Turshi i trangujve pa uthull: veçori, metoda dhe rekomandime

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Çdo vit, në fund të verës, është koha për rrotullime. Kastravecat, domatet, sallatat, lecho, komposto - e gjithë kjo përgatitet për dimër. Shumë ndjekin receta të provuara, dikush shpesh eksperimenton. Për shembull, mund të provoni turshinë e trangujve pa uthull. Shumë thonë se pa të do të dalë pa shije, thartësia duhet të jetë. Por në disa receta, ka mjaft erëza dhe erëza të tjera - meze rezulton ende shumë e shijshme. Për ta verifikuar këtë, mund të merrni parasysh recetat për turshinë e trangujve pa uthull dhe herën tjetër sigurohuni që të provoni të bëni një prej tyre.

Përgatitja e trangujve për turshi

Pavarësisht variantit të recetës për turshinë e trangujve (pa uthull ose me uthull), është e nevojshme që perimet të përgatiten në mënyrë korrekte. Për të filluar, ato duhet të ndahen në dy grupe: ato që janë më të vogla, në një, ato që janë më të mëdha, në një tjetër. Kjo do të na duhet më vonë, kur i vendosim në kavanoza. Të gjithë kastravecat duhet të lahen me ujë të ftohtë dhe të zhyten për 3-4 orë në një ujë tjetër të freskët. Pas kësaj, është e nevojshme të lani mirë çdo kastravec, mundësisht me një sfungjer, por në asnjë rast me detergjent! Përdorimi i kimikateve të tepërta nuk do të çojë në asgjë të mirë. Është më mirë të turshish trangujvetë njëjtën ditë ato u mblodhën.

Përgatitja e kavanozëve për përdorim

Tani pak njerëz i kriposin kastravecat në fuçi, por ka disa. Tani le të flasim se si të përgatisim kavanoza për turshinë e trangujve (pa ose me uthull, nuk ka rëndësi). Për të filluar, të gjitha kanaçet duhet të ekzaminohen me kujdes për çarje ose patate të skuqura të mundshme - ato nuk duhet të jenë në asnjë rast, përndryshe ose kastravecat mund të bëhen të thartë ose kanaçet mund të plasariten, çdo opsion nuk ka gjasa t'i përshtatet askujt, kështu që është më mirë të shmangni ato. Më pas, kavanozët duhet të lahen në ujë sa më të ngrohtë me një sfungjer të pastër (mundësisht të ri). Është më e sigurta të përdorni sodë buke si detergjent - ajo do të largojë të gjitha papastërtitë e mundshme nga muret e kanaçeve dhe mund të lahet lehtësisht me ujë të ngrohtë.

Sterilizimi i kavanozëve për turshinë e trangujve

Pas larjes së kavanozëve, ato duhet të sterilizohen. Sigurisht, ka mënyra për të turshitur kastravecat pa uthull dhe pa sterilizuar enën, por këshilla e një amvise me përvojë është të shpenzoni pak nga koha juaj e çmuar dhe ta bëni këtë, do të ketë më shumë besim se kavanozët nuk do të shpërthejnë dhe do të mbeten të paprekura..

Ka gjithashtu, çuditërisht, shumë metoda sterilizimi. Këtë mund ta bëni mbi avull, në ujë të vluar, në mikrovalë, në furrë, në pjatalarëse ose në permanganat kaliumi. Për të zgjedhur metodën e duhur, duhet të merrni parasysh secilën prej tyre.

1. Mbi traget. Për ta bërë këtë, ju duhet të merrni një tigan me diametrin më të madh - kështudo të jetë e mundur të sterilizoni më shumë kavanoza menjëherë. Një sasi e vogël uji duhet të zihet dhe sipër tiganit të vendoset një grilë ose një rreth i veçantë (të cilin shumë e kishin në kohën sovjetike), të vendosni kavanozin tashmë të larë me kokë poshtë. Pas vlimit të ujit, zjarri nën tigan mund të zvogëlohet dhe të lihet në këtë gjendje për 10-15 minuta. Si e dini nëse bankat janë të pastra? Nëse pas zierjes nuk mbeten asnjë pikë uji në muret brenda kavanozit, kavanoza është e pastër dhe gati për përdorim. Por në rast se ka pika, duhet t'i shpëlani kavanozët dhe t'i sterilizoni përsëri (pasi të ftohet). Pas kësaj, bëni përsëri procedurën.
2. Në ujë të vluar. Kjo metodë është e përshtatshme nëse kavanozët për kriposje janë të vogla. Kavanozët e larë duhet të vendosen në një tenxhere dhe të mbushen me ujë të freskët në mënyrë që të mbulojë plotësisht çdo kavanoz. E vendosim tiganin në zjarr dhe pasi të vlojë uji “e gatuajmë” për 5-7 minuta. Është e rëndësishme që të vendosni kavanoza të sterilizuara në një leckë të pastër, mundësisht të hekurosur paraprakisht.
3. Në një furrë elektrike. Një furrë me gaz nuk do të funksionojë, pasi temperatura brenda saj nuk rritet në mënyrë të barabartë, dhe kjo është shumë e rëndësishme në procesin e sterilizimit të kavanozëve. Bankat duhet të futen në furrë me kokë poshtë, të ndizen në 120 gradë dhe të lihen për 15 minuta.

Opsionet e sterilizimit dembel

1. Në mikrovalë. Për të sterilizuar kavanozët në mikrovalë, duhet të mbushni secilën prej tyre me pak ujë, përndryshe ato thjesht do të plasariten. Nëse kavanoza është e gjatë, mund të vihet anash, por duhet derdhur ujëdetyrimisht. Vendosni fuqinë në 800-900 vat dhe ndizni për 3 minuta. Kavanozët e sterilizuar janë gati!
2. Në pjatalarëse. Për ta bërë këtë, duhet të vendosni kavanozët e larë me sodë brenda dhe të vendosni në temperaturën maksimale - asnjë detergjent nuk do t'ju vijë në ndihmë.
3. Në permanganat kaliumi. Kjo metodë është e përshtatshme nëse është plotësisht e papërshtatshme të vloni ujin, të instaloni struktura komplekse ose thjesht nuk keni kohë të mjaftueshme. Pas larjes me sodë, çdo kavanoz duhet të shpëlahet me një solucion rozë të ndezur të permanganat kaliumit.

Përgatitja e erëzave dhe erëzave

Nuk ka rëndësi se si janë gatuar kastravecat, por të gjitha erëzat dhe erëzat duhet të përgatiten siç duhet. Pothuajse në çdo recetë për turshinë e trangujve pa uthull, gjethet e rrush pa fara, qershia, rrikë vendosen në kavanoza. Të gjithë ata duhet të lahen dhe thahen plotësisht. Është më mirë ta bëni këtë me një leckë të pastër, mundësisht të hekurosur. Nuk është e nevojshme të hidhni ujë të vluar mbi zarzavate, pasi kjo do të lajë një pjesë të shijes që duhet të marrë në tranguj.

Opsione për turshinë e trangujve për dimër pa uthull

Amvisat me përvojë mund të këshillojnë shumë mënyra për të gatuar kastravecat pa acid acetik. Për shembull, për ata që pëlqejnë një shije të caktuar të thartë, ekziston një metodë e kriposjes me acid citrik ose aspirinë. Dashamirësit pikant mund të bëjnë kastraveca me rrikë, hudhër ose spec djegës djegës, dhe adhuruesit e shijeve të reja pikante mund të përdorin karafil, gjethe dafine, spec, nenexhik, borzilok, rigon, borzilok,tarragon e kështu me radhë. Gjithashtu, paleta e shijeve të turshive po rritet për shkak të ndryshimit kryesor në metodat e turshive të trangujve: të nxehtë ose të ftohtë. Për qartësi, ne do të analizojmë disa receta të ndryshme për turshinë e trangujve për dimër pa uthull.

Mënyra e turshisë së ftohtë

Për këtë opsion do t'ju duhet:

• kastraveca të vogla;
• ujë i ftohtë;
• kripë;
• barishte dhe erëza (gjethe rrush pa fara, rrikë, kopër, hudhër, kokrra piper të zi).

Pas larjes dhe sterilizimit të kavanozëve, ne vazhdojmë drejtpërdrejt me turshinë e trangujve. Për ta bërë këtë, vendosni barishte dhe erëza në shtresa në fund të kavanozit. Për një shije pikante, mund të shtoni një gjethe dafine, për një pikante - disa copa piper djegës. Më pas shtroni kastravecat, në këmbë më të mirë dhe sa më të dendur. Shtresa e sipërme, e cila është më afër qafës, tashmë mund të shtrihet shtrirë, thjesht përdorni kastravecat sa më të vogla që të jetë e mundur në mënyrë që të shtrihen më dendur.

Përgatitja e shëllirës: në një enë të veçantë përzieni ujin e ftohtë me kripën në raportin 100 g kripë për 1 litër ujë. Është më mirë të përdorni kripë guri, kështu që kastravecat do të jenë më krokante. Hidhni kastravecat me lëngun që rezulton pothuajse deri në qafë - mund të mbeten 1-2 centimetra - dhe mbyllni me një kapak najloni.

Pra, kastravecat duhet të qëndrojnë për 4-5 ditë derisa shëllira të jetë transparente (i gjithë sedimenti do të mbetet në fund). Sapo shëllira të bëhet transparente, ajo mund të kullohet dhe të mbushet me ujë të ri të pastër. Kjo procedurë mund të kryhet derisa të dalë i gjithë precipitati me re, por bëjeni këtëjo e nevojshme. Pasi përgatisim kapakët (duhet të ziejnë për 5-10 minuta në një tenxhere me ujë) dhe kastravecat gati për turshi.

Është e rëndësishme të derdhni ujë në skajet e kavanozit në mënyrë që të mos ketë ajër brenda. Kështu ata mund të qëndrojnë në temperaturën e dhomës dhe në një vend të ftohtë të paktën gjatë gjithë dimrit.

Një mënyrë e nxehtë për të turshitur kastravecat pa uthull

Ky opsion për gatimin e trangujve do t'u pëlqejë atyre që pëlqejnë kastravecat më të buta, me një aromë interesante, por jo shumë pikante. Për turshinë e 1 kg kastraveca ju nevojiten:

• gjysmë lugë çaji acid citrik ose një aspirinë shkumëzuese;
• 2-3 thelpinj hudhër;
• karotë;
• kopër ombrellë;
• çerek piperi jeshil;
• gjethe rrikë;
• 1,5 lugë gjelle l. kripë;
• 1 lugë gjelle l. sheqer;
• 3-4 kokrra piper të zi.

Përgatitni kavanoza dhe tranguj. Qëroni karotat dhe hudhrat, copëtoni. Në fund të kavanozit vendosen: karota, hudhra, barishte, speca. Kastravecat shkojnë sipër (të cilët janë më të mëdhenj - poshtë, më të vegjël - lart). Hidhni ujë të valë mbi kavanoza dhe prisni derisa gjithçka të ftohet (rreth 30 minuta). Më pas kullojeni ujin me kujdes në një tenxhere, shtoni sheqer dhe kripë (sipas sasisë së ujit), ziejini. Derdhni kavanoza me shëllirën që rezulton dhe mbështilleni menjëherë. Mbështilleni me një batanije derisa të ftohet plotësisht. Është më mirë të ruhet në një vend të errët të freskët.

Opsion për turshinë e trangujve për ruajtje në apartament

Shumë prej nesh nuk kanë mundësinë të ruajnë pjesët tona të punës në bodrum ose bodrum. Në mënyrë që dheNë apartament, kastravecat qëndruan për një kohë të gjatë dhe nuk u përkeqësuan, është shumë e rëndësishme t'i gatuani ato siç duhet. Për këtë metodë, për 1 kg kastraveca do t'ju duhet:

• 1 litër ujë;
• 60g kripë;
• erëza dhe erëza për shije.

Rregulloni kastravecat dhe zarzavatet në kavanoza, derdhni shëllirë të nxehtë, lërini për 3 ditë. Kullojeni shëllirën në një tenxhere, derdhni kastravecat dy herë me ujë të pastër të valë. Pasi hidhni shëllirë të vluar dhe rrotullojeni.

Kur zgjidhni ndonjë metodë kriposjeje, është e rëndësishme të ndiqni rregullat e thjeshta të konservimit dhe më pas çdo përgatitje do të dalë shumë e shijshme!