Për çfarë përdoret garam masala? Çfarë është kjo erëz?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Erëza më e famshme orientale është emri eufonik "garam masala". Përbërja e tij është shumë origjinale. Në një erëz të tillë, mblidhen erëza aromatike, të përziera së bashku në përmasa të ndryshme. Përdoret gjerësisht në Indinë e Veriut dhe në një numër vendesh në Azinë Jugore.

Në Hindi, emri do të thotë "përzierje erëzash të nxehta". Pothuajse të gjitha barishtet pikante që përfshihen në garam masala ndihmojnë në rritjen e rrjedhjes së gjakut në trup. Kjo, nga ana tjetër, rrit temperaturën e trupit, gjë që e mban personin të ngrohtë. Në stinën e dimrit, përdorimi i një përzierjeje ekzotike do të jetë i domosdoshëm, veçanërisht për ata që janë të prirur ndaj ftohjes.

Përbërja

Erëza të tilla si koriandër, karafil, kardamom, kanellë, shafran, kopër, gjethe dafine mund të jenë pjesë e erëzës. Përveç kësaj, prania e specit është e detyrueshme: e zezë, piper, djegës. Variacionet e një përzierjeje të tillë si garam masala mund të jenë të panumërta. Të gjithë përbërësit skuqen në një tigan të thatë dhe pas ftohjes bluhen në pluhur.

Si të bëni?

Për ta marrë atë siç duhetPër të përgatitur erëzat garam masala, duhet të ndiqni disa rekomandime. Do të jetë më e përshtatshme për ta bërë këtë duke i shqyrtuar ato me një shembull.

Duke marrë nga dy lugë çaji qimnon, koriandër, kardamom dhe kokrra piper të zi secila, vendosini në një tigan. Shtoni një shkop kanelle, karafil dhe gjethe dafine në përzierje. Është më mirë të merrni një tigan me fund të trashë për të siguruar ngrohjen uniforme të ushqimit.

Zjarri duhet të jetë i vogël në mënyrë që ngrohja të ndodhë gradualisht. Gjatë pjekjes së erëzave, duhet t'i trazoni vazhdimisht derisa të errësohen. Shfaqja e aromës së theksuar të erëzave tregon se është koha ta hiqni tiganin nga zjarri dhe ta lini të ftohet. I gjithë procesi mund të zgjasë rreth pesëmbëdhjetë minuta. Nuk rekomandohet përshpejtimi i skuqjes duke rritur nxehtësinë, përndryshe kjo do të bëjë që ushqimi të digjet nga jashtë, duke mbetur i pazier brenda. Mund të piqni edhe erëza në një furrë jo të nxehtë.

Nëse respektoni rreptësisht rregullat për përgatitjen e një erëzash ekzotike, atëherë çdo përbërës duhet të skuqet veçmas, duke e sjellë atë në një ngjyrë të këndshme të errët. Dhe vetëm pas kësaj përzieni me njëri-tjetrin dhe dërgoni për bluarje.

Përzierje e ftohur erëzash bluajeni në llaç ose bluajeni në një mulli kafeje. Shtoni një lugë çaji arrëmyshk në pluhurin e përfunduar. Erëza që rezulton zakonisht ka një shije të ëmbël-pikante dhe një erë arrë. Në varësi të përbërjes së përbërësve, ngjyra e përzierjes mund të jetë kafe me një nuancë të gjelbër.

Mund të gatuani vetëdisa lloje pluhuri pikant të destinuara për gatime të ndryshme. Shija e derrit do të theksohet mirë nga përbërja e mëposhtme e erëzave: karafil, piper i zi dhe i bardhë, kanellë, kardamom, arrëmyshk dhe gjethe dafine. Për pjatat e para dhe produktet vegjetale, duhet të shtoni gjithashtu kopër të thatë dhe qimnon të bluar në përzierje.

Mbajeni erëzën në një enë të mbyllur mirë, duke e vendosur në një vend të errët dhe të freskët. Në kushtet e duhura, një erëz si garam masala mund të ruajë vetitë e saj gjatë gjithë vitit.

Përdor në gatim

Përdorimi i gjerë i erëzave në gatim ju lejon të krijoni kombinime të mrekullueshme shijesh. Erëza ekzotike thekson po aq mirë shijen natyrale të mishit të pulës, zierjeve me perime, sallatave, pjatave të para. Ëmbëlsirat e ëmbla nuk janë të plota pa erëza të tilla. Garam masala i shtohet brumit të biskotave, mbushjes së frutave për byrekët, brumit. Pijet e aromatizuara me erëza aromatike marrin një shije të veçantë. Erëzat rekomandohen të shtohen në fund të gatimit ose gjatë servirjes.

Gatimi Vedik nuk është i plotë pa një erëza të mrekullueshme orientale, duke e rekomanduar atë si një mënyrë të shkëlqyer për të pastruar trupin nga toksinat dhe toksinat.

Ku tjetër përdoret?

Përveç faktit që garam masala përdoret në gatim, përdoret në mënyrë aktive në mjekësinë tradicionale. Pluhuri shërben si një profilaktik i besueshëm për ftohjet dhe infeksionet virale. Lejohet përdorimi i erëzave në trajtimin e sëmundjeve të tretjes.traktit, çrregullime të sistemit nervor. Garam masala quhet erëz dashurie për shkak të aftësisë së tij për të ngrohur gjakun.

Veçori

Në Indi, përzierja e erëzave mund të blihet pothuajse kudo. Shitet në paketim fabrike ose sipas peshës. Pluhuri i përfunduar paketohet në një paketë të veçantë që ruan shijen e erëzave. Duke qenë se produkti i përfunduar është ruajtur në magazina për një kohë të gjatë, i transportuar me transport, mund të supozohet se me kalimin e kohës me shumë mundësi humbet vetitë e tij origjinale të shijes.

Tregtarët orientalë e pjekin përzierjen dhe e bluajnë atë në një pluhur të imët menjëherë pas banakut. Shumë gra indiane preferojnë të përgatisin erëzën aromatik në shtëpi sipas shijes së tyre dhe recetës së veçantë.