Pyrosulfit natriumi në produkte: sa i sigurt është?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Çdo person që nuk është indiferent ndaj trupit të tij, me siguri e di se ushqimi i duhur dhe përdorimi i produkteve të dobishme për trupin janë një nga kushtet kryesore për ruajtjen e shëndetit. Kur blini ushqime dhe pije në dyqane, duhet të ekzaminoni me kujdes etiketat në paketim, si për respektimin e datës së skadencës ashtu edhe për praninë e kimikateve jo natyrale në përbërje. Aditivë të tillë zakonisht shënohen me kodin "E".

Duhet të theksohet menjëherë se "E" në paketim nuk nënkupton gjithmonë praninë e një substance që është e dëmshme për trupin e njeriut. Kështu, për shembull, kodi E330 fsheh acidin e zakonshëm citrik - një nga ruajtësit më të padëmshëm dhe natyral.

Megjithatë, përdorimi i substancës në fjalë nuk është as i padëmshëm dhe as i natyrshëm. Pirosulfiti i natriumit është një ruajtës ushqimor dhe antioksidant i përdorur në mënyrë aktive nga prodhues vendas dhe shumë të huaj.

Çfarë është dhe si është etiketuar në paketim?

Në pamje, substanca kimike me emrin tregtar pirosulfit natriumi shfaqet si pluhur, i bardhë ose i verdhë dheformë kristalore. Ky përbërës prodhohet nga karbonat natriumi, i njohur për shumicën si hiri i sodës. Në vetvete, ky produkt nuk shkakton shqetësim dhe mund të ketë një efekt të dëmshëm vetëm në rast të mbidozimit. Një tjetër derivat i karbonatit të natriumit, soda e bukës, përdoret përgjithësisht në mënyrë aktive në jetën e përditshme si ilaçi më i sigurt.

Por për të marrë pirosulfit natriumi, soda ndërvepron në fabrikë me dioksid squfuri, një substancë e gaztë me shumë disavantazhe për sa i përket ndikimit në trupin e njeriut. Prandaj mosmarrëveshjet e shumta rreth këshillueshmërisë së përdorimit të pirosulfitit të natriumit në prodhimin e ushqimit.

Në përgjithësi, përdorimi i këtij suplementi dietik nuk është i ndaluar me ligj. Sidoqoftë, prodhuesi duhet të tregojë praninë e këtij përbërësi në produkt. Pra, kur blen një produkt të caktuar, blerësit i jepet e drejta të studiojë përbërjen e produktit dhe të vendosë: të blejë apo të mos blejë? Pirosulfit natriumi i caktuar - E223.

Për çfarë përdoret ky suplement ushqimor në prodhim?

Pyetja logjike është: nëse një produkt po shkakton kaq shumë polemika, pse ta përdorim atë? Përgjigja është mjaft prozaike: është e dobishme për vetë prodhuesit.

Pirosulfiti i natriumit është një ruajtës i shkëlqyer që rrit ndjeshëm jetëgjatësinë e produktit. Është gjithashtu një antioksidant, pluhur për pjekje, zbardhues dhe, jo më pak, një fiksues ngjyrash.

Cilat ushqime mund të përmbajnë E223?

Lista e produkteve që janë plotësisht të ligjshmePërdoret pirosulfit natriumi, mbresëlënës. Më të zakonshmet janë:

• Salcice.
• Perime dhe kërpudha të thata, turshi ose të ngrira, si dhe gjithçka që bëhet prej tyre. Për shembull, në produktin gjysmë të gatshëm të ngrirë “French Fries”, shtesa ushqimore nuk është vetëm një konservues, por ruan edhe ngjyrën tërheqëse të bardhë të produktit.
• Niseshte dhe produkte niseshteje, duke përfshirë shumicën e patatinave. Këtu ka një përjashtim: E223 nuk lejohet në produktet ushqimore për fëmijë.
• Frutat dhe manaferrat e ngrira ose të përpunuara, duke përfshirë lëngjet, pelte, reçel, konserva, shurupe, etj.
• Ëmbëlsirat, ëmbëlsirat, marmelata, xhelatinë.
• Pije alkoolike (verë dhe birrë) dhe pije joalkoolike (limonada, verëra joalkoolike, etj.).
• karkaleca të ziera dhe cefalopodë të tjerë.

Sigurisht, lista nuk është e plotë. Për më tepër, substanca përdoret jo vetëm në ushqim, por edhe në industrinë farmaceutike dhe kozmetike.

Sa i dëmshëm është E223 për trupin e njeriut?

Siç është përmendur tashmë, pirosulfiti i natriumit përftohet nga ekspozimi ndaj dioksidit të squfurit - një substancë që shkatërron vitaminën B1 kur hyn në trup. Nutricionistët nuk e quajnë kot B1 ose theanin "vitaminë e harmonisë" - ajo është e përfshirë në mënyrë aktive në procesin metabolik, përveç kësaj, tiamina mbështet traktin tretës, sistemin nervor dhe zemrën.

E223 është gjithashtu shumë toksik. Përveç kësaj, ekziston një probabilitet i lartë i keqfunksionimeve dhe shfaqjes së sëmundjeve.traktit gastrointestinal. Konsumimi i tepërt i pirosulfatit të natriumit mund të çojë në sëmundje të syve.

Vlen të përmendet veçanërisht gjasat e larta të një reaksioni alergjik të shkaktuar nga produktet që përmbajnë pirosulfit natriumi. Dëmi që mund të shkaktojë ky kimikat është i rrezikshëm për t'u nënvlerësuar. Sidomos kur bëhet fjalë për trupin e një fëmije.

Mund të argumentohet se legjislacioni i Rusisë, Bashkimit Evropian, Bjellorusisë dhe vendeve të tjera nuk e ndalon përdorimin e E223, dhe, për rrjedhojë, produkti nuk përbën një rrezik serioz. Këtu duhet theksuar se ka shumë vende në të cilat pirosulfiti i natriumit është ndaluar. Konkluzionet përfundimtare në lidhje me përdorimin e produkteve me E223, natyrisht, do të duhet të bëhen nga konsumatori.