Recetë për turshinë e trangujve me vodka. Turshi i ftohtë i trangujve me vodka

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Kripja është një nga opsionet më të vjetra dhe më të njohura për vjeljen e trangujve. Për shumë dekada, amvisat kanë ruajtur në këtë mënyrë perimet e rritura në shtretërit e tyre. Ky opsion ka shumë lloje, ndër të cilat receta për turshinë e trangujve me vodka meriton vëmendje të veçantë. Metoda, me sa duket, është e pazakontë, por mjaft interesante. Ekzistojnë dy mënyra për të turshitur kastravecat me shtimin e vodkës: të nxehtë dhe të ftohtë. Për më tepër, secila prej tyre ka disa opsione që ndryshojnë nga njëra-tjetra në përbërjen e shëllirës së përdorur, si dhe një grup erëzash dhe barishte. Për shembull, merrni parasysh më interesantet prej tyre.

Turshi vodka

Pyes veten pse në Rusi ka qenë prej kohësh zakon të dehesh me turshi kastravec pas një feste të zhurmshme në mëngjes? Ndoshta sepse në kohët e vjetra përgatitej me vodka. Ky është vetëm një supozim. Për t'u siguruar për këtë, duhet të provoni vetë një recetë origjinale për turshinë e trangujve me vodka. Për punë është më mirë të përdorni kontejnerë të vegjël. Për shembull, kavanoza me tre litra.

Përveç vetë trangujve, secilit prej tyre do të kërkojë përbërësit e mëposhtëm: një litër e gjysmë ujë, 75 gram sheqer, 2 thelpinj hudhër, 60 gram kripë të trashë, 150 mililitra vodka, 2 gjethe dafine, si dhe kërcell kopër dhe disa gjethe rrikë.

Receta për turshinë e trangujve me vodka përfshin hapat e mëposhtëm:

1. Shpëlajini perimet tërësisht dhe prisni me kujdes skajet e tyre.
2. Vendosni erëza dhe barishte të zgjedhura në fund të një kavanozi të larë mirë.
3. Vendosni fort kastravecat e përgatitura në të. Perimet duhet të mbushin hapësirën e lirë sa më shumë që të jetë e mundur.
4. Holloni sheqerin dhe kripën në ujë të ftohtë.
5. Hidhni perimet me tretësirën e përgatitur.
6. Hidh vodka lart.
7. Mbulojeni qafën e kavanozit me garzë ose kapak najloni, pasi keni bërë më parë vrima të vogla në të.
8. Lëreni enën mënjanë për 4 ditë. Gjatë fermentimit, në sipërfaqe do të formohet shkumë. Duhet të hiqet patjetër.
9. Kur të ketë kaluar koha, kullojeni shëllirën.
10. E ziejmë për rreth 5 minuta dhe më pas e hedhim përsëri në kavanoz.
11. Mbulojeni enën fort me kapak dhe ruajeni në një vend të freskët.

Për pak ditë, kastravecat aromatike dhe shumë të shijshme do të jenë plotësisht gati. Edhe pse në këtë gjendje ata mund të qëndrojnë për një kohë të gjatë.

kastraveca të kripur

Ata që nuk duan të presin gjatë mund të provojnë një recetë të përshpejtuar për turshinë e trangujve me vodka. Me të, pas 1 dite do të mund të shijoniprodukti i preferuar. Në këtë rast, për gatim përdoren përbërësit e mëposhtëm.

Për shëllirë: 1,2 litra ujë të ftohtë, 8 gram sheqer, 2 gjethe dafine dhe nja dy lugë kripë.

Përveç kësaj, do t'ju nevojiten: për 1 kilogram tranguj, 10 thelpinj hudhër, barishte (gjethe rrikë, majdanoz, kopër dhe rrush pa fara), 40 mililitra uthull molle dhe po aq vodka.

Teknologjia e kësaj metode është jashtëzakonisht e thjeshtë:

1. Lani mirë perimet e freskëta dhe më pas derdhni me ujë të ftohtë të pastër dhe lërini në këtë pozicion për disa orë.
2. Për të përgatitur shëllirën, shpërndani sheqerin dhe kripën në ujë, shtoni lavrushka dhe lëreni përzierjen që rezulton në një valë.
3. Vendosni kastravecat dhe erëzat në enë të pastra të përgatitura (kavanoza ose tenxhere).
4. I derdhni me uthull, vodka dhe më pas shëllirë të vluar.
5. Mbuloni enët dhe vendosini në çdo vend të freskët për një ditë.

Pas 24 orësh, kastravecat krokante dhe shumë të shijshme të kripura lehtë do të jenë gati për t'u shijuar.

I bërë në shtëpi

Kripja e trangujve me vodka për dimër konsiderohet si një opsion ideal që perimet të ruajnë ngjyrën e tyre origjinale. Nuk ka nevojë të përdorni sheqer. Në fund të fundit, vetë emri i procesit parashikon shtimin e kripës.

Për të punuar, ju nevojiten një minimum përbërësish: për 10 kilogramë tranguj të freskët, 20 gram hudhër dhe barishte (rrekë, gjethe rrush pa fara dhe kopër).

Për shëllirë: për 7 litra ujë, 300 gram kripë dhe ¾ filxhan vodka.

Kripja e trangujve mevodka për dimër duhet të mbahet në rendin e mëposhtëm:

1. Vendosni hudhrat dhe barishtet e përgatitura në fund të kavanozëve të larë dhe të tharë.
2. Shpërndani kastravecat sipër duke i vendosur fort së bashku.
3. Kripa hollohet në ujë dhe solucioni që rezulton të vlojë. Shto vodka së fundi.
4. Shto shëllirë të nxehtë në perime. Lëngu duhet të arrijë në skajet e enës.
5. Kavanozët mbulohen menjëherë me kapak (najloni).

Në një vend të freskët (barkon ose ballkon) mund të ruhen gjatë gjithë dimrit.

Detaje të rëndësishme

Kripja e trangujve me vodka në kavanoza është një proces që duket i thjeshtë vetëm në shikim të parë. Do të duket, çfarë është kaq e vështirë? Në fakt, ka disa pika që duhen marrë parasysh:

1. Enët duhet të jenë krejtësisht të pastra. Pas larjes, është më mirë ta sterilizoni shtesë.
2. Mos përdorni kastravecat e sallatës për turshi.
3. Kripa është më mirë për të marrë një gur të madh.
4. Ndiq rreptësisht metodën e zgjedhur.

Përndryshe, shëllira mund të bëhet e turbullt ose kastravecat nuk do të jenë krokante. Për kriposjen në shtëpi, mund të përdorni opsionin për të cilin do t'ju duhet grupi i mëposhtëm i produkteve: 0,3 kilogramë tranguj të freskët, 0,5 litra ujë, 2 thelpinj hudhër, një lugë gjelle uthull, kripë dhe vodka, 2 gjethe rrush pa fara, ombrellë kopër dhe 4 kokrra piper të zi.

Procesi duhet të kryhet hap pas hapi:

1. Shpëlani hudhrat dhe barishtet e qëruara dhethatë.
2. Vendosini në fund të kavanozit.
3. Lajini kastravecat tërësisht dhe pritini skajet nga të dyja anët.
4. Mbusheni rastësisht kavanozin me perime.
5. Shtoni kripë në ujë dhe zieni atë.
6. Mbusheni hapësirën e lirë të kavanozit përgjysmë me shëllirë të përgatitur.
7. Shto uthull.
8. Hidh vodka.
9. Mbusheni kavanozin me shëllirën e mbetur.
10. Kapaciteti i tapës fort (mbështillet ose mbyllet me një kapak najloni të nxehtë).

Tranguj të tillë ruhen në mënyrë perfekte në çdo dhomë të freskët. Në dimër, mund të gatuani sallata të ndryshme me to ose thjesht t'i shërbeni perimet në tryezë si një rostiçeri ideale.

Kripë e pazakontë e nxehtë

Për një amvise me përvojë, nuk është lajm që mund të përdorni vodka në turshinë e nxehtë të trangujve. Ky komponent është konsideruar prej kohësh një ruajtës dhe antiseptik i shkëlqyer. Për shembull, merrni parasysh një version të pazakontë të kastravecave hungareze.

Për kavanoz 1 litër do t'ju nevojiten: kastraveca, një kore bukë të zezë (ose krisur), 30 gram miell gruri, 1 lugë vodka dhe uthull, si dhe erëza dhe barishte: 1 bishtaja e madhe e nxehtë. piper, 2 thelpinj hudhër, një gjethe dafine dhe një gjethe rrushi secila, 3 gjethe qershie dhe rrush pa fara, një çadër kopër, një gjethe lisi, 6 bizele piper (e zezë) dhe një copë e vogël rrënjë rrikë.

Për derdhje: vetëm 30 gram kripë për litër ujë.

Procedura duket mjaft e ndërlikuar vetëm në shikim të parë. Kërkohet:

1. Nga kripa dhe uji për të gatuarmbush.
2. Vendosni erëzat dhe barishtet në fund të kavanozëve të pastër.
3. Mbush enët me tranguj.
4. I derdhni frutat me shëllirë të përgatitur. Sipër kavanozëve vendosni krisur. Lërini enët në temperaturën e dhomës për fermentim. Gatishmëria e produkteve përcaktohet nga shija.
5. Pas kësaj, shëllira duhet të kullohet dhe të zihet dhe kastravecat duhet të lahen. Gjelbër mund të hidhen tutje. Ajo nuk do të jetë më e nevojshme.
6. Hidhni ujë të vluar mbi pjesën e brendshme të kavanozëve.
7. Vendosni miell dhe erëza të freskëta me barishte në fund.
8. Mbush enët me tranguj.
9. Hidhni ushqimin me shëllirë të nxehtë.
10. Shtoni uthull me vodka.

Nën kapakë në një vend të freskët, tranguj të tillë do të qëndrojnë të qetë deri në Vitin e Ri. Por për festën, të ftuarit mund të kënaqen me një meze të lehtë.

Kripë e ftohtë

Mënyra më e lehtë dhe më e njohur e vjeljes është turshia e trangujve në mënyrë të ftohtë (me vodka). Për ta bërë këtë, përveç vetë perimeve dhe çdo grupi barishtesh dhe erëzash, do t'ju duhet të përgatisni një shëllirë me përbërjen e mëposhtme: 2 lugë vodka dhe 50 gram kripë për litër ujë.

Është e lehtë të bësh tranguj të tillë:

1. Bankat lahen dhe sterilizohen tërësisht. Ju mund ta bëni këtë në çdo mënyrë të përshtatshme (mbi kazan, në furrë ose mikrovalë).
2. Lajini kastravecat dhe fshijini për të hequr lagështinë.
3. Përgatitni shëllirë.
4. Vendosni erëzat e përzgjedhura në fund të kavanozëve.
5. Mbush enët me tranguj.
6. Hidhni ushqimin me shëllirë të ftohur, mbylleni me kapak (plastikë e zakonshme) dhe vendosenifrigorifer.

Mund t'i shijoni kastravecat në 6 ditë. Çuditërisht, edhe me një përpunim kaq minimal, produktet mund të ruhen në mënyrë perfekte deri në pranverë. Në këtë rast, kavanozët nuk kanë nevojë të rrotullohen ose të sterilizohen. Kjo është shumë e përshtatshme dhe kursen ndjeshëm kohën e lirë të zonjës.