Qeqrat janë një zgjedhje e shkëlqyer për agjëruesit dhe veganët. Përmbajtja kalorike e qiqrave, metodat e gatimit, recetat

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Njerëzimi e ka kultivuar këtë kulturë bishtajore për më shumë se 7000 vjet, dhe përdoret jo vetëm si element ushqyes, por edhe si ilaç. Në Rusi, qiqrat kanë filluar të përhapen vetëm kohët e fundit, por në Lindje ato janë shumë të njohura.

Në këtë artikull do t'ju tregojmë pse duhet ta përfshini në menynë tuaj të përditshme, do të japim disa receta për përgatitjen e tij.

Pak histori

Siç u përmend më lart, historia e qiqrave si ushqim njerëzor filloi shumë kohë më parë. Duke ardhur nga Lindja në tryezat e Romës dhe Greqisë, ai menjëherë zuri vendin e një produkti ushqimor të nderuar. Ai u lidh menjëherë me panteonin, duke i caktuar një vend pranë Venusit, pasi pretendohej se qiqrat promovojnë shëndetin. Përveç kësaj, ajo filloi të vlerësohej mbi bizelet, pasi ishte më ushqyese dhe më pak stimuluese gazi.

Sot përdoret në mënyrë aktive në kuzhinat e vendeve si India, Turqia,Meksikë, Pakistan. Pak më pak të njohura, por në të njëjtën kohë ne i duam sinqerisht qiqrat në vendet e Mesdheut.

Përbërja

Qeqrat janë të dashura nga njerëzit jo vetëm për shijen e tyre, por edhe për vlerat e tyre të jashtëzakonshme ushqyese. Duke qenë një produkt bimor, qiqrat janë në gjendje të konkurrojnë me vezët, pasi ato kanë një grup të ngjashëm aminoacide. Me fjalë të tjera, agjëruesit, veganët dhe ata që nuk mund të hanë vezë për arsye mjekësore, do ta gjejnë shpëtimin tek qiqrat. Përveç kësaj, përmbajtja kalorike e qiqrave do t'i kënaqë luftëtarët për një mënyrë jetese të shëndetshme, pasi ky produkt përmban fibra (të tretshme dhe jo), mangan, selen, hekur dhe, natyrisht, një sasi të madhe proteinash.

Në temën e përfitimeve të këtij produkti ushqimor, ju mund të shani për një kohë shumë të gjatë, ne do të përpiqemi të nxjerrim në pah pikat kryesore:

• stimulon tretjen duke ulur nivelet e kolesterolit në trup;
• promovon hematopoezën dhe stimulon rritjen për shkak të manganit;
• për shkak të molibdenit, i cili është pjesë e qiqrave, trupi aktivizon neutralizimin e konservuesve të dëmshëm;
• mbron sytë nga formimi i kataraktit;
• normalizon nivelet e sheqerit në gjak.

Përmbajtja kalorike e thatë e qiqrave është 364 kcal për 100 gramë, ndërsa përmban 19 gramë proteina, 6 gramë yndyrë bimore dhe 61 gramë karbohidrate.

Si të gatuajmë qiqra?

Problemi i vetëm me qiqrat është gatimi fillestar. Është shumë e vështirë dhe kërkon shumë kohë për të gatuar, por nëse ndiqni parimin e gatimit, jukurseni vetes sherr. Mund të gatuhet gjithashtu për përdorim në të ardhmen dhe të ngrihet për të ardhmen.

Së pari, lagni qiqrat në ujë të ftohtë gjatë natës. Lëngu duhet të jetë 3 herë më shumë se bizelet turke. Nëse planifikoni t'i grini qiqrat e ziera në pure (për shembull, bëni humus, receta e të cilit do të jepet më poshtë), atëherë mund të shtoni 1 lugë çaji sodë pa rrëshqitje, pasi ndihmon në zbutjen e guaskës së dendur.

Pas periudhës së caktuar, qiqrat do të rriten dukshëm në madhësi. Kulloni ujin e vjetër dhe mbusheni me ujë të ri të ftohtë dhe më pas vendosni bizelet në zjarr. Lëreni të ziejë, hiqni shkumën dhe zvogëloni zjarrin në minimum, më pas gatuajeni për 2 orë. Kulloni ujin, lërini qiqrat të ftohen dhe përdoreni sipas recetës.

Merak me perime me qiqra

Qeqrat janë më efektive kur kombinohen me perime, prandaj trajtojeni veten me një zierje të shijshme dhe të shëndetshme me perime:

• qiqra të ziera - 400 gram;
• domate pa lëkurë - 400 gram;
• patëllxhan - 400 gram;
• qimnonë - 0,5 lugë;
• patëllxhan - 500 gram;
• qepë - 150 gram;
• hudhër - 3 thelpinj;
• paprika - 2 lugë çaji;
• piper i zi - për shije;
• kripë - për shije;
• vaj vegjetal - 2 lugë gjelle. lugë;
• zarzavate - për shije, por sa më shumë, aq më mirë.

Gatim

Qëroni dhe grijeni imët qepën dhe hudhrën, më pas skuqini në vaj vegjetal deri në kafe të artë.

Hidhe brendatigani me qiqra, qepë të skuqura dhe hudhër do t'i mbushë me shije.

Patëllxhanin e lani dhe e prisni në kubikë me një buzë 2 cm, më pas e shtoni te bizelet.

Skuqini për 2-3 minuta derisa të marrin ngjyrë të artë.

Prisni domatet në kubikë dhe shtoni në tigan bashkë me kripën dhe erëzat. Hidhni 3-4 lugë ujë në të, përzieni, ulni zjarrin në minimum dhe ziejini për 15 minuta me kapak të mbyllur, duke e përzier herë pas here.

Prisni imët barishtet dhe hudhrën, shtoni te perimet, përzieni përsëri dhe hiqeni enën nga zjarri.

Lëreni të qëndrojë për 5-7 minuta përpara se ta shërbeni. Kjo pjatë është jashtëzakonisht dietike, pasi përmbajtja kalorike e qiqrave, tashmë e ulët, plotësohet nga një bollëk perimesh, të cilat i japin gjellës peshë dhe vëllim shtesë. Një pjatë me zierje të gatshme nxjerr një maksimum prej 250 - 300 kcal.

Hummus

Ja ku është! Humusi është pjata më e njohur e qiqrave. Dhe kjo nuk është një ekzagjerim. Homogjene, me gjalpë, me shije të lehtë arrat, në versionin klasik shërbehet me vezë të ziera, qepë të pagatuara dhe bukë të bardhë të ngrohtë. Një pjatë shumë e pasur, ushqyese, por jo më e lehta për stomakun, kështu që shumë zëvendësojnë vezët dhe qepët thjesht me perime dhe marrin bukë me drithëra. Nëse e bëni humusin më pak të trashë, atëherë mund ta përdorni si zhytje duke zhytur perime në të. Receta bazë është si më poshtë:

• bizele të ziera (mund të përdorni qiqra të konservuara) - 300 gram;
• susam - 30 gram;
• vaj ulliri - 5 lugë gjelle. lugë + sipas shijes për dekorim;
• hudhër - 2 thelpinj të vegjël;
• lëng limoni - 3Art. lugë;
• qimnonë - majë;
• kripë për shije.

Së pari, ngrohni qimnonin në një tigan të thatë derisa të shfaqet një aromë e lehtë, më pas hidheni në një mulli kafeje dhe grijeni. Mund të bëhet edhe në llaç.

Bëj të njëjtën gjë me susam.

Thërrmoni vajin e ullirit, lëngun e limonit, hudhrën në një blender derisa të jenë të lëmuara.

Shtoni pluhur qimnon dhe pluhur susami, bluajeni përsëri derisa të përftohet një pastë e lëmuar.

Hidhni qiqrat në blender ndërkohë që vazhdoni të bluani.

Për të rregulluar dendësinë, mund të shtoni lëngun e qiqrave ose thjesht ujë.

Kripe patetën dhe shijoje. Nëse dëshironi, shtoni më shumë vaj ose lëng limoni. Vendoseni në një tas dhe spërkatni me vaj sipas shijes.

Kjo është e gjitha, humusi është gati, ju mund të ndihmoni veten. Sidoqoftë, duhet të jeni të përmbajtur në dëshirat tuaja. Pavarësisht shijes dhe përfitimeve të gjellës, përmbajtja kalorike e qiqrave, e shumëzuar me bollëkun e vajit, mund të mos ndikojë në figurën tuaj në mënyrën më të mirë. Masa duhet të jetë në çdo gjë.