Ku shtohet trumza: shija, vetitë, kombinimi me produktet

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Në botën e erëzave, ka shumë erëza të ndryshme me historinë e tyre, karakteristikat unike të shijes, aromat dhe aplikimet e tyre. Kuzhinierët nuk mund të bëjnë pa erëza: me ndihmën e tyre, ata u japin pjatave nuanca të reja, përmirësojnë shijen dhe krijojnë kryevepra madhështore nga grupi i zakonshëm i produkteve. Shumë profesionistë preferojnë të shtojnë trumzë ose trumzë në pjatat e tyre, por është më pak e zakonshme në përdorim shtëpiak. Megjithatë, shumë lexues duan të dinë se ku mund të shtojnë erëzat e trumzës, si dhe shijen, vetitë dhe kombinimin e saj me ushqimet. Në artikullin tonë, ju gjithashtu mund të mësoni se si trumza e freskët dhe e thatë përdoret në mjekësi dhe kozmetologji.

Çfarë është trumza?

Thyme gjithashtu ka një emër të dytë popullor - trumzë. Në vende të ndryshme, quhet edhe bar Bogorodskaya, piper malor, verest, lakmi, mjellmë, erë limoni, temjan. Aiështë një kaçubë aromatike ose gjysmë shkurre me rritje të ulët. Kjo është një bimë me vaj esencial, e përbërë nga komponime fenolike - timol, karvakrol dhe të tjera.

Shumica e amvisave e vlerësojnë atë si erëz. Gjethet e bimës, të cilat ndodhen në kërcell të hollë, konsiderohen si një shtesë pikante. Gjethet e vogla të trumzës kanë një strukturë të ngurtë, një formë të zgjatur, paksa të kujton pllaka lëkure. Më vonë në artikull do të mësoni se ku të shtoni trumzë të freskët dhe të thatë. Erëza ka një aromë të theksuar dhe një shije të hidhur pikante.

Grekët e lashtë e rritën këtë bimë në tempujt e perëndeshës Afërditë. Ata e konsideruan atë një simbol të guximit dhe forcës. Dhe kjo nuk është rastësi. Erëza aromatike është gjithashtu shumë e dobishme për shëndetin e njeriut. Ai përmban shumë vajra esencialë, rrëshira, kripëra minerale dhe organike, flavonoide. Për shkak të një përbërje kaq të pasur, shpesh përfshihet në shumë mjete juridike popullore medicinale. Trumza korrret në Turqi dhe në vendet evropiane - Poloni, Republikën Çeke, Greqi.

Llojet e trumzës

Lloji më i zakonshëm i trumzës është trumza zvarritëse ose e zakonshme. Përveç tij, specialistët e kuzhinës përdorin edhe bimë limoni dhe qimnon. Secila prej tyre ka veçantinë e vet, falë së cilës shija e gjellës theksohet në mënyrë të favorshme. Shija e theksuar pikante e trumzës së zakonshme kombinohet me shumë produkte.

Trumza e qimnosë konsiderohet më e rrallë, por u jep pjatave një shije të veçantë, shkon mirë me mishin, pulën dhe peshkun. Varieteti i limonit të egër ka një aromë agrume që është veçanërisht e përshtatshme për ëmbëlsirat dheushqim deti.

Rreth 170 lloje trumze rriten në Rusi dhe vendet fqinje. Llojet më të zakonshme të bimëve: rrëshqanore, pleshti, Ural, Siberian. U gjetën gjithashtu Krimesë, Dagestan dhe Kirgistan. Ku shtohet trumza?

Si përdoret trumza

Shumë njerëz janë të interesuar të dinë jo vetëm ku të shtojnë trumzë, por edhe në çfarë forme. Për të përfituar sa më shumë nga shija dhe aroma e tij, është më mirë të përdorni degëza të freskëta. Por duke qenë se ky produkt nuk është gjithmonë në raftet e dyqaneve, shumë njerëz e përdorin atë në formë të tharë. Përparësitë e erëzave nuk ndryshojnë nga kjo. Duhet kohë për të zbuluar aromën e trumzës, ndaj shtohet në gjellë që në fillim të gatimit. Gjethet e thata ruhen në kavanoza xhami, të mbyllura mirë në një vend të errët. Vaji i farës së trumzës përdoret gjithashtu në mjekësi dhe kozmetologji.

Ku dhe sa të shtoni erëza trumze?

Përdorimi i trumzës në gatim është shumë i gjerë. Tani do të flasim se ku të shtojmë trumzë në ushqim. Shpesh me këtë erëza bëhen eksperimente dhe përdoret edhe në përgatitjen e ëmbëlsirave. Këtu është një listë e ushqimeve që trumza e thatë dhe e freskët mund t'u shtohet:

• Pjata me mish. Nuk ka pjatë më të pazakontë me një minimum përbërësish sesa një copë mish i freskët me trumzë, domethënë një qebap, biftek ose pulë në furrë. Për të përgatitur biftek viçi, vendosni një tigan në zjarr, hidhni vaj ulliri në të dhe shtoni disa degë trumzë. Kur tigani është mjaftueshëm i nxehtë, vendosni mishin në të dheshtoni 4-5 thelpinj hudhër të shtypur. Skuqim biftekun nga të dyja anët dhe e kriposim. Kjo procedurë do t'ju marrë 2-4 minuta, në varësi të shkallës së dëshiruar të pjekjes. Transferoni mishin në një pjatë, por pa hudhër dhe trumzë.
• Një tjetër pjatë me mish me trumzë do të jetë pula e pjekur në furrë ose në skarë. Fillimisht marinoni mishin e pulës me 50 gramë gjethe trumze, 150 gramë gjalpë dhe një lugë çaji lëng limoni. Fërkojeni mishin e pulës me këtë përzierje dhe dërgojeni të piqet.



• Lakër turshi. Shumë njerëz përdorin lakër turshi si një pjatë të veçantë dhe si një përbërës në sallata dhe supa. Ka shumë eksperimente të ndryshme të kuzhinës për t'i dhënë shije të reja lakrave të tilla. Shumë janë të njohur me recetat për lakër turshi me boronicë, rrush të thatë, mollë. Ndonjëherë një tufë e tërë erëzash me fara qimnoni, koriandër, aromë dhe, natyrisht, trumzë përdoren për fermentim. Ju mund të rregulloni vetë proporcionet e shtimit të trumzës, në varësi të ngopjes së dëshiruar dhe intensitetit të shijes.

Shtesë e shkëlqyer për sallata, peshk dhe supa

Kemi renditur më sipër se ku shtohet trumza. Përveç pjatave të mësipërme me trumzë, janë edhe këto:

• Kurset e para. Trumza kërkon shumë kohë për t'u hapur, kështu që shtojeni në lëng që në fillim të gatimit. Për supat, mund të përdorni trumzë të freskët ose të thatë.
• Sallata me perime. Le t'ju japim një shembull të sallatës klasike Nicoise. Për ta përgatitur, merrni 200 gr. domate qershi, 5 vezë thëllëza, njëpiper zile, kastravec, qepë, açuge dhe ullinj. Sezoni gjithçka me një përzierje që përfshin vaj ulliri, një majë sheqer, një lugë mustardë, trumzë, rozmarinë, kopër, piper të zi dhe kripë.
• Gjata me peshk. Bifteku i salmonit të pjekur në skarë plotësohet në mënyrë të përkryer nga shija e pasur dhe e këndshme e trumzës. Për tiganisje, përdorni vaj ulliri në të cilin shtoni trumzë. Shtoni disa pika lëng limoni në biftekun e përfunduar.

Çaj me trumzë

Dhe ku tjetër shtohet trumza e thatë? Ajo, si trumza e freskët, është e shkëlqyeshme për të bërë çaj, sepse është një barishte me vaj esencial me një sasi të madhe përbërjesh fenolike dhe një sërë përbërësish të tjerë. Si funksionon çaji i trumzës në trup:

• pastron zorrët nga parazitët;
• ka një efekt analgjezik;
• ka veti antibakteriale;
• është një pije ekspektorante;
• efekt pozitiv në sistemin tretës.

Provoni të bëni çaj trumze. Hidhni ujë të valë mbi disa degë të shkurret, lëreni të vlojë. Shtoni pak mj altë pasi të ftohet dhe shijoni pijen pikante.

Kombinimi i erëzave dhe zëvendësimi i tij me të tjera

Tumza përdoret si erëz e pavarur me ushqime të caktuara, por mund të kombinohet edhe me erëza të tjera: rigon, gjethe dafine, majdanoz, rozmarinë, borzilok, tarragon, livando. Trumza do të jetë një shtesë e shkëlqyeshme për djathrat, fasulet, karotat, patëllxhanin, pulën,lepur, mish derri, kërpudha, patate, domate, mollë, mj altë, dardha.

Tumza konsiderohet një erëza unike. Po sikur papritmas të mos kishit mundësi ta blini këtë erëz? Mund ta zëvendësoni me borzilok ose rigon (rigon).

Ku përdoret trumza e freskët për qëllime mjekësore?

Në kohët e lashta, trumza konsiderohej një barishte hyjnore që i rikthen njeriut jo vetëm shëndetin, por edhe jetën. Grekët e vjetër e nuhasin si duhan. Bima e trumzës është e pasur me vajra esencialë, tanine dhe substanca të hidhura, çamçakëz, flavonoid, kripëra minerale dhe organike. Është i pasur me vitamina A, B, C, magnez, kalcium, natrium, kalium, fosfor, bakër, selen, zink dhe hekur.

Tumza është një antiseptik i mirë, antiinflamator dhe analgjezik, antispazmatik, dhe gjithashtu ka një efekt të lehtë hipnotik. Nuk është çudi që përdoret në mjekësinë tradicionale. Është i përshtatshëm për përgatitjen e zierjeve, infuzioneve, banjove. Zbut gjendjen e bronkitit, largon gëlbazën, ka veti ekspektorante. Ndonjëherë përdoret si qetësues dhe antikonvulsant.

Vaji esencial i trumzës përdoret gjerësisht në kozmetologji. Është një ndihmës i shkëlqyeshëm në forcimin e flokëve dhe thonjve, kështu që përfshihet në shampo, locione dhe balsam.