Veshi i peshkatarit: receta gatimi

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Supa e peshkatarit nuk mund të gatuhet në shtëpi. Kërkon një peshk të gjallë të sapokapur, një zjarr, një tenxhere, ujë burimi dhe, sigurisht, sekrete nga peshkatarët me përvojë.

Peshkimi pa supë peshku nuk është peshkim. Një peshk i vërtetë peshkimi konsiderohet një vesh i dyfishtë ose i trefishtë nga lloje të ndryshme peshqish. Fillimisht zihen në garzë një grimcë dhe një kokë, pastaj e hedhin dhe i vendosin copa fileto.

Supë peshku: recetë klasike

Për të bërë një supë peshku aromatike dhe të pasur, ata vendosin në të një shumëllojshmëri peshqish që gjenden në rezervuarë. Është kjo shumëllojshmëri e veshit të peshkatarit që i detyrohet shijes së saj të pasur. Zihet në lëng të dyfishtë ose të trefishtë.

Përbërësit:

• specie të mëdha: pike, purtekë, krapi kryq - rreth 400 g;
• peshk i vogël: ruff, minnow, rudd, tench, perch - rreth 800 g;
• një llambë;
• një lugë gjelle kripë e trashë;
• një karotë me madhësi mesatare;
• domate të pjekura - 4 copë;
• 5 litra ujë burimi;
• 20 kokrra piper;
• tufë barishtesh të freskëta;
• selino - 2rrjedhin.

Gatuaj supë peshku trefish:

1. Ndryshimi përdoret për të bërë supë të pasur. Peshku nxirret si duhet, lahet dhe vendoset në një qese garzë në mënyrë që luspat e vogla të mos futen në lëng.
2. Ngrohni ujin në një tenxhere, vendosni një qese me peshk të vogël, një qepë të plotë dhe kripë. Pasi të vlojë, gatuajeni për gjysmë ore. Tani qesja me qepë dhe garzë mund të hiqet nga lëngu - ata e kanë bërë punën e tyre dhe nuk janë më të nevojshme.
3. Nga një peshk më i madh, hiqni luspat, hiqni të brendshmet, gushat dhe kokat. Hidhni kokat, disa copa peshku në lëng mishi dhe zieni. Pas 45 minutash, peshku duhet të nxirret nga tenxherja.
4. Hidhni pak ujë të valuar në një enë me lëng mishi. Qëroni kufomat e peshkut pa kokë, i prisni, i vendosni në një tenxhere dhe i shtoni kokrrat e piperit.
5. Lani perimet dhe zarzavatet, prisni domatet dhe karotat në kubikë, copëtoni zarzavatet me thikë. Në minutën e dhjetë të zierjes së peshkut, hidhni perimet e përgatitura në tenxhere dhe përzieni. Gatuani për gjysmë ore ose pak më shumë, por mos ndërhyni. Pesë minuta para gatishmërisë për të shtuar zarzavate.
6. E heqim tenxheren nga zjarri, e mbulojmë dhe e mbështjellim me diçka të ngrohtë. Lëreni të piqet.

Veshi i peshkatarit është gati. Nëse dëshironi, mund të vendosni patate në të.

Në një kazan me mel dhe patate

Për një supë të tillë peshku do t'ju duhen përbërësit e mëposhtëm:

• peshk lumi i disa llojeve (pike, purtekë, krapi kryq, purtekë, krap, rudd dhe të tjerë) - 300 g për litër ujë;
• karota - 2 copë për pesë litra;
• mel - 100 g për pesë litra;
• patate - 150 g për litër ujë;
• një llambë;
• kripë, piper, disa barishte të freskëta.

Gatim:

1. Hidhni ujë në kazan (2/3 e plotë) dhe vendoseni mbi zjarr.
2. Prisni perimet: qepën në 4 pjesë direkt në lëvore, patatet në copa të mëdha, karotat në rrathë dhe dërgojini në kazan.
3. Hidhni melin në supën e ardhshme të peshkut.
4. Hiqni të brendshmet nga peshku, hiqni gushat. Kokat mund të futen në vesh. Pritini ekzemplarët e mëdhenj në copa 7 cm. Të voglat nuk kanë nevojë të priten. Vendosni copat e peshkut në tenxhere dhe ziejini për rreth 15 minuta.
5. Shto zarzavate të copëtuara në veshin e përgatitur, mbulojeni kazanin, mbështilleni dhe lëreni enën të piqet për 10 minuta.

Veshi i krapit në kunj

Supa e peshkut të krapit nuk mund të quhet tradicionale, por gatuhet shumë shpejt - jo më shumë se 40 minuta.

Produktet e kërkuara:

• krapi - 2,5 kg;
• qepë - 2 koka;
• karota - 3 copë;
• patate - 8 zhardhokë;
• mel - 100 g;
• kripë, kokrra piper, barishte, gjethe dafine.

Gatim:

1. Pastroni dhe nxirrni në zorrë krapin. Lajeni me ujë dhe priteni në copa.
2. Vendosni peshkun në tenxhere dhe mbusheni me ujë në mënyrë që krapi mezi të mbulohet.
3. Vareni kazanin në zjarr, kriposni ujin.
4. Kur uji të vlojë, hidhni 3,5 litra ujë të ftohtë.
5. Dërgoni në tenxhere qepë të plotë, kripë, gjethe dafine dhe piperbizele.
6. Pratini në kubikë, karotat në rripa.
7. Kur lëngu fillon të ziejë, shtoni melin, karotat dhe patatet.
8. Supa e peshkut zihet për rreth 25 minuta.
9. Hiqeni tenxheren nga zjarri, vendosni zarzavate në vesh dhe lëreni të piqet pak.

Këshilla

Peshkatarët me përvojë këshillojnë të ndiqni rregullat gjatë gatimit të supës së peshkut:

• Për dhjamin në vesh, mund të vendosni flluska, bark, shtresa yndyre nga peshku.
• Supa e peshkut të lumit është më transparente.
• Është më mirë t'i shtoni zarzavate supës së peshkut pak para përfundimit të gatimit, madje edhe më mirë - në pjata dhe nuk duhet ta abuzoni me të. Këshillohet që të mos vendosni fare erëza - përndryshe ato do të mbysin shijen e peshkut, lejohen vetëm kripë dhe piper. Ekziston një rregull: sa më pak zarzavate dhe më shumë peshk, aq më i ëmbël është veshi.
• Dhe një sekret tjetër nga eksperienca: pak minuta para përfundimit të gatimit, nxirrni nga zjarri një copë dru që digjet dhe shuajeni në vesh. Pas kësaj, hidhni vodka në tenxhere - 50 ml për litër lëng.
• Mos gatuaj supë peshku në një tenxhere alumini.
• Pasi të hiqet kazani nga zjarri, supa duhet të injektohet.
• Gatishmëria e gjellës përcaktohet nga sytë e peshkut - ata duhet të zbardhen.
• Nuk keni nevojë të hiqni gjethen e dafinës nga supa e përfunduar e peshkut, përndryshe do të jetë e hidhur.

Peshku më i mirë për pjatën e parë

Besohet se është më mirë të merret peshk i ëmbël dhe ngjitës për supë të vërtetë peshku. Këto janë purtekë pike, ruff, purtekë. E ndjekur nga - krapi kryq, krapi, asp, krap,rudd. Llojet e tjera përdoren më mirë si shtesë. E detit e përshtatshme për supë peshku - merluc, grenadier, shojzë e vogël, levrek.