Recetë për gatimin e pulës në furrë - veçori, rekomandime

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Ka shumë receta për të gatuar pulën e plotë në furrë. Disa janë të dizajnuara për një festë festive, të tjera për një darkë të rregullt. Por si të mos prishni as njërën, as të dytën? Duhet të zgjidhni recetën e duhur për gatimin e pulës në furrë dhe të dini sekretet.

Pse të zgjidhni pulën

Çmimi ka përparësi. Arsyeja tjetër është se produkti përgatitet shpejt dhe relativisht lehtë. Pas një dite të vështirë në punë, nuk ka asgjë më të lehtë se një pulë e gatuar dhe patate në furrë.

Ky produkt praktikisht nuk ka kundërindikacione, mund të përdoret nga fëmijët, të moshuarit, atletët dhe për të humbur peshë. Mishi i pulës futet si produkti i parë i mishit në dietën e fëmijëve, lejohet të përdoret për përkeqësimin e problemeve të traktit gastrointestinal. Recetat për gatimin e pulës së plotë në furrë ju lejojnë të ruani të gjitha vetitë e dobishme dhe të shijoni shijen e pjatës suaj të preferuar.

Pula është e përshtatshme në çdo situatë, qoftë kjo një ngjarje festive apo një darkë e qetë familjare.

Si të përgatitemi

Sa receta për gatimin e pulës në furrë,kaq shumë variacione të ndryshme mund të bëhen duke përdorur të njëjtët përbërës. Nëse për gatim është e nevojshme të mbani pulën në marinadë, atëherë kur llogaritni kohën e marinimit, duhet të mbani mend se në një dhomë të ngrohtë zogu marinohet më gjatë sesa në të ftohtë. Ka disa ushqime që do të ndihmojnë në zbutjen e mishit në rastin e shpendëve. Këto janë të tilla si kefir, salcë soje, mustardë, salcë domate.

Nëse pula nuk është e nevojshme të marinohet, atëherë fillimisht lahet me ujë të rrjedhshëm dhe më pas fillojnë të gatuhen.

Nuanancat e gatimit

Pulë e plotë e shijshme e pjekur në furrë është zgjidhja perfekte për një darkë të shpejtë. Kur piqni me perime, mund të shpëtoni nga përgatitja e një pjate anësore.

Por që ushqimi të jetë vërtet i paharrueshëm dhe i shijshëm për të gjithë, mishi i pulës duhet të zgjidhet dhe përpunohet siç duhet. Cilat sekrete ekzistojnë?

Sekreti. Ngjyra dhe aroma

Ngjyra e lëkurës së kufomës duhet të jetë rozë ose e verdhë e lehtë. Nëse e shtypni, nuk duhet të ketë një dhëmbëzim në lëkurë. Era e pakëndshme nuk lejohet. Yndyra e pulës - pa nuancë të verdhë.

Sekreti i dytë. enë

Gatimi i pulës në furrë duhet të bëhet në një pjatë të caktuar. Për shembull, tigani prej gize e gjyshes sime do të funksionojë mirë. Enët e pjekjes qeramike ofrojnë gjithashtu ngrohje uniforme, përkatësisht dhe shijen më të mirë. Format me mure të hollë prej qelqi dhe metali janë më pak të përshtatshmet për gatimin e pulës në furrë. E gjitha për faktin se pula në pjata të tilla digjet më së shumti. perfektepajisja do të jetë një hell që është instaluar në furrë. Kur e përdorni, korja thahet mirë dhe vetë mishi mbetet i lëngshëm.

Sekreti i tretë. Temperatura

Temperatura e gatimit të pulës në furrë, si dhe koha, rregullohen vetëm nga pesha e karkasës. Llogaritja standarde është dyzet minuta për kilogram pulë. Regjimi i temperaturës varion nga 180 në 200 gradë. Për shembull, koha e gatimit për një trup të pajetë një kilogram e gjysmë është rreth një orë. Kjo është për të gjithë pulën. Pjesë të tilla si kofshët ose shkopinjtë do të gatuhen brenda gjysmë ore pasi kanë të njëjtën madhësi.

Sekreti i katërt. Shkalla e përfundimit

Për të marrë një kore të shijshme, kuzhinierët rekomandojnë të luani me temperaturën gjatë gjithë kohës që mishi është në furrë. Pula vendoset në furrë të nxehur në maksimum për gjysmë ore derisa të shfaqet një kore e shijshme. Më tej, temperatura ulet në dyqind gradë dhe nuk ndryshon deri në fund të gatimit. Një termometër gatimi është një ndihmës i mirë në kuzhinë. Futet në kofshën ose gjoksin e pulës dhe kontrollohen leximet. Zogu konsiderohet i gatshëm nëse termometri tregon tetëdhjetë gradë në këto pjesë. Shkalla e përgatitjes vlerësohet edhe vizualisht. Ata e shpojnë mishin me një kruese dhëmbësh dhe shikojnë ngjyrën e lëngut që rrjedh jashtë. Nëse është transparent, atëherë pula piqet në furrë.

Sekreti i pestë. Lëngësia

Për lëngshmëri në të gjitha pjesët e pulës në zonën e gjoksit të pulës, gjalpi futet nën lëkurë. Në këtë mënyrë, mishi i bardhë nuk do të përfundojë më pas i thatë dhe i butë.

Sekreti i gjashtë. Uniformëgatim

Për tiganisje uniforme, trupi i pulës duhet të kthehet periodikisht dhe të dërgohet në furrë duhet të vendoset anash. Pas pesëmbëdhjetë minutash, kufoma vendoset në anën tjetër. Pas pesëmbëdhjetë minutash të tjera, duhet të shtriheni në shpinë. Nëse e piqni pulën në skarë, nuk keni nevojë ta ktheni. Gjëja kryesore është të mos harroni të vendosni enët në të cilat do të kullojë yndyra.

Pulë në një jastëk me kripë

Receta për të gatuar pulën e plotë në furrë me kripë është shumë e thjeshtë dhe jo e shtrenjtë. Shija e mishit mbetet sa më natyrale dhe nuk bllokohet me erëza.

Përbërësit:

• kufoma e pulës - rreth një kilogram e gjysmë;
• kripë e trashë - kilogram.

Mënyra e gatimit.

E gjithë pakoja e kripës hidhet në një kallëp dhe shpërndahet në mënyrë të barabartë mbi të. Nuk duhet të ketë parregullsi. Pula e larë vendoset në një jastëk me kripë pa shtuar erëza dhe erëza.

Furra nxehet në 180 gradë dhe aty dërgohet një formular me mish. Koha e gatimit varion nga 50 minuta në një orë. Pas kësaj kohe, pula nxirret nga furra, transferohet në një pjatë dhe shërbehet e nxehtë.

Pulë me garniturë

Përgatitja e pulës dhe patateve në furrë nuk kërkon shumë kohë. Dhe rezultati është një pjatë e shijshme kryesore dhe pjatë anësore - dy në një.

Përbërësit:

• kufoma e pulës - rreth një kilogram e gjysmë;
• qepë - kokë mesatare;
• piper i zi i bluar -opsionale;
• kripë - për shije;
• hudhër - disa thelpinj;
• erëza për pulë ose ndonjë tjetër;
• majonezë - sipas nevojës;
• patate - 1 kilogram.

Mënyra e gatimit.

1. Gjysmë unazat e qepës, hudhra e grirë, piper i zi i bluar, kripë dhe erëza të zgjedhura i shtohen majonezës. Përziejini tërësisht dhe lyeni trupin e pajetë me përzierjen që rezulton. Marinojini për të paktën një orë në frigorifer.
2. Patatet qërohen, lahen dhe priten në feta të holla. Matni një copë petë dhe vendosni patate mbi të. Piper dhe kripë mirë. Kjo do të jetë shtresa e poshtme mbi të cilën do të piqet mishi.
3. Mishi i marinuar vendoset në një shtresë patate së bashku me qepët. Gjithçka është e mbështjellë me fletë metalike shumë fort për të mos humbur lëngun gjatë gatimit.
4. Furra nxehet në dyqind gradë dhe vendoset forma me patate dhe pulë. Kjo pjatë do të gatuhet për rreth një orë, por njëzet minuta para përfundimit, duhet të hapni petë për një kore të shijshme.

Pulë pikante

Kjo recetë për gatimin e pulës në furrë ndryshon nga të tjerat në atë që mishi është pikant. Edhe në fazën e nuhatjes, ajo lëshon një aromë gjeorgjiane.

Përbërësit:

• kufoma e pulës - rreth dy kilogramë;
• kripë;
• piper i zi i bluar - për shije;
• mustardë - 3 lugë çaji;
• adjika - 3 lugë çaji;
• vaj luledielli - 30 gram;
• limon - një madhësi e vogël;
• sheqer - një lugë çaji.

Mënyra e gatimit.

Së pari, trupi i pulës lahet nën ujë të rrjedhshëm. Lagështia e tepërt duhet të hiqet me një peshqir letre.

Mustarda, adjika, vaji i lulediellit dhe sheqeri i grimcuar përzihen në një tas të thellë. Më pas shtoni lëngun e gjysmë limoni.

Kurma fërkohet me piper të zi të bluar dhe kripë. Vendoseni në një tas me marinadë dhe lyejeni mirë me të. Brenda zogut vendosni gjysmën e mbetur të limonit, të prerë në rrathë të hollë. Lëreni të marinohet për gjysmë ore.

Pasi të kalojë koha, copa të vogla petë mbulojnë këmbët dhe krahët në mënyrë që të mos digjen.

Koha e gatimit dhe temperatura e pulës në furrë është 200 gradë e një orë e gjysmë. Pas tridhjetë minutash nga fillimi i pjekjes, duhet të merrni enët me zogun dhe të derdhni bujarisht trupin e pajetë me lëngun që rezulton.

Për një kore të skuqur, kuzhinierët profesionistë rekomandojnë ta mbani pulën në modalitetin "Grill" për 15 minuta të tjera. Më pas kontrolloni gatishmërinë e mishit dhe shërbejeni në tryezë. Hikërror ose lakra e zier, barishtet e freskëta me perime do të plotësojnë mrekullisht pulën sipas kësaj recete.

Pulë me patate në furrë

Receta është jashtëzakonisht e thjeshtë dhe shija është vërtet magjike.

Përbërësit:

• kufoma e pulës - rreth një kilogram e gjysmë;
• qepë - pesë koka;
• patate - pesë copë;
• karotë - 3 copë;
• mollë - 1 madhësi mesatare;
• mustardë - 2 lugë gjelle;
• lënglimon - 2 lugë;
• trimzë - 20 gram;
• majdanoz - 20 gram;
• hudhër - dy thelpinj;
• sheqer - 1 lugë çaji;
• kripë për shije.

Mënyra e gatimit.

Pula lahet me ujë të rrjedhshëm dhe vendoset në një peshqir letre për të hequr ujin. Fërkohet me piper të zi të bluar dhe kripë nga të gjitha anët, duke përfshirë edhe brenda.

Molla e larë vendoset brenda gjithë pulës.

Hudhrat e shtypura, lëngu i limonit, mustarda dhe sheqeri përzihen mirë dhe mishi i pulës lyhet mirë me këtë përzierje.

Të gjitha perimet priten në copa të vogla dhe përzihen me barishte të grira.

Në mes të fletës së pjekjes shtroni pulën me mollën dhe vendosni një përzierje perimesh përreth. Mbuloni gjithçka me fletë metalike.

Pula dërgohet në një furrë të parangrohur në 200 gradë për gjysmë ore. Pas kësaj, petë hiqet dhe dërgohet përsëri për t'u pjekur.

Molla mund të hiqet dhe pula të mbushet me një pjatë anësore, por më pas duhet të jetë gati, jo e papërpunuar.

Pulë e pjekur në skarë

Të gatuash pulën e pjekur në skarë në furrë është e lehtë për ata që kanë hell ose raft teli.

Përbërësit:

• kufoma e pulës - rreth një kilogram e gjysmë;
• majonezë - 3 lugë gjelle;
• mustardë - 2 lugë gjelle;
• kripë - opsionale;
• piper i zi i bluar - opsional;
• hudhër - 4 thelpinj.

Mënyra e gatimit.

Marinoni pulën në mbrëmje për më shumë lëngje.

Mustarda dhe majoneza përzihen në një tas të vogël. Aty shtohet edhe hudhra e grirë. Kripë dhe piper përzierjen.

Pula e larë lyhet mirë me masë dhe dërgohet në frigorifer për natën ose ditën.

Pasi të kalojë koha, trupi i marinuar shpohet me një hell ose vendoset në një raft teli.

Dërgohet në një furrë të parangrohur në 200 gradë. Vendos enët rezistente ndaj zjarrit për të mbledhur yndyrë.

Koha e pjekjes - rreth një orë.

Pula e pjekur në skarë shkon shumë me salcat dhe perimet e freskëta.

Receta me petë

Gatimi i pulës në furrë me folie siguron mish më të lëngshëm dhe më të butë. Në këtë rast, produktet nuk digjen, por piqen në mënyrë të barabartë nga të gjitha anët. Këtu janë disa receta të thjeshta si shembull.

Pulë me hudhër

Përbërësit:

• kufoma e pulës - rreth një kilogram e gjysmë;
• hudhër - 4 thelpinj mesatar;
• ajkë kosi - 7 lugë;
• erëza karri;
• paprika e bluar;
• hudhra e bluar;
• piper i zi i bluar;
• kripë.

Mënyra e gatimit.

Pula lahet me ujë të rrjedhshëm dhe thahet me peshqir letre. Më pas fërkojeni me piper të zi të bluar dhe kripë nga të gjitha anët jashtë, si dhe brenda.

Përgatitja e një salce me salcë kosi, hudhër të bluar, erëza kerri dhe paprikë të bluar.

Thelpinj hudhre të prera imët dhe të futura në prerje të vogla në trupin e pulës. Nëse dëshironi, vendosni disa dhëmbë të tjerë brenda.

E gjithë pula lyhet me marinadën e përfunduar - brenda dhe jashtë.

Zogu vendoset në një fletë petë dhe mbështillet fort në disa shtresa.

Furra nxehet në 200 gradë dhe vendoset mishi i pulës.

Gatimi i pulës së plotë në petë në furrë ndryshon në kohë. Kjo recetë do ta mbajë zogun në furrë për 2-2,5 orë.

Gatishmëria kontrollohet duke hapur folenë. Mishi shpohet me thikë ose kruajtëse dhëmbësh dhe shikohet lëngu që del jashtë. Nëse është pa ngjyrë, zogu është gati.

Pas zierjes skuqeni koren, për këtë shpalosni folenë dhe lëreni në furrë edhe gjysmë ore.

Hiqni petë përpara se ta shërbeni pulën.

Pulë me mollë

Kjo recetë mund të befasojë vërtet mysafirët. Kombinimi unik i mollëve dhe mishit të pulës me shumë erëza do të mbahet mend për një kohë të gjatë.

Përbërësit:

• kufoma e pulës - rreth një kilogram e gjysmë;
• mollë të ëmbla dhe të tharta - katër copë (më e madhe është më mirë);
• hudhër - katër këmbë;
• erëza karri;
• paprika e bluar;
• kanellë;
• hudhra e bluar;
• piper i zi i bluar;
• kripë.

Të gjitha erëzat duhen shtuar sipas shijes.

Mënyra e gatimit.

Shpëlajeni trupin e pulës nën ujë të rrjedhshëm, thajeni me peshqir letre.

Zogu fërkohet me kujdes me piper të zi të bluar, kripë, kerri, paprika, hudhra, duke mos harruar pjesën e brendshme. Kanella nuk është përdorur ende.

I ëmbël dhe i thartëmollët priten në feta të holla dhe spërkaten me kanellë nga të gjitha anët.

Hudhra është grirë imët, por nuk fërkohet kurrë.

Fleta e pjekjes mbulohet me folie dhe mbi të vendoset mishi i pulës. Fetat e mollës dhe hudhra e copëtuar dërgohen brenda. Ajo që nuk përshtatet vendoset pranë pulës.

Pulën e vendosim në furrë të parangrohur në dyqind gradë. Koha e pjekjes është rreth një orë. Gatishmëria kontrollohet me një kruese dhëmbësh.

Pulë me kërpudha

Përbërësit:

• kufoma e pulës - rreth një kilogram e gjysmë;
• karota - 6 copa të vogla;
• kampinjonë të freskët - 150 gram;
• lulelakra dhe brokoli - 150 gram secila;
• hudhër - 3 këmbë;
• amidon patate - 3 lugë gjelle;
• sheqer - 1,5 lugë gjelle;
• salcë soje - 100 gram;
• vaj luledielli për tiganisje;
• piper i zi i bluar - opsional;
• kripë.

Mënyra e gatimit.

Kurma fshihet me kripë, piper të zi të bluar dhe spërkatet me niseshte patate. Lëreni për një orë. Lakra dhe kampionët zihen, karotat e grira trashë skuqen. Përzieni hudhrën e copëtuar, kërpudhat dhe perimet. Hidhni salcën e sojës në këtë përzierje dhe shtoni sheqer. Lëreni për njëzet minuta.

Përhapeni shtresën e perimeve në petë, vendosni sipër pulën. Dërgohen në një furrë të parangrohur në dyqind gradë.

Koha e gatimit - rreth dyzet minuta. Patatet e ziera dhe perimet e freskëta janë të përshtatshme si pjatë anësore.