Pelte tradicionale ruse me meze të ftohtë. Përmbajtja kalorike e gjellës dhe recetat për përgatitjen e saj

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Vitet e fundit, preferencat kulinare të shumicës së banorëve të hapësirës post-sovjetike kanë ndryshuar ndjeshëm. Kishte disa arsye për këtë, dhe një prej tyre ishte një përpjekje për të kaluar në ushqimin e duhur dietik. Prandaj, pelteja tradicionale për festat e dimrit shfaqet gjithnjë e më pak në tavolina. Përmbajtja kalorike e këtij rostiçeri është mjaft e lartë, dhe procesi i gatimit është i gjatë dhe i mundimshëm. Por rezulton se ka disa truke, duke ditur të cilat, një pjatë mund të bëhet diete pa i prishur vetitë e shijes.

Aspik tradicional

Përmbajtja kalorike e gjellës në këtë formë, ndoshta, do të jetë maksimale (nga 180 kcal për 100 g ose më shumë), pasi përbërësi kryesor i saj është mishi i derrit. Ajo, siç e dini, nuk ka asnjë lidhje me ushqimin dietik. Pra, receta është e përshtatshme vetëm për ata që nuk janë shumë të shqetësuar për gjendjen e figurës së tyre, ose që nuk dëmtojnë kilogramët e tepërt në bel dhe pjesë të tjera të trupit.

Përbërësit do t'ju duhen 2 këmbë derri (pjesa më e ulët) dhe rreth 1,5 kg mish në kockë (mund të përdorni kyçin e dorës). Ju gjithashtu do të keni nevojë për erëza: gjethe dafine, kokrra piper, hudhër dhe kripë për shije. Për ta bërë pjatën e përfunduar të duket më festive, mund ta dekoroni me karota dhe barishte. Dhe për transparencën dhe shijen e lëngut, mund të përdorni rrënjë (majdanoz, majdanoz, selino) dhe një qepë.

Mishi duhet të derdhet me ujë paraprakisht dhe të lihet për disa orë, duke e ndryshuar periodikisht. Më pas vihet të ziejë në një tenxhere të madhe. Pas zierjes kullohet uji i parë dhe nxirret një i ri (sasia e tij duhet të jetë e tillë që sipër mishit të fitohet një shtresë rreth 2 cm). Mishi i pelte zihet për 6 orë në temperaturë minimale. Në asnjë rrethanë nuk duhet të lihet lëngu të ziejë. Rreth një orë para gatishmërisë, i shtohen kripë, perime dhe rrënjë, erëza. Pastaj ju duhet të ftohet dhe çmontoni pelte. Përmbajtja kalorike e gjellës do të varet kryesisht nga ajo që do të futet në të dhe çfarë do të hidhet. Gryka nuk përbëhet vetëm nga mishi, por përmban mjaft yndyrë, lëkurë dhe kocka. Natyrisht, askush nuk e përdor këtë të fundit, por mund të hidhet mjaft yndyrë. Nëse i hidhni të gjitha, gjella do të jetë më dietike.

Dizajn

Mishi grihet në fibra me dorë dhe vendoset në kallëpe. Ato mund të jenë plastike, porcelani ose silikoni. Aty dërgohen edhe karota të prera në unaza dhe zarzavate të lara. Top derdh supë tendosur, e cila është shtuar kaluar nëpër shtyphudhra. Nëse dëshironi, mund të spërkatni pak piper të bluar. Më pas format dërgohen të forcohen në të ftohtë. Kjo do të zgjasë disa orë (në mënyrë ideale - lëreni brenda natës). Përmbajtja kalorike e pelte derri do të jetë dukshëm më e ulët nëse e gjithë yndyra mblidhet me kujdes nga sipërfaqja e saj. Por një pjatë e tillë do të mbarojë shumë shpejt, ndaj është më mirë ta bëni menjëherë para përdorimit.

Pule pelte

Përmbajtja kalorike e kësaj pjate do të jetë shumë më e ulët se në versionin e mëparshëm (jo më shumë se 120 kcal për 100 gr). Megjithatë, ka shumë pak substanca xhelatizuese në nyjet e pulës. Prandaj, në mënyrë që aspiku të ngrijë, është e nevojshme të përdorni xhelatinë ose një numër të madh putrash (të paktën një kilogram), të cilat hidhen pas gatimit. Përveç tyre, do t'ju duhet një kufomë e tërë zogu, si dhe erëza dhe rrënjë, të ngjashme me recetën e mëparshme. Ky lëng zihet për rreth 4 orë dhe si rregull nuk ka nevojë të mblidhet yndyra nga lart. Përndryshe e gatuajnë njësoj si pelte derri. Përmbajtja e kalorive do të jetë përgjithësisht minimale nëse përdoren gjinjtë e pulës në vend të një zogu të tërë. Vërtetë, në këtë rast, xhelatina është padyshim e domosdoshme.

Pelte viçi konsiderohet më dietetike, pasi 100 gramët e saj nuk përmbajnë më shumë se 80 kcal. Është gatuar njësoj si mishi i derrit, vetëm se është më mirë të shtoni më shumë erëza për të hequr erën specifike.