Substanca ballast: çfarë është ajo? Cili është roli i substancave ballast në trup? Përmbajtja e substancave të çakëllit në ushqim

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Jo shumë kohë më parë, termi "substancë çakëll" u fut në shkencë. Këto fjalë tregonin ato përbërës të ushqimit që nuk mund të përthitheshin nga trupi i njeriut. Për një kohë mjaft të gjatë, shkencëtarët madje rekomanduan shmangien e një ushqimi të tillë, pasi gjithsesi nuk kishte kuptim prej tij. Por falë shumë kërkimeve, bota shkencore është ndërgjegjësuar se lënda çakëll (celulozë, fibra etj.) jo vetëm që nuk dëmton, por edhe përfiton, duke ndihmuar në zgjidhjen e shumë problemeve, duke përfshirë edhe çrregullimet e tretjes. Sot, këta përbërës ushqimorë përdoren gjerësisht për parandalimin e sëmundjeve të traktit tretës, si dhe për humbjen e peshës.

Çfarë është çakëlli?

Në botën moderne, ushqimi është studiuar shumë e gjerë. Dhe deri vonëishte zakon të çliroheshin lëndë ushqyese dhe substanca çakëlli. Grupi i përbërësve ushqyes përfshinte proteinat, karbohidratet, yndyrnat, vitaminat dhe mineralet, me një fjalë, gjithçka që përdorej në jetën e mëtejshme të trupit.

Ballasti quheshin gjithashtu substanca që nuk treten në traktin tretës të njeriut për shkak të mungesës së enzimeve të përshtatshme. Besohej se përbërës të tillë janë të padobishëm dhe madje mund të jenë të dëmshëm. Kjo është arsyeja pse ato konsideroheshin si çakëll. Disa shkencëtarë kanë këshilluar kufizimin e sasisë së disa grupeve ushqimore në dietë.

Megjithatë, në procesin e hulumtimit, u vu re se njerëzit që refuzonin ushqimin me substanca ballast kishin më shumë gjasa të përjetonin çrregullime të tretjes. Për më tepër, ata u bënë të prirur ndaj obezitetit dhe diabetit. Të dhëna të tilla i detyruan shkencëtarët të kryejnë edhe një herë teste dhe të rishqyrtojnë përbërësit e ushqimit që trupi nuk është në gjendje t'i tresë. Kështu u bë një zbulim i madh: këto substanca nuk ishin në fakt çakëll, ato siguruan funksionimin normal të sistemit të tretjes dhe jo vetëm.

Materialet kryesore çakëll

Siç e dini, ushqimi bimor përmban sasinë më të madhe të substancave çakëll. Grupi i këtyre komponentëve përfshin:

• Fibra (gjendet në drithëra, perime dhe fruta).
• Celuloza, e cila megjithatë mund t'i atribuohet të njëjtës fibër diete (të pranishme në drithëra, perime dhe fruta).
• Pektina (disa perime dhe fruta, veçanërisht mollët).
• Lingnin (përmban kokërr,kockat e frutave, perimet).
• Alginate (algat janë të pasura me këto substanca).

Si ndikojnë këta përbërës ushqimi në trupin e njeriut

Në fakt, substancat ballast janë shumë të dobishme për trupin e njeriut. Tashmë pasi hyjnë në zgavrën e gojës, ato kanë një efekt pozitiv, sepse ushqimi bimor është i ngurtë, duhet të përtypet për një kohë të gjatë dhe tërësisht, gjatë kësaj bëhet një masazh natyral i mishrave të dhëmbëve, i cili përmirëson qarkullimin e gjakut në inde. parandalon zhvillimin e periodontitit.

Fibra është një stimulues fizik i perist altikës së zorrëve. Prania në dietë e një sasie të mjaftueshme të një ushqimi të tillë mban në gjendje të mirë muskujt e lëmuar të traktit tretës. Kjo ndikon në proceset e tretjes dhe mirëqenien e pacientit. Përveç kësaj, substancat e çakëllit kontribuojnë në formimin e feces normale. Njerëzit që refuzojnë të hanë ushqime me bazë bimore shpesh përjetojnë kapsllëk kronik.

Fibrat e trasha në zorrën e njeriut fryhen dhe veprojnë si një sfungjer, duke thithur lëngun e tepërt dhe duke hequr toksinat nga trupi. Për më tepër, fibrat dietike lidhin acidet biliare, duke ulur kështu nivelet e kolesterolit në gjak.

Ushqimet bimore treten ngadalë. Prandaj, lëndët ushqyese, veçanërisht glukoza, hyjnë në qarkullimin e gjakut ngadalë dhe në mënyrë të matur.

Substancat ballast nuk përthithen nga trupi i njeriut, gjë që nuk mund të thuhet për bakteret e dobishme që jetojnë në zorrë. Për mikroflora, kjo është një rimbushje e mirë. Kjo është arsyeja pse përdorimiushqimet e pasura me komponentët e mësipërm janë një parandalim i shkëlqyer i disbakteriozës.

A mund të ketë një ndikim negativ?

Teorikisht, ushqimet bimore që përmbajnë pikërisht këta përbërës çakëll mund të dëmtojnë trupin. Mikroorganizmat në zorrën e njeriut mund të tresin pjesërisht fibrat dhe materialet e tjera bimore, duke lëshuar gazra në proces. Teprica e tyre mund të çojë në ënjtje dhe dëmtim të indeve epiteliale të murit të zorrëve. Nga ana tjetër, rezultati do të jetë një shkelje e përthithjes së zinkut, kalciumit, hekurit dhe magnezit. Pasojat e mundshme përfshijnë volvulusin e zorrëve si rezultat i mbipopullimit të tij.

Por vlen të theksohet se gjasat e një fenomeni të tillë minimizohen, pasi për këtë një person do të duhet të thithë sasi të mëdha të ushqimeve bimore, gjë që është pothuajse e pamundur.

Kundërindikacion për përdorimin e komponentëve çakëll

Ne jemi marrë tashmë me çështjen nëse substanca e çakëllit është e rrezikshme. Përfitimet e këtyre komponentëve për trupin janë thjesht të paçmueshme. Nga ana tjetër, ka situata në të cilat është kundërindikuar ngrënia e ushqimeve bimore të pasura me fibra.

Duhet përjashtuar nga dieta për gastrit ose ulçerë peptike të zorrëve, stomakut. Sigurisht, ne po flasim vetëm për periudha acarimi. Menjëherë pas përfundimit të trajtimit, fibrat dietike duhet të futen sërish në meny. Është vërtetuar se brenda pak javësh pas refuzimit të ushqimit të pasur me substanca çakëlli, muret e zorrëvebëhet letargjik, pacienti zhvillon kapsllëk dhe më pas disbakteriozë.

Çështje fikse dhe dobësim

Ky grup substancash është i dobishëm edhe në dietë, pasi ndihmon në luftimin e peshës së tepërt. Siç është përmendur tashmë, fibrat e trashë kanë një efekt pozitiv në funksionimin e zorrëve, përmirësojnë tretjen dhe ndikojnë në nivelet e sheqerit në gjak.

Për më tepër, ushqimet me bazë bimore priren të jenë të ulëta në kalori dhe të ulëta në yndyrna të pashëndetshme. Dhe këto produkte ju lejojnë gjithashtu të arrini një ndjenjë ngopjeje, pasi fibrat në zorrë fryhen. Sigurisht, përveç substancave çakëll, produktet bimore janë të pasura me minerale dhe vitamina, gjë që është thjesht e nevojshme për trupin e njeriut gjatë humbjes së peshës. Për shembull, përfitimet e thjerrëzave për trupin gjatë një diete janë vërtetuar prej kohësh, pasi me këtë produkt njeriu nuk merr vetëm fibra dietike, por edhe proteina.

Cilat produkte përmbajnë këta përbërës?

Substanca ballast, pavarësisht emrit, është jashtëzakonisht e dobishme për organizmin. Kjo është arsyeja pse ushqimet që përmbajnë këto përbërës duhet të jenë të pranishme në dietë. Lista e tyre përfshin tërshërën dhe krundet e grurit. Bishtajoret janë gjithashtu të pasura me to, në veçanti bizelet, fasulet e bardha dhe të tjera. Përfitimet e thjerrëzave për trupin e njeriut, për shembull, janë të mëdha, pasi, përveç fibrave, përmban proteina, një sasi të madhe vitaminash dhe mineralesh.

Frutat e thata do të jenë të dobishme, për shembull, rrush i thatë, kumbulla të thata, kajsi të thata. Duhet të përfshihet në dietëfruta dhe perime të freskëta, veçanërisht lakra dhe karotat. Mund ta diversifikoni menunë me makarona me drithëra të plota. Siç mund ta shihni, fibrat e çakëllit gjenden në shumë ushqime dhe nuk duhet t'i refuzoni kurrë.