Ruajtja e kajsive për dimër: veçoritë, recetat më të mira dhe rekomandimet

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Njoftesat, edhe në ditët e ngrohta të verës, nuk kanë të drejtë të pushojnë plotësisht, sepse pikërisht në këtë periudhë të vitit natyra na jep fruta, perime dhe manaferra të freskëta që duhen përpunuar dhe rezervuar për të. dimër.

Zonjat vlerësojnë veçanërisht përgatitjet e ndryshme nga kajsitë. Së pari, falë një përzgjedhjeje të madhe opsionesh: ruajtja e kajsive në shurup, në lëngun e tyre, reçel dhe komposto, reçel dhe shumë më tepër. Së dyti, ky është një nga ato fruta që edhe kur gatuhen, ruajnë të gjithë përbërjen e tyre të dobishme. Vitaminat, si dhe një aromë unike - e gjithë kjo mbetet edhe pas trajtimit termik.

Ruajtja: komposto me kajsi

Një nga recetat më të njohura është përgatitja e kompostove. Pija aromatike dhe tepër e shijshme do të sjellë kujtime të këndshme të ngrohta të verës në mbrëmjet e ashpra të stuhisë së dimrit. Nuk ka asgjë të vështirë në përgatitjen e kësaj recete. Edhe një amvise fillestare do të jetë në gjendje të përballojë ruajtjen e kajsive dhe të kënaqë familjen e saj me një pije vitaminë në dimër.

Do t'ju duhen përbërësit e mëposhtëm:

• Kajsi të pjekura.
• Sheqer në masën 250 gram për 3 litra kanaçe.
• Ujë.

Si të gatuaj

Për gatim duhen zgjedhur fruta të pjekura, por gjithsesi elastike. Duke i larë ato tërësisht, do të jetë e nevojshme të hiqni kockat. Sigurisht, procesi është mjaft i mundimshëm, veçanërisht nëse keni nevojë të përpunoni një numër të madh të manave. Mund ta mbyllni komposton me fara, por më pas duhet t'i hiqni qafe. Prandaj, është më mirë ta bëni këtë paraprakisht, duke shpenzuar pak nga koha juaj e çmuar. Rezultati, më besoni, ia vlen.

Përhapni frutat e përgatitura në kavanoza me tre litra. Mos i mbushni kavanozët. Mjafton të vendosni një të tretën e frutave të vëllimit të përgjithshëm të enës. Hidhni ujë të valë në kavanoz dhe prisni rreth dhjetë minuta. Kjo kohë është e nevojshme që bankat të ngrohen siç duhet. Tani e kullojmë ujin nga kanaçet në një tenxhere të përgatitur paraprakisht. Shtoni sasinë e kërkuar të sheqerit atje dhe lëreni shurupin të vlojë.

Hidhni përsëri ujë të vluar në kavanoza dhe mbyllini me kapak. Është më mirë nëse përdorni mbulesa metalike dhe një çelës të veçantë qepjeje. Në këtë rast, ruajtja e kajsive për dimër nuk do të sjellë surpriza të pakëndshme në formën e një kapaku të shpërthyer.

Reçel kajsie me portokall

Një tjetër recetë për ruajtjen e kajsisë, tek e cila ju këshillojmë t'i kushtoni vëmendje është reçeli. Sigurisht, amvisat moderne nuk janë aq të zakonshme sagjyshet tona po bëjnë reçel. Por ata që e bëjnë me siguri do ta vlerësojnë recetën e shijshme dhe me shije mahnitëse.

Vëmë re menjëherë se sipas rezultatit do të merrni një reçel çuditërisht të butë, aspak të trashë dhe mesatarisht të trashë. Përveç kësaj, kjo recetë e ruajtjes së kajsisë ka dy avantazhe më të rëndësishme: pa sterilizim dhe pa orë gatimi.

Do të kërkohen artikujt e mëposhtëm:

• Kajsi - 1 kg.
• Paketë e vogël xhelatinë - 10g
• Sheqer - 500g
• Dy portokall të mëdhenj.

Proces

Nëse për komposto kemi marrë fruta të dendura të forta, atëherë për reçel, përkundrazi, zgjedhim kajsitë më të pjekura, madje edhe shumë të buta. Nuk marrim të vogla apo të papjekura, me njolla apo gropa. Lajmë frutat dhe i heqim farat. Me ndihmën e një asistenti të kuzhinës - një blender - i presim kajsitë dhe i kthejmë në një kokrra homogjene. Nëse nuk ka blender pranë, atëherë mund të përdorni një mulli të zakonshëm mishi me një rrjetë të imët.

Marrim dy kontejnerë. Në një fërkojmë lëkurën nga dy portokall. Shtrydhni lëngun e portokallit në tjetrin. Ne përziejmë xhelatinë me sheqer të grimcuar, duke llogaritur sasinë e saj sipas vëllimit të disponueshëm të frutave. Masën e thatë e shtojmë në tenxheren me purenë e kajsisë. I përziejmë. Ndezni nxehtësinë mesatare dhe prisni derisa të vlojë.

Duhet të theksohet se një recetë e tillë për ruajtjen e kajsisë kërkon një kohë minimale, ndaj nuk duhet të shqetësoheni se do të “vargoheni” me reçelin në kuzhinë gjatë gjithë ditës. Sapo masa të vlojë, zbulojmë tre minuta dhe shtojmë lëvorenme lëng portokalli. Pas disa minutash, mund të ndizni zjarrin. Reçeli është gati.

Ruajtja e fetave të kajsisë

Një tjetër mundësi interesante për korrje. Kjo recetë për reçelin e kajsisë, e quajtur "Suns", do të marrë më shumë kohë për t'u përgatitur, por si rezultat do të merrni një reçel jashtëzakonisht të bukur dhe jashtëzakonisht aromatik. Ai do të ruajë maksimumin e substancave të dobishme që ndonjëherë janë kaq të nevojshme për trupin tonë në mbrëmjet e ftohta të dimrit. Reçeli i diellit nuk mund të shërbehet vetëm në tryezën festive, por mund të përdoret edhe për të bërë petulla, byrekë dhe byrekë, djathë dhe pasta të tjera të ëmbla.

Përbërësit e kërkuar:

• Seqer.
• Kajsi.

Shtoni sheqer të grimcuar në masën 1 kg fruta dhe 0,8 kg sheqer. Në varësi të numrit të kajsive, do të ndryshojë edhe sasia e përbërësit të ëmbël. Mos harroni se llogaritja e peshës së frutave kryhet pa marrë parasysh farat.

Gatim

Fillojmë gatimin me procedurën tashmë të njohur për larjen e frutave dhe heqjen e bërthamës së fortë. Frutat i ndajmë në tre pjesë. Pjesën e parë e vendosim në enë, e mbushim me një të tretën e vëllimit të sheqerit. Kështu bëjmë me dy pjesët e tjera. Rezulton një lloj "byrek" me sheqer me kajsi me shumë shtresa. Mos harroni se sipër duhet të ketë edhe një shtresë të vogël sheqeri të grimcuar, ndaj llogarisni paraprakisht vëllimin e produktit me shumicë.

Mbulojeni enën me garzë dhe lëreni në një vend të errët të freskët për dhjetë deri në dymbëdhjetë orë. Po, ruajtja e kajsive për dimërkërkon pak kohë, por siç mund ta shihni, nuk kërkon pothuajse asnjë përpjekje.

Pas kësaj, vendosini enët në një zjarr të fortë dhe prisni që shkuma të fillojë të formohet. Ulim flakën, heqim shkumën. Sërish e forcojmë pak zjarrin në sobë dhe presim zierjen e dytë. Sapo të hiqet grupi i dytë i shkumës, mund ta fikni reçelin. E lëmë të qëndrojë dhe e thithim shurupin edhe për tre-katër orë të tjera. Vendos një delikatesë të ëmbël në kavanoza, mbyllni kapakët, kthejeni dhe prisni që të ftohen.

Këshilla

• Ruajtja e kajsisë, si manaferrat e tjera dhe frutat me gurë, nuk toleron hapa të gabuar. Asnjë frut që është i kalbur ose gati ta bëjë këtë.
• Lani mirë frutat. Një grimcë pluhuri, dheu, një copë gjethe - gjithçka mund të ndikojë në cilësinë dhe jetëgjatësinë e reçelit ose kompostës.
• Mund të rrotulloni kajsitë në çdo kavanoz dhe nën çdo kapak. Gjëja kryesore është që ato të sterilizohen mirë, të lahen me sodë dhe të përvëlohen me ujë të vluar përpara se të shtrohet produkti i përfunduar.
• Si rregull, acidi citrik nuk futet në komposto nga kajsitë. Fruta të tilla tolerojnë në mënyrë të përkryer procesin e ruajtjes. Megjithatë, uji i rubinetit që është shumë i fortë mund të shkaktojë një "shpërthim kavanozi", kështu që gjysmë luge çaji acid limoni në çdo kavanoz me tre litra nuk do të jetë e tepërt.
• Meqë ra fjala, kajsitë janë fruta që tolerojnë në mënyrë të përkryer ngrirjen. Hiqni gropat, lani dhe thajini kajsitë. E vendosim në një tepsi dhe e vendosim në ngrirje. Pasi të jenë ngrirë plotësisht, i vendosni kajsitë në qese dhe i hiqnipër ruajtjen përfundimtare në ngrirje.