Gatimet tradicionale ruse

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Kuzhina ruse është e njohur në të gjithë botën. Ndryshe nga kuzhinat e tjera kombëtare, pjatat ruse kanë thithur traditat e shumë popujve që jetojnë në territorin e gjerë të ish-Bashkimit Sovjetik. Prandaj, pjatat ruse janë të famshme për shumëllojshmërinë e recetave të kuzhinës.

Që nga kohërat e lashta, një trajtim i tillë termik si skuqja, i cili u shfaq relativisht kohët e fundit, nuk është përdorur në gatim. Produktet gatuheshin jo në zjarr të hapur, por në furrë. Në pjesën më të madhe, pjatat tradicionale ruse ziheshin, ziheshin ose ziheshin.

Të huajt, që vijnë në Rusi, e konsiderojnë si rregull të provojnë pjatat fillimisht ruse: petulla, kalaçi dhe havjar.

Rusia është një vend i krishterë, i cili padyshim ndikoi në recetat e shumë pjatave. Mbi të gjitha, nuk është sekret që një numër i madh ditësh në një vit konsiderohen si agjërim. Nga këtu, tavolina ruse u nda në të dobët dhe modeste. Kjo, nga ana tjetër, bëri gatime nga peshku, kërpudhat, perimet dhe manaferrat të njohura në kuzhinën ruse.

Supat ruse nuk janë më pak të shijshme. Borshti i famshëm, i cili ka rreth pesëdhjetë receta, supë me lakër, karakteristikë e qendrësvija të Rusisë, turshi, okroshka, veshi.

Quli është një tjetër pjatë e preferuar që është e domosdoshme në kuzhinën ruse. Përgatitej nga meli, hikërrori, gruri, tërshëra dhe drithërat e tjera, të cilat përdoreshin si të plota ashtu edhe të grimcuara.

Në jetën e përditshme, mielli i thekrës përdorej kryesisht për pjekjen e bukës, dhe vetëm në ditë festash lejohej të piqeshin kalaçi, byrekë të bërë nga mielli i bardhë i grurit. Për mbushjen përdoreshin mish, peshk, gjizë ose reçel. Asnjë festë nuk ishte e plotë pa një bukë ruse, sepse kështu shprehej respekti i thellë për të ftuarit më të dashur.

Një tipar tjetër karakteristik i kuzhinës ruse është përgatitja e perimeve për dimër me turshi, urinim ose turshi.

gatitë dhe ëmbëlsirat ruse nuk u kursyen. Kokrrat ziheshin në mj altë, piqeshin në furrë dhe prej tyre përgatitej reçel tradicional. Pijet e preferuara - kvass, pije frutash, sbiten, mead.

Në Rusi, të ashtuquajturat gatime rituale ruse, të cilat përgatiteshin në ditë të caktuara të vitit, kanë një rëndësi të madhe. Këto përfshijnë petullat, ëmbëlsirat e Pashkëve, kutya. Pra, petullat shërbeheshin gjithmonë në tryezë gjatë javës së festës. Ata ishin personifikuar me diellin, i cili supozohej të shkrihej dhe të largonte të ftohtin e dimrit. Kutya u përgatit për Krishtlindje, Epifani dhe gjithashtu konsiderohej tradicionalisht një pjatë përkujtimore në ditët e funeralit ose përkujtimeve për të afërmit e vdekur. Ëmbëlsira e Pashkëve përgatiteshin në prag të Pashkëve. Kishte një besim: çfarë lloj ëmbëlsirash do të dalin, kështu do të jetë i gjithë viti tjetër.

Vëmendje e madhe në kuzhinën ruse i kushtohej shijes së pjatave të gatshme, ndaj përdoreshin shumë erëza. Këto janë qimnon, qepë, rrikë, nenexhik, hudhra, piper, majdanoz, kopër, trumzë.

Çuditërisht, shumica e pjatave ruse kanë një efekt shërues. Pra, lakra turshi forcon sistemin imunitar, supat e nxehta ju lejojnë të ngroheni pas të ftohtit të dimrit, pjatat e pjekura kanë një efekt të dobishëm në stomak dhe mëlçi, produktet e njohura me qumësht të thartë bëjnë që zorrët të funksionojnë në mënyrë perfekte.

Kuzhina moderne ruse ka ruajtur kryesisht artin e saj të lashtë të kuzhinës, por në të njëjtën kohë ka sjellë shumë gjëra të reja ose të huazuara në traditat e mira të vjetra. Kjo është arsyeja pse sot pjatat ruse konsiderohen ndër më të shijshmet në të gjithë botën.