Bizele: përbërja kimike, vlera ushqyese, vitaminat, përfitimet dhe dëmet

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Bizelet janë anëtari më i lashtë i familjes së bishtajoreve. Njerëzit e kanë njohur këtë kulturë që nga kohërat e lashta. Vendet e origjinës së bizeleve konsiderohen të jenë India, Kina e Lashtë, si dhe disa vende të Mesdheut. Në të gjithë Evropën dhe Botën e Re, ajo u përhap pikërisht nga tokat aziatike. Kinezët i kanë nderuar prej kohësh bizelet si simbol të pjellorisë dhe pasurisë materiale.

Përshkrimi i bimës

Kërcelli është i dobët, i hollë dhe kaçurrelë. Gjethet e bimës duken si pupla dhe përfundojnë me antena. Janë ato që bizelet i përdorin për të gjetur mbështetje për rritjen. Bima ka fije mjaft të mëdha. Lulet e saj janë si molë. Një tipar i veçantë i bizeles është një kolonë me tre brinjë, e cila ka një tufë qimesh të imta në krye. Frytet e bimës janë fasulet e sheshta, të përbëra nga dy valvola. Vetë bizele ka një formë saber dhe ka nga 3 deri në 10 bizele. Në formën e tyre, ato mund të jenë të rrumbullakëta ose pak këndore. Për shkak të pranisë së një sasie të madhe të lëndëve ushqyese dhe vitaminave, si dhe një shije të këndshme, bizelet përdoren në mënyrë aktive në gatim. Përdoret gjithashtu në prodhimin e plastikës biologjike.

Përbërja kimike

Për shkak të përbërjes së saj të pasur, bizelet kanë një vlerë të madhe vitaminash dhe mund të krahasohen në këtë edhe me specin zile, i njohur për vetitë e tij të dobishme. Ky lloj bishtajore përmban edhe fibra bimore dhe fibra diete, me të cilat ju mund të rimbushni vitaminat në trup dhe madje të përmirësoni shëndetin. Përbërja kimike e bizeleve përfaqësohet nga makronutrientë si fosfori, kalciumi, kaliumi, magnezi, klori, magnezi dhe bakri. Përveç tyre, bizelet përmbajnë: bakër, mangan, alumin, molibden, kob alt, bor, silic, krom, fluor, selen, kallaj, titan dhe nikel. Produkti ka aminoacide, sheqer natyral, yndyrna të shëndetshme dhe beta-karoten. Përbërja kimike e bizeles përfshin proteina bimore, karbohidrate dhe vitamina. Falë kësaj të fundit, kjo lloj bishtajore është një nga produktet më të njohura.

Vitamina në bizele

Gjatë analizimit të përbërjes kimike të bizeles, vëmendje e veçantë duhet t'i kushtohet vlerës së vitaminës së saj. Ai përfshin artikujt e mëposhtëm:

• Vitamina A. Normalizon proceset metabolike, rregullon sasinë e yndyrës në trup, forcon kockat dhe gjithashtu ka një efekt të dobishëm në shikim.
• Vitamina B1. Ndikon në aktivitetin e sistemit nervor, ndihmon në luftimin e sëmundjeve virale, pastron toksinat.
• Vitamina B2. Përmirëson performancën kardiovaskulare.
• Vitamina B4. Merr pjesë në sintezën e hormoneve, sistemin riprodhues dhe mëlçinë.
• Vitamina B5. Parandalon zhvillimin e anemisë dhe sëmundjeve të zemrës.
• Vitamina B6. Normalizon sistemin hematopoietik, rregullon ekuilibrin e mineraleve në trup.
• Vitamina B7. Merr pjesë në metabolizmin e karbohidrateve, zvogëlon rrezikun e diabetit.
• Vitamina B8. Ka një efekt të dobishëm në kujtesë, përmirëson funksionimin e sistemit nervor.
• Vitamina C. Ka një efekt forcues në sistemin imunitar, lufton mikrobet patogjene.

Bazuar në faktet e mësipërme, mund të konkludojmë se përbërja kimike e bizeleve ka një sasi të madhe vitaminash. Për një dietë të shëndetshme, duhet ta përfshini atë në dietë të paktën 2 herë në javë.

Vlera ushqyese e bizeles

Sigurisht, përparësia kryesore e bizeleve është prania e proteinave me cilësi të lartë dhe të tretshme shpejt. Përveç shijes së këndshme, kjo është ajo që i bën njerëzit ta përfshijnë atë në dietën e tyre. Për shkak të përbërjes kimike të bizeles dhe vlerave ushqyese, ajo mund të zëvendësojë mishin në një dietë vegjetariane, duke e mbushur trupin me sasinë e nevojshme të proteinave, aminoacideve, fibrave dhe fibrave dietike.

Ndryshe nga proteinat shtazore, proteina bimore, e cila gjendet në bizele, përpunohet nga trupi shumë më shpejt. Tretja e lehtë nuk e privon atë nga vlerat ushqyese, e cila është mjaft e krahasueshme me mishin. Bizelet rekomandohen të përfshihen në dietën e absolutisht të gjithëve, me përjashtim të atyretë cilët vuajnë nga intoleranca individuale ndaj këtij produkti. Vlen veçanërisht të mbështeteni në të për atletët dhe ata që janë të angazhuar në punë të rënda fizike. Produkti furnizon trupin me energji, përmirëson performancën, kujtesën, koordinimin.

Vetitë e dobishme të bizeles

Përdorimi i rregullt i kësaj kulture ka një efekt të dobishëm në aktivitetin e sistemit kardiovaskular, ka një efekt pozitiv në metabolizmin dhe madje përmirëson presionin e gjakut. Përbërja kimike e bizeles dhe vlerat ushqyese që ka i bën mirë zemrës, ndikon pozitivisht në muskulin e zemrës. Duke përfshirë këtë lloj bishtajore në dietën tuaj, ju mund të parandaloni zhvillimin e hipertensionit dhe sulmit në zemër.

Produkti ka aftësinë të reduktojë kolesterolin "të keq" dhe të pastrojë muret e zorrëve nga toksinat dhe toksinat. Përveç kësaj, acidi nikotinik, i cili rregullon kolesterolin, largon biliare të tepërt dhe parandalon formimin e mpiksjes së gjakut. Për shkak të pranisë së antioksidantëve, bizelet janë një parandalim i shkëlqyer i shumë sëmundjeve. Vlen veçanërisht të theksohet aftësia e tij për të parandaluar tumoret malinje dhe sëmundjet e gjëndrës tiroide. Përdorni rregullisht 100 gr. bizelet e ziera, vlera ushqyese e të cilave tejkalon atë të shumicës së perimeve, mund të përmirësojë ndjeshëm trupin tuaj.

Bizelet janë shumë të dobishme për sistemin tretës. Parandalon dhe eliminon simptomat e urthit duke stimuluar zorrët me fibra dietike. Antioksidantët që përmban largojnë toksinat, kripërat e metaleve dhe shumë substanca të tjera të dëmshme që bllokojnë trupin. Të tillëpastrimi është i dobishëm për shëndetin, mirëqenien, si dhe gjendjen e flokëve dhe lëkurës.

Kalori në bizele

Bizelet e reja, të freskëta dhe jeshile kanë një përmbajtje mjaft të ulët kalori, e cila është 55 kcal për 100 gram. Përbërja e bizeleve të ziera ka të njëjtat substanca të dobishme dhe pothuajse të njëjtën përmbajtje kalori - 60 kcal për 100 g produkt. Vëmendje e veçantë duhet t'i kushtohet bizeleve të thata, të cilat përdoren shpesh në gatim. Përmbajtja e saj kalorike është mjaft më e lartë se e gjelbra - 298 kalori. Disa njerëz shpesh ngatërrojnë vlerën ushqyese të bizeleve jeshile dhe të thata. Por ndryshimi në vetitë e tij ushqyese dhe vlerën e energjisë është shumë i ndryshëm.

Kur përgatisni një pjatë me bizele, është e rëndësishme të mbani mend se është e nevojshme të llogaritni përmbajtjen e kalorive, duke marrë parasysh të gjitha produktet e përfshira në përbërjen e saj. Për shembull, supa me bizele do të ketë më pak vlerë energjie nëse gatuhet me lëng perimesh në vend të lëngut të mishit. Duke ditur këtë nuancë, mund të gatuani një pjatë mjaft të kënaqshme, por në të njëjtën kohë të ligët dhe me pak kalori, të ngopur me proteina dhe elementë të tjerë të dobishëm gjurmë.

Llojet e bizele

Ky lloj bishtajore ndahet në dy nënspecie të ndryshme - sheqeri dhe guaska. Bizelet e varietetit të predhave nuk mund të konsumohen të freskëta, pasi ato përdoren për të përgatitur supa, drithëra dhe shumë pjata të tjera që kërkojnë trajtim paraprak termik. Bizelet e sheqerit mund të hahen të papërpunuara, të konservuara dhe të ngrira. Në të njëjtën kohë, vetë bishtaja, në të cilën ndodhen bizelet, është gjithashtu e ngrënshme.

Varietetet e bizeleve mund të përcaktohen ngaformën e saj. Për shembull, bizelet e lëmuara dhe të rrumbullakëta janë një specie niseshte. Varietetet e trurit pas maturimit përfundimtar duken të zbehta. Ky lloj bizele konsiderohet më i ëmbla dhe më i shijshmi. Është ai që konservohet dhe shitet në banka.

Bizele jeshile

Pak njerëz refuzojnë kënaqësinë e të ngrënit të bizeleve të freskëta jeshile, të cilat sapo janë shkulur nga kopshti. Sidomos kur merret parasysh fakti që, për shkak të përbërjes kimike, bizelet e gjelbra forcojnë muret e enëve të gjakut. Gjithashtu ul rrezikun e sëmundjeve të zemrës. Frutat e saj të freskëta përmbajnë një sasi të madhe flavonoidesh, të cilat janë antioksidantë natyralë. Për shkak të pranisë së vitaminave, vlera ushqyese e bizeles është shumë e lartë, gjë që e bën atë të dobishme për sëmundje të ndryshme. Bizelet e gjelbra parandalojnë proceset e oksidimit në organizëm, që është një parandalim i shkëlqyer i neoplazmave onkologjike.

Përkundër të gjitha avantazheve të produktit, ai ka edhe disa kundërindikacione. Një sasi e madhe purinash në bizelet e gjelbra çon në një rritje të uresë në gjak. Prandaj, nuk duhet të përdoret nga fëmijët nën 3 vjeç, si dhe ata që kanë predispozicion për urolithiasis, artrit, reaksione alergjike dhe përdhes.

bizele të konservuara

Menyja dimërore e shumicës së njerëzve përfshin këtë produkt popullor. Bizelet e gjelbra nga një kavanoz bëhen një banor i përhershëm i frigoriferit ose i bodrumit të shtëpisë. Përdoret shpesh në sallata dhe shumë pjata të tjera. Përmbajtja e ulët kalorike prej 53 kcal për 100 g e bën atë një produkt të domosdoshëm në dietën e atyre që humbin peshë dhe shikojnë peshën e tyre. Bizelet e konservuara kanë një sasi të madhe fibrash, të cilat largojnë toksinat dhe pastrojnë stomakun nga toksinat. Është gjithashtu i pasur me acide nukleike, dhe ato kanë një efekt të dobishëm në indet lidhëse të trupit dhe ulin nivelin e kolesterolit të keq në gjak.

Megjithatë, bizelet e konservuara duhet të konsumohen me moderim, pavarësisht nga vlerat e tyre ushqyese. Përmbajtja e vitaminave në 100 g bizele e bën atë një produkt shumë të dobishëm dhe një zëvendësues të shkëlqyer të mishit. Prandaj, nuk duhet ta kombinoni me mish ose me ushqime të tjera të vështira për t'u tretur. Kjo mund të kontribuojë në dispepsi. Për ta bërë më të lehtë që stomaku të përthithë të gjitha lëndët ushqyese të bizeleve jeshile, duhet të përpiqeni t'i hani ato veçmas nga produktet e mishit.

Bizele të thata

Pavarësisht procesit të gjatë të tharjes, ruan të gjithë elementët e dobishëm që përmban një produkt i freskët. Përbërja kimike e bizeleve të thata mbetet e njëjtë, me përjashtim të një sasie të shtuar të niseshtës. Është gjithashtu një produkt dietik që përfshin proteina bimore, vitamina, karbohidrate dhe minerale. Megjithatë, niseshteja rrit shumë përmbajtjen e saj kalorike. Bizelet e freskëta kanë një vlerë energjie prej 55-60 kcal, ndërsa bizelet e thata arrijnë pothuajse 300 kcal.

Prandaj bizelet e ziera duhet të konsumohen me kujdes ekstrem. Pjesë të mëdha të pjatave nga ky produkt mund të dëmtojnë njerëzit që janë të prirur për t'u zhvilluarpeshë të tepërt. Në dietë nuk duhet të përfshini më shumë se 100 g bizele të thata në ditë dhe nëse keni probleme me zorrët, zvogëloni këtë sasi në 50 g dhe jo më shumë se 2 herë në javë. Supat dhe drithërat me bizele janë pjata e preferuar e shumicës së njerëzve. Substancat e dobishme në këtë lloj bishtajore e bëjnë atë një nga produktet më të njohura në mesin e zëvendësuesve të mishit. Vlera ushqyese e 100 g bizele (përmbajtja kalorike në një produkt të thatë arrin 300) tejkalon atë të shumë perimeve, frutave dhe manave. Por edhe duke marrë parasysh të gjitha përfitimet e tij, pjatat prej tij nuk duhet të abuzohen, përndryshe mund të shfaqen probleme me traktin gastrointestinal.

bizele të mbirë

Përdoret mjaft shpesh në mjekësinë popullore. Bizelet e mbirë kanë një përmbajtje të lartë të vitaminave dhe mineraleve. Prej tij përgatiten droga, pluhura, zierje dhe infuzione. Një zierje e bërë nga farat e mbirë bizele konsiderohet një ilaç natyral, i sigurt me një efekt diuretik. Ndihmon në trajtimin e urolithiasis duke shpërndarë gurët në veshka.

Për të përgatitur një zierje, duhet të mblidhni filiza bizele përpara se bima të fillojë të lulëzojë. Më pas ato shtypen me kujdes, derdhen 2 lugë gjelle lëndë të para me 2 gota ujë të vluar dhe lihen të injektohen. Pas gjysmë ore, lëngu i përfunduar duhet të filtrohet dhe të pihet 2 lugë gjelle para çdo vakti. Rekomandohet të merret ilaçi derisa të eliminohen simptomat e pakëndshme të sëmundjes.

Përfitimet dhe dëmet e bizeles

Përbërja kimike e bizeleve dhePërmbajtja kalorike që ka e bën këtë lloj bishtajore të domosdoshme në dietën e një personi të shëndetshëm. Bizelet janë burim i substancave të dobishme në trajtimin e tuberkulozit dhe sëmundjeve vaskulare. Ai ul presionin e gjakut, si dhe konsiderohet si një diuretik shumë i mirë, i cili është veçanërisht i rëndësishëm për urolithiasis. Për shkak të përbërjes së pasur minerale, bizelet janë të dobishme për ata që janë të shqetësuar për gjendjen e shëndetit dhe lëkurës. Vitaminat dhe mineralet që gjenden në këtë lloj bishtajore nxisin rritjen e flokëve, thonjve dhe mirëqenien. Duke ulur nivelin e kolesterolit të keq në gjak, bizelet kanë një efekt parandalues në organizëm, duke ulur rrezikun e aterosklerozës.

Megjithatë, në disa raste, bizelet mund të jenë të dëmshme. Nuk mund të përdoret për përdhesin, proceset inflamatore të traktit gastrointestinal, si dhe për sëmundjet e veshkave. Me një ulçerë stomaku, bizelet lejohen vetëm në formën e pure patatesh. Produkti i papërpunuar ka një efekt irritues në mukozën e stomakut. Sasia e bizeles së konsumuar duhet të kontrollohet nga të moshuarit, si dhe nga gratë shtatzëna dhe ato me gji, në mënyrë që të përjashtohet formimi i shtuar i gazit.

Bizele për humbje peshe

Për shkak të proteinave lehtësisht të tretshme në përbërjen e tij, përdoret shpesh në përgatitjen e gjellëve dietike. Bizele të freskëta të gjelbra u shtohen sallatave, bëhen zierje të ndryshme dhe zihen me perime. Jo më pak produkt dietik është supa me bizele me supë perimesh. Mund të përdoret si një alternativë ndaj produkteve të mishit që janë të vështira për t'u tretur dhepërmbajnë më shumë yndyrë. Enët dietike nga bizelet ngopen në mënyrë të përkryer, dhe për shkak të pranisë së proteinave, masa e muskujve nuk digjet fare. Sidoqoftë, mos harroni për ndryshimin në përmbajtjen kalorike të bizeleve. Bizelet e freskëta jeshile kanë një vlerë të ulët energjetike, ndërsa ato të thata janë mjaft të larta. Diferenca midis dy gjendjeve të bizeles varion nga 300 deri në 400 kalori. Kjo nuancë duhet të merret parasysh kur llogaritet përmbajtja kalorike e pjatës së përfunduar.