Një recetë e thjeshtë çaji kalmyk: veçori dhe komente gatimi

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Pirja e çajit e zakonshme për njerëzit shoqërohet gjithmonë me reçelin, limonin dhe ëmbëlsirat. Jo të gjithë e dinë se ekziston një recetë unike për çajin kalmyk, të cilit i shtohet kripë, dhe për nga vlera e tij ushqyese është e barabartë me pjatat e para. Ky artikull flet për përfitimet e një pije ekzotike dhe jep receta për përgatitjen e saj.

Disa informacion

Ka versione dhe legjenda të ndryshme për origjinën e çajit kalmyk. Ndoshta pija u shpik nga mongolët ose kinezët. Por fakti është se nomadët përdorën recetën e çajit Kalmyk, dhe për këtë arsye nuk është për t'u habitur që është ushqyes dhe i shëndetshëm. Këta njerëz ishin vazhdimisht në lëvizje dhe duhej të rimbusnin furnizimin me energji. Duke kapërcyer distanca të gjata nëpër stepa, nomadët krijuan një pije të bollshme. Me kalimin e kohës, për të përmirësuar vlerën e çajit me kalori të lartë, atij iu shtuan qumësht dhe yndyrë deleje. Mongolët dhe Buryatët besonin se pija mund t'ju shpëtonte nga i ftohti i dimrit dhe të shuante etjen tuaj në vapën e verës.

Kur hasni emra të tillë si "tjegull", "jomba" ose "karymny", dijeni se po flasim përkjo pije. Pas emrave të ndryshëm është e njëjta mënyrë për ta krijuar atë. Si të bëni çaj kalmyk?

Lëndë e parë për prodhimin e çajit

Për nomadët kalmyk, çaji konsiderohej si pjata kryesore dhe një trajtim i shtrenjtë për mysafirët. Në fillim të verës filloi grumbullimi i çajit, i cili u rrit në Gjeorgji dhe rajonet e Detit të Zi. Që nga vjelja e parë, bima shkoi në notat më të larta, dhe gjethet dhe degët e trasha shërbyen si lëndë të para të përshtatshme për recetën e përgatitjes së çajit Kalmyk. Por së pari, çaji i klasit të dytë u formua në briketa. Degët dhe gjethet shtypeshin dhe shtypeshin. Briketa ishte 36 cm e gjatë, 16 cm e gjerë dhe 4 cm e trashë. Një pije e tillë konsiderohej ilaçi kryesor për ftohjet.

Në disa raste, briketat e shtypura përbëheshin nga çaji i zi dhe jeshil, si dhe bimë të ndryshme mjekësore. Përbërja e bimëve ndryshonte në varësi të lokalitetit. Për shembull, në Kaukaz dhe rajonet e Siberisë, bergenia konsiderohej e detyrueshme në koleksionin bimor. Për të parandaluar që çaji të shkaktonte alergji, barishtet u korrën përpara lulëzimit.

Përbërësi kryesor

Pllakat e shtypura konsiderohen si opsioni më i përshtatshëm për recetën e çajit Kalmyk, pasi ato kanë astringencë dhe hidhësi natyrale. Gjethet janë korrur në vjeshtë, dhe në këtë pikë ato janë tashmë mjaft të vrazhda. Ato janë tharë pak, por nuk i nënshtrohen fermentimit. Gjethet e tilla të pjekura kanë qenë gjithmonë baza tradicionale për të bërë një pije ushqyese.

Jo kudo mund të blini briketa çaji, kështu që çaji jeshil i rregullt shpesh merret si një alternativë(fletë më mirë) ose përziejeni së bashku me të zezën.

Në shitje ka çaj të gatshëm Kalmyk, i paketuar në qese. Por është më mirë ta bëni vetë pijen, sepse është më e shëndetshme dhe më afër origjinalit.

Produkte thelbësore

Për recetën e përgatitjes së çajit kalmyk, qumështi ishte një përbërës thelbësor. Produkti i qumështit që ishte pranë i shtohej pijes. Çaji kalmik shërbehej me qumësht lope, dhie ose deveje.

Çaji me yndyrë deleje konsiderohej tradicional, por mund të zëvendësohej me gjalpë.

Në çajin kalmik dhe recetën e përgatitjes së tij me qumësht, gjithmonë është nënkuptuar prania e erëzave dhe kripës. Në pije hidhen kokrra piper të zi, arrëmyshk dhe dafina. Disa amvise shtojnë erëza të destinuara për gatimet e mishit.

Për të bërë një pije, do t'ju duhet ujë. Dhe gjëja e parë që duhet të bëni është të vendosni briketën e grimcuar në ujë. Më poshtë është një përshkrim hap pas hapi i hapave të nevojshëm për të përgatitur një pije tradicionale.

Recetë çaji me qumësht kalmyk

Receta hap pas hapi është si më poshtë:

1. Një bllok çaji jeshil i pjekur mirë hidhet në ujë të ftohtë dhe zihet për rreth 10 minuta.
2. Hidhni qumështin në një rrjedhë të vogël dhe përzieni. Kjo duhet bërë shumë ngadalë.
3. Pas qumështit hidhni menjëherë piper të zi dhe gjethe dafine dhe tashmë me erëzaziej për 5 minuta.
4. Masa e zier tundet fuqishëm, pas së cilës shkuma bëhet më e theksuar dhe pija duket e shijshme.
5. Çaji i përfunduar filtrohet përmes një sitë.
6. Pasi hidhet çaji në filxhanë, në secilën prej tyre vendoset një copë yndyrë qengji.

Nëse dikujt nuk i pëlqen, atëherë duke zëvendësuar yndyrën me gjalpë, mund të jeni plotësisht të kënaqur dhe të shijoni një pije specifike.

Për shumë, ky çaj do të duket menjëherë i pazakontë, ndaj është më mirë ta gatuani pak dhe t'i merrni përbërësit në përmasa të vogla. Për shembull, 2 lugë gjelle. l. çaj pure, gjysmë gote qumësht dhe ujë dhe 1 lugë. yndyrë (gjalpë). Shtoni erëza dhe kripë sipas shijes.

Ndoshta disa njerëz kanë dëshirë ta provojnë pijen, por lind pyetja se si të bëni çaj kalmyk nëse nuk ka pllaka të presuara në shitje. Më poshtë janë recetat që përdorin pirjen e zakonshme të çajit jeshil dhe të zi.

Opsione të tjera për të bërë një pije tradicionale

Për të arritur shijen e çajit kalmyk sa më afër origjinalit, është më mirë të merrni varietete me gjethe të trashë. Gjëja kryesore është që produkte të tilla si qumështi dhe gjalpi janë të pranishme. Erëzat mund të jenë të ndryshme. Nomadët shtuan arrëmyshk, piper, karafil, gjethe dafine dhe kanellë në recetën e çajit Kalmyk. Disa bëjnë çaj duke përdorur qumësht shtëpiak dhe nuk i shtojnë gjalpë, pasi pija tashmë është e yndyrshme. Të gjithë mund të bëjnë çaj të shëndetshëm vetë.diskrecioni.

Por për të mos spekuluar se si të pihet çaji kalmyk, receta për përgatitjen e tij mund të përdoret si më poshtë: qumështi derdhet menjëherë në tigan dhe vendoset çaji i zi dhe jeshil me gjethe të mëdha. Kur lëngu të vlojë mirë, shtohen erëzat dhe lihen të futen në një sobë të ngrohtë për 15 minuta. Një pije e tillë përgatitet pa shtuar ujë. Përbërësit janë marrë nga llogaritja: për 1 litër qumësht 2 lugë çaji, 2 copë. karafil, një majë arrëmyshk të copëtuar, 20 g gjalpë dhe kripë në majë të një thike.

Ekziston një recetë për çajin kalmyk, i cili përgatitet vetëm në bazë të ngjyrës së zezë. Përdorni çaj të rregullt me gjethe të lirshme ose çaj të shtypur. Përbërësit e gatimit:

• çaj i zi - 2 lugë gjelle. l.;
• ujë - 2 gota;
• qumësht - 2,5 gota;
• gjalpë - 30 g;
• gjethe dafine - 1 pc.;
• piper i zi - 4 copë;
• kripë - 4 g.

Mënyra e përgatitjes së çajit kalmyk është e njëjtë me atë të përshkruar më sipër.

Përfitimet dhe dëmet

Fakti që ka qumësht në recetën e çajit Kalmyk flet për përfitimet e pijes. Vetë çaji është konsideruar gjithmonë një mjet për të dhënë gjallëri dhe energji. Së bashku, këta përbërës i sigurojnë trupit substancat e nevojshme.

• Pija kalmyk përmirëson performancën dhe kujtesën.
• Me konsumimin e rregullt të pijeve, nivelet e sheqerit në gjak reduktohen ndjeshëm.
• Çaji merr pjesë aktive në proceset metabolike.
• Jomba ndihmon për të humbur peshë.
• Pija tradicionale përmirëson tretjen dhe ka një efekt pozitiv në çrregullimet dhe helmimet.
• Çaji rekomandohet për njerëzit që vuajnë nga sëmundjet e zemrës dhe enëve të gjakut.
• Gjatë laktacionit, çaji kalmyk ndihmon në rritjen e sasisë së qumështit të nënës.
• Për ftohjet, një pije e pazakontë është një plotësues i mirë për trajtimin me ilaçe.
• Çaji forcon sistemin imunitar dhe është i dobishëm për beriberin.

Ashtu si çdo produkt natyral, pija kalmyk gjithashtu mund të shkaktojë dëm. Abuzimi me çajin jeshil mund të çojë në sëmundje të mëlçisë dhe veshkave, si dhe në formimin e gurëve.

Komente

Bazuar në rishikimet e çajit Kalmyk, mund të konkludojmë se është një pije amatore. Disa njerëz mendojnë se mund të mësoheni me të. Shumë blenë qese çaji të gatshme që gjenden në supermarkete, madje u përpoqën t'i shtonin gjalpë për ta kthyer shijen në gjendjen e tij origjinale. Dhe disa u habitën që kombinimi i çajit, kripës dhe kremit ishte sipas shijes së tyre.

Përfundim

Shqyrtuam recetën për një pije të panjohur. Mund ta gatuani edhe për hir të kuriozitetit. Vlen gjithashtu të merren parasysh vetitë e dobishme të çajit Kalmyk. Receta më e mirë do të jetë ajo që ju pëlqen. Në të vërtetë, përveç përbërësve kryesorë, shija e çajit mund të rregullohet me ndihmën e erëzave dhe vajit. Gjëja kryesore është të mbani mend se produktet kryesore janë çaji, qumështidhe kripë.