Nitrit natriumi (E-250) - përshkrim, aplikim, efekt në trup

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Nitriti i natriumit (i folur, saktë - nitrat natriumi ose nitrat natriumi) përdoret në industri si një shtesë ushqimore (si ruajtës). Ka një efekt kancerogjen (sipas disa përfaqësuesve të mjekësisë, mund të provokojë kancer). Nitrit natriumi në sallam dhe disa produkte të tjera (kryesisht mish) njihet si E-250.

Konservantët e këtij lloji kanë një indeks nga E-200 në E-229. Ato parandalojnë (ose më saktë, ngadalësojnë ndjeshëm) riprodhimin e kërpudhave dhe llojeve të ndryshme të baktereve. Substanca përdoret jo vetëm në produktet e mishit, por edhe në prodhimin e verës - si një mjet për të ndaluar maturimin e verës (dezinfektues).

Nitrit natriumi është një pluhur kristalor (nga e verdha e lehtë në të bardhë). Higroskopik, i tretshëm në ujë. Kur ekspozohet ndaj oksigjenit (jo i mbyllur hermetikisht) gradualisht oksidohet në NaNO3 (nitrat natriumi). Një agjent reduktues shumë i fortë. Toksike.

Si rezultat i hulumtimit, doli: nitrit natriumi,duke ndërvepruar me aminoacidet, kur nxehet, jep një kancerogjen që mund të provokojë zhvillimin e kancereve, përfshirë. kanceri i zorrëve dhe sëmundja obstruktive pulmonare.

Pse, duke qenë kaq i rrezikshëm, është i pranishëm nitriti i natriumit në produktet që hyjnë në tregje dhe dyqane? Në industri, përdoret për qëllimet e mëposhtme:

- si një antioksidant që i jep një ngjyrë "natyrale" mishit dhe peshkut;

- për të ndryshuar mënyrën e gatimit (në vend të 100°C, përpunimi në 72°C bëhet i mjaftueshëm - kursimet janë mbresëlënëse);- si një ilaç antibakterial kundër Clostridium botulinum (agjent shkaktar i botulizmit). Meqë ra fjala, ky i fundit bëhet fajtori i intoksikimit të rëndë, duke çuar në dëmtim të sistemit nervor.

Mungesa e aditivit do t'u japë produkteve nuanca të shëmtuara nga jeshile në gri në kafe-gri - ngjyra që nuk janë qartësisht të shijshme. Nga një "bukuri" e tillë, jo të gjithë do të dëshironin të bënin një prerje, dhe aq më tepër p

ofrojini të ftuarve. Megjithatë, edhe kjo nuk është gjëja kryesore. Asnjë ilaç tjetër këtu nuk mund të ndalojë rritjen e baktereve të dëmshme. Rezulton se deri më tani është e pamundur të bëhet pa E-250. Si të jesh? Gatuani vetë! Ajo që gatuani vetë do të jetë saktësisht e freskët dhe padyshim pa aditivë. Dhe shijet e ofruara të fabrikës mund të përkëdhelen vetëm herë pas here dhe në sasi modeste. Në këtë rast, nuk duhet të shqetësoheni nëse nitriti i natriumit është i dëmshëm për shëndetin tuaj.

Nitrit natriumi (GOST 19906-74, m OSCH 4-7-3)i shtuar në beton dhe struktura si frenues i AK (korozionit atmosferik); përdoret në sintezën organike; në kërkesë në industrinë e pulpës dhe letrës, metalurgjike, mjekësore, kimike.

NaNO2 është i pranishëm në ngjyrat diazo, të përdorura në ngjyrosjen e pëlhurave natyrale (përfshirë ato të zbardhura), në prodhimin e gomës, në fosfatimin (në përpunimin e metaleve) dhe për heqjen e kallajit. Fotografët që përdorin antioksidantë kur zhvillojnë fotografi janë shumë të njohur me të. Me një qasje të arsyeshme, nitriti i natriumit bëhet një ilaç i shkëlqyer që lehtëson spazmat e zorrëve, zgjeron bronket (vazodilatator, bronkodilator), vepron si laksativ dhe në të njëjtën kohë është një antidot për helmimin me cianid.