Përmbajtja e purinave në ushqim: një tabelë treguesish, normash, efektesh në trup, metodat e rregullimit

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2024-01-18 01:23

Në artikull, merrni parasysh tabelën e përmbajtjes së purinës në ushqim.

Purina është një substancë e përhapur gjerësisht në natyrë, e cila është pjesë e strukturës qelizore të të gjithë organizmave në planet. Është ky element strukturor që shërben si bazë për ndërtimin e acideve nukleike të nevojshme për jetën, si dhe një sërë enzimash të ndryshme. Purina normalizon metabolizmin e energjisë në trupin e njeriut, përmirëson përthithjen e vitaminave dhe makronutrientëve dhe, përveç kësaj, parandalon shfaqjen e dështimit metabolik dhe kryen një sërë funksionesh të tjera biologjikisht të rëndësishme.

Për përmbajtjen e purinave (acidit urik) në produkte, pak njerëz mendojnë.

Purina dhe veçoritë e saj

Në momentet e vdekjes së qelizave vihet re shkatërrimi i purinës, i cili shoqërohet me prodhimin aktiv të acidit urik. Ky proces është i natyrshëm për trupin e njeriut, falë tij sjellin përfitime të konsiderueshme. Acidi urik konsiderohet i shkëlqyernjë antioksidant dhe një komponent që ka një efekt të dobishëm në gjendjen e enëve të gjakut. Vërtetë, vetitë e dobishme të këtij përbërësi shfaqen vetëm në situata kur përqendrimi i tij në inde dhe organe nuk i kalon kufijtë e lejuar.

Çdokush duhet të ketë një listë të ushqimeve me përmbajtje të lartë purine.

Pasojat e një tepricë të acidit urik në trup

Normalisht, një litër gjak i të rriturve duhet të përmbajë:

• 34 deri në 70 miligramë acid urik tek burrat.
• 24 deri në 57 miligramë për gratë.

Megjithatë, në rast abuzimi me ushqimin që përmban purinë ose në rast të shkeljes së veshkave, vlerat e këtyre numrave mund të shkojnë përtej kufirit të përcaktuar. Akumulimi i tepërt i acidit urik, i cili krijohet gjatë zbërthimit të purinës në tendinat, gjakun, kyçet dhe organet e tjera të trupit të njeriut, çon në zhvillimin e patologjive reumatizmale, që quhet përdhes.

dhimbje e padurueshme kyçesh

Shfaqja e kësaj sëmundjeje mund të shoqërohet me shfaqjen e dhimbjes së padurueshme në kyçin e prekur (zakonisht në zonën e gishtit të madh), ënjtje të indeve përreth dhe skuqje të lëkurës mbi fokusin e patologjinë. Në mungesë të terapisë, kyçet e reja përfshihen gjithashtu në proceset patologjike së bashku me organet dhe indet e brendshme.

Për përmbajtjen e purinave në ushqim do të tregojmë më poshtë. Ndërkohë, le të zbulojmë se cila është norma.

Udhëzimet purine

Metoda kryesore e parandalimit të përdhes ështëkontroll i rreptë mbi marrjen e purinës. Sipas normës së vendosur, doza ditore e këtij përbërësi nuk mund të kalojë 700 miligramë. Në të njëjtën kohë, ushqimet bimore duhet të veprojnë kryesisht si burim kryesor i kësaj substance.

Kjo kërkesë ka një bazë të qartë shkencore. Është vërtetuar se marrja e tepërt e ushqimeve bimore që janë të pasura me purine nuk është një faktor që kontribuon në shfaqjen e përdhes. Në të njëjtën kohë, konsumimi i tepërt i produkteve të mishit rrit në mënyrë dramatike rrezikun e kësaj sëmundjeje.

Dietë

Në sfondin e akumulimit të tepërt të acidit urik në trup dhe zhvillimit të përdhes, pacientëve u përshkruhet një dietë që parashikon përjashtimin e ushqimeve nga dieta, të cilat janë një burim i pasur purine. Norma ditore e një përbërjeje të tillë reduktohet nga 700 në 150 miligramë.

Çfarë ushqimesh kanë purinë?

Tabela e përmbajtjes së purinës në ushqime do t'ju ndihmojë të kuptoni këtë çështje.

Për të kontrolluar marrjen e purinës në trupin tuaj, duhet të zotëroni informacionin për përmbajtjen e saj në ushqime. Është vërtetuar se ky përbërës është i pranishëm në përqendrimet më të larta në qelizat që ndahen me një ritëm të shtuar (përkatësisht në majanë e bukës) dhe, përveç kësaj, në nënproduktet e mishit. Konsideroni se çfarë ushqimesh purine hamë:

• Ngrënia e mishit nga kafshët e reja.
• Ushqim me supë me kërpudha, mish, perime dhe peshk.
• Jolodets së bashku me të gjitha llojet e pjatave aspic.
• Përdorimi i salcave dhe salcave të bazuara në lëngun e mishit.
• Ushqimet me përmbajtje të lartë purine janë pjatat e bëra me mish organesh.
• Ngrënia e mishit të tymosur në formën e salsiçeve, krahëve, proshutës e kështu me radhë.
• Ngrënia e havjarit dhe peshkut të yndyrshëm (përfshirë ushqimin e konservuar) së bashku me djathëra të kripur dhe pikante me pak yndyrë.
• Pirja e pijeve energjike (kakao, çaj i zi i pasur, kafe, etj.)
• Çdo lloj yndyre shtazore.
• Ngrënia e bishtajoreve në formë bizele, soje, thjerrëza, fasule e kështu me radhë.
• Produkte me bazë rrushi. Po flasim për verën, rrushin e thatë dhe më shumë.

Tabela e përmbajtjes së purinës në ushqime

Informacion më i detajuar rreth përmbajtjes së purinës në ushqimet ushqyese do të paraqitet në tabelën e mëposhtme.

Lista e produkteve	Përmbajtja e purinës në miligramë për 100 gram
Melçi pule	239
Trup kafeje	1223
Sprats	214
Maja e freskët	311
Maja e thatë	751
Melçi viçi	219
Pluhur kakao	1797
Sardele të konservuara në vaj	137
mëlçia e viçit	174
Saida	157
Havjar harengë	178
Mushkëritë e viçit	157
midhje	142
Çaj i zi	2756

Ushqimet e pasura me purina nuk janë gjithmonë të shëndetshme.

Nivele të larta dhe të ulëta të purinës dhe acidit urik

Kur qelizat vdesin, purinat shkatërrohen. Dhe jo vetëm që shpërbëhen, por krijojnë acid urik. Ky është një proces normal, madje i dobishëm për trupin. Përfitimi i këtij acidi është se, duke vepruar si një antioksidant, në sasi normale mbron enët e gjakut në trupin e njeriut. Sipas standardeve mjekësore, sasia e këtij acidi në gjakun e meshkujve duhet të jetë nga 3,4 deri në 7,0 miligramë për 100 mililitra gjak, ndërsa për femrat nga 2,4 në 5,7.

Megjithatë, sasia e këtij acidi direkt në gjak dhe pjesë të tjera të trupit mund të jetë shumë e lartë për arsye të ndryshme. Arsyeja kryesore janë problemet me veshkat. Duke qenë se veshkat te njerëzit janë përgjegjëse për ruajtjen e këtij niveli në mënyrë të ekuilibruar, shëndeti i tyre i keq çon nëakumulimi i tepërt i acidit në pjesë të ndryshme të trupit, për shembull, në tendinat, vetë veshkat, nyjet dhe organet e tjera. Ky grumbullim i kristaleve acid quhet artriti përdhes, ose thjesht përdhes. Dhe me këtë problem, dietologët këshillohen të reduktojnë konsumin e ushqimeve që përmbajnë purinë.

Një dietë me përmbajtje të ulët purine shpesh përshkruhet në trajtimin e obezitetit dhe gurëve në veshka dhe fshikëz, sepse shkaqet e shfaqjes së tyre janë edhe grumbullimi i tepërt i këtij acidi në indet e trupit të njeriut.

Purina: efektet në trup

Përmbajtja e purinave në ushqime ndikon në trupin e njeriut si më poshtë:

• Purinat shndërrohen në acid urik në trupin e njeriut.
• Nivelet e larta të acidit urik rrisin rrezikun e kristaleve në traktin urinar dhe kyçe. Në këto raste, një dietë që minimizon purinën mund të jetë e dobishme.
• Formimi i acidit urik në trup ndodh në kushtet e një metabolizmi të shëndetshëm, i cili konsiderohet normal. Në gjak, acidi vepron si një antioksidant, duke parandaluar dëmtimin e enëve të gjakut.
• Në kushte të caktuara, niveli i këtij acidi në trupin e njeriut, veçanërisht në gjak, mund të rritet shumë. Veshkat janë organi që është përgjegjës për përqendrimin e ekuilibruar të acidit urik në trupin e njeriut.
• Çdo devijim në funksionimin e veshkave, për të cilin një person ende nuk është në dijeni, mund të rrisë përqendrimin e kësajacide.
• Akumulimi i këtij acidi çon në formimin e kristaleve të tij të depozituara në tendina, veshka, kyçe dhe organe të tjera.

Kjo gjendje quhet artriti përdhes, ose më i njohur si përdhes.

Metodat e rregullimit

Dieta mesatare ditore për njerëzit e shëndetshëm duhet të përmbajë afërsisht 600 deri në 1000 miligramë purina. Studimet e fundit kanë treguar se efekti i purinës së bimëve në rrezikun e përdhes dhe gurëve në veshka është shumë i ndryshëm nga ai i purinave të kafshëve. Këto të fundit, për më tepër, janë heterogjene. Fakti është se purinat nga mishi dhe peshku veprojnë në një mënyrë krejtësisht të ndryshme nga i njëjti element nga produktet e qumështit.

Ushqimet purine janë renditur më sipër.

Purinat nga mishi dhe peshku rrisin shumë rrezikun e përdhes. Sa i përket purinave nga perimet, ato praktikisht nuk ndikojnë në këtë në asnjë mënyrë. Produktet e qumështit gjithashtu mund ta rrisin këtë rrezik, por vetëm pak.

Reduktimi i dozës

Në rastin e përdhes, veçanërisht në prani të një përkeqësimi ose në raste të rënda, dietologët këshillojnë uljen e dozës ditore të purinave në 150 miligramë. Për të kuptuar se për çfarë saktësisht po flasim, duhet të dini se tre racione të disa ushqimeve mund të përmbajnë deri në 900 miligramë purina. Cilat ushqime përmbajnë më shumë purina se sa duhet? Këto lëndë ushqyese përfshijnë anchovies së bashku meharengë, veshka, mëlçi, skumbri, ekstrakte mishi, mish i grirë dhe midhje.

Dietat me përmbajtje të ulët purine shpesh përshkruhen në trajtimin e obezitetit dhe gurëve në veshka.

Purina dhe shëndeti i njeriut

Purinat janë thelbësore për trupin e njeriut. Fakti është se acidi urik, i cili formohet gjatë zbërthimit të purinave, është gjithashtu thelbësor për shëndetin, por vetëm në sasi të caktuara dhe të kufizuara. Duhet të theksohet se në kushte të caktuara, proceset metabolike të purinave në trup janë të shqetësuar. Deri më tani, kërkimet në këtë fushë nuk janë përfundimtare, por shumë praktikues dhe nutricionistë sugjerojnë ekzaminimin për purinat tek fëmijët dhe madje edhe tek foshnjat në rast të problemeve të caktuara shëndetësore.

Probleme të tilla përfshijnë aneminë së bashku me mungesën e peshës normale, gjatësinë, zhvillimin, paralizën cerebrale dhe autizmin, të kombinuara me shurdhim, epilepsi, një tendencë për infeksione të përsëritura dhe pamundësi për të ecur ose për të folur. Është e pamundur të përjashtohen plotësisht ushqimet që përmbajnë purina. Por në rastin e ndonjë sëmundjeje të veshkave, është e nevojshme të reduktohet konsumi i tyre për të lehtësuar punën e këtij organi, duke ulur rrezikun e artritit dhe përdhes.

Udhëzime për gatimin e ushqimeve me përmbajtje të lartë purine

Një qasje kompetente në çdo familje për përgatitjen e produkteve që përmbajnë purinë bën të mundur shmangien e problemeve që shkaktohen nga akumulimi i tepërt i urinës.acidet. Është lidhur me këtë që njerëzit që vuajnë nga përdhes ose janë në rrezik për këtë sëmundje duhet të ndjekin disa rekomandime të thjeshta:

• Lëngun në të cilin është gatuar mishi duhet të kulloni gjithmonë, lëngun e mishit mos e përdorni për salca, supa dhe pjata të tjera.
• Duhet të refuzohet konsumimi i bizeleve të gjelbra të papërpunuara dhe, përveç kësaj, nga fasulet e shpargut (fakti është që këto perime duhet të zihen plotësisht).
• Është e detyrueshme shmangia e agjërimit, gjë që çon në një rritje të mprehtë të përqendrimit të acidit në gjak (kjo kërkesë vlen jo vetëm për agjërimet e gjata, por edhe për dietat e shkurtra dobësuese).
• Kufizimi i konsumit të pijeve që kontribuojnë në rritjen e largimit të ujit nga trupi (po flasim për verërat e rrushit, kafenë, sodën, çajin e zi të fortë, etj.).
• Nuk mund të hani inde bimore dhe shtazore brenda të cilave ndodh ndarja e përshpejtuar e qelizave (fjala është për mishin e marrë nga kafshët e reja, grurin e mbirë, zarzavate, shpargujt dhe më shumë).

Kur zgjidhni mishin, është e rëndësishme të kihet parasysh se përmbajtja e purinës në indet e muskujve është drejtpërdrejt proporcionale me intensitetin e funksionimit të tij. Për këtë arsye, drejtpërdrejt në këmbët e pulës, përqendrimi i tij do të jetë dukshëm më i lartë në krahasim me gjoksin, dhe në proshutën e derrit do të jetë më i lartë se në fileto. Peshqit grabitqarë që detyrohen të gjuajnë shumë (për shembull, ton ose pike) përmbajnë shumë më tepër nga kjo substancë sesa mishi jo grabitqar.përfaqësues.

Fatkeqësisht, zgjedhja e duhur e ushqimeve me vlera ushqyese nuk mund t'i garantojë gjithmonë një personi një ulje të suksesshme të përqendrimit të këtij acidi në gjak. Në raste të tilla, dietologët këshillohen të braktisin përpjekjet për vetë-terapi duke kërkuar këshilla profesionale nga një mjek.

Shikuam tabelën e përmbajtjes së purinës në ushqim.