Domate turshi: recetat më të mira

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Domatet e marinuara janë një shtesë e shkëlqyer për çdo pjatë, një rostiçeri e pavarur dhe thjesht një dekorim i ndritshëm i çdo tryeze. Përgatitja e tyre është mjaft e thjeshtë, thjesht duhet të jeni në gjendje të llogarisni me saktësi sasinë e erëzave të zhytura në marinadë.

Pra, si të piqni domatet turshi? Recetat përfshijnë teknologji të ndryshme gatimi dhe përdorimin e përbërësve të ndryshëm. Le të shohim disa opsione se si mund të bëni një rostiçeri të shijshme dhe të shijshme pa shumë përpjekje.

Domate të vogla

Domate të vogla turshi të mbështjellë në kavanoza litri do të duken jashtëzakonisht të bukura. Për t'i përgatitur, duhet të merrni gjashtë kilogramë perime të pjekur, t'i lani dhe t'i hiqni degëzat nga frutat.

Më vete, është e nevojshme të përgatiten kavanoza me litër të larë. Perimet duhet të shpërndahen në mënyrë të barabartë në to, duke i zhvendosur në disa vende me një përzierje erëzash. Në vendet boshe duhet të vendosni zarzavate të koprës të lara paraprakisht.

Për të bërë erëza të ndryshme, duhet të përzieni në një enë 4 g rrënjë rrikë të grirë, një majë fara kopre, 1,5 g.piper djegës i grirë, gjysmë gjethe dafine, tre thelpinj hudhër, 1,5 gr tarragon të thatë.

Në tigan, duhet të përgatisni marinadën. Për ta bërë këtë, zieni 5 litra ujë, shtoni 250 g kripë, një gotë sheqer dhe gjysmën e këtij vëllimi uthull. Domatet duhet të derdhen në kavanoza me marinadë të nxehtë dhe t'i dërgoni në zjarr për sterilizim për 25 minuta. Pas kësaj kohe, ena duhet të mbështillet me kapak hekuri, të ftohet dhe të dërgohet në bodrum.

Recetë klasike

Sipas kësaj recete, marinimi i domateve është një kënaqësi. Për të përgatitur ushqime për dimër, duhet të merrni 600 g domate të së njëjtës shkallë pjekurie dhe madhësie, t'i lani dhe t'i zhytni në një kavanoz, i cili fillimisht duhet të sterilizohet. Nga lart, hidhni 3-4 lugë uthull në enë, si dhe vendosni një thelpi hudhër, tre bizele piper, barishte, gjethe dafine dhe nja dy karafil. Sipër kavanozit vendosni qepën e prerë në rrathë.

Në nxehtësi të lartë, duhet të përgatisni një marinadë për një meze. Duhet të bëhet nga një litër ujë, ku duhet të shtoni nja dy lugë kripë dhe një sheqer. Shëllira e gatshme duhet të derdhet mbi domate, dhe më pas të dërgohet për sterilizim në ujë të valë për 8-10 minuta. Pas kohës së caktuar, kavanoza duhet të mbështillet nën një kapak metalik.

Pa sterilizim

Domatet e marinuara në kavanoz, të gatuara pa procedurën e sterilizimit, janë gjithashtu shumë të shijshme. Për të krijuar një meze të tillë, duhet të merrni 1300 g perime të pjekura me të njëjtën madhësi, të lanifrutat dhe hiqni të gjithë elementët e panevojshëm, nëse ka. Pas kësaj, domatet duhet të palosen në një kavanoz të sterilizuar paraprakisht me tre litra, duke i shtypur fort njëra-tjetrën. Në hendekun midis frutave, duhet të zbërthehet një përzierje erëzash të bëra nga pesë thelpinj hudhër, 5-6 kokrra piper, disa gjethe dafine, dy çadra kopra, një degë selino dhe një e katërta e një gjetheje rrikë. Në këtë formë, përbërësi duhet të derdhet me ujë të vluar dhe të lihet të qëndrojë në këtë formë për 20 minuta. Pas kohës së caktuar, lëngu duhet të kullohet duke lënë të gjitha erëzat në kavanoz.

Ndërsa domatet janë të injektuara, duhet të përgatisni marinadën për to. Për ta bërë këtë, vendosni një litër ujë në zjarr, sapo të vlojë, hidhni një lugë çaji uthull, nja dy lugë kripë dhe një sheqer. Pas fillimit të zierjes, lëngu duhet të zihet edhe për pesë minuta të tjera, më pas hidhet në një kavanoz me domate. Bankat duhet të mbyllen menjëherë fort me kapak dhe të lihen mënjanë të ftohen.

Domate të ëmbla

Si të turshimë domatet në kavanoza në mënyrë që të dalin të ëmbla? Përgjigja për këtë pyetje është në këtë recetë.

Për të përgatitur një perime në këtë mënyrë, duhet të merrni 2,5 kg domate të pjekura, t'i lani dhe t'i lini mënjanë. Ndërkohë, duhet të përgatisni një spec zile, gjithashtu ta lani dhe të hiqni kërcellin me fara. Pas kësaj, perimet duhet të priten në shirita të gjatë.

Në kavanoza të një vëllimi të përshtatshëm, është e nevojshme të shtrihen fort domatet e përgatitura, duke shpërndarë piper mes tyre. Pas kësaj, përmbajtja duhet të derdhet me ujë të valë dhe të lihen perimet të qëndrojnë për 20 minuta. PasPeriudha e caktuar, lëngu duhet të kullohet.

Pas kryerjes së një procedure të tillë, marinata duhet të hidhet në kavanoza, të cilat duhet të përgatiten në bazë të 1,5 litra ujë. Kur të vlojë, i shtoni lëngut 60 gr kripë dhe 2/3 e filxhanit sheqer. Në fund të përgatitjes së marinadës duhet të hidhni në të edhe nja dy lugë uthull.

Kavanozët me domate të mbushura me shëllirë duhet të mbyllen fort me kapak metalik, më pas të ftohen dhe të dërgohen në një bodrum ose në një vend tjetër të freskët.

Me mollë

Për të përgatitur në këtë mënyrë domate të shijshme turshi, duhet të merrni disa kilogramë fruta të së njëjtës madhësi, t'i lani dhe t'i hiqni gjethet me këmbë. Më vete, duhet të lani dhe prisni në feta disa mollë të mëdha. E njëjta gjë duhet bërë edhe me specin zile, i cili kërkon një copë.

Domatet e përziera me mollë duhet të paketohen fort në kavanoza të sterilizuara. Në vende boshe duhet të vendosni feta piper dhe gjethe majdanozi të larë paraprakisht. Masa e shtruar duhet të derdhet me ujë të vluar dhe pasi ta mbani për 20 minuta, kulloni ujin. Gjatë kësaj kohe, marinata duhet të përgatitet.

Shëllira për këto domate turshi për dimër duhet të përgatitet me 1,5 litra ujë. Në momentin e zierjes, shtoni një lugë gjelle kripë, pesë sheqerna dhe një lugë çaji uthull. Përziejini mirë përbërësit dhe ziejini për pesë minuta të tjera. Pas kësaj kohe, përmbajtja e kavanozëve duhet të derdhet me marinadë dhe të mbështillet nën kapakë metalikë.

Domate jeshile

Nuk është sekret që domatet e çdo ngjyre mund të marinohen. Frutat jeshile, të cilat thjesht nuk janë ende të pjekura, nuk bëjnë përjashtim.

Për të përgatitur një meze të lehtë, duhet të merrni nja dy kilogramë fruta, t'i lani, t'i mbushni me hudhër. Si ta bëjmë atë? Në secilin frut, ju duhet të bëni një prerje tërthore, dhe më pas vendosni një fetë të vogël hudhër atje. Domatet e përgatitura tani duhet të paketohen fort në kavanoza. Paralelisht me to, ju gjithashtu duhet të dërgoni gjysmë karrote, të prerë në rrathë, si dhe speca zile të copëtuara. Për t'i dhënë marinadës dhe rostiçeri të përfunduar një erëz të veçantë, duhet të vendosni një degë majdanoz në secilën kavanoz. Tani produktet duhet të lahen me ujë të valë. Pas 20 minutash, uji i nxehtë duhet të derdhet nga ena dhe të mbushet me marinadë.

Për të përgatitur shëllirën, merrni 1,5 litra ujë, zieni dhe shtoni gjysmë luge sheqer, një kripë e gjysmë dhe katër uthull (6%).

Hidhni meze me marinadë të nxehtë, pas së cilës kavanozët duhet të rrotullohen menjëherë nën kapakë metalikë.

Për dimër

Nuk është sekret që domatet e marinuara me hudhër janë një mundësi e shkëlqyer për një rostiçeri dimërore që do t'ju kënaqë me shijen e saj në stinën e ftohtë. Për ta përgatitur atë, duhet të merrni 600 g domate, t'i lani dhe, pasi të keni hequr të gjithë elementët e panevojshëm, t'i vendosni në një kavanoz të pastër. Vendosni një gjethe dafine, nja dy thelpinj hudhër dhe dy herë më shumë kokrra piper në enë. Tani domatet duhet të derdhen me ujë të valë dhe t'i lëmë të qëndrojnë për 10minuta. Pas kësaj, uji duhet të kullohet dhe të zëvendësohet me marinadë të nxehtë.

Shëllira e domates duhet të bazohet në një litër ujë. Në momentin e zierjes, në tenxheren me marinadë shtoni një çerek filxhani kripë, një lugë sheqer, tre uthull.

Pasi domatet në kavanoz të jenë mbushur me marinadë, duhet t'i mbështillni menjëherë nën një kapak metalik, të ftohni enën me përmbajtjen dhe t'i dërgoni në një vend të errët dhe të freskët.

Me qepë dhe gjalpë

Si të piqni domate me vaj vegjetal? Për të krijuar një meze të tillë, duhet të merrni pesë kilogramë perime të pjekura, frutat e së cilës do të kenë të njëjtën madhësi. Ata duhet të lahen dhe të hiqen elementët e panevojshëm. Pas kësaj, çdo domate duhet të pritet në gjysmë.

Veç duhet të gatuani pjesën tjetër të perimeve. Për ta bërë këtë, prisni katër koka qepë në unaza, grini një kilogram karota në një rende të trashë dhe qëroni 20 thelpinj hudhër.

Tani në fund të kavanozëve duhet të shpërndani në mënyrë të barabartë përzierjen e qepëve dhe karotave, si dhe dy thelpinj hudhër. Tek përbërësit, shtoni disa lugë vaj luledielli dhe një majë të përzierjes me speca. Tani duhet t'i vendosni domatet në kavanoza, duke i përplasur me prerje. Hidhni marinadë mbi gjithçka.

Si të bëni një marinadë për domate të marinuara sipas kësaj recete? Për ta bërë këtë, shtoni një gotë e gjysmë uthull, pesë lugë kripë, gjysmë kilogram sheqer, 2-3 gjethe dafine dhe 10-15 kokrra piper në ujë të vluar (3,5 litra). Pas pesë minutash zierje, shëllira do të jetë gati.

Domate,e mbushur me marinadë, është e nevojshme të mbështilleni nën kapak dhe, pasi të jetë ftohur, ta dërgoni në një vend të ftohtë. Sa kohë duhet të piqni domatet turshi të përgatitura sipas kësaj recete? Siç tregon praktika, brenda disa javësh ata do të jenë gati.

Me qepë dhe hudhër

Domatet turshi sipas teknologjisë së propozuar këtu janë pikante-të ëmbla. Për t'i gatuar ato, duhet të merrni numrin e nevojshëm të frutave me të njëjtën madhësi, t'i lani dhe të hiqni kërcellet. Pas kësaj duhet t'i rregulloni në kavanoza, t'i shtoni secilës një rreth të trashë qepë, nja dy thelpinj hudhër, një copë të vogël spec djegës dhe një degë majdanoz. Tani duhet të përgatisni marinadën e duhur, nga e cila do të varet shija e meze të lehtë.

Për të përgatitur shëllirë, merrni disa lugë kripë, gjashtë sheqerna, gjethe dafine dhe kokrra piper të zi për 1200 ml ujë. Këta përbërës duhet të vendosen ekskluzivisht në ujë të valë. Pas shtrimit, ato duhet të lihen të ziejnë për pesë minuta, pas së cilës tigani me shëllirë duhet të hiqet nga sobë. Si të llogarisni saktë sasinë e marinadës? Praktika tregon se një kavanoz 700 ml kërkon 300 ml shëllirë.

Hidhni domatet në kavanoza me marinadën e përfunduar dhe i rrotulloni nën kapak.

Domate qershi të marinuara

Si të përgatisim domate qershi turshi? Shefat e kuzhinës me eksperiencë rekomandojnë një opsion shumë të mirë për përgatitjen e tyre - me majat e karotës.

Për të krijuar një rostiçeri aromatike dhe tepër të shijshme, duhet të merrni 700 g domate të vogla të varietetit.domatet qershi, lani duke i ndarë nga degët dhe duke hequr gjethet. Pas kësaj, ato duhet të vendosen në një kavanoz të sterilizuar paraprakisht, në fund të së cilës duhet të vendosni disa rrathë qepë, një thelpi hudhër (ose dy), si dhe piper të ëmbël, të prerë në shirita, dy degë. e majave të karotës. Tani domatet duhet të derdhen me ujë të valë dhe të lihen në këtë formë për 20 minuta. Pas kohës së caktuar, ju vetëm duhet të shtoni një lugë çaji kripë, një lugë gjelle sheqer dhe 50 ml uthull në kavanoz. Tani kavanozët mund të rrotullohen nën kapakë metalikë dhe të lihen mënjanë në një vend të ftohtë deri në fillimin e dimrit.

Si të arrini shijen origjinale

Një numër i madh specialistësh të kuzhinës ndajnë vëzhgimet e tyre në lidhje me karakteristikat e shijes së domateve turshi. Praktika tregon se një marinadë e përgatitur siç duhet është çelësi i një rostiçeri të shijshme. Për ta krijuar atë, duhet patjetër të përdorni kripë, sheqer dhe uthull, por vetëm në përmasat e duhura. Siç tregon praktika, nuk keni nevojë të vendosni më shumë se 1.5 lugë gjelle për litër ujë. lugë nga këta përbërës.

Si tjetër janë të shkëlqyera erëzat për turshi? Këto përfshijnë kopër të thatë dhe të freskët, majdanoz, koriandër, qimnon, speca të kuq të zi dhe të nxehtë dhe hudhër. Nëse dëshironi, mund të eksperimentoni me gjethet e pemëve dhe shkurreve të ndryshme, si qershitë dhe rrush pa fara.

Veçoritë e gatimit

Të gjitha llojet e domateve janë të shkëlqyera për marinim. Karakteristika kryesore e zgjedhjes së tyre është se të gjitha frutat duhet të jenë të plota dhe me të njëjtën madhësi. Vetëm në këtë rast janë të sakta dhethith në mënyrë të barabartë të gjitha lëngjet në shëllirë.

Veçoria e dytë e përgatitjes së ushqimeve është pastërtia e enëve të përdorura. Për të përgatitur domate, duhet të merrni vetëm kavanoza që janë larë më parë me sode. Kjo gjithashtu siguron sigurinë e përbërësit.