Ruajtja e kumbullave: recetat më të mira hap pas hapi

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Gjatë sezonit të frutave dhe perimeve, amvisat mbushin me entuziazëm raftet e qilareve dhe bodrumeve me të gjitha llojet e kavanozëve. Përdoren vite të tëra recetash të provuara dhe mostra eksperimentale. Konservimi i kumbullave është shumë interesant për kuzhinierët e shtëpisë. Ky frut ka një përdorim shumë të larmishëm. Prej tij gatuhen reçelra, reçelra, marmelatë, komposto dhe prej tij përftohet një meze shumë origjinale e pa ëmbëlsuar, e cila përdoret edhe si pjatë anësore për mish. Me një fjalë, recetat e konservimit të kumbullës janë aq të larmishme, saqë secili mund të gjejë diçka të vetën, të përshtatshme për qëllime, mënyra gatimi dhe shije.

kompoto kumbullash

Le të fillojmë me mënyrat tradicionale të vjeljes së frutave. Më e popullarizuara prej tyre është, natyrisht, komposto. Metodat e përgatitjes së tij janë të panumërta; ne kemi zgjedhur mes tyre më intensivin e punës.

Frutat e renditura dhe të lara vendosen në kavanoza të pastër që duhet tëmbushni një të tretën, derdhni ujë të valë nën qafë, mbulojeni me kapak dhe lëreni mënjanë për një çerek ore. Më pas uji kullohet nga enët, zihet me sheqer (një gotë për një enë me tre litra; nëse kumbulla është shumë e ëmbël, sasia mund të pakësohet) dhe kthehet përsëri. Bankat mbyllen menjëherë, kthehen dhe mbështillen. Nëse kumbullat e bardha ruhen, mund të shtoni pak rrush pa fara të zezë ose qershi në pjata - për bukuri. Dhe manaferrat kanë një efekt pozitiv në shije.

Komotë pa ujë

Recetë për ata që preferojnë konservimin e kumbullave në gjysmë. Varietetet e zeza, me mish janë më të përshtatshme për të, nga të cilat kockat hiqen lehtësisht. Frutat priten për së gjati, hiqen kockat. Gjysmat vendosen në një fletë pjekjeje me prerje lart, spërkaten me sheqer në proporcion prej gjysmë kilogrami për tre kilogram fruta dhe vendosen në furrë për dhjetë minuta. Pastaj furra fiket, por fleta nuk del dhe dera nuk hapet. Një orë më vonë, kur kumbullat të japin lëng, ato vendosen në kavanoza, mbushen me të dhe sterilizohen për një të tretën e një ore dhe më pas mbyllen me tapë.

Fruta dhe lëngje

Ruajtja e kumbullave në lëngun e tyre konsiderohet me të drejtë një nga mënyrat më të mira për t'i përgatitur ato për dimër. Frutat shumë të pjekura dhe të ëmbla janë të përshtatshme për recetën. Priten përgjysmë, gropat hidhen dhe kumbullat hidhen me një sasi shumë të vogël uji (që të mos digjen) dhe tava vendoset në sobë. Kur lëngu mbulon gjysmat, ato paketohen në kavanoza,të mbushura me lëngun e tyre dhe të pasterizuar. Temperatura - 85 gradë, koha - një çerek ore për kontejnerët me gjysmë litri, një e treta - për litër.

Klasik reçel kumbulle

Konservimi më i famshëm i kumbullave në shurup është, sigurisht, reçeli. Mund ta gatuani në mënyra të ndryshme.

Opsioni i parë: për frutat që mund të hiqen lehtësisht. Shurupi zihet në masën prej një kilogrami me një gotë sheqer shtesë për dy gota ujë. Kumbullat ndahen në gjysma, ulen në një valë, por hiqen nga baza e zjarrit dhe lihen për katër orë. Më pas legeni vendoset sërish në sobë, zihet dhe ftohet sërish. Qasje të tilla do të kërkojnë 3-4. Gjatë gatimit të fundit kullohet derisa të jetë gati, reçeli hidhet në enë dhe rrotullohet.

Opsioni dy: konservimi i kumbullave me gropa. Frutat shpohen, zhyten në ujë të nxehtë (por jo ujë të valë) për pesë minuta. Në të njëjtin ujë përgatitet shurupi, këtë herë e njëjta sasi sheqeri duhet të hollohet me katër gota ujë. Në shurup kumbulla pleqëtohet për herë të parë për katër orë, e dyta për gjysmë dite dhe më pas piqet deri në fund.

Kumbulla e pjekur për dimër

Reçeli tradicional është i dashur dhe nuk përdoret nga të gjithë. Por konservimi i kumbullave të plota, në të cilat frutat i ngjajnë kumbullave të thata, por në të njëjtën kohë notojnë në një mjedis të ëmbël, mund të jetë një surprizë e këndshme për të ngarkuarit.

Kilogram kumbulla të larambushet me gjysmën e sasisë së sheqerit dhe lihet gjatë gjithë natës. Të nesërmen në mëngjes, në legen derdhen dy gota ujë plus një lugë uthull të zakonshme, futet një copë kanellë dhe disa karafil dhe ena futet në furrë. Kumbullat piqen derisa të trashet lëngu dhe frutat të rrudhen; ndonjëherë ju duhet të tundni tasin në mënyrë që shtresa e sipërme të mos skuqet. Kumbullat e pjekura shtrohen në kavanoza, derdhen me lëng pelte të kulluar, mbyllen me kapak të zakonshëm plastik dhe futen në të ftohtë.

Marmelatë

Nëse ka shumë fruta, dhe kontejnerët dhe hapësira e ruajtjes nuk janë shumë të mira, atëherë konservimi i tillë i kumbullave do të jetë mënyra më e mirë për të dalë. Për ngopje më të madhe të shijes, mund t'i kombinoni, për shembull, me mollët.

Një kilogram kumbulla pritet në gjysmë dhe zihet në një tenxhere derisa të zbutet plotësisht. Masa e nxehtë fshihet dhe kombinohet me një pure patatesh të përgatitura në mënyrë të ngjashme nga gjysmë kilogrami mollë. Në marmeladën e ardhshme derdhen 800 gram sheqer, lëkura e limonit dhe një majë vanilje. Zihet derisa të trashet mirë - duhet të ngurrojë shumë të pikojë nga luga. Masa rrafshohet në pergamenë; pasi ftohet, pritet bukur, paloset në një enë dhe ruhet në një dhomë të thatë, jo domosdoshmërisht të freskët.

Fruta të ëmbëlsuara

Një tjetër konservim i suksesshëm i kumbullave në shurup, rezultati i të cilit mund të hahet si ëmbëlsi e pavarur, ose mund të përdoret për të dekoruar ëmbëlsira ose mbushje byreku. Zakonisht frutat e ëmbëlsuara bëhen nga "hungareze".

Një kilogram kumbulla hidhet thelbi dhe zhytet në shurup të zier nga një kilogramsheqer në dy gota ujë. Vlim pesë minuta dhe futeni brenda natës. Ju duhet ta bëni këtë 2-3 herë. Më pas frutat kullohen dhe thahen në furrë jo shumë të nxehtë (jo më shumë se 75 gradë) për gjashtë orë dhe shurupi përdoret për reçelrat, marmelatat dhe konservat. Frutat e gatshme të ëmbëlsuara mund të spërkaten me sheqer pluhur. Ato ruhen në një enë të mbyllur.

Kumbull e sterilizuar

Atyre që janë të interesuar për konservimin e kumbullave pa sheqer do ta pëlqejnë këtë recetë: frutat e plota, në të cilat është e vështirë të dallohen farat, zbardhen për disa minuta, paketohen fort në kavanoza dhe sterilizohen për gjysmë. orë. Në të njëjtën kohë, ato ruajnë plotësisht shijen dhe dobinë; dhe në dimër hahen të freskëta ose përdoren si mbushje për byrekë dhe petulla.

kumbulla të njomura

Deri më tani, ne kemi shikuar recetat e konservimit të kumbullës që japin rezultate të ëmbla. Megjithatë, këto fruta mund të përdoren edhe për të bërë turshi të mrekullueshme. Është më mirë t'i lagni, natyrisht, në fuçi, megjithatë, enët e zakonshme të gatimit (përveç aluminit) japin rezultate të mira.

Në fund vendosen gjethet e rrushit të zi, qershisë, mentes, sipër janë vendosur kumbullat e plota, pa dëmtime. Shëllira bëhet si më poshtë: për litër ujë - tre lugë sheqer, një kripë e gjysmë dhe dy - brumë i thartë i gjallë. Shija do të jetë edhe më e mirë nëse shtoni një lugë pluhur mustardë. Kumbullat e mbushura me shëllirë shtypen me shtypje dhe mbahen në dhomë për fermentimin fillestar për një javë. Pas kësaj, duhet ta vendosni në bodrum dhe mund të filloni të shijoni pas një muaji.

Kumbullturshi pikante

Ruajtja e kumbullave të destinuara për meze, pjata anësore dhe sallata nuk ka më pak larmi me recetë sesa reçelrat dhe kompostot. Dashamirët pikant mund të turshinë frutat në këtë mënyrë: një varietet i fortë, i prerë përgjysmë dhe i papastër, derdhet me ujë të ftohtë dhe uthull në përmasa të barabarta. Pas një dite, marinata kullohet, zihet dhe derdhet sërish në kavanoza. Herën tjetër që lëngu plotësohet me karafil. Pas 24 orësh të tjera, kumbulla kullohet mirë, shtrihet fort në tas me derdhje sheqeri (gjysmë kilogram sheqer do të shkojë për kilogram fruta). Pjesa e punës mbyllet me kapak plastik dhe vendoset në një vend të freskët.

"ullinj" kumbulle

Këto mallra të konservuara jo gjithmonë i plotësojnë dëshirat tona. Dhe ndonjëherë është për të ardhur keq për para për "përkëdhelje". Në të dyja rastet, konservimi i pazakontë i kumbullave do të ndihmojë. Ashtu si ullinjtë, përftohen sipas kësaj recete. Natyrisht, për besueshmëri, është më mirë të merrni fruta të gjelbërta dhe të vogla. Në fund të një kavanozi me litër vendosen karafil, 5-6 copë, nja dy gjethe dafine dhe disa kokrra piper. Më pas, kumbullat përplasen (por pa lëndime), lahen, por tashmë janë tharë. Enët mbushen me ujë të vluar, pas pesë minutash kullohet, plotësohet me sheqer (katër lugë), kripë (dy e gjysmë) dhe uthull (dy). Pas zierjes, marinada hidhet në një kavanoz, aty shkon një lugë vaj ulliri dhe ena mbyllet. Meqë ra fjala, në dimër, mishi i çdo lloji dhe qepët marinohen mrekullisht në shëllirë nga “ullinjtë”.

Kumbull me rrush pa fara

Mund të japë një efekt shije krejtësisht të papriturkonservimi i kumbullave me shtimin e frutave të tjera. Për shembull, kjo. Një kilogram kumbulla të pjekura, por jo të buta shpohet me një gjilpërë (në mënyrë që vrima të mos jetë shumë e gjerë dhe frutat të mos grisen) dhe vendosen në kavanoza të çdo madhësie. Lëngu shtrydhet nga rrush pa fara e kuqe dhe filtrohet, duhet të dalë gjysmë litër. Lëngu bashkohet me një gotë sheqer dhe një gotë ujë, të aromatizuar me tre ose katër karafil, pak kokrra piper dhe një copë kanellë. Zihet marinata, hiqet nga zjarri, hidhet një lugë verë ose uthull molle dhe mbushja hidhet në kavanoza. Enët sterilizohen për dhjetë minuta dhe pas ftohjes ruhen në një raft në qilar.

Kumbulla turshi të ëmbla

Kjo kohë rrotullimi do të marrë shumë kohë. Por kumbullat e konservuara do të dalin të forta, elastike dhe në harmoni të përsosur me verën dhe skarën. Do t'ju duhet një tigan i madh i thellë. Frutat shtrohen në të në një shtresë dhe mbulohen (bujarisht) me dafina dhe karafil. Ka shumë shtresa të tilla - deri në majë. Në një tenxhere tjetër, uthulla e verës (50 mililitra) nxehet me një kilogram të tretë sheqer. Ky vëllim mbushës është i mjaftueshëm për një kilogram kumbulla. Duhet ta gatuani derisa të trashet, por jo të tretet plotësisht sheqeri. Shurupi hidhet në tigan, mbyllet me kapak. Në mëngjes dhe në mbrëmje, për pesë ditë, marinata kullohet, zihet dhe hidhet përsëri në kumbulla. Falë lëngut të lëshuar gradualisht, vëllimi i tij do të rritet. Ditën e fundit, mbushja derdhet, frutat, së bashku me erëzat, paketohen në kavanoza (gjysmë litri janë më të përshtatshmet), të cilat më pas mbushen.marinadë e zier. Enët rrotullohen, vendosen me kokë poshtë nën një batanije dhe pas ftohjes ruhen në kushte normale - nuk kërkohet as frigorifer dhe as bodrum.