Çaj i zi Pu-erh: shija, grumbullimi, prodhimi, vetitë dhe nuancat e pirjes

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Çfarë është çaji i zi Pu-erh? Pse është ai i mirë? Ju do të gjeni përgjigje për këto dhe pyetje të tjera në artikull. Çaji Pu-erh është një pije e jashtëzakonshme në llojin e vet, e cila nuk ka analoge në të gjithë botën. Varietetet e tij më të mira merren nga gjethet që nuk mblidhen nga shkurre të vogla çaji, por nga pemët. Sa më e vjetër të bëhet bima, aq më i rafinuar është vetë çaji dhe aq më tërheqëse dhe më të dobishme janë cilësitë e tij. Për çfarë është i famshëm çaji i zi Pu-erh, do ta zbulojmë më poshtë.

Veçori

Origjinaliteti i Pu-erh është se është një ushqim "i gjallë", në të ndodhin vazhdimisht procese fermentimi, duke ndikuar në cilësinë dhe shijen e tij.

Pu-erh transformohet çdo vit dhe merr nuanca krejtësisht të reja. Dikush preferon një pu-erh më të pjekur, dhe dikujt i pëlqen një i ri, i papërshtatshëm. Është çështje shije.

Emri

Historia thotë se Pu-erh ishte vendlindja e çajit të zifshati me të njëjtin emër dhe zonat ngjitur në provincën Yunnan. Në këto vende, sot mund të gjeni pemë çaji që janë më shumë se një mijë vjet të vjetra! Vetë fjala "Pu-Er" duket si dy karaktere kineze. Këto simbole gjatë viteve të dinastisë Han u quajt qyteti i vogël, i vendosur 370 km në jug të fshatit Kunming.

Ky vend dikur ishte një pikë mbresëlënëse që shpërndante çaj në të gjithë Kinën. Si rezultat, vetë çaji filloi të quhej "puer cha", që do të thoshte "çaj nga fshati Puer".

Megjithatë, fjala "puer" shpesh interpretohet ndryshe. "Pu" është emri i shkurtuar i bodhisattva Puxian, "er" do të thotë "veshë" ose "vesh". Prandaj, vetë fraza shënon "veshët e bodhisattva Puxian" dhe kjo përcjell në mënyrë të veçantë llojin e disa versioneve të Pu-erh nga fleta e madhe.

Gatim

Si prodhohet çaji i zi Pu-erh? Kur krijohet, ai kalon nëpër fazat e mëposhtme:

1. Mbledhja e gjetheve të çajit.
2. Vyerja e lëndëve të para.
3. Përdredhje (ky term i referohet veprimeve të ndryshme në gjethen e çajit me qëllim që të shkatërrohen mekanikisht qelizat për të prodhuar lëng çaji).
4. Shtypja e lëndëve të para.
5. fermentimi Pu-erh. Ky veprim mund të kryhet në momentin e transportit dhe ruajtjes pasuese të çajit.

Fletët e çajit të këputura nga pemët e egra kanë një shije më delikate dhe një amëz karakteristike "mentoli". Ata absolutisht nuk tolerojnë përpunimin e përafërt teknologjik. Vetëm fleta Pu-erh është bërë nga këto lëndë të para, por jo e shtypur.

Një tipar i rëndësishëm i krijimit të Pu-erh është aftësia e tij për të transformuar shijen dhe cilësitë e tij gjatë shumë viteve. Me ruajtjen e duhur, çaji nuk prishet fare, shija e tij përmirësohet dukshëm. Bëhet më e plotë dhe më e butë, nuk ka hidhërim në të dhe astringenca është shumë e këndshme. Çmimi i Puer gjithashtu rritet me moshën. Në ankandet e çajit, mund të arrijë disa mijëra dollarë për një petull.

"Gati" Pu-erh ose "I papërpunuar"

Pak e kanë provuar çajin e zi kinez Pu-erh. Dihet se përpara se të shpikeshin makineritë, ky çaj piqej në rrugën e tij drejt blerësit. Sot, kërkesa për çaj është rritur ndjeshëm dhe koha e përgjithshme për dorëzimin e produktit te klienti është zvogëluar. Prandaj, Pu-erh nuk ka kohë të kalojë fazën e fermentimit (përfundimisht të piqet) në shkallën e dëshiruar.

Në vitet 1970, një teknikë e re e fermentimit të shpejtë u zhvillua në Kinë. Sipas kësaj skeme, fleta e çajit paloset në grumbuj të vegjël dhe spërkatet me ujë. Më tej, në mes të këtij grumbulli, temperatura rritet, gjë që përshpejton fermentimin.

Kështu, u shfaqën dy lloje bazë të Pu-erh - ai që prodhohet duke përdorur teknologjinë parësore ("Raw Puerh") dhe ai që krijohet duke përdorur metodën e përshpejtuar ("Ready Puerh").

Të dy llojet e Pu-erh kanë fansa, por Raw Pu-erh është pak më interesant, pasi me qasjen e duhur, ju mund të kontrolloni vetë nivelin e fermentimit dhe, si rezultat, shijen e pijes..

Por procesi i kontrollit kërkon pak durim: pas disa vitesh kursim, hidhësia dhe vrazhdësia e çajit largohen,karakteristikë e varieteteve të reja fillojnë të zhduken. Pas kësaj, shija e Pu-erh bëhet më e plotë, më e butë dhe më e butë.

Është Pu-erh me ekspozim prej dy ose tre vitesh që është më i përballueshëm dhe popullor, dhe në të njëjtën kohë kanë një shije të mahnitshme. Nëse çaji dërgohet në ruajtje për 10-15 vjet, atëherë do të shijoni një produkt vërtet të rrallë. Por në këtë rast, për të kuptuar shijen, duhet të keni tashmë përvojë në pirjen e çajit që po shqyrtojmë. Ju gjithashtu duhet të mbani mend se nëse ruhet gabimisht, cilësia e Pu-erh mund të përkeqësohet.

Meqë ra fjala, nuk ka kuptim të kurseni "Ready Pu-erh", përveç nëse dëshironi të shijoni varietetin që ju pëlqen më gjatë. Në të vërtetë, në realitet, të korrat e Pu-erh të viteve të ndryshme mund të ndryshojnë ndjeshëm në shije. Si vera, për shembull. Nuk ka ndryshime të veçanta në “Ready Puerh”, plakja nuk ndikon në shijen e tij, por është shumë më e vështirë ta prishësh atë.

Vetitë dhe përfitimet

Cilat janë vetitë e çajit të zi Pu-erh? Që në kohët e lashta, ky ushqim është i njohur për cilësitë e tij të dobishme dhe shëruese. Dhe studimet e fundit nga shkencëtarët e kanë vërtetuar këtë:

• Pu-erh largon toksinat nga trupi. Mund të pihet si për shërim ashtu edhe për parandalimin e sëmundjeve të ndryshme.
• Mjekët shpesh rekomandojnë Pu-erh për diabetikët pasi ul nivelet e sheqerit në gjak. Gjithashtu, ulçera mund ta pijë atë pa dëm.
• Çaji largon lagështinë e tepërt nga trupi, ndihmon për të humbur peshë. Kinezët pretendojnë se Pu-erh ndihmon që i gjithë trupi të jetë ai që duhet të jetë.
• Është një tonik i fuqishëm. Efekti është i ngjashëm mekafe, por është shumë e dobishme. Mund ta pini gjatë vozitjes, gjatë provimeve, para stërvitjes. Nëse pini një termos me Pu-erh të zier gjatë ditës, do të ndjeni një rritje të jashtëzakonshme fuqie dhe do të keni dëshirë për të realizuar qëllimet tuaja.
• Alkoolizmi mund të kurohet me Pu-erh. Shkenca njeh rastet kur çaji ndihmoi për të hequr qafe varësinë e dëmshme. Pu-erh gjithashtu ul presionin e gjakut.

Një tjetër interpretim i llojeve të çajit

Ekzistojnë dy lloje të pu-erh: shu dhe shen. Shu është çaj i zi. Shumë kanë frikë ta pinë, pasi është shumë i fortë. Shu e lirë ka erë si toka dhe peshku, ndërsa shuu normale ka erë si fruta të thata dhe arra. Ky lloj çaji përgatitet në mënyrë të shpejtë, nuk ka kuptim ta ruani për një kohë të gjatë.

Shen është i gjelbër Pu-erh dhe nuk duket si i zi. As shija në formën e pjekur, as era - në të thatë. Ata janë praktikisht dy çajra të ndryshëm. Ata janë të bashkuar vetëm nga lëndët e para primare dhe pamja e paketimit. Shen ruhet me vite dhe përmirësohet vetëm me kalimin e kohës.

Ka edhe Pu-erh të bardhë. Ky variacion çaji është më afër sheng-ut, por dallohet si lloj më vete. Pu-erh i zier me ngjyrë të bardhë ka erë si barishte korriku dhe mj altë. Gjethet e saj janë kafe në njërën anë dhe të bardha nga ana tjetër.

Çmimi

Çaj i zi Pu-erh - çaj elitar kinez. Përgatitet në mënyrë të shpejtë, “plaket” në mënyrë të kontrolluar. Kjo është shumë e mirë, pasi çaji ka erë si fruta të thata, lëvorja e pemëve. Ngjyra e saj është intensive. Është e fortë, ishte e para që u shfaq në Rusi dhe kjo është ajo që ata nënkuptojnë kur flasin për Pu-erh.

Të gjitha këtoshitur në dyqane, zakonisht i referohet Shu Puer. Kushton nga 300 rubla. për 100 g e lart. Varietetet më të mira të çajit të zi Shu Puer mund të blihen për 2-3 mijë rubla. Kaq kushton një petull në 357

Si të gatuaj?

Pu-erh para se të shkoni në shtrat dhe në stomak bosh është e ndaluar të pihet. Ju duhet ta krijoni atë në një vëllim të vogël - çaji mund të përballojë nga 5 deri në 15 gjethe çaji. Përdorni vetëm ujë të butë. Për të krijuar një pije, duhet të keni mjetet e mëposhtme:

• Gajvan. Kupë kineze me anët e gjera dhe kapak.
• Kazan për zierje dhe termos (me balonë qelqi) për kursimin e ujit të nxehtë.
• Tasa ose filxhanë me kapacitet 30-50 ml.
• Skullues.
• Chahay. Nëse pini çaj me miqtë, kjo pajisje është e nevojshme. Në shërbimet evropiane, analog i tij është kana e qumështit. Është e nevojshme për të bërë infuzion të njëjtë në çdo filxhan. Infuzioni i çajit derdhet në chahai nga gaiwan duke përdorur një sitë.

Për një çajnik 100 ml (ose gaiwan), përdorni 10 g çaj të thatë. Sekuenca e hapave është identike për të gjitha versionet e Pu-erh, por ju mund të anashkaloni njomjen për gjethe. Pra, ndiqni këto hapa:

1. Njomje. Vendosni gjethet e thata të çajit në gaiwan dhe mbushni me ujë. Mund të njomni nga 1 deri në 5 minuta.
2. Lëreni ujin të ziejë, por mos e lini të "gurgullojë". Hidheni në një termos të ngrohtë.
3. Hidhni pjesën e parë të ujit në çaj dhe kullojeni menjëherë. Në këtë fazë, ju do të hiqni pluhurin nga çaji, ai do të fillojë të hapet. Do të merrni një infuzion shumë të zbehtë - lani gotat me të dhe pijeni. Lëreni çajin e zier me avull për 30 sekonda nën kapak në gaiwan.
4. Hidhni një pjesë tjetër ujë, lëreni për 5 sekonda. Më pas hidheni në një filxhan ose pije nëse jeni duke pirë vetëm. Me këtë pije të parë, fillon festa e çajit.
5. Infuzioni i ardhshëm duhet të reduktohet në 2 sekonda. Infuzioni do të dalë edhe më i ndritshëm, aroma dhe shija e tij do të jenë më të pasura.
6. Fletët e ardhshme të çajit mund të bëhen më gjatë: 5, 7, 10, 20 dhe 30 sekonda. Përvoja do t'ju tregojë kohën e kërkuar të zhytjes për çdo varietet të Pu-erh.

Meqë ra fjala, disa shkencëtarë pohojnë se shkalla e ulët e kancerit në Kinë është për shkak të efektit të këtij çaji. Provoni Pu-erh të ndryshëm, zgjidhni ujë të cilësisë së lartë, pini çaj në mbrëmje dhe në mëngjes dhe mos hani ëmbëlsira me Pu-erh.

Çaj Puer Black Dragon

Ky është një çaj i zi premium unik i fermentuar në një mënyrë të veçantë. Prodhohet vetëm në Kinë dhe ka një erë dhe shije të pazakontë "tokësore". Fermentimi i tij i mrekullueshëm transformon plotësisht cilësitë dhe biokiminë e çajit. Si rezultat, shfaqen substanca dhe produkte të reja që e bëjnë infuzionin të errët dhe të zi, shija është e ëmbël dhe e butë dhe aroma është pikante-tokësore.

Rekomandohet të pini të paktën 2 filxhanë çaj në ditë. Ky çaj i zi i lirë prodhohet në provincën Yunnan (Kinë).

Mënyra e prodhimit:

1. Merrni 1 lugë për një gotë ujë. çaj i thatë.
2. Ziej 3-5 minuta. Nuk rekomandohet të insistoni më gjatë.

Çaj Puer "Black Dragon" merr vetëm vlerësime pozitive. Blerësitpretendojnë se qetëson, ngre dhe lehtëson dhimbjet e kokës. Në fund të fundit, askush nuk i pëlqen të marrë pilula. Por nëse ju dhemb koka për shkak të ndryshimit të motit ose mungesës së gjumit, atëherë ky çaj është një shpëtim i vërtetë.

Konsumatorët thonë se ky Pu-erh duket si çaji i zi i zakonshëm, pa hidhërim. Por ka një amëz mjaft të prekshme të drurit dhe tokës së lagur. Dhe për disa, kjo shije duket paksa e çuditshme. Sigurisht që për shumë njerëz ky çaj është bërë i preferuari i padiskutueshëm për shkak të cilësive të tij shëruese.