Si të gatuaj orizin e shkrifët - veçori, metoda dhe rekomandime

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Orizi i gatuar është përbërësi i përsosur për shumë pjata. Ajo shfaqet në mënyrë të përkryer si një pjatë e pavarur, shkon mirë me salca dhe erëza të ndryshme. Cili duhet të jetë orizi ideal? Kokrra delikate që ruajnë formën e tyre. Kjo është pikërisht ajo që shumica e amvisave duan ta shohin atë, por për disa arsye, drithërat më shpesh priren të kthehen në një rrëmujë viskoze. Kjo është mirë nëse gatuani qull në mëngjes. Në të gjitha rastet e tjera, duhet të kuptoni se si të gatuani orizin e shkrifët. Kjo është ajo që ne do të bëjmë sot.

Kush e ka fajin

Mos u mërzitni, e lëre më të supozoni se jeni një shtëpiake e keqe. Pothuajse të gjithë kanë një situatë të zakonshme kur, në vend të orizit me perla, të ndahet nga njëri-tjetri, fitohet një gungë ngjitëse. Shpesh nuk kursen dhe larje. Fajësoni atëniseshte. Përmbahet në kokërr dhe kontribuon në faktin se gjatë gatimit formohet një masë ngjitëse e një lloji të pakuptueshëm. Sigurisht që në këtë rast produkti është krejtësisht i papërshtatshëm për përgatitjen e pjatave të shijshme.

Masa ngjitëse e orizit do të shkatërrojë çdo supë, byrek apo sallatë. Nuk ka gjasa që një familje të lavdërojë pilafin nëse ndahet prej tij vetëm me copa ngjitëse. Edhe një amvise me përvojë mund të përballet me situata të tilla, ndaj sot vendosëm të flasim për mënyrën e gatimit të orizit.

Shkojmë në supermarket

Pyetja më e rëndësishme është zgjedhja e duhur e drithërave. Ju mund të jeni një kuzhinier i shkëlqyeshëm, por nëse keni oriz të butë, me cilësi të ulët me përmbajtje të lartë niseshteje, ai do të fillojë të kthehet në qull në 15 deri në 20 minuta. Ky proces është praktikisht i pakorrigjueshëm. Nëse keni vetëm oriz të tillë, por duhet të gjeni një opsion se si të gatuani orizin e shkrifët, atëherë provoni ta fikni atë gjysmë të zier, të kulloni ujin dhe të shpëlani drithërat. Pas kësaj, hedhim pak ujë në fund, ngrohim tiganin në zjarr dhe mbyllim fort me kapak. Mbështilleni dhe lëreni të qëndrojë për rreth një orë. Gjatë kësaj kohe, orizi do të avullojë dhe do të bëhet pak a shumë i thërrmueshëm.

Rregulli i kundërt gjithashtu funksionon mirë. Nëse keni blerë një varietet të mirë të shtrenjtë, atëherë mund ta gatuani në çdo mënyrë. Ende nuk do të ngjitet së bashku dhe do të jetë e shijshme. Një tjetër gjë është se çmimi i tij mund të jetë shumë i lartë.

Variantet më të njohura

Varieteti më i shtrenjtë quhet basmati. Mos u habitni nëse nuk e shihni në dyqan. Përdoret nga kuzhinierët e restoranteve më të mira. Ai ka shkëlqyercilësitë e shijes. Vizualisht, ju lehtë mund ta dalloni atë nga një duzinë të tjera. Kokrrat janë të mëdha, të gjata dhe me majë. Nuk është çudi që quhet mbretërore. Nuk kërkon përpjekje për ta bërë atë të shijshëm.

• Oriz kafe ose kafe. Nutricionistët e duan atë për faktin se e ka ruajtur guaskën. Trupi merr një sasi të madhe fibrash së bashku me guaskën e krundeve. Për shkak të saj, kokrra do të ruajë formën e saj gjatë përpunimit të ngrohtë.
• Oriz me kokërr të gjatë. Sot, ka mjaft varietete me një formë kokrrizash të zgjatur në shitje. Disa prej tyre kanë një përmbajtje më të ulët niseshteje, kështu që ngjiten më pak kur gatuhen.
• Oriz i zier me avull. Kjo nuk është një shumëllojshmëri, por thjesht një metodë e veçantë përpunimi. Nën ndikimin e avullit, kokrrat bëhen më të dendura dhe marrin një ngjyrë të verdhë qelibar. Nuk ngjitet së bashku, por bëhet më i ashpër. Nuk funksionon mirë për një byrek. Duke e përdorur atë, nuk keni pse të shqetësoheni se si të gatuani orizin e shkrifët. Por shefat e kuzhinës thonë se shija e pjatës së përfunduar mund të humbasë.

Përgatitja e drithërave

Ka disa rregulla që duhen ndjekur.

1. Sigurohuni që t'i lani grilat përpara gatimit. Përsëriteni procedurën të paktën shtatë herë - uji duhet të jetë krejtësisht i pastër.
2. Thithni grilat për disa orë. Kjo do të largojë çdo niseshte të mbetur nga kokrra.
3. Një tjetër sekret i ndarë nga kuzhinierë profesionistë. Duke folur për mënyrën e gatimit të orizit të thërrmuar për një pjatë anësore, ata flasin për nevojën për të shtuar pak vaj vegjetal në drithëra. 2 lugë gjelle për filxhan oriz janë të mjaftueshme. Përziejini mirë grilat me gjalpin, më pas shtoni ujin dhe filloni gatimin.
4. Raporti i ujit dhe drithërave është një tjetër pikë e rëndësishme. Këtu, secila zonjë i drejtohet versionit të saj. Disa derdhin shumë ujë, ziejnë në gjendjen e dëshiruar dhe më pas kullojnë lëngun e tepërt. Të tjerë po përpiqen të gjejnë raportin optimal të drithërave dhe ujit. Në fakt, shefat e kuzhinës e kanë njohur prej kohësh: për zbukurimin e drithërave, kjo është 1:1. Nëse ka më shumë ujë, do të jetë rrëmujë.
5. Mos e përzieni orizin gjatë gatimit. Ky është një tjetër rregull që hosteset shpesh e thyejnë. Duke folur për mënyrën e gatimit të orizit të shkrifët në një tigan, çdo person i dytë do të thotë se ata përpiqen ta trazojnë atë në mënyrë aktive gjatë gjithë procesit të gatimit. Në fakt, sapo uji i kripur me orizin të vlojë, duhet të ulni zjarrin dhe të vazhdoni të mos prekni drithërat derisa të gatuhen.
6. Duhet gjithashtu të zgjidhni një tigan me njohuri për këtë çështje. Do t'ju duhet një tenxhere me mure të trasha dhe një fund. Shpesh në kuzhinë ka vetëm enë sm alti, por përdorimi i tij dekurajohet fuqimisht. Zgjidhni një tigan me shpresën se drithërat do të rriten shumë në vëllim gjatë gatimit.

Në të njëjtën kohë, ka një numër të madh mënyrash për të gatuar oriz të shkrirë. Si të gatuajmë në një tenxhere, tenxhere të ngad altë ose kazan të dyfishtë, do të flasim sot. Zonja e shtëpisë mund të përshtatë çdo recetë për t'iu përshtatur preferencave të shijes së saj. Dhe duke e plotësuar orizin me salca të ndryshme, çdo herë do të merrni një pjatë të ndryshme.

Rruga e parë

Ka mjaft opsione se si të gatuani oriz të zier në një tenxhere. Fillestarzonja mund të përdorë sa vijon. Nuk praktikohet nga shefa me përvojë, por kjo nuk ju pengon të merrni oriz cilësor. Është mirë të merrni oriz të madh me kokërr të gjatë - në këtë mënyrë do të merrni një rezultat të mirë të garantuar. Por nëse përpiqeni shumë, mund të gatuani një pjatë anësore të pranueshme nga pothuajse çdo drithëra.

• Vendosni një tenxhere në zjarr, derdhni të paktën 2 litra ujë.
• Zejeni më vete kazanin - keni ende nevojë për ujë të nxehtë.
• Lani orizin tërësisht.
• Hidhni drithërat në ujë të vluar dhe prisni që të vlojë përsëri.
• Gatuaj derisa të zbutet. Këtu merret mjaft ujë që orizi të thithë aq sa duhet. Është e rëndësishme të shijoni drithërat herë pas here për të përcaktuar gatishmërinë.
• Vendosni orizin e përfunduar në një kullesë dhe shpëlajeni me bollëk me ujë të vluar nga kazani.
• Hidhni në një tenxhere dhe shtoni gjalpë. Mbështilleni tenxheren me kujdes. Ky është fundi i përshkrimit të recetës së orizit të thërrmuar. Si ta gatuajmë në mënyra të tjera, do të flasim më tej.

Gatim me drithëra të njomura paraprakisht

Dëshiroj të vërej menjëherë se kjo metodë nuk është e përshtatshme për çdo varietet. Drithërat e buta dhe të gatuara shpejt do të humbasin vetëm nga kjo. Por orizi i rrumbullakët, basmati dhe orizi i zier në avull mund të gatuhen në këtë mënyrë. Ai do ta fitojë vetëm këtë. Kjo nuk do të thotë se koha e gatimit do të reduktohet shumë. Nuk ia vlen të lini drithërat gjatë natës në ujë, do të mjaftojnë 30 minuta.

• Shpëlajeni orizin me shumë ujë.
• Luteni në ujë të vluar. Kjo është shumë e rëndësishme, uji i ftohtë nuk duhet të përdoret në këtë fazë.
• Përzieni orizin me gjalpë dhe kripë për një pjatë anësore ushqyese dhe të shijshme.

Gatimi i një pjate anësore

Dhe tani le të hedhim një vështrim më të afërt se si të gatuajmë oriz të thërrmuar për një pjatë anësore. Në këtë rast, përmasat duhet të respektohen. Siç u përmend më lart, raporti i ujit dhe orizit duhet të jetë një me një. Gatuani nën një kapak mbi nxehtësi të ulët derisa të gatuhet plotësisht. Pas gatimit, duhet ta hiqni nga zjarri dhe ta lini për ca kohë nën kapak.

Teknologjia e pjekjes

Dhe vazhdojmë bisedën se si të gatuajmë siç duhet orizin e shkrifët. Universale për çdo varietet është teknika e pjekjes së papërpunuar. Nëse jeni duke përgatitur një pjatë festive dhe nuk mund të gaboni, atëherë përdorni këtë opsion - rezultati do të jetë i shkëlqyer.

• Shpëlajeni orizin me ujë të bollshëm duke vënë një kazan në zjarr.
• Vendosni orizin në një kullesë dhe lëreni të thahet mirë.
• Përgatisni një tenxhere për gatim dhe hidhni disa lugë vaj vegjetal në të.
• Vendosim tenxheren në zjarr dhe shtojmë orizin. Skuqeni orizin derisa të jetë i tejdukshëm.
• Tani pyetja është e vogël: si të gatuajmë oriz të shkrifët? Përmasat duhet të respektohen me shumë kujdes, përndryshe do të merrni qull. Është më mirë t'i përmbaheni rekomandimit të mëparshëm dhe të merrni 1:1. Nëse dëshironi që drithërat të jenë më të butë, atëherë shtoni një gotë oriznjë gotë e gjysmë oriz.

Të gjitha këto opsione janë të vërtetuara. Ato ju lejojnë të gatuani oriz të bukur me gëzof, i cili është ideal për çdo pjatë.

Veçoritë e gatimit të orizit të rrumbullakët

Specialistët vënë në dukje se shija e këtyre kokrrave është shumë e lartë, si dhe vlerat ushqyese. Fatkeqësisht, shumë shpesh ai tenton të kthehet në një rrëmujë. Le të flasim se si të gatuajmë oriz me grurë të rrumbullakët me gëzof. Kjo nuk është aq e vështirë sa duket në shikim të parë, por do t'ju duhet të monitoroni vazhdimisht procesin dhe të rregulloni rrjedhën e tij.

• Për një gotë oriz të rrumbullakët, do t'ju duhen tre lugë vaj vegjetal, dy gota ujë dhe erëzat tuaja të preferuara.
• Shpëlajini mirë grilat dhe lërini të thahen.
• Vloni ujin në një tenxhere, shtoni gjalpë dhe kripë në të.
• Pasi uji të vlojë përsëri, duhet të derdhni orizin dhe të zvogëloni zjarrin në minimum.
• Rreth një çerek ore do të jetë e mundur të fiket. Nëse rezulton se uji nuk është thithur plotësisht, rekomandohet që orizi të hidhet në një kullesë.

Kjo është një nga recetat më të preferuara për oriz të shkrirë nga shumë amvisa. Si të gatuajmë varietete të tjera, do të flasim veçmas, pasi nuancat mund të ndryshojnë.

Oriz me kokërr të gjatë: veçoritë e gatimit

Përparësia e tij kryesore është se kokrrat e orizit duken shumë bukur dhe e dekorojnë vetë pjatën. Plus i dytë është se është e vështirë për ta zier. Për këtë ju duhet të përpiqeni shumë. Si të gatuajmë orizin me kokërr të gjatë me gëzof? Duhet të ndiqni disa rregulla:

1. Gjysmë filxhani oriz do të marrë një gotë ujë dhe gjysmë lugë çaji kripë.
2. Funo duhet të lahet dhe të thahet. Mbushni me ujë dhe vendoseni në zjarr. Sapo orizi të vlojë, ulni zjarrin dhe mbulojeni me kapak.
3. Në proces, nuk mund të ndërhyni me drithërat. Pas 20 minutash, fikeni zjarrin dhe lëreni tiganin të qëndrojë për 15 minuta të tjera direkt në sobë.

oriz kafe

Ose me fjalë të tjera - oriz kaf. Si të gatuajmë këtë lloj grimcimi, tani do ta zbulojmë. Procesi ka karakteristikat e veta, sepse pavarësisht nga prania e një guaskë, qull shpesh merret prej tij. Hapi i parë është të shpëlani drithërat shumë mirë të paktën pesë herë. Pas kësaj, derdhni ujë të vluar dhe vendosni një kullesë nën ujë të ftohtë.

Për ta bërë këtë oriz të shijshëm, rekomandohet ta njomni në ujë për të paktën 5 orë. Prandaj, thitheni me guxim në mbrëmje, dhe më pas në mëngjes gjithçka do të jetë gati. Tani vendosni një tenxhere në zjarr dhe derdhni ujë. Meqenëse nuk është shumë e lehtë të gatuash orizin kaf të thërrmuar, do t'ju duhet të ndiqni rekomandimet bazë. Për një gotë drithëra, duhet të merrni tre gota ujë. Pas zierjes, ziejini drithërat për 10 minuta në zjarr të fortë. Pas kësaj, zvogëloni nxehtësinë dhe ziejini për 30 minuta të tjera. Lëreni për 15 minuta në sobë me kapak të mbyllur. Për ta bërë orizin të shijshëm, rekomandohet të shtoni gjalpë, paprika ose kerri.

Si të kurseni kohë

Nëse nuk doni të shqetësoheni me shpëlarjen ose nuk keni kohë, atëherë provoni të bëni oriz të lirshëm në një qese. Mënyra e gatimit zakonisht tregohet në paketim. Kompanitë tregtare përdorin nota të ndryshme, kështu që kohët do të ndryshojnë.

Procesi i gatimit është i thjeshtë. Zieni ujin në një tenxhere dhe vendosni një qese me drithëra në të. Mund të caktoni një kohëmatës dhe të vazhdoni biznesin tuaj. Sapo të bjerë sinjali, nxirreni çantën. E hapni butësisht dhe derdhni orizin në një tas. Tani mund të filloni të bëni salca.

Një shumë tenxhere është një ndihmës i shkëlqyer. Ajo mund të vendosë programin dhe të shkojë në punë. Jo vetëm që do të gatuajë orizin, por edhe do ta mbajë të ngrohtë. Kjo është veçanërisht e mirë për varietetet me avull dhe të dendura. Në momentin që të mbërrini, fasulet do të jenë fryrë dhe do të jenë perfekte për zbukurim.

Në vend të një përfundimi

Përgatitja e orizit të shijshëm dhe me gëzof nuk është aq e vështirë sa mund të duket në shikim të parë. Provoni një nga recetat e listuara dhe do të shihni se mund të bëni vetë një pjatë anësore kryevepër. Duke ndjekur rekomandimet e kuzhinierëve profesionistë, do të habiteni se sa i shijshëm mund të jetë orizi i zakonshëm - do të merrni një pjatë anësore të gjithanshme që do të shkojë mirë me çdo pjatë.