Pse i shtohet vodka veshit: rekomandime kulinare

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Vodka është një pije që jo vetëm që shkon mirë me çdo festë ruse, por është edhe një ndihmëse besnike në kuzhinën e çdo amvise. Mjaft e çuditshme, por ajo shton erëza pothuajse në çdo pjatë, nga e para te ëmbëlsirë. Më shpesh, vodka shtohet gjatë përgatitjes së supës së peshkut. Pse të shtoni vodka në supën e peshkut nga peshku i lumit? Kjo do të diskutohet në artikull.

Arsyet kryesore për ta vënë këtë pije në vesh

Pse i shtohet vodka veshit? Ka dy arsye:

1. Vodka e shtuar në supë, veçanërisht nëse peshku i lumit ose i detit përdorej për gatim, e bën gjellën më pikante në shije. Në të njëjtën kohë, peshku merr bardhësi dhe forcë shtesë. Të gjitha copat e peshkut garantohen të jenë të njëtrajtshme dhe të lëngshme, dhe ato pothuajse nuk prishen kurrë.
2. Pse tjetër të shtoni vodka në veshin tuaj? Kjo është një pjatë që gatuhet kryesisht në natyrëujë me burim, kështu që vodka shtohet si një antioksidant.

Gjithashtu, disa njerëz besojnë se kjo pije i jep supës së peshkut një aromë të pazakontë.

Pse të vendosni vodka dhe trungje në vesh?

Vërehet se mjaft shpesh, së bashku me vodkën, në vesh shtohet një trung djegës.

Siç shpjegojnë shefat e kuzhinës, kjo është për të neutralizuar biliare që mund të çlirohet nga peshqit e lumit ose detit. Qymyri i drurit e largon plotësisht këtë amëz të pakëndshme. Dhe pse vodka shtohet në vesh gjatë gatimit? Ajo, nga ana tjetër, neutralizon të gjitha bakteret që ishin në përbërës.

Nëse kombinohen këto dy mjete, atëherë probabiliteti i helmimit të supës së peshkut të përgatitur në natyrë (edhe nëse është përdorur uji i lumit) reduktohet praktikisht në zero.

Historia e supës së peshkut me vodka në Rusi

Ukha është një lloj supe. Ishte i njohur në territorin e Rusisë në shekullin e 16-të. Pikërisht në këtë kohë supa e peshkut filloi të quhej supë peshku. Vetë fjala "vesh" është e njohur që nga shekulli i 9-të. Por në atë kohë, ky term nënkuptonte çdo supë, përfshirë ëmbëlsinë. Rreth shekullit të 12-të, supa e peshkut filloi të perceptohej si një supë peshku, madje vërehen recetat e para për supë peshku me shtimin e vodkës.

Supa tradicionale ruse e peshkut paraqitet në formën e një lëngu të pastër, të koncentruar peshku me shtimin e detyrueshëm të perimeve (copa të mëdha) dhe të korrave rrënjë.

Ka disa kushte për të bërë supë të vërtetë peshku ruse me vodka:

• kuzhiniergjella është e nevojshme në një enë të hapur në zjarr shumë të ulët;
• peshqit duhet të kenë një bisht, kocka dhe pendë, herë pas here edhe një kokë;
• peshku duhet të vendoset në ujë tashmë të vluar;
• duhet të vendosni një qepë të plotë në lëng mishi;
• pasi të shtohet vodka në vesh, duhet të fikni zjarrin dhe ta lini pjatën të piqet.

Recetë. Ukha me vodka

Nëse ndjeni nostalgji për ditët e ngrohta buzë lumit, por jashtë është dimër dhe ftohtë, mund të zhyteni shkurtimisht në atmosferën e verës dhe të kënaqni familjen ose miqtë tuaj të ngushtë me supë me aromë peshku. Kjo recetë bën dhjetë racione.

Përbërësit e kërkuar:

• peshk lumi ose deti - 800 gram;
• vodka - 50 gram;
• një llambë;
• një karotë;
• patate - tre copë, madhësi mesatare;
• një tufë kopër;
• piper i zi - 5-6 bizele;
• ujë i rrjedhshëm - 3-5 litra;
• dy ose tre gjethe dafine;
• një tufë majdanoz;
• kripë (për shije);
• Rekomandohet përdorimi i limonit dhe ullinjve për dekorim.

Gatim

Gatimi bëhet si më poshtë:

1. Peshku pastrohet nga brendësia, luspat dhe gushat. Është larë mirë, madje këshillohet të zhytet në ujë për 15 minuta.
2. Uji hidhet në një tenxhere dhe vendoset në sobë. Peshku vendoset në ujë, hidhet kripë. Pas zierjes së gjellësgatuaj për 15 minuta.
3. Patatja qërohet dhe pritet në mënyrë të trashë. Karotat lahen dhe priten në kubikë. Më pas në tigan me peshk shtohen patatet, karotat dhe një qepë e plotë (e qëruar).
4. Më pas, gjellës i shtohen gjethe dafine, piper dhe majdanoz i grirë. Vodka derdhet brenda. Zjarri fiket dhe gjella injektohet për dhjetë deri në pesëmbëdhjetë minuta.
5. Qepa hiqet nga supa e peshkut dhe në vend të saj hidhet kopra e grirë hollë.
6. Veshi është gati.

Para se ta servirni, çdo pjate i shtohet një fetë limoni dhe ullinj.

Recetë për supë peshku të kuq me vodka

Kjo recetë është për ata njerëz që pranojnë vetëm peshk të kuq.

Përbërësit e kërkuar:

• 1–1,5 kilogramë peshk i kuq, gjithmonë pa kokë;
• patate - 2 copë;
• karotë - 2 copë;
• qepë - 1 copë;
• 50 mililitra vodka;
• një tufë majdanoz;
• piper i zi;
• gjethe dafine;
• kripë për shije;
• tufë kopër;
• qepë e gjelbër.

Rregullat e gatimit

1. Peshku duhet të lahet, të hiqet zorrët, gushat dhe luspat, të pritet bishti. Kufoma e peshkut pritet përgjatë kurrizit dhe më pas çdo gjysmë ndahet në 3-4 pjesë.
2. Më pas, duhet të qëroni patatet, karotat dhe të grini imët majdanozin. Karotat rekomandohen të priten në feta të trasha.
3. Një qepë dhe majdanoz i grirë shtohen në ujin e zier më parë. Duhet gatuar përnxehtësi mesatare për rreth pesë deri në dhjetë minuta. Më pas në lëng shtohen karotat, dhe veshi zihet edhe për 5 minuta të tjera. Pjata duhet të kriposet.
4. Më pas ju duhet të vendosni peshk në pije, zjarri zvogëlohet në minimum. Në asnjë rast nuk duhet ta mbuloni tiganin me kapak. Pasi masa që rezulton të vlojë, duhet ta gatuani për 5 minuta dhe të shtoni patate dhe speca (rreth 3-4 bizele). Përpara se të hidhen patatet të ziejnë, duhet të priten në copa të mëdha.
5. Pas shtimit të patateve, veshi zihet edhe për 15 minuta të tjera. Më pas duhet të nxirrni qepën nga tigani. Më pas, në tigan shtohen kopra të grira dhe qepët e njoma. Kur gjella është pothuajse gati, në të hidhet vodka dhe fiket gazi. Veshi duhet të injektohet për 5-10 minuta dhe vetëm pas kësaj mund të konsumohet.

Nëse dëshironi, disa feta limoni mund të shtohen në vesh gjatë servirjes.

Recetë për supë peshku të trefishtë me vodka (peshkatar)

Kjo pjatë ka këtë emër sepse përdor lëng të trefishtë. Fillimisht vjen lëngu i peshkut të vogël, më pas peshku i bardhë me përmasa mesatare dhe i treti është lëngu i peshkut të madh fisnik.

Përbërësit e kërkuar:

• një kilogram peshk i vogël - purtekë, ruff;
• një kilogram peshk i bardhë mesatar - krapi, krapi kryq;
• një kilogram peshk fisnik - zander, sterlet;
• qepë - tre copë;
• patate - pesë ose gjashtë copë;
• disa gjethe dafine;
• rrënjë majdanozi;
• 50 mililitra vodka;
• kripë për shije;
• gjelbërpër dekorim.

Gatim

Supa e peshkatarit me vodka përgatitet sipas planit të mëposhtëm:

1. Të gjithë peshqit lahen, zorrët dhe gushat hiqen.
2. Më tej, i gjithë peshku i pastruar lidhet në garzë dhe vendoset në ujë të ftohtë, vihet në zjarr. Kripa, qepa dhe rrënja e majdanozit shtohen në të njëjtin ujë.
3. Kur uji vlon, shkuma hiqet, zjarri zvogëlohet. Në këtë formë, ju duhet ta gatuani gjellën për 30 minuta. Më pas fiket zjarri, hiqet peshku, qepa dhe rrënja e majdanozit dhe kullohet lëngu.
4. Peshku i madh i prerë në copa të mëdha.
5. Më pas peshku i madh hidhet në të njëjtën tenxhere, zihet për 15 minuta dhe hiqet.
6. Patatet qërohen, priten në copa të mëdha dhe futen në vesh. Gatuani për 15 minuta.
7. Një peshk mesatar, një gjethe dafine dhe disa kokrra piper të zi vendosen në vesh. Gatimi kryhet derisa peshku të jetë gatuar plotësisht. Tashmë e dini pse ju vendosin vodka në vesh, ndaj mos ngurroni ta derdhni.
8. Zjarri fiket, veshi mbulohet me kapak dhe injektohet për 7-10 minuta.

Rekomandohet të përdorni zarzavate për zbukurim gjatë servirjes.

Recetë për supë peshku pike me meli dhe vodka

Nëse një pike kapej gjatë peshkimit, atëherë do të ishte thjesht një mëkat i vërtetë të mos gatuash supë peshku prej tij. Ky peshk do ta bëjë supën shumë të shijshme dhe shtimi i vodkës do të shtojë njëfarë sofistikimi.

Përbërësit e kërkuar:

• pike - 800 gram;
• patate - 2 copë;
• mel - 70gram;
• qepë - 1 copë;
• karotë - 1 copë;
• gjethe dafine - 1 copë;
• piper i zi (bizele) - 5-6 copë;
• kripë për shije;
• vodka - 50 gram;
• një tufë kopër.

Algoritmi i gatimit është si më poshtë:

1. Piku pritet në copa, mbulohet me ujë të ftohtë dhe më pas vihet në zjarr të fortë.
2. Shkuma hiqet, hidhet kripë dhe lëngu vazhdon të zihet në zjarr mesatar për 10-15 minuta.
3. Paralelisht meli lahet mirë me ujë të ftohtë. Qepët lahen (nuk ka nevojë të qërohet). Karota pritet në feta të holla. Patatet duhet të priten në feta të mëdha.
4. Meli, qepa, karota dhe patatja shtohen në vesh. Ju duhet të gatuani supën, duke e përzier herë pas here, me kalimin e kohës është rreth 40 minuta, derisa meli të jetë gatuar plotësisht. Më pas gjellës i shtohet gjethe dafine, piper dhe meqë dihet pse i hidhet vodka në vesh, e hedhim këtë pije. Zjarri zvogëlohet në minimum dhe veshi zihet edhe për 5 minuta të tjera.

Gjatë servirjes, veshi spërkatet me kopër të grirë.

Pse të shtoni vodka në vesh? Mund të konkludohet se kjo pije i jep pjatës pikante dhe shije të pasur. Çdo amvise duhet të gatuajë supë peshku me vodka të paktën një herë në jetën e saj. Mirë oreks!