështirë.

Konservuesi E220 në verë konsiderohet si një nga të lejuarit. Në paketim duhet të tregohet se është pjesë e produktit. Për shembull, mund të shkruhet: ruajtës E220, dioksid squfuri E220 ose thjesht dioksid squfuri. Në Evropë, shishet nuk tregojnë në asnjë mënyrë që pija përmban një konservues, por në SHBA, çdo shishe që përmban dioksid thotë: "Përmban sulfite".

Si të zgjidhni një verë që nuk është shumë e dëmshme?

Para se të zgjidhni një pije, duhet të paktën të dini se ku përmbahet më pak konservuesi dhe në çfarë vëllimesh. Përqendrimi i dioksidit llogaritet në bazë të prodhimit bazuar në pH, varietetin e rrushit dhe nivelet e oksigjenit.

1. Verat e trëndafilit dhe të kuqe kanë taninë, e cila redukton sasinë e konservantëve.
2. Pijet e ëmbla dhe gjysmë të ëmbla fermentohen më shpejt, kjo është arsyeja pse ato shtojnë pak më shumë konservues E220.
3. E njëjta gjë mund të thuhet për verërat që mbyllen me një tapë druri. Dhe vidhos ose gotë le të kalojë më pak ajri, për shkak të kësaj pija nuk oksidohet.
4. Në verërat e thata dhe gjysmë të thata, konservuesi E220 gjendet në sasi të vogla.
5. Sa më acide të jetë vera dhe sa më shumë alkool të ketë, aq më pakpija do të ketë nevojë për dioksid. E njëjta gjë mund të thuhet për nivelin e pH - sa më i ulët të jetë, aq më pak konservues duhet shtuar.
6. Shumë nga kjo substancë gjendet në verën e prodhuar pranë vullkaneve, sepse rrushi thith lehtësisht substanca të dëmshme nga toka.

Përfundim

Shumica e njerëzve pëlqejnë të pinë pije alkoolike. Nëse flasim për verën dhe sasinë e ruajtësit E220 që përmbahet në të, atëherë, siç u përmend më herët, duhet të ketë një normë në përdorimin e pijeve. Ky konservues mund të dëmtojë shëndetin tuaj, sepse nuk gjendet vetëm në verë. Gjendet edhe tek frutat dhe frutat e thata. Për të siguruar që sa më pak substancë e dëmshme të hyjë në trup, lani mirë gjithçka përpara përdorimit.