Kuzhina irlandeze: Receta ëmbëlsirash me foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Irlanda quhet ndryshe Ishulli Emerald, i cili lahet nga ujërat e Atlantikut dhe për arsye të mirë, sepse ky shtet i vogël është i famshëm për natyrën e ashpër dhe fantastike, kështjellat dhe rrënojat që mbartin një histori të gjatë. Kjo atmosferë korrespondon me kuzhinën kombëtare të vendit, e cila ka të njëjtin soliditet, thjeshtësi, origjinalitet. Në të njëjtën kohë, ajo ka një bukuri unike. Zierje irlandeze, gjeldeti i pjekur, gjellë me patate, kafe irlandeze dhe birrë e errët - ky shtet verior është i lidhur me këto pjata dhe pije. Këtu do të shohim anën “e ëmbël” të kuzhinës – le të flasim për ëmbëlsirat, më të njohurat në këtë vend.

Veçoritë e kuzhinës irlandeze

Kuzhina irlandeze me ëmbëlsirat e saj të jashtëzakonshme largohet nga ideja tradicionale e ëmbëlsirave. Ëmbëlsirat më të njohura në Irlandë janë pudingat dhe pastat. Duhet të theksohet se manaferrat e thartë, si rrush pa fara, boronica, patëllxhanë, përdoren shpesh si mbushje. Në byrekë mund të gjeniraven dhe mollët e tharta. Myshku i kuq irlandez përdoret për të bërë pelte - kjo ëmbëlsirë, e zier me sheqer, erëza dhe qumësht, ka shije si pana cotta. Janë të njohura simitet me rrush të thatë, të cilët përmbajnë një përmbajtje të lartë gjalpi, si dhe një shumëllojshmëri kremash gjalpi. Këto karakteristika karakterizojnë kuzhinën irlandeze. Recetat me foto na tregojnë ëmbëlsira të shijshme dhe të shijshme.

Crumble

Një ëmbëlsirë tipike dhe e zakonshme në Irlandë është crumble, që përkthehet si "crumb". Kjo ëmbëlsirë, e cila është e ngjashme me një byrek, u shpik në Ishujt Britanikë. Përgatitet me mollë, patëllxhan, kumbulla, pjeshkë, rrush pa fara të zezë, tërshërë, qumësht, reçel dhe arra. Kjo ëmbëlsirë ka shumë mundësi gatimi dhe nuk kërkon shumë përpjekje.

Le t'i hedhim një vështrim më të afërt recetës irlandeze Apple Crumble për dhjetë racione.

Përbërësit e kërkuar janë si më poshtë: 150 g miell, 150 g tërshërë, sheqer kaf - 170 g, 200 g gjalpë. Për mbushjen: 600 g mollë, 1 lugë gjelle. l. miell, lëng 0,5 limoni, 60 g sheqer kaf dhe krem për servirje.

• Së pari, ngrohni furrën në 190 gradë.
• Gjalpin duhet ta presim në kubikë dhe më pas ta vendosim sërish në frigorifer.
• Tani ju duhet të kombinoni miellin, sheqerin, tërshërën dhe kubikët e gjalpit. Përziejini gjithçka tërësisht me duart tuaja derisa të merrni një thërrime vaji.
• Qërojini mollët dhe pritini në kubikë. I spërkasim me miell, sheqer, i rregullojmë me lëng limoni dhe i përziejmë. Vendosni gjithçka në një formë të lyer me yndyrë.
• Përhapeni thërrimet mbi mbushjen, duke e rrafshuar në mënyrë të barabartë mbi sipërfaqe.
• Pjekim për 40 minuta. Kur crumble merr ngjyrë kafe të artë, është gati për t'u ngrënë.
• Më pas duhet ta prisni ëmbëlsirën në pjesë dhe ta servirni me krem.

Apple and Plum Crumble

Mund të jepni një recetë tjetër për këtë ëmbëlsirë, e cila do të përfshijë përbërësit e mëposhtëm:

• mollë - 300-400 g;
• miell - 200 g;
• kumbulla - 5-6 copë;
• gjalpë - 100 g;
• lëng limoni;
• kanellë - 1 lugë;
• mj altë - 4 lugë gjelle. l.;
• një majë kripë;
• sheqer - 3 lugë gjelle. l.

Mielli i situr në të njëjtën mënyrë duhet të përzihet me gjalpë, sheqer dhe kripë dhe të fitohet thërrime. Përzieni mj altin me lëng limoni në mënyrë që përzierja të mos jetë shumë e trashë. Më pas ju duhet t'i prisni mollët në copa të vogla dhe të hiqni farat nga kumbullat. Vendosni kumbullat dhe mollët në një tigan të lyer me vaj dhe derdhni sipër me salcën e mj altit që rezulton. Pasi i mbushim frutat me thërrime dhe i lëmë të piqen në furrë për 40 minuta në temperaturën 190 gradë.

Cila është torta e famshme Porter?

Mund të konsiderohet gjithashtu një ëmbëlsirë e vërtetë irlandeze. Cila është veçoria e saj? Siç e dini, shumë njerëz e lidhin Irlandën me birrën e errët. Këtu u gatua metë kohëve të lashta, keltët, të cilët janë paraardhësit e vendasve të gjallë. Duke folur konkretisht për birrën, porteri konsiderohet si një nga birra të errëta më të njohura dhe shpesh përdoret si përbërës në ëmbëlsira dhe pjata të tjera. Kështu ndodhi në këtë rast: një tortë me të del me një ngjyrë karakteristike, një strukturë të pasur me lagështi dhe një aromë të këndshme. Përdorimi i birrës së errët në ëmbëlsira, dhe jo vetëm - është një tipar karakteristik që mbart kuzhinën irlandeze. Fotoja e Porter Cake na tregon një tortë që falë recetës së pazakontë rezulton të jetë shumë e shijshme në pamje.

Meqë ra fjala, një tipar karakteristik i kësaj ëmbëlsirë është se duhet mbajtur për një javë (ose të paktën disa ditë) përpara se ta servirni delikatesën në tryezë. Por ia vlen. Gjatë kësaj kohe, ai fiton një shije unike, por, natyrisht, produkti i vjetëruar nuk lë të kuptohet për praninë e alkoolit në përbërjen e tij, pasi gjatë kësaj kohe ai ka kohë të avullojë.

Recetë e tortës Porter

Pra, çfarë na duhet për të përgatitur një ëmbëlsirë kaq të jashtëzakonshme? Ka më shumë se një mundësi për të bërë një tortë: ato ndryshojnë disi në përbërje, por këtu do të shqyrtojmë një nga llojet e propozuara.

• gjalpë - 140 g;
• përzierje e rrushit të errët dhe të lehtë - 200 g;
• rrush pa fara rrush i thatë (kanellë) - 100 g;
• lëng dhe lëvore e 1 portokalli;
• hurmat - 100 g;
• agrume të ëmbëlsuara - 60g;
• muscovado(sheqer kaf i butë) - 110 g;
• porter - 300 ml;
• 3 vezë;
• miell - 320 g;
• përzierje erëzash (arrëmyshk, kanellë, kardamom, xhenxhefil dhe kanellë) - 2 lugë gjelle
• pluhur pjekjeje - 1 lugë gjelle
• për lyerjen e tortës së gatshme me mj altë në sasinë 1 lugë gjelle. l.

Përzieni hurmat e copëtuara me rrush të thatë. Frutat e thata shtoni gjalpin, lëkurën dhe lëngun e portokallit, sheqerin dhe porterin. Nga rruga, nëse nuk është e mundur të gjesh këtë lloj birre, ajo mund të zëvendësohet me skaut, të holluar me ujë në një raport 1:1. Tani përzieni gjithçka dhe vendoseni në zjarr, lëreni të vlojë, më pas gatuajeni në zjarr të ulët për 15 minuta, duke e përzier herë pas here. Më pas përzierja duhet të ftohet. Rrihni mirë vezët dhe përzieni miellin me pluhurin për pjekje dhe erëzat. Shtoni vezët në përmbajtjen e tenxhere. Në këtë masë hidhni gradualisht masën e miellit dhe tani gatuajeni brumin siç duhet, i cili më pas hidhet në një kallëp të mbuluar me letër (letër) dhe lyhet me vaj. Torta tani duhet të piqet për 1.5 orë në 160 gradë. Herë pas here duhet të kujdeseni për të në mënyrë që të mos digjet. Ftoheni tortën dhe lyejeni me mj altë dhe tani, duke e mbështjellë me pergamenë ose letër, vendoseni në një vend të freskët në një kuti të mbyllur mirë dhe lëreni të qëndrojë për një javë.

Mund ta spërkatni gjithashtu tortën me thekon bajame (50 g) dhe sheqer të butë kafe (20 g). Kjo duhet të bëhet në fazën kur e hedhim brumin në enën e pjekjes. Fillimisht tortën e spërkasim me sheqer dhe më pas me thekon bajamesh dhe e fusim në furrë.

Pjekje

Thjeshtësi, origjinalitet dhe në të njëjtën kohë një kombinim i pazakontë i produkteve - kjo është e gjitha kuzhina irlandeze. Traditat e saj shkojnë shumë në thellësi të historisë dhe mbeten të pandryshuara. Nuk ka aq shumë ëmbëlsira në kuzhinën kombëtare vendase, por të gjitha kanë një shije të caktuar. Ëmbëlsira të tilla si buka me sode, farat, patatet dhe frutat, buka e ëmbël me rrush të thatë (barmbrek) janë të zakonshme këtu. Farlat janë simite që piqen nga mielli i grurit me shtimin e tërshërës. Por buka me sodë ka shije të thartë (duke qenë se në këtë pastë përdoret dhallë), buka me patate shërbehet e ftohtë ose e skuqur në yndyrë derri. Është zakon të mos shtohet maja në bukën tradicionale irlandeze, por ajo përfshihet në barmbrack.

Si përgatitet gudi?

Barmbrek përdoret jo vetëm si një pjatë e pavarur, por përdoret gjithashtu për të bërë Goody - një ëmbëlsirë popullore irlandeze. Ky puding shpesh shfaqet në tryezat e banorëve vendas për nder të festës së krishterë - Lindjes së Gjon Pagëzorit. Receta e përgatitjes së tij është si më poshtë: buka e thatë e grurit skuqet pa vaj derisa të marrë ngjyrë të artë, më pas hidhet me qumësht të vluar, shtohen erëzat, sheqeri dhe vanilja dhe piqen në furrë. Gudi mund të jetë edhe çokollatë: për këtë, gjatë përgatitjes, duhet të shtoni kakao. Kjo ëmbëlsirë mund të shërbehet me akullore, fruta dhe krem pana.

Petë irlandeze me raven

Raven është një perime, por në gatim përdoret si frut. Mund të hahethani vetëm kërcellet e bimës, rrënjët dhe gjethet janë helmuese. Raven është rritur posaçërisht për kërcellin e tij mishor, i cili shpesh gjendet në recetat irlandeze. Duke qenë se bima ka një shije të thartë, gjatë përgatitjes së kësaj torte duhet përdorur një sasi e mjaftueshme sheqeri. Meqë ra fjala, raven ka shije si mollë e thartë.

Për të bërë një ëmbëlsirë me raven na duhen:

• raven i copëtuar - 750g;
• 2 vezë;
• 250g sheqer;
• miell - 340 g;
• gjalpë - 225 g;
• sheqer pluhur - 55g

Ngrohim furrën në 180 gradë. Rrihni gjalpin e butë me sheqerin pluhur, shtoni vezët në përzierje, përsëri rrihni gjithçka tërësisht me një mikser. Tani duhet të shtojmë miellin, të gjithë përbërësit i përziejmë mirë. Brumi duhet të mbështillet në pergamenë dhe të lihet për një orë në frigorifer. Pas kësaj është e nevojshme të hapet torta me trashësi 3-5 mm dhe diametri i saj të jetë afërsisht 20 cm. E vendosim brumin në një kallëp të lyer me vaj. Raven e grirë imët e përzier me sheqer e shtrojmë mbi kek. Brumin e mbetur e presim në shirita, në mënyrë që më pas të vendosen sipër mbushjes në mënyrë tërthore. Lyejeni sipër me një vezë të rrahur lehtë dhe vendoseni byrekun në furrë ku duhet të piqet tani për 45 minuta deri në 1 orë. Byreku i gatuar duhet të ftohet dhe të pritet në copa të vogla. Kjo byrek zakonisht shërbehet me krem pana dhe fruta.

Ne u përpoqëm të kuptonim se çfarë është kuzhina irlandeze. Receta ëmbëlsirash me foto,ofruar këtu do të jetë një nxitje e madhe për të provuar të gatuani vetë këto pjata interesante. Disa prej tyre duken të pazakonta dhe shumë origjinale, ndaj duhet të përpiqeni të gatuani këto pjata të shijshme me një shije të pazakontë, duke mbajtur frymën e Irlandës.