Salca dhe salca për pjatat e dyta: receta

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Salcat për pjatat e dyta përgatiten më shpesh në bazë të lëngjeve të mishit dhe perimeve, kosit, qumështit ose kremit. Për aromë, atyre u shtohen shpesh erëza, si dhe barishte të freskëta dhe të thata. Dhe sot do t'ju ofrojmë disa receta të thjeshta që mund t'i përsërisni lehtësisht në shtëpi.

Salcë kotele

Është shumë e lehtë për të shijuar një menu të zakonshme familjare. Për ta bërë këtë, mjafton të përgatisni një lëng të shijshëm me pastë domate, qepë dhe erëza dhe më pas ta servirni së bashku me koteletat e nxehta.

Përbërësit:

• miell - një lugë gjelle;
• qepë - 40 gram;
• pastë domate - dy lugë;
• hudhër - dy thelpinj;
• gjethe dafine;
• ujë - një gotë;
• sheqer - një majë;
• kripë, herbes de Provence dhe piper i bluar për shije.

Lëvore për pjatat e dyta me miell përgatitet shumë thjeshtë dhe shpejt. Do ta shihni vetë kur të lexoni recetën tonë.

Pra, fillimisht duhet të qëroni qepën dhe ta prisni në kubikë. Pas kësaj, skuqni boshllëqet deri në kafe të artë. Kjo mund të bëhet në të njëjtin tigan ku sapo janë gatuar kotatet. Hidhni një përzierje uji dhe paste domate në qepë, shtoni erëza dhe kripë për shije, vendosni një gjethe dafine. Ziejeni salcën në zjarr të ulët për dhjetë minuta dhe në fund përzieni me hudhër të grirë.

Kur lëng mishi të jetë gati, shërbejeni në tryezë së bashku me pjatën kryesore dhe pjatën anësore.

salcë me mish të grirë

Salcat e mishit për pjatat e dyta janë shumë të njohura në kuzhinën evropiane. Janë shumë të kënaqshme, të shijshme dhe aromatike.

Përbërësit:

• çdo mish i grirë - 500 gram;
• karota dhe qepë - dy secila;
• hudhër - tre thelpinj;
• pastë domate - një lugë e gjysmë gjelle;
• kripë, borzilok i thatë dhe piper i bluar - për shije;
• vaj vegjetal.

Si përgatitet lëng mishi për pjatat e dyta? Receta e salcës është shumë e thjeshtë dhe nuk do t'ju sjellë asnjë vështirësi.

Qëroni perimet, shpëlajini me ujë të rrjedhshëm dhe copëtoni. Është më mirë të grijmë karotat, dhe qepën ta presim në kubikë. Skuqini ushqimet në vaj vegjetal për pesë minuta, më pas shtoni mish të grirë në to.

Mbuloni tiganin me kapak dhe ziejini mishin derisa të zbutet. Mos harroni të trazoni periodikisht mishin e grirë, duke e thyer me një shpatull ose pirun në copa të vogla. Shtoni pastën e domates, erëzat dhe kripën në produktet. Pas disa minutash, hidhni pak ujë në tigan, vendosni hudhrat dhe borzilokun. Përziejini të gjithë përbërësitdhe hiqeni salcën nga zjarri.

Lëngu i shijshëm i grirë viçi mund të shërbehet me makarona, patate ose oriz.

Lëng domate për pjatat e dyta

Kjo salcë e shijshme dhe e bukur është e përkryer për gatimet me mish dhe peshk, të cilat zakonisht shërbehen me oriz, pure patatesh ose makarona.

Produktet e kërkuara:

• qumësht dhe ujë të valuar - gjysmë gote secila;
• miell - lugë gjelle;
• pastë domate - dy lugë çaji;
• gjalpë - 30 gram;
• kripë dhe piper i zi për shije.

Mund të përgatisni lëng mishi për pjatat e dyta sipas kësaj recete.

Hidhni miellin në ujë në temperaturën e dhomës dhe i përzieni me një kamxhik. Vendosim një tenxhere ose tenxhere të vogël në sobë dhe pas pak shkrijmë gjalpin në të. Hidhni qumështin dhe ujin e holluar me miell në enët në një rrjedhë të hollë. Shtoni pastën e domates, kripën dhe erëzat. Përziejini përbërësit dhe gatuajeni salcën për disa minuta të tjera. Kur lëngu trashet, mund të hiqet nga sobë.

Si të përgatisim lëng mishi për pjekjen e dytë të salsiçeve

Një salcë e thjeshtë buxhetore nga produkte të përballueshme rezulton të jetë shumë e shijshme dhe e kënaqshme. Dhe ne do ta gatuajmë nga përbërësit e mëposhtëm:

• vaj vegjetal - një lugë;
• llambë;
• vërra - tre ose katër copë;
• salcë domate - dy lugë;
• salcë kosi - pesë lugë;
• piper dhe kripë - një majë secila;
• zarzavate - për shije.

Qëroni qepën, priteni në copa të vogla dhe skuqenitigan. Nëse dëshironi, në këtë pikë mund të shtoni karota të grira, speca të ëmbël ose domate. Hidhni salsiçet e prera hollë në tigan dhe vazhdoni të gatuani së bashku ushqimin. Në fund, shtoni salcë, erëza dhe kripë në to. Mbyllni lëngun me kapak dhe ziejini për dhjetë minuta. Spërkateni salcën e përfunduar me barishte të grira dhe shërbejeni në tryezë me patate, makarona ose oriz të zier.

Lëngu i shijshëm dhe i përzemërt do të tërheqë të rriturit dhe fëmijët. Siç mund ta shihni, përgatitet shpejt dhe nuk kërkon aftësi të veçanta në kuzhinë.

Salcë me kërpudha të thata

Salcat dhe salcat për pjatat e dyta mund të përgatiten nga një shumëllojshmëri produktesh. Dhe çdo herë pjata e zakonshme do të kënaqet me nuanca të reja shijesh dhe aromash. Këtë herë duam t'ju tregojmë se si të përgatisni një salcë të shijshme dhe aromatike nga kërpudhat e thata të pyllit. Për ta përgatitur do t'ju duhet:

• miell gruri - lugë gjelle;
• sup me kërpudha - 200 ose 400 ml;
• gjelbër;
• kërpudha të bardha të thata - 10 gram;
• hudhër - dy thelpinj;
• salcë kosi e trashë - 100 gram;
• kripë dhe erëza.

Recetën e suplementit do ta përshkruajmë në detaje më poshtë.

Kërpudhat e thata i vendosim në një enë të thellë, i derdhim me ujë të vluar dhe i lëmë për disa orë. Pas kësaj, kalojini boshllëqet në një tenxhere me ujë dhe gatuajini derisa të zbuten. Kullojeni lëngun (do të na duhet më vonë). Kërpudhat e prera në copa të vogla.

Thajeni miellin në një tigan të thatë dhe më pas derdhni me kujdes lëngun e mishit në të. Përziejeni salcën fuqishëm për të thyer çdo gunga. mos harroni seTrashësia e lëngut do të varet nga sasia e ujit të shtuar.

Kur masa të bëhet homogjene, shtoni kosin, kripën, kërpudhat dhe erëzat. Përziejini të gjitha produktet dhe më pas gatuajini në zjarr të ulët nën kapak për disa minuta. Në fund, salcës i shtoni barishtet e grira dhe hudhrat e grira. Pas disa minutash, një salcë e shijshme e nxehtë mund të sillet në tryezë.

Provoni ta shërbeni këtë salcë për darkë me petulla me patate, qofte ose krahë pule. Familja juaj me siguri do ta vlerësojë shijen e re dhe do t'ju kërkojë ta përsërisni këtë eksperiment kulinar më shumë se një herë.

Salcë e ëmbël dhe e thartë

Kjo recetë e thjeshtë do ta bëjë menunë tuaj më të larmishme dhe interesante. Salcat dhe salcat kineze për pjatat e dyta shkojnë mirë me mish, peshk, perime dhe oriz. Sigurisht, ju mund të blini një produkt të gatshëm në çdo supermarket. Megjithatë, versioni i bërë në shtëpi ka gjithmonë shije më të mirë dhe është shumë më i lirë.

Përbërësit:

• dy qepë të vogla;
• copë rrënjë xhenxhefili;
• dy thelpinj hudhre;
• dy lugë vaj vegjetal;
• 20 ml sheri;
• tre lugë salcë soje;
• lugë uthull;
• tre lugë gjelle ketchup;
• dy lugë sheqer kaf;
• 125ml lëng portokalli ose ananasi;
• lugë niseshte;
• 20 ml ujë.

Qëroni qepën, xhenxhefilin dhe hudhrën, më pas grijeni imët ushqimin dhe skuqini në vaj vegjetal për dy minuta. Në një tenxhere ose tigan të veçantë, përzienisalcë soje, sheqer, lëng frutash, sheri, uthull dhe ketchup. Lëreni përzierjen të vlojë dhe më pas shtoni ujë të përzier me niseshte. Vendoseni skuqjen në salcë dhe gatuajeni në konsistencën e duhur.

Kjo salcë konsiderohet një element kryesor për kuzhinën kineze, por shoqërohet mirë edhe me pjatat evropiane. Për shembull, mund të shërbehet me fileto pule të pjekur, biftek salmon ose copa viçi.

Bechamel

Duke folur për salcat dhe salcat e ndryshme për pjatat e dyta, nuk mund të mos përmendim këtë shtesë të njohur. Kjo recetë spanjolle ndryshon nga versioni francez pasi përdor vaj ulliri. Shija origjinale e salcës me siguri do të vlerësohet nga të afërmit dhe të ftuarit tuaj.

Përbërësit:

• miell gruri - dy lugë (nëse dëshironi një salcë më të trashë, përdorni një lugë më shumë);
• vaj ulliri - 100 ml;
• një qepë;
• qumësht - 500 ml;
• erëza për shije (arrëmyshk, allspice dhe gjethe dafine).

Së pari, qëroni qepën dhe e prisni sa më pak. Pas kësaj, skuqni boshllëqet deri në kafe të artë dhe shtoni miell. Hidhni qumështin në një rrjedhë të hollë, duke e përzier vazhdimisht. Pas rreth dhjetë minutash, kur lëngu të vlojë, shtoni erëza aromatike në salcë.

Nëse dëshironi, mund të shtoni edhe barishte të freskëta të copëtuara. Kjo salcë mund të përdoret si lëng mishi ose për pjekjen e pjatave të dyta.

Lëng mishi i mëlçisë

E shijshme dhenjë shtesë e përzemërt shkon mirë me patatet e skuqura, purenë e perimeve, hikërrorin dhe makaronat. Dhe nëse e plotësoni pjatën me tranguj turshi, do të keni një darkë apo drekë të mrekullueshme për të gjithë familjen.

Përbërësit:

• mëlçi viçi ose pule - 500 gram;
• dy qepë;
• një karotë;
• gjysmë luge miell;
• ujë i valuar - një gotë;
• kripë dhe piper për shije;
• vaj vegjetal.

Së pari përgatisni mëlçinë. Duhet të lahet, të pastrohet nga filmat dhe të hiqet kanalet. Pas kësaj e presim mishin në copa të vogla, i vendosim në një enë të thellë, e kriposim dhe e përziejmë me miell. Lani dhe qëroni perimet. Prisni qepën në kubikë dhe karrotën në gjysmë unaza.

Transferoni mëlçinë në një tigan të ngrohur mirë dhe skuqeni në vaj vegjetal. Kur mishi të jetë gati gati, shtoni perime në të dhe skuqni ushqimin së bashku edhe për ca kohë. Hidhni ujë të nxehtë në tigan, mbulojeni me kapak dhe ziejeni enën në zjarr të ulët për 20 minuta të tjera.

Shërbejeni të nxehtë me pjatën tuaj të preferuar, sallatë me perime të freskëta ose perime turshi.

Salcë me kërpudha

Salcat për pjatat e dyta me kërpudha janë shumë të njohura. Janë këta aditivë që u japin produkteve një shije të veçantë dhe aromë unike. Nëse kurseni pak kohë, mund të surprizoni familjen ose të ftuarit me pjata të mrekullueshme.

Përbërësit:

• kërpudha - 200 gram;
• qepë - njëcopë;
• ujë - 400 ml;
• gjysmë kubi bouillon;
• miell i bardhë - një lugë e gjysmë;
• ajkë kosi - një lugë e gjysmë;
• përzierje barishtesh dhe erëzash (piper, borzilok, kripë) - një lugë çaji;
• gjysmë një tufë e vogël kopër;
• vaj vegjetal.

Vendosni 200 ml ujë në një tenxhere të vogël dhe shtoni kubin e supës. Në një tigan skuqim qepën dhe kërpudhat e prera në copa të vogla. Kur lagështia e tepërt të ketë avulluar, hidhni lëngun e lëngut në kërpudha, shtoni kripë dhe erëza. Ziejini ushqimet në zjarr të ulët me kapak të mbyllur.

Përzieni ujin e mbetur me miell, kripë dhe salcë kosi. Dërgojeni mbushjen në tigan dhe gatuajeni lëngun për pesë minuta të tjera. Salca e gatshme mund të shërbehet me mish, peshk, spageti ose patate.

Lëng mishi dhe djathi sallam

Kombinimi origjinal i shijeve do t'u bëjë përshtypje adhuruesve të ushqimit. Si të gjitha salcat e ushqimit të dytë, salca jonë shkon mirë me pure patatesh, makarona dhe perime të ziera.

Përbërësit:

• mish i grirë - 500 gram;
• djathë sallam - 200 gram;
• salcë soje - katër lugë;
• majonezë - dy lugë;
• ujë - 100 ml;
• qepë - dy copa;
• barishte të freskëta - një tufë;
• hudhër - dy thelpinj;
• vaj vegjetal.

Prisni qepën e qëruar dhe përzieni me mishin e grirë. Masën e vendosim në një tigan të nxehur mirë dhe e skuqim nën një kapak të mbyllur. Mos harropërzieni ushqimin në mënyrë periodike duke i ndarë në copa të vogla.

E grini djathin dhe e dërgoni në tigan. Aty vendosni salcën e sojës, hudhrën e grirë dhe majonezën. Hidhni në ujë dhe ziejini salcën derisa të zbutet. Dekorojeni me kopër të grirë përpara se ta shërbeni.

Përfundim

Do të jemi të kënaqur nëse ju pëlqen të gatuani lëng mishi për pjatat e dyta në shtëpi. Recetat me foto që kemi mbledhur në këtë artikull do t'ju ndihmojnë ta bëni menunë e zakonshme më të larmishme dhe interesante.