2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40
Kur do të gatuani një pjatë indiane nga një libër gatimi, shpesh hasni në një përbërës kaq interesant në receta si garam masala. Cfare eshte? A është e mundur të bëni erëza në kushtet tona të gjerësisë veriore? Apo gatimi i pjatave aromatike indiane do të mbetet një ëndërr e paarritshme për ne? Sigurisht, zira, kardamom dhe koriandër nuk rriten në harqet ruse dhe nuk do të gjeni një pemë karafil në pyjet tona. Por në markete i gjeni lehtësisht të gjithë përbërësit e nevojshëm.
Pra, le të shkojmë në treg. Çfarë na duhet dhe sa? Vetë fjala "masala" nga gjuha Hindi përkthehet si "përzierje". Kjo do të thotë, është një kombinim i bimëve dhe erëzave. "Garam", meqë ra fjala, nuk do të thotë asgjë më shumë se "i nxehtë". Prandaj, erëzat duhet të ngrohen. Garam masala është një përzierje erëzash që jo vetëm kanë erë të ëmbël dhe u japin pjatave një aromë unike. Erëza është e domosdoshme në të ashtuquajturatEnët "dimërore" - pulë në një kerri, për shembull. Dhe në shtëpi, në Indi, përzierja shtohet në një shumëllojshmëri të gjerë pjatash: sallata, supa dhe madje edhe ëmbëlsira.
Pra, për çfarë do të shkojmë në treg? Kërkojini tregtarit t'ju japë dy lugë fara koriandër, kardamom dhe qimnon. Ju gjithashtu duhet të blini dy shkopinj kanelle (rreth 5 cm të gjatë), një lugë çaji karafil (gonxhe) dhe arrëmyshk të bluar. Epo, në shtëpi me siguri keni një gjethe dafine dhe dy lugë supe me kokrra piper. Tani le të fillojmë të përgatisim garam masala. Receta është jashtëzakonisht e thjeshtë dhe i ngjan pjekjes së farave.
Marrim një tigan të rëndë, mundësisht me fund të trashë, e vendosim në zjarr të vogël. Pa asnjë yndyrë! Kur të nxehet mirë, derdhni mbi të masën e erëzave pa arrëmyshk dhe e trazoni me një shpatull druri. Pas një kohe, erëzat do të fillojnë të kenë erë aromatike. Pas dhjetë minutash të kalcinimit të tillë, përzierja do të ndryshojë ngjyrën - do të bëhet më e errët. Kjo është një shenjë se është koha për të fikur zjarrin. Lëreni garam masala të ftohet plotësisht dhe shtoni një lugë arrëmyshk të grirë. Përziejini përsëri dhe bluajeni në një mulli kafeje. E vendosim pluhurin në një enë të mbyllur mirë. Përzierja ruan aromën e plotë për rreth tre muaj dhe më pas fillon të zbehet.
Ekziston një recetë tjetër, më komplekse për garam masala - "Karma". Sipas tij, çdo erëz e grijmë veç e veç. Po, dhe përzierja është disi e ndryshme: 10 fara kardamomi, 5 karafil, 2 shkopinj kanelle, 4 gjethe dafine, 2 bishtaja djegëse të kuqe të thata të thata, si dhedy lugë supe me fara sinapi, qimnon, koriandër dhe kokrra piper. Më pas bashkojmë të gjitha erëzat e grira në një tas. Ngrohim një tigan të thatë derisa të shfaqet një mjegull e lehtë. Hedhim masën dhe e ndezim duke e përzier vazhdimisht me një shpatull druri për dy minuta. Ftoheni, hidheni në një kavanoz.
Në cilat pjata gjen përdorim garam masala? Pothuajse në të gjithë mishin, nëse doni t'u jepni atyre një prekje të ekzotizmit jugor. Kjo përzierje erëzash mund të eliminojë edhe aromat e padëshiruara nga ushqimet si mishi i qengjit. Skuqni fileton në vaj ulliri për 5 minuta derisa të bëhet kore, vendoseni në një pjatë. Në yndyrën e mbetur kaurdisim qepën e grirë dhe 2 thelpinj hudhër për 3 minuta. Shtoni në to 2 lugë gjelle garam masala dhe skuqini për gjysmë minutë. Vendosini sërish copat e filetos në tigan, hidhni lëngun e mishit ose salcën e domates, lërini të ziejnë. Më pas mbulojeni tavën me letër ose kapak dhe vendoseni në furrë të parangrohur në 180 C për 4 orë.
Recommended:
Mishi i viçit ose i derrit: çfarë është më e shëndetshme, çfarë është më e shijshme, çfarë është më ushqyese
Të gjithë e dimë që në kopshtin e fëmijëve se mishi nuk është vetëm një nga ushqimet më të shijshme në tryezën e darkës, por edhe një burim i domosdoshëm vitaminash dhe lëndësh ushqyese për trupin. Është e rëndësishme vetëm të kuptohet qartë se cili lloj mishi nuk do të dëmtojë shëndetin, dhe cili është më mirë të refuzohet fare. Debati nëse është i shëndetshëm të hash mish po merr vrull çdo ditë
Çfarë janë kërcitjet? Receta dhe mënyra e përgatitjes
Shumë prej nesh e kanë provuar këtë pjatë krokante, të përzemërt dhe aromatike, por pakkush e ka pyetur veten se çfarë është kërcitja. Lëkurat e derrit janë proshutë e skuqur, e cila konsiderohet të jetë pjata kombëtare bjelloruse, e cila është e kërkuar në mesin e popullatës së Ukrainës, Rusisë dhe Bjellorusisë
Çfarë është nektari - është lëng apo pije me lëng? Çfarë është çdo pije
Shumë blerës, duke mos ditur se nektari nuk është i njëjtë me lëngun, e blejnë dhe e përdorin duke menduar se me të marrin vitamina dhe lëndë të tjera të dobishme. Por në fakt, ky është një produkt krejtësisht i ndryshëm, që të kujton shumë pak lëng
Për çfarë përdoret garam masala? Çfarë është kjo erëz?
Erëza më e famshme orientale është emri eufonik "garam masala". Përbërja e tij është shumë origjinale. Në një erëz të tillë, mblidhen erëza aromatike, të përziera së bashku në përmasa të ndryshme. I përhapur në Indinë e Veriut dhe një numër vendesh në Azinë Jugore
Katyk: çfarë është, si të gatuaj, çfarë është e dobishme dhe çfarë mund të dëmtojë
Produktet e qumështit të fermentuar janë të njohura në të gjithë botën. Të gjithë e njohin kosin, kefirin, kosin ose qumështin e pjekur të fermentuar. Sidoqoftë, ka edhe produkte më ekzotike - për shembull, katyk. Çfarë është, vetëm aziatikët dhe bullgarët e dinë
